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요리 레시피

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삼색 꽃 화전

요약: 재료: 찹쌀가루 60g, 시금치 30g, 치자 5g, 식용꽃 5g, 타임 5g, 설탕 15g, 꿀 20g만드는 법:1. 1. 시금치는 데친 뒤 믹서에 곱게 갈고 치자는 따뜻한 물에 불린다.2. 2. 곱게 간 시금치에 데쳤던 물을 넣고 가열한 뒤 찹쌀가루 절반에 조금씩 부어 익반죽 한다.3. 3. 남은 절반의 찹쌀가루에 가열한 치자물을 조금씩 부어 익반죽 한다.4. 4. 30분 간 휴지시킨 뒤 팬에 기름을 두르고 적당한 크기로 빚은 화전을 지진다.5. 5. 한쪽 면을 익힐 때 위에 꽃을 올린 뒤 뒤집어 살짝만 지진다.6. 6. 꿀과 설탕, 물을 1:2:3 비율로 섞어 끓여 시럽을 만들어 화전 위에 끼얹고 타임으로 장식한다.저감 조리법 TIP: 화전 반죽에 시금치와 치자를 이용해 맛과 색을 냈어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바지락 볶음면

요약: 칼국수면재료: 바지락살 20g, 칵테일새우 20g, 청고추 5g, 홍고추 5g, 대파 10g, 마늘다진것 3g, 생강다진것 2g, 칼국수면 80g, 식용유 적당량, 물전분 4g[간장소스]멸치육수 50g, 간장 5g, 설탕 5g, 양파즙 5g, 다진 파 5g, 다진 마늘 3g, 참기름 2g, 깨소금 1g, 소금 적당량, 후춧가루 적당량만드는 법:1. 1. 바지락살과 새우는 소금물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.2. 2. 대파, 청, 홍고추는 송송 썰고, 마늘, 생강은 다진다.3. 3. 끓는 물에 칼국수 면을 삶아 냉수에 헹군 뒤 참기름으로 버무린다.4. 4. 멸치 육수에 분량의 재료를 넣고 간장 소스를 만든다.5. 5. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 고추를 넣어 볶다가 센 불에서 바지락살과 새우, 청주를 넣어 볶은 뒤 간장소스를 넣고 끓인다.6. 6. 5가 반정도 졸면 칼국수 면을 넣어 볶으면서 물전분으로 농도를 맞춘 뒤 송송 썬 파와 참기름을 넣고 마무리한다.저감 조리법 TIP: 바지락을 소금물에 미리 담그어 놓으면 모래를 뱉어 씹히는 질감이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

밀라노 스타일 포크 커틀렛

요약: 등심재료: 돼지등심 60g, 밀가루 4g, 달걀 12g, 빵가루 4.5g, 바질 0.5g, 건타임 0.5g, 버터 0.5g, 식용유 1g, 레몬 5g, 파마산치즈 2g, 소금 적당량, 후추 적당량만드는 법:1. 1. 돼지고기(등심)을 고기망치로 두드려 1cm 정도 두께로 편다.2. 2. 돼지등심에 소금, 후추로 간을 한다.3. 3. 파마산치즈, 빵가루, 건바질, 타임을 섞어 허브 빵가루를 만든다.4. 4. 고기에 밀가루, 달걀물, 허브 빵가루 순으로 묻힌다.5. 5. 가열한 팬에 기름을 두르고 커틀렛을 익힌다.6. 6. 커틀렛이 익으면 기름을 빼고 그릇에 담는다.저감 조리법 TIP: 돼지고기는 우유에 10분정도 담갔다가 사용하게 되면 누린내 제거에 좋고 맛도 부드러워진다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미니 그라탕

요약: 재료: 사과 50g, 참마 25g, 레몬주스 10g, 건포도 5g, 슬라이스아몬드 5g, 설탕 6g[소스] 참마 25g, 두유 40g, 물엿 5g, 밀가루 3g, 올리브오일 1g, 소금 적당량만드는 법:1. 1. 껍질을 벗기지 않은 사과와 반을 잘라 껍질을 벗긴 참마를 0.7cm 주사위모양으로 썬다.2. 2. 사과에 레몬주스, 소금을 넣고 부드러워질 때 까지 익힌 뒤 참마를 넣고 살짝 끓인다.3. 3. 나머지 참마는 껍질을 벗긴 뒤 토막내 두유, 물엿, 밀가루, 올리브오일과 같이 믹서에 간다.4. 4. 3이 퓨레 상태가 되면 약 불에서 걸쭉하게 졸인다.5. 5. 2에 건포도를 섞은 뒤 틀에 담고 4를 펴서 얹고 그 위에 슬라이스 아몬드와 설탕을 뿌린다.6. 6. 200℃로 예열한 오븐에서 표면이 노릇해 질 때 까지 약 10분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 마 대신 감자를 이용할 수 있고 소스도 크림소스로 대체할 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지갈비 볶음

