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요리 레시피

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라비올리 토마토소스

요약: 재료: 중력분 25g, 강력분 25g, 달걀 12g, 물 12g, 양파 25g, 당근 12g, 토마토 120g 토마토소스:셀러리 8g, 바질 8g, 오레가노 2.5g, 로즈마리 2.5g,물필요량,설탕 2g,마늘다진것 2g 리코타치즈:우유 125g, 레몬즙 8g, 차이브 2.5g, 파마산치즈 1g만드는 법:1. 1. 반죽 재료를 섞어 라비올리 반죽을 만든 뒤 냉장고에 휴지 시킨다.2. 2. 우유가 끓이다 레몬즙을 넣고 응어리가 생기면 면보에 걸러 응고시킨다.3. 3. 우유가 차갑게 식으면 차이브와 파마산 치즈를 섞어 리코타치즈를 만든다.4. 4. 냉장 휴지시킨 라비올리 반죽을 1mm두께로 민 뒤 4x4cm 크기로 잘라 리코타치즈로 속을 채워 끎는 물에 삶는다.5. 5. 양파,당근,토마토은 슬라이스하고 셀러리와 마늘은 잘게 다져 냄비에 바질, 오레가노, 로즈마리, 물, 설탕과 함께 끓여 토마토소스를 만든다.6. 6. 라비올리와 토마토소스를 곁들여낸다.저감 조리법 TIP: 토마토 가공 식품들은 염분이 높으므로 생 토마토를 이용한 토마토 소스를 만들어 사용하면 저나트륨 소스로 잘 이용할 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

라비올리 크림소스

요약: 재료: 양파 17.5g, 마늘 2.1g, 새우살 70g, 게살 17.5g, 식용유 4.2g, 크림 17.5g, 파마산치즈 4.9g, 버터 2.1g[라비올리 반죽] 중력분 35g, 강력분 100g, 달걀 38.5g, 물 40g, 시금치 3.5g, 비트 3.5g만드는 법:1. 1. 양파, 마늘, 새우살, 게살을 다진다. 팬에 마늘과 양파를 볶다가 새우살과 게살을 넣고 볶아 식힌다.2. 2. 시금치는 데친 뒤 믹서에 갈아 즙을 내고, 비트도 갈아 체에 걸러 즙을 낸 뒤 밀가루, 달걀과 섞어 라비올리 반죽을 색깔별로 만든다.3. 3. 라비올리 반죽을 0.1mm 두께로 밀어 편다.4. 4. 반죽을 5X5cm크기로 자른 후 볶아둔 새우살 등의 속을 가운데 놓고 삼각형으로 반을 접어 모서리를 봉한다.5. 5. 끓는 물에 라비올리를 삶는다.6. 6. 팬에 식용유를 넣고 다진 양파를 볶다가 크림을 넣고 졸인 뒤 라비올리, 파마산치즈, 비트를 넣는다.저감 조리법 TIP: 라비올리 반죽에 소금을 넣지 않고 저나트륨용 라비올리를 만들어 사용한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추롤&참치두부쌈장

요약: 재료: 밥(150g), 양배추(60g), 참치(캔, 30g), 두부(30g), 양파(8g), 파(5g), 마늘(5g), 된장(5g), 고추장(2g), 매실청(3g), 참기름(1.5g), 깨(1g), 물(8g)만드는 법:1. 1. 양배추는 손질하여 찜통에 10분간 찐 후 식힌다.2. 2. 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고, 두부는 물기를 제거한 뒤 으깬다3. 3. 양파와 파, 마늘은 잘게 다진다4. 4. 팬에 된장, 고추장, 매실청, 다진 양파, 파, 마늘, 물을 넣고 섞어 끓이다가 참치, 두부를 넣고 볶은 뒤 참기름, 깨를 넣는다.5. 5. 찐 양배추에 밥을 얹어 돌돌 만다.6. 6. 양배추롤을 적당한 크기로 썰고 참치두부쌈장을 올린다.저감 조리법 TIP: 참치와 두부의 고소한 맛과 양파의 단맛으로 설탕을 넣지 않아도 맛있는 쌈장을 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

신호등 통통이(어린이 곤약삼색주먹밥)

신호등 통통이(어린이 곤약삼색주먹밥)

