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요리 레시피

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갯벌의 여왕 모시조개의 달콤한 유혹

갯벌의 여왕 모시조개의 달콤한 유혹

요약: 화이트와인재료: 바지락(모시조개( 200g(30개), 양파 15g(2*4cm), 마늘 10g(2쪽), 마른 홍고추 1g(1/5개), 올리브유 15g(1큰술), 호이트와인 15ml(1큰술), 쳥양고추 3g(1/3개), 저염치즈 10g(2작은술), 후추 약간, 바질 약간만드는 법:1. 1. 양파는 잘게 썰고 청양고추는 어슷썰기를 한다.2. 2. 마늘은 편으로 썰고 마른 홍고추도 둥글게 썰어 준비한다.3. 3. 조개는 흐르는 물에 여러 번 씻어 해감을 시킨 후 물기를 제거한다.4. 4. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 마른홍고추, 양파를 넣어 볶아 향을 낸 후, 센불로 불을 키우고 모시조개를 넣는다.5. 5. 조개가 입을 벌리면 바질과 화이트와인을 넣어 잡내를 없앤다.6. 6. 한소끔 끓여낸 후 붕간 불로 줄이고 저염치즈, 청양고추, 후추를 넣어 칼칼한 맛을 낸다.저감 조리법 TIP: 조개 자체의 맛에 마늘, 고추, 양파, 저염치즈가 어우러져 소금 없이도 맛있는 조개찜 요리가 가능해요. 동일한 조리법으로 홍합이나 중합을 사용하여도 자연식품을 이용한 저나트륨 조개찜 요리를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

효종갱(曉鍾羹)

요약: 양지재료: 재료: 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g) 육수: 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념: 저염간장(10g)만드는 법:1. 1. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.2. 2. 삶은 소고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다.3. 3. 배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 4. 전복은 깨끗이 손질한다.5. 5. 육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어 반투명해지면 배추, 버섯, 전복을 넣는다.6. 6. 전복이 익으면 소고기를 넣고 저염간장으로 간을 해 마무리한다.저감 조리법 TIP: 저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: ●주재료: 마 30g(1/3개), 대추20g(10개), 은행35g(25개), 단호박 40g(1/8개), 아스파라거스 15g(1/3개), 영콘 20g(1개), 마늘 10g(2개), 쌀 200g(1컴) ●육수 : 닭 550g(1마리), 파 15g(1큰술), 마늘 15(3개)만드는 법:1. 1. 닭은 살을 발라낸다.2. 2. 남은 뼈는 파, 마늘을 넣고 육수를 만든다.3. 3. 마와 단호박은 1x1x5cm로 썬다.4. 4. 마늘, 아스파라거스, 영콘은 굽는다.5. 5. 닭에 마, 대추, 쌀, 단호박, 은행을 넣고 랩으로 감싸 만다.6. 6. 곁들일 단호박과 찜통에 찐다.저감 조리법 TIP: 국물에 별도로 소금 간을 하지 않고 단맛이 있는 단호박을 사용하여 짠맛이 부각되도록 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

구운 주먹밥

요약: 재료: 현미(100g), 톳(30g), 생김(5g), 달걀(50g), 밥 밑간 참기름(4g), 참깨(2g), 톳 무침양념 설탕(2g), 식초(2g)만드는 법:1. 1. 현미로 밥을 지은 뒤 밥 밑간을 넣고 섞는다.2. 2. 톳에 톳 무침양념을 넣고 버무린다.3. 3. 밥에 톳을 넣고 버무린다.4. 4. 밥을 먹기 좋은 크기로 둥글게 뭉친 뒤 부순 생김을 골고루 묻힌다.5. 5. 주먹밥을 달걀물을 입힌다.6. 6. 팬에 구워 마무리한다.저감 조리법 TIP: 현미밥과 톳을 넣어 만든 주먹밥에 달걀물을 입혀 구워낸 별미출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

딸기연두부쉐이크

요약: 재료: 딸기 100g, 연두부 50g, 바나나 50g, 올리고당 10g만드는 법:1. 1. 딸기를 깨끗이 씻는다.2. 2. 딸기의 꼭지를 뗀다.3. 3. 딸기, 바나나를 잘게 썰어 믹서에 넣는다.4. 4. 연두부를 믹서에 넣고 함께 간다.5. 5. 올리고당을 넣는다.6. 6. 컵에 담아 완성한다.저감 조리법 TIP: 적당히 씹히는 맛을 느끼려면 재료를 완전히 갈지 않고 건더기를 약간 남긴다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

