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요리 레시피
고등어 강정
요약:
재료: 고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당량, 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g, 고추장 3g, 토마토케첩 3g, 설탕 1g, 물엿 3g, 물 5g
만드는 법:
1. 1. 고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.
2. 2. 1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
3. 3. 전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.
4. 4. 땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.
5. 5. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.
6. 6. 조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.
저감 조리법 TIP: 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당량, 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g, 고추장 3g, 토마토케첩 3g, 설탕 1g, 물엿 3g, 물 5g
만드는 법:
1. 1. 고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.
2. 2. 1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
3. 3. 전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.
4. 4. 땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.
5. 5. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.
6. 6. 조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.
저감 조리법 TIP: 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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