요약: 재료: 소고기(10g), 곤약미(30g), 쌀(30g), 시금치(20g), 당근(20g), 멸치(5g), 대파(0.5g), 달걀(1개), 간장(1g), 참기름(5g), 소금(1g), 후춧가루(0.2g), 올리고당(3.5g)만드는 법:1. 1. 쌀과 곤약은 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.2. 2. 시금치는 데쳐 잘게 다지고 당근은 잘게 다져 팬에 볶고, 달걀은 삶아 노른자만 체에 거른다.3. 3. 소고기는 간장, 참기름, 대파, 마늘, 물엿, 후춧가루를 버무려 볶는다.4. 4. 멸치는 올리고당으로 볶고 밥은 소금과 참기름으로 밑간한다.5. 5. 밥과 멸치, 밥과 소고기를 각각 버무려 동그랗게 빚는다.6. 6. 동그랗게 빚은 밥은 시금치, 당근, 달걀노른자에 각각 굴린다.저감 조리법 TIP: 밥에 참기름을 넣으면 고소한 맛이 식재료 본연의 맛과 어우러져 담백한 요리를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

먹골배 카레주먹밥

요약: 재료: 쌀(150g), 카레가루(70g), 묵은지(15g), 양파(15g), 애호박(5g), 가지(5g), 참치(50g), 마요네즈(20g)만드는 법:1. 1. 카레가루를 미지근한 물에 개어 쌀을 넣고 밥을 한다.2. 2. 묵은지는 헹궈서 다지고 양파도 다진다.3. 3. 참치의 기름을 빼고 묵은지, 양파를 넣고 마요네즈에 버무린다.4. 4. 3번을 넣고 카레밥으로 주먹밥을 만든다.5. 5. 주먹밥을 배 모양으로 만든다.6. 6. 애호박과 가지 껍질로 배 꼭지와 잎을 만들어 장식한다.저감 조리법 TIP: 카레가루로 밥을 하여 따로 간을 하지 않아도 맛있는 주먹밥을 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

대추닭살리조또

요약: 가슴살재료: 닭고기(가슴살, 30g), 쌀(50g), 양파(10g), 표고버섯(10g), 대추(2알), 당근(5g), 피망(5g), 치즈(10g), 우유(50g), 마늘(3g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.1g)만드는 법:1. 1. 쌀을 씻어 밥을 짓는다.2. 2. 양파, 표고버섯, 당근, 피망은 입자있게 다지고 대추는 씨를 제거한 뒤 다진다.3. 3. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶은 뒤 닭가슴살을 볶는다5. 5. 닭가슴살이 다 익으면 손질한 채소를 넣고 볶다가 밥, 우유, 치즈, 대추를 넣고 끓인다.6. 6. 우유가 반으로 졸아들면 불을 줄이고 소금, 후추로 간한다.저감 조리법 TIP: 첨가당 대신 대추로 단맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

곤드레 밥버거

요약: 곤드레나물재료: 쌀(80g), 찹쌀(40g), 흑미(40g), 곤드레나물(50g), 파프리카(30g), 양상추(30g), 감자(20g), 양파(50g), 깻잎(5장), 바나나(1/2개), 김(10g), 호두(10g), 사과(1/4개), 밀가루(30g), 빵가루(50g), 마요네즈(50g), 된장(30g), 식초(30g), 간장(15g), 참기름(15g), 들기름(15g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 곤드레나물에 들기름, 간장으로 양념하고 쌀, 찹쌀, 흑미와 밥을 지은 뒤 참기름, 소금 간 한다.2. 2. 식초와 식초2배의 물을 넣고 끓이다가 사과를 한 입 크기로 썰어 끓인다.3. 3. 감자를 삶아 으깨고, 다진 양파, 호두, 밀가루를 넣고 섞은 뒤 겉에 빵가루를 묻혀 팬에 굽는다.4. 4. 파프리카는 잘게 채 썬다.5. 5. 마요네즈, 깻잎, 바나나, 된장을 믹서에 갈아 소스를 만들고 피클을 다져 넣는다.6. 6. 종이호일을 깔고 중간중간 소스를 뿌리면서 김-양상추- 패티-파프리카-양상추-밥 순으로 얹어 버거를 만든다.저감 조리법 TIP: 소스의 바나나는 설탕을 대신하고, 된장은 풍미를 더해 맛있게 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