팽이버섯 야채볶음

요약: 재료: 팽이버섯 70g, 청경채 50g, 참기름 2g, 식용유 2g, 물전분 6g, 소금 적당량만드는 법:1. 1. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 4cm 길이로 자른다.2. 2. 청경채는 겉잎을 떼어낸 뒤 반으로 가른 뒤 팽이버섯과 같은 길이로 자른다.3. 3. 썰어 놓은 팽이버섯과 청경채를 끓는 물에 데친다.4. 4. 기름을 두른 팬에 팽이버섯과 청경채를 볶는다.5. 5. 물 전분을 넣어 농도를 맞춘다.6. 6. 참기름을 뿌려 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

태국식 불고기 샐러드

요약: 재료: 쇠고기 30g, 애호박 20g, 토마토 25g, 가지 15g, 양파 8g, 새송이버섯 15g, 그린 샐러드적당량[불고기 드래싱] 풋고추 3g, 홍고추 3g, 마늘 1g, 고춧가루 1g, 레몬주스 3g, 타바스코 1g[카레오일]올리브오일 1g, 로즈마리 1g, 민트 1g, 카레가루 2g만드는 법:1. 1. 소고기는 불고기용으로 손질하여 소금, 후추로 밑간한다.2. 2. 애호박, 토마토, 가지, 양파, 새송이버섯을 채 썬 뒤 볶는다.3. 3. 밑간해 둔 소고기를 굽는다.4. 4. 접시에 밥을 깔고 그 위에 그린샐러드를 올린 뒤 익혀놓은 고기와 볶아놓은 야채들을 올린다.5. 5. 마지막으로 드래싱을 뿌린다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

차가운 당근 수프

요약: 재료: 당근 80g, 버터 2g, 양파다진것 10g, 생강다진것 1g, 마늘다진것 2g, 야채육수 50g, 오렌지주스 20g, 생크림 5g, 당근주스 30g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 버터를 녹인 냄비에 양파, 생강, 마늘 다진 것을 넣고 양파가 반투명해 질 때까지 볶는다.2. 2. 1에 얇게 썬 당근을 넣고 볶는다.3. 3. 2에 야채육수, 오렌지주스를 넣고 당근이 익을 때까지 끓인다.4. 4. 믹서에 3을 넣고 갈아준 뒤 차갑게 한다.5. 5. 제공하기 직전에 크림을 넣어 섞은 뒤 당근주스를 넣는다.6. 6. 소금, 후추로 마지막 간을 하고 차가운 볼에 담는다.저감 조리법 TIP: 야채육수는 양파, 당근, 샐러리, 무 등의 야채와 월계수잎, 타임등을 넣어 끓여낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

연두부 무순 냉국

요약: 재료: 연두부 75g, 무순 10g, 대파 5g, 청고추 3g, 홍고추 3g, 쑥갓 2g, 통깨 1g, 소금적당량[냉국 국물재료] 다시마육수 90g, 간장 4g, 맛술 2g, 식초 2g, 설탕 3g만드는 법:1. 1. 무순의 잡티를 제거한 뒤 물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.2. 2. 연두부는 적당한 크기로 나눈다.3. 3. 다시마 육수에 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.4. 4. 청, 홍고추, 대파는 2cm 길이로 곱게 채 썬다.5. 5. 냉국 그릇에 2의 연두부를 담고 무순, 채썬 대파, 청, 홍고추를 가지런히 올린다.6. 6. 5의 연두부에 차게 준비한 냉국 국물을 붓고 쑥갓을 얹은 뒤 통깨를 뿌린다.저감 조리법 TIP: 연두부는 아이스크림 국자로 동그랗고 예쁘게 모양을 내는 것이 보기에 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