요약: 재료: 돼지갈비 60g, 굵은소금적당량, 마늘다진것 3g, 생강다진것 2g, 대파 10g, 토마토 25g[양념장] 간장 5g, 물 10g, 식초 2g, 설탕 3g, 통깨 적당량, 참기름 적당량만드는 법:1. 1. 돼지갈비는 4cm 길이로 준비하여 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2. 2. 1에 굵은 소금을 넣고 주물러 갈비를 연하게 한 뒤 소금을 씻어낸다.3. 3. 돼지갈비에 칼집을 넣은 뒤 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인 물에 데쳐서 헹군다.4. 4. 냄비에 기름을 두르고 데쳐낸 갈비를 볶다가 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 서서히 익히면서 볶는다.5. 5. 갈비에 간이 베이면 센불에서 저어주면서 윤기 나게 볶는다.6. 6. 접시에 얇게 썬 토마토를 깔고 볶아낸 돼지갈비를 담은 뒤 통깨를 뿌린다.저감 조리법 TIP: 양념장을 넣어 익힐 때 다양한 야채를 첨가해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 가슴살재료: 달걀물 10g, 식용유 1g, 홍고추 3g, 마늘다진것 1g, 닭가슴살 12g, 새우 12g, 양파 12g, 청경채 20g, 스파게티면 40g, 방울토마토 15g, 버터 적당량[소야소스] 간장 3g, 발사믹식초 1g, 굴소스 2g, 꿀 3g만드는 법:1. 1. 팬에 기름을 두르고 홍고추와 마늘을 향이 날 때까지 볶는다.2. 2. 1에 달걀물을 넣고 달걀이 부드럽게 부풀어 오르도록 기다렸다가 반 정도 익었을 때 가볍게 젓는다.3. 3. 2에 닭고기, 새우, 양파를 넣고 볶는다.4. 4. 3에 준비된 스파게티면을 넣고 한 번 볶은 뒤 소야소스를 넣고 면에 간이 충분히 베이도록 볶는다.5. 5. 면이 볶아지면 청경채, 방울토마토를 넣고 살짝 볶는다.6. 6. 5에 차갑게 한 버터를 넣어 소스에 윤기와 농도가 나도록 한다.저감 조리법 TIP: 미리 준비하는 경우 면을 삶아 기름을 넣어 섞어두면 덜 붙는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고기완두조림

요약: 재료: 돼지고기살코기 40g, 완두콩 30g, 물 5g, 육수 10g, 설탕 7g, 소금적당량, 전분 5g, 식용유 3g만드는 법:1. 1. 돼지고기는 손질한 뒤 완두콩 크기로 썬다.2. 2. 완두콩을 믹서에 곱게 간다.3. 3. 기름을 두른 팬에 1을 넣고 달라붙지 않게 볶는다.4. 4. 2에 3과 설탕을 넣고 끓인다.5. 5. 4에 소금으로 간을 한다.6. 6. 물전분으로 소스의 농도를 맞춘다.저감 조리법 TIP: 완두에는 전분이 들어있어 잘 늘러붙기 때문에 잘 저어가며 조리한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

감자 주먹밥

요약: 재료: 감자 80g, 밥 80g, 당근다진것 20g, 시금치 20g, 잔멸치 5g, 삶은 달걀 노른자 5g, 검은깨 1g, 흰깨 2g[밥양념] 참기름 2g, 소금적당량, 흰 후춧가루 적당량만드는 법:1. 1. 감자를 깨끗하게 씻어 찜통에 찐 뒤 껍질을 벗기고 체에 내린다.2. 2. 기름 두른 팬에 다진 당근을 볶으면서 소금 간을 하고 시금치는 손질하여 데친 뒤 냉수에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다.3. 3. 잔멸치는 팬에 살짝 볶아서 굵직하게 다진다.4. 4. 볼에 1, 2, 3, 4를 넣고 소금과 흰 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.5. 5. 삶은 달걀노른자를 체에 내린다.6. 6. 4를 원형 또는 삼각형으로 만들어 달걀 노른자와 검은깨, 흰깨에 골고루 굴려 묻힌다.저감 조리법 TIP: 모양 틀을 구매하여 사용하면 더 많은 모양을 이용할 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