함박스테이크 볼 밥

요약: 재료: 소고기(60g), 돼지고기(60g), 가래떡(20g), 양파(20g), 새송이버섯(20g), 파프리카(15g), 사과(20g), 배(30g), 고추장(5g), 파(10g), 마늘(5g), 간장(5g), 청주(5g), 후춧가루(0.5g), 참기름(3g)만드는 법:1. 1. 소고기, 돼지고기, 가래떡, 양파, 새송이버섯, 파는 잘게 다진다2. 2. 사과와 배는 믹서에 간 뒤 간장, 청주, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.3. 3. 다진 고기와 양념장을 섞은 뒤 다진 재료를 넣고 잘 치대어 먹기 좋은 크기로 만든다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 함박스테이크를 굽는다.5. 5. 파프리카는 다지고, 사과, 배는 갈아서 고추장, 간장, 다진 마늘을 섞은 뒤 끓여 소스를 만든다.6. 6. 밥에 참기름을 넣고 함박스테이크를 담은 뒤 소스를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 과일과 단맛이 나는 채소를 사용하면 설탕 없이 단맛을 낼 수 있어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

잡곡강정밥

요약: 잡곡쌀재료: 잡곡(50g), 찹쌀(50g), 호두(20g), 은행(20g), 밤(20g), 대추고(60g), 꿀(5g), 간장(15g), 소금(2g)만드는 법:1. 1. 잡곡과 찹쌀은 물에 씻어 불린 뒤 소금을 넣고 밥을 짓는다.2. 2. 호두는 껍질을 제거하고 굵게 부숴 마른 팬에 볶는다.3. 3. 은행은 기름에 볶아 껍질을 제거하고 4등분 한다4. 4. 생밤은 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 자른 뒤 기름에 굽는다.5. 5. 물 40g에 간장, 대추고, 꿀을 넣고 끓인 뒤 2,3,4번을 넣고 잘 섞는다.6. 6. 잡곡밥을 넓게 펼친 뒤 5번을 넣고 돌돌 만다.저감 조리법 TIP: 대추고를 이용하면 대추의 단맛 뿐만 아니라 풍미를 더하고 점성이 생기게 할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

마늘 불고기 덮밥

요약: 재료: 소고기(불고기용, 250g), 쌀(150g), 새송이버섯(50g), 당근(30g), 양파(30g), 대파(20g), 마늘, 배(30g), 진간장(30g), 후춧가루(2g)만드는 법:1. 1. 쌀은 깨끗이 씻고 불려 밥을 짓는다.2. 2. 소고기는 핏기를 제거하고 버섯, 당근, 양파, 대파는 한 입 크기로 썰어서 준비한다.3. 3. 절반의 마늘과 진간장, 양파, 배, 후춧가루를 넣고 믹서에 갈아 양념을 만든다.4. 4. 핏기를 제거한 소고기에 3번의 양념을 넣고 섞는다.5. 5. 나머지 마늘은 얇게 편썰어 기름에 튀겨 마늘 칩을 만든다.6. 6. 숙성 시킨 불고기를 팬에 볶고, 그릇에 담은 밥 위에 올리고 마늘 칩으로 장식한다.저감 조리법 TIP: 양념에 들어간 마늘과, 마늘 칩의 단맛과 향이 설탕 사용을 줄여줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

청국장지짐 케일쌈밥

요약: 재료: 돼지고기(20g), 청국장(30g), 밥(100g), 케일(50g), 멸치(10g), 무(40g), 양파(80g), 사과(100g)만드는 법:1. 1. 멸치와 무, 양파 절반, 사과를 끓여 육수를 만든다.2. 2. 남은 양파와 돼지고기는 곱게 다진다.3. 3. 청국장에 육수, 다진 양파, 돼지고기를 넣고 볶는다.4. 4. 케일은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 식히고 물기를 없앤다.5. 5. 밥에 청국장 지짐을 비빈 뒤 케일로 돌돌 말아 반을 자른다.6. 6. 그릇에 담고 어슷썬 홍고추로 장식한다.저감 조리법 TIP: 야채와 사과로 만든 육수와 청국장에 다져 넣은 양파의 단맛으로 설탕 없이 맛있는 음식을 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