시저 샐러드

요약: 재료: 상추/로메인 60g, 마늘다진것 3g, 앤쵸비 3g, 소금 적당량, 후추 적당량, 달걀노른자 5g, 레몬주스 3g, 올리브오일 1g, 파마산 치즈 5g, 도미살 30g, 밀가루 8g, 달걀물 5g, 빵가루 4g[크루퉁]파슬리다진것 2g, 오레가노다진것 1g, 식빵 20g, 소금적당량, 후추 적당량만드는 법:1. 1. 상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.2. 2. 크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.3. 3. 마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.4. 4. 3에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.5. 5. 도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.6. 6. 차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.저감 조리법 TIP: 크루통은 식빵을 1cm 의 정육각형으로 잘라 올리브오일을 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우살을 채운 두부 스프(미네스트로네)

새우살을 채운 두부 스프(미네스트로네)

요약: 재료: 새우 35g, 두부 50g, 당근 10g, 돼지호박 10g, 참기름 1g, 생강 1g, 양파 10g, 마늘다진것 1g, 닭육수 70g, 굴소스 3g, 간장 2g, 소금적당량[새우 마리네이션]달걀흰자 5g, 전분 2g, 소금 적당량만드는 법:1. 1. 새우살을 다져서 양념한다.2. 2. 두부는 4x3cm로 썰어 한 쪽 면은 속을 파내고 간이 된 새우살을 채운 뒤 전분을 묻혀 지진다.3. 3. 당근, 양파, 돼지호박은 1.5x1.5x0.2cm 크기로 썬다.4. 4. 팬에 참기름을 두르고 3을 타지 않도록 잘 볶은 뒤 생강, 다진 마늘을 넣고 볶다가 닭육수를 넣어 끓인다.5. 5. 육수에 간장과 굴소스로 간을 맞춘다.6. 6. 그릇에 지져낸 새우살을 채운 두부를 넣고 끓인 미네스트로네를 담는다.저감 조리법 TIP: 새우살 대신 닭가슴살을 다져서 이용해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

브로콜리 쇠고기 볶음

요약: 안심재료: 브로콜리 70g, 쇠고기안심 30g, 물전분 6g, 당근 10g, 마늘다진것 3g, 간장 3g, 생강 3g, 설탕 3g, 식물성기름 2g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 브로콜리는 소금물에 담궜다가 씻는다.2. 2. 브로콜리를 작은 송이로 자른 뒤 기름, 소금을 넣은 물에 데쳐 찬물에 헹군다.3. 3. 생강과 당근, 마늘, 소고기를 얇게 슬라이스 한다.4. 4. 소고기를 밑간 한 뒤 10분 정도 재웠다가 기름을 두르고 살짝 익힌다.5. 5. 마늘, 생강, 당근, 익혀둔 소고기를 팬에 넣고 브로콜리를 넣어 볶는다.6. 6. 물 전분을 이용해 소스의 농도를 맞춘다.저감 조리법 TIP: 기름에 데치는 방법은 차가운 기름부터 넣어 온도를 올리는 것으로 조직감이 부드러워 진다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 다시마 25g, 꿀 7g, 참께 4g, 오트밀 4g만드는 법:1. 1. 다시마를 젖은 행주로 깨끗하게 닦는다.2. 2. 다시마를 4x5cm 크기로 자른다.3. 3. 자른 다시마를 파이팬에 올린다.4. 4. 예열된 오븐에서 다시마를 굽는다.5. 5. 구운 다시마에 꿀을 묻힌다.6. 6. 참깨나 오트밀을 묻힌다.저감 조리법 TIP: 오븐에서 굽는 것이 적당하지 않으면 기름에 튀기는 것도 가능하다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 꽃게 70g, 청주 2g, 전분 3g, 실파 5g, 참기름 2g, 건고추 3g, 마늘다진것 3g, 생강다진것 2g, 소금적당량, 후춧가루적당량 [양념장]간장 2g, 청주 2g, 설탕 3g, 물 3g만드는 법:1. 1. 솔을 이용해 게를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 등딱지를 떼고 먹기 좋은 크기로 토막내 소금, 후춧가루, 청주로 밑간 한다.2. 2. 전분을 묻힌 뒤 찜통에 찐다.3. 3. 마늘, 생강은 얇게 편썰고 실파는 3cm 길이로 썰고 건 고추는 어슷하게 썬다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 건고추를 넣고 볶는다.5. 5. 매콤한 향이 나면 양념장을 넣고 살짝 볶으면서 찐 게를 넣어 맛이 베이도록 뒤적이며 볶는다.6. 6. 마지막에 실파를 넣고 참기름으로 향을 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고등어 강정