현미 크레이프

요약: 재료: 현미가루 10g, 밀가루 20g, 우유 30g, 참기름적당량, 소금적당량 [팥소]팥 15g, 설탕 10g [당근조림] 당근 20g, 설탕 10g, 물 5g만드는 법:1. 1. 팥을 깨끗하게 씻어 끓인 뒤 물을 따라 버리고 다시 물을 부어 팥이 무르게 삶는다.2. 2. 당근을 1cm 주사위 모양으로 자른다.3. 3. 1, 2에 각각 설탕을 넣고 졸인다.4. 4. 볼에 현미가루, 밀가루, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 갠 뒤 30분간 둔다.5. 5. 가열된 팬에 참기름을 두르고 약한 불에서 4를 한 국자 정도 떠서 둥글게 부친 뒤 식힌다.6. 6. 크레이프를 펴고 각각 팥소와 당근조림을 각각 얹은 후 둥글게 만다.저감 조리법 TIP: 현미가루를 만들어 냉동실에 밀봉하여 사용하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

잣 호두 강정

요약: 재료: 잣 3g, 호두 3g, 대추 3g, 통깨 5g [시럽] 물엿 3g, 설탕 2g만드는 법:1. 1. 잣은 고깔을 떼어낸 뒤 젖은 행주로 문질러 먼지를 닦는다.2. 2. 호두는 미지근한 물에 불려 껍질을 제거한다.3. 3. 대추는 얇게 돌려 깎아 곱게 다진다.4. 4. 물엿과 설탕을 냄비에 담고 물을 조금 넣은 뒤 약한불에서 투명한 시럽으로 만든다.5. 5. 잣, 호두, 통깨에 다진 대추와 시럽을 넣고 덩어리지게 섞는다.6. 6. 살짝 뜨거울 때 손으로 동그랗게 뭉쳐준다.저감 조리법 TIP: 물엿의 비율이 높아지면 덜 단단해 진다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 검은콩튀밥 10g, 쌀튀밥 10g, 메닐튀밥 10g, 물엿 6g, 설탕 6g, 물 3g만드는 법:1. 1. 검은콩, 쌀, 메밀의 튀밥을 준비한다.2. 2. 물엿에 설탕, 물을 넣고 약한불에서 투명하게 녹인다.3. 3. 오목한 팬에 2를 넣는다.4. 4. 3의 팬에 1을 넣고 시럽에서 실이 생길 때 까지 불 위에서 젓는다.5. 5. 강정이 굳기 전에 타원형 모양으로 빚거나 밀대로 밀어 편다.6. 6. 밀어 편 강정을 마름모 모양으로 자른다.저감 조리법 TIP: 물엿과 설탕 녹인 것에 마시멜로우를 넣으면 더 부드러운 강정을 만들 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 연근 20g, 고구마 20g, 감자 20g, 단호박 20g, 당근 20g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 준비된 야채들을 깨끗이 씻는다.2. 2. 연근, 고구마, 감자, 단호박, 당근은 0.2cm 두께로 썬다.3. 3. 연근, 고구마, 감자는 물에 담궈 둔다.4. 4. 오븐 팬에 썰어 놓은 재료를 넣고 소량의 소금을 뿌린다.5. 5. 130~150℃로 예열한 오븐에 4를 굽는다.6. 6. 구워진 야채칩을 식혀 담는다.저감 조리법 TIP: 주로 뿌리 채소를 이용하여 오븐에서 말리거나 구워낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