자색고구마 호떡

요약: 재료: 반죽: 찹쌀(30g), 자색고구마 20g, 소금(0.2g), 현미휴(3g), 물(17g), 황설탕(7g) 호떡소: 검정깨, 땅콩, 호두(각 2g), 찹쌀가루(0.5g), 계피가루(0.2g)만드는 법:1. 1. 찹쌀을 3-5시간 불려둔 뒤 물기를 제거하고 믹서기에 간다.2. 2. 고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 찐 뒤 말랑말랑해지면 잘 으깨어 반죽하기 편할 정도로 만든다.3. 3. 검정깨는 믹서기에 곱게 갈고 호두와 땅콩은 잘게 다진 뒤 황설탕과 섞어 호떡소를 만든다.4. 4. 으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣은 뒤 호떡 반죽을 만든다.5. 5. 완성된 반죽을 적당량 떼어내 동그랗게 빚어 준비해둔 호떡소를 적당량 넣고 봉합한 뒤 납작하게 누른다.6. 6. 팬에 현미유를 두르고 호떡을 살짝 눌러가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

누룽지 요거트 파르페

요약: 재료: ●누룽지: 밥 210g(1공기) ●요거트파르페: 오렌지 40g(1/5개), 사과 30g(1/5개), 요거트 200g(1컵), 블루베리 30g(2큰술)만드는 법:1. 1. 프라이팬에 밥을 얇게 펴 약한 불에서 뚜껑을 덮어 굽는다.2. 2. 노릇하게 누룽지가 되면 식혀서 굵게 부순다.3. 3. 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.4. 4. 사과를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 굵게 자른다.5. 5. 컵에 요거트-오렌지-요거트-누룽지-요거트-사과-요거트-누룽지 순으로 담는다.6. 6. 마지막에 누룽지와 블루베리로 장식한다.저감 조리법 TIP: 단단한 누룽지를 부드러운 요거트와 함께 섭취하면 식감은 살리고, 사과와 오렌지의 칼륨은 몸 속의 나트륨 배출을 도와줍니다. 모든 연령대에서 부족하기 쉬운 칼슘과 비타민을 보충할 수 있어 간식으로 활용하면 효과적입니다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

레몬 들깨 소스를 품은 떡꼬치

레몬 들깨 소스를 품은 떡꼬치

요약: 떡볶이떡재료: ●떡꼬치: 쌀떡 90g, ghen 10g(1알), 잣 5g(5알), 식용유 30g(2큰술), 꼬치용 꼬치 6개 ●레몬 들깨 소스: 들깨가루 45g(3큰술), 두유 45g(3큰술), 꿀 15g(1큰술), 물 15ml(1큰술), 참기름 7g(1작은술), 레몬즙 7g(1작은술), 검은깨 5g(1작은술)만드는 법:1. 1. 들깨가루, 검은깨, 두유, 레몬즙, 꿀, 물, 참기름을 섞어 레몬 들깨 소스를 만든다.2. 2. 떡 군데군데 꼬챙이로 찌르거나 칼집을 넣는다.3. 3. 팬에 기름을 두르고 160℃ 정도에서 기름이 튀지 않도록 주의하며 떡을 튀긴다.4. 4. 꼭지를 땐 잣과 호두를 굵게 다진다.5. 5. 떡은 꼬치에 꽂아 접시에 담는다.6. 6. 레몬 들깨소스를 바르고 잣, 호두를 고명으로 뿌린다.저감 조리법 TIP: 튀긴 떡에 먹는 소스는 고추장소스가 대부분이지만, 들깨와 견과류를 활용하면 칼륨 섭취도 늘리고 맛도 고소해 누구나 좋아하는 맛으로 즐길 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