요약: 재료: 고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당량, 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g, 고추장 3g, 토마토케첩 3g, 설탕 1g, 물엿 3g, 물 5g만드는 법:1. 1. 고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.2. 2. 1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.3. 3. 전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.4. 4. 땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.5. 5. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.6. 6. 조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.저감 조리법 TIP: 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 가지 70g, 생강 0.5g, 고추장 2g, 물엿 2g, 통깨 0.5g, 들기름 2g만드는 법:1. 1. 가지를 깨끗하게 씻는다.2. 2. 가지를 1x1x4cm 크기로 자른다.3. 3. 생강을 곱게 다진다.4. 4. 다진 생강과 고추장, 물엿, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.5. 5. 팬에 들기름을 넣고 센불에서 가지를 볶는다.6. 6. 가지가 다 볶아지면 양념장을 넣고 섞일 정도로만 볶는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

절편꽃말이떡

요약: 절편재료: 절편 35, 거피녹두 12.5, 물 200, 다진 호두 2, 진달래꽃 2.5, 설탕 2, 소금 0.2만드는 법:1. 1. 거피녹두를 깨끗이 씻는다.2. 2. 씻은 녹두에 물을 넣고 푹 삶아낸다.3. 3. 삶아 낸 녹두를 체에 밭쳐 물기를 제거하고 으깬다.4. 4. 마른 팬에 녹두 소를 넣어 살짝 볶아 수분을 날린 다음 설탕, 소금으로 간한다.5. 5. 절편을 5cm 길이로 잘라 밀대로 얇게 민다.6. 6. 절편에 녹두소와 호두를 넣고 돌돌 말아 진달래를 붙인다.저감 조리법 TIP: 절편에 참기름을 조금 발라 밀면 달라붙지 않고 잘 밀어진다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

풋마늘오징어김치

요약: 재료: 주재료: 풋마늘 20, 물 200, 건오징어 5 양념: 밀가루 1.25, 물 20, 소금 0.25, 고춧가루 0.6, 새우젓 0.75, 멸치액젓 0.2g, 설탕 1, 통깨 0.5, 생강즙 0.25만드는 법:1. 1. 풋마늘을 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.2. 2. 물에 풋마늘을 30분 정도 담가 매운맛을 뺀다.3. 3. 오징어를 1cm x 5cm 크기로 썬다.4. 4. 밀가루와 물을 섞어 약불에서 풀을 쑤어 차게 식힌다.5. 5. 풀에 나머지 양념장 재료를 모두 넣어 섞는다.6. 6. 풋마늘과 오징어에 양념장을 넣고 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는다.저감 조리법 TIP: 시어진 풋마늘 김치에 밀가루를 넣어 전을 부치면 다른 재료를 첨가하지 않아도 맛있는 부침이 된다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토소박이

요약: 재료: 주재료: 토마토 70, 영양부추 5, 적양파 8 양념: 까나리액젓 2.5, 고춧가루 0.6, 소금 0.5, 통깨 1, 설탕 2만드는 법:1. 1. 재료를 깨끗이 씻어낸다.2. 2. 토마토는 끝이 떨어지지 않게 6등분 한다.3. 3. 영양부추는 1cm 길이로 썬다.4. 4. 적양파는 곱게 채 썬다.5. 5. 영양부추와 적양파에 양념을 넣고 버무려 소를 만든다.6. 6. 토마토에 소를 넣어 30분 정도 냉장고에 두었다가 먹는다.저감 조리법 TIP: 염도가 낮으므로 하루 이내에 먹는 것이 좋다. 토마토는 너무 무르지 않고 약간 단단한 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

취나물들깨무침

요약: 재료: 참취 70g, 간장 1.5g, 소금 0.5g, 다진 파 2.25g, 다진 마늘 1g, 들기름 3g, 거피들깨가루 6g만드는 법:1. 1. 취나물을 끓는 물에 살짝 데친다.2. 2. 데친 취나물은 찬물에 헹군다.3. 3. 취나물을 가볍게 짜서 물기를 제거하고 5cm 길이로 자른다.4. 4. 나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다.5. 5. 볼에 취나물을 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐낸다.6. 6. 무쳐낸 나물을 그릇에 담아 마무리한다.저감 조리법 TIP: 어린 취나물은 줄기째 쓰고 늙은 취나물은 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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