식혜 팥빙수

요약: 식혜재료: 팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루 5g, 물 10g, 식혜 110g, 소금 적당량만드는 법:1. 1. 팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인 뒤 물을 버리고 다시 찬물을 부어 삶는다.2. 2. 부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.3. 3. 찹쌀가루를 둘로 나누어 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽 하여 경단을 만든 뒤 끓는 물에 익힌다.4. 4. 익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담궈 식힌다.5. 5. 식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 냉동실에 얼리면서 1시간 마다 공기가 들어가도록 포크로 저어준다.6. 6. 샤베트가 부드럽게 얼면 준비한 그릇에 경단과 함께 담는다.저감 조리법 TIP: 수정과를 얼려서 포크나 스푼으로 긁어서 사용하기도 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

수삼당근정과

요약: 재료: 당근 50g, 수삼 30g, 꿀 20g, 물 10g, 계피가루 2g만드는 법:1. 1. 당근과 수삼을 깨끗하게 씻는다.2. 2. 1을 믹서에 넣고 곱게 간다.3. 3. 냄비에 2를 붓고 꿀을 넣어 졸인다.4. 4. 계피가루를 섞는다.5. 5. 빵이나 크래커를 준비한다.6. 6. 5의 위에 수삼 당근 정과를 올린다.저감 조리법 TIP: 연령이 높아지면서 수삼이나 당근을 굵게 갈거나 얇게 잘라서 정과를 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 오렌지 25g, 사과 25g, 설탕 15g, 물전분 4g, 버터 1g, 식빵 30g만드는 법:1. 1. 오렌지는 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰고 사과는 껍질 째 깨끗하게 씻어서 잘게 썬다.2. 2. 냄비에 오렌지와 사과를 각각 넣고 설탕을 넣어 중간 불에서 타지 않도록 졸인다.3. 3. 졸이는 도중에 과일에서 나온 물로 질척해지면 물전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 차게 식힌다.4. 4. 식빵은 가장자리를 잘라낸 다음 밀대로 납작하게 밀어 버터를 바른다.5. 5. 졸인 과일을 얹고 돌돌 만 다음 양끝을 포크로 눌러 붙인다.6. 6. 식빵의 표면에 버터를 얇게 바르고 170℃로 예열된 오븐에 넣어 노릇하게 굽는다.저감 조리법 TIP: 만두피로 대용하는 것도 가능하다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 고구마 70g, 꿀 10g, 계피가루 2g, 대추 5g, 호박씨 5g만드는 법:1. 1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어 찜통에 찐다.2. 2. 다 쪄진 고구마를 체에 곱게 내린다.3. 3. 2에 꿀과 계피가루를 넣어 섞는다.4. 4. 대추는 씨를 제거한 뒤 0.5mm 마름모꼴로 자른다.5. 5. 고구마를 조금씩 떼어 둥글게 빚는다.6. 6. 호박씨와 썰어둔 대추로 꼭지를 만든다.저감 조리법 TIP: 선을 그을 수 있는 도구를 이용하여 대각선 방향으로 금을 그으면 예쁜모양을 만들 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

호두 사과 샐러드

요약: 재료: 사과 60g, 샐러리 5g, 마요네즈 4g, 레몬주스 1g, 식초 1g, 호두 5g, 건포도 4g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 사과는 4등분하고 씨를 제거한다.2. 2. 1을 다시 4등분 한다.3. 3. 셀러리는 껍질을 제거하고 슬라이스 한다.4. 4. 마요네즈, 레몬주스, 식초, 소금을 섞어 드래싱을 만든다.5. 5. 볼에 사과, 셀러리, 호두, 건포도를 넣는다.6. 6. 5에 만들어 놓은 드래싱을 넣어 고루 섞는다.저감 조리법 TIP: 사과는 레몬즙이 들어있는 물에 넣어 색의 변화를 막고 레몬향을 느끼도록 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭가슴살 채소쌈