우유 생강차

요약: 재료: 우유 180g, 생강 10g, 꿀 6g, 깨소금 3g, 계피가루 1g만드는 법:1. 1. 생강을 깨끗이 씻는다.2. 2. 생강을 강판에 곱게 간다.3. 3. 냄비에 우유와 간 생강을 넣고 끓인다.4. 4. 가장자리가 보글보글 끓어 오르면 불에서 내린다.5. 5. 믹서에 4를 붓고 깨소금, 꿀을 넣어 간다.6. 6. 컵에 5를 붓고 계피가루를 살짝 뿌린다.저감 조리법 TIP: 생강향이 너무 많이 나면 쓰게 느껴지므로 적당량으로 제한한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 찹쌀가루 12g, 물 8g, 수박 180g, 팥 5g, 설탕 5g만드는 법:1. 1. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 한다.2. 2. 찹쌀 반죽을 동그랗게 빚는다.3. 3. 찹쌀 경단을 끓는 물에 삶은 뒤 차갑게 식힌다.4. 4. 수박은 씨를 제거한 뒤 곱게 갈아 차갑게 식힌다.5. 5. 그릇에 3과 4를 넣는다.6. 6. 기호에 따라 팥을 삶아 설탕에 졸여 넣는다.저감 조리법 TIP: 수박은 모양틀을 이용하여 예쁜 모양을 만들어 보자.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

과일 샐러드 또띠아

요약: 또띠아재료: 자몽 30g, 오렌지 30g, 키위 30g, 사과 30g, 플레인 요구르트 30g, 꿀 5g, 또띠아 45g만드는 법:1. 1. 자몽은 껍질을 벗겨내고 과육만 0.5cm 주사위모양으로 자른다.2. 2. 오렌지는 껍질을 벗겨내고 과육만 자몽과 같은 크기로 자른다.3. 3. 키위도 껍질을 벗겨내고 자몽과 같은 크기로 자른다.4. 4. 썰어 둔 과일에 플레인 요거트, 꿀을 넣고 버무린다.5. 5. 또띠아를 반으로 자른다.6. 6. 버무린 과일을 넣고 말아준다.저감 조리법 TIP: 수분이 적은 과일을 이용하고 오렌지의 경우 표피를 제거하고 사용하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

건강 마늘 꿀환

요약: 재료: 마늘 50g, 잣 2g, 꿀 10g, 검은깨 5g, 카스텔라가루 10g만드는 법:1. 1. 마늘은 꼭지를 떼고 찜통에 무르도록 찐다.2. 2. 쪄 낸 마늘을 손절구에 곱게 으깬다3. 3. 잣은 고깔을 떼고 겉면을 깨끗하게 닦은 뒤 가루를 만든다.4. 4. 2에 꿀, 검은깨, 잣가루를 넣고 잘 혼합한다.5. 5. 4에 카스텔라 가루를 넣어 농도를 맞춘다.6. 6. 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 굴려 꿀환을 만든다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부 채소 볶음밥

요약: 재료: 밥 150g, 두부 70g, 표고버섯(마른것) 10g, 당근 5g, 감자 5g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 오이 10g, 애호박 10g, 소금 0.2g [소스소개] 간장 2g, 청고추 0.5g, 홍고추 0.5g, 통깨 0.2g, 참기름 2g, 다시마물 5g만드는 법:1. 1. 두부는 으깨서 소창을 이용하여 물기를 짠다.2. 2. 후라이팬에 납작하게 펴서 노릇하게 굽는다.3. 3. 구워진 두부를 대충 부서뜨린 후 간장을 넣어서 볶는다.4. 4. 당근, 감자, 피망, 애호박, 불린 표고버섯, 오이는 작은 정육면체로 썰어 각각 소금간 해서 볶는다.5. 5. 팬에 감자, 표고버섯, 두부, 밥을 넣고 볶다가 나머지 채소를 넣어 볶는다.6. 6. 양념장을 만들어 함께 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마 타락죽

요약: 재료: 고구마 20g, 양송이버섯 15g, 양파 10g, 느타리버섯 7g, 현미(불린것) 30g, 저지방우유 130g, 식용유 20g, 물 100g만드는 법:1. 1. 고구마는 껍질을 벗겨 1cm 크기로 깍둑썰기 한 뒤 삶는다.2. 2. 양송이버섯과 양파는 굵게 다지고 느타리버섯은 데친다.3. 3. 냄비에 식용유를 넣어 양파, 고구마, 양송이버섯 순으로 볶는다.4. 4. 현미 1/2공기와 물 1/2컵을 넣어 믹서에 굵게 간다.5. 5. 3에 4와 나머지 우유를 넣어 끓인다.6. 6. 5를 그릇에 담고 고구마, 데친 느타리버섯을 가운데 담는다.저감 조리법 TIP: 고구마나 현미는 소금을 첨가하지 않고도 먹을 수 있으므로 저나트륨에 사용이 가능하다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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