요약: 재료: [ 2인분 ] 양상추(3장), 양파(¼개), 토마토(중간 크기 1개), 청양고추(2개), 할라피뇨 피클(10개), 닭가슴살(270g), 단호박(1개), 라이스페이퍼(7장), 플레인 요거트(1컵), 마늘(3~4쪽), 대파(½대), 후춧가루(0.5ts), 카레가루(1Ts)만드는 법:1. 1. 양상추는 채 썰고, 양파와 토마토는 작게 한입 크기로 썰고, 청양고추와 할라피뇨 피클은 잘게 다진다.2. 2. 냄비에 물(10컵), 닭가슴살, 닭가슴살 삶는 재료와 후춧가루(0.3ts)를 넣어 7분 정도 삶은 뒤 건져 얇게 찢는다.3. 3. 호박은 4조각으로 잘라 씨를 제거하고, 찜기에 물(1컵)을 넣어 쪄내고, 껍질을 벗긴 뒤 물(1컵)을 부어가며 으깬다.4. 4. 약한 불로 달군 팬에 으깬 단호박, 닭가슴살, 다진 청양고추, 카레가루, 후춧가루(0.2ts)를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶는다.5. 5. 팬에 식용유(2컵)를 부은 뒤 중간 불로 예열하고, 라이스페이퍼를 넣어 튀긴 뒤 바로 건져낸다.6. 6. 튀긴 라이스페이퍼에 단호박 볶음과 손질한 채소, 플레인 요거트를 올려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •단호박을 사용하여 재료 본연의 단맛을 살리고 양상추와 양파를 사용해 식감을 높였어요. •칼륨 함량이 높은 단호박, 토마토는 나트륨 배출에 도움을 줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지 함초 덮밥

요약: 재료: 양파(10g), 쪽파(3g), 레몬(3g), 무순(20개), 멸치(7~8마리), 건함초(3g), 다시마(5g), 밥(210g), 꽈리고추(5개), 돼지고기(등심, 120g), 수란(1개), 김가루(2g), 고추냉이(2g), 마늘(3쪽), 생강(1톨), 건고추(3개), 팔각(1개), 참기름(1T), 후춧가루(⅓Ts), 식용유(20ml)만드는 법:1. 1. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 으깨고, 생강은 납작 썰고, 건고추는 굵게 부순다.2. 2. 중간 불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣어 3분간 볶아 수분을 날린 뒤 건함초, 다시마와 함께 믹서에 넣어 곱게 간다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(20㎖)와 손질한 향신료를 넣고 3분간 볶아 향유를 만든다.4. 4. 향유에 참기름과 후춧가루, 곱게 간 멸치가루를 넣어 섞은 뒤 밥에 넣어 고루 섞는다.5. 5. 중간 불로 달군 팬에 남겨둔 향유(10g)를 두르고 꽈리고추와 돼지고기를 넣어 9분간 구운 뒤 돼지고기는 얇게 한입 크기로 썬다.6. 6. 그릇에 비빔밥, 구운 돼지고기와 꽈리고추, 손질한 양파, 쪽파, 레몬, 김가루, 고추냉이, 무순, 수란을 올린다.저감 조리법 TIP: 멸치, 함초, 다시마를 갈아 천연 조미료로 간을 맞춰 나트륨의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

견과류 미숫가루 빵

요약: 재료: (반죽재료) 강력분60g, 박력분 30g, 미숫가루 150g, 이스트 4g, 소금 5g, 달걀 50g(1개) , 버터 30g, 아몬드20g, 해바라기씨 30g, 호박씨 10g, 건포도 20g (아몬드우유) 아몬드 30g, 우유 180g (토핑) 버터10g, 아몬드 슬라이스10g, 미숫가루10g만드는 법:1. 1. (아몬드우유) 믹서기에 아몬드와 우유를 갈아 아몬드 우유를 만든다.2. 2. 밀가루, 미숫가루, 이스트, 소금, 달걀, 아몬드 우유를 넣어 손으로 반죽하다가 아몬드, 해바라기씨, 호박씨 넣고 반죽한다.3. 3. ②이 한 덩어리가 되면 무염버터를 넣어 반죽을 하고 마지막으로 건포도를 넣어 섞는다.4. 4. "크기가 2.5배가 될 때까지 1차 발효하고 반죽을 접어 공기를 빼고 3등분으로 나눠 둥글리기 후 10분 정도 중간 발효한다. ★반죽이 달라붙으면 덧가루를 뿌리면서 작업하면 수월해요."5. 5. 발효가 끝나면 다시 둥글리기를 해주고 반죽의 매끄러운 면이 위로 가도록 팬닝 후 40~50분 2차 발효 시킨다.6. 6. "180℃ 오븐에서 20~25분 동안 구워서 완성시킨 뒤 위에 버터를 바르고 아몬드 슬라이스와 미숫가루로 토핑한다. ★ 버터는 살짝 녹여 사용하세요."저감 조리법 TIP: 견과류를 구울 때 생기는 견과류의 단맛과 고소함을 이용한 빵이에요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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