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요리 레시피

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시금치들깨무침

요약: 재료: 시금치 70g, 파 5g, 마늘 5g, 들깨가루 15g, 통깨 5g, 들기름 5g, 소금(데치는용) 5g만드는 법:1. 1. 파, 마늘은 다진다.2. 2. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다.3. 3. 세척한 시금치를 데친다.4. 4. 데친 시금치는 찬물에 헹구어 물기를 짠 다음 먹기 좋게 썬다.5. 5. 시금치에 들깨가루, 파, 마늘, 통깨, 들기름을 넣고 무친다.6. 6. 접시에 담아서 완성한다.저감 조리법 TIP: 시금치나물 양념에 들깨가루, 들기름을 넣어 소금의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양상추샐러드 & 과일드레싱

요약: 재료: •필수 재료 : 양상추(60g), 당근(10g), 적양배추(10g), 치커리(5g) •소스 : 사과(20g), 파인애플(15g), 레몬즙(1g)만드는 법:1. 1. 양상추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 2. 당근과 적양배추는 곱게 채 썰고, 치커리는 잘게 썬다.3. 3. 사과는 껍질과 심을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.4. 4. 파인애플은 껍질과 심을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.5. 5. 손질한 과일과 레몬즙을 믹서에 넣어 곱게 갈아 드레싱을 만든다.6. 6. 양상추와 당근, 적양배추를 접시에 깔고 드레싱을 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •나트륨 함량이 높은 시판 드레싱 대신 수제 드레싱을 곁들였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오이파프리카새콤무침

요약: 재료: 오이 10g, 파프리카(빨강/노랑) 각 5g, 식초 2g, 설탕 2g만드는 법:1. 1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다.2. 2. 오이를 적당한 두께로 썰고 4등분 한다.3. 3. 파프리카는 깨끗이 씻은 후 씨를 제거한다.4. 4. 파프리카를 적당한 크기로 썬다.5. 5. 식초, 설탕, 물을 섞어 단촛물을 만든다.6. 6. 단촛물에 오이, 파프리카를 버무린다.저감 조리법 TIP: 절이는 과정이 없는 생채류로 염분 섭취를 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미나리버섯고기말이&산채소스

요약: 재료: 돈등심 80g, 새송이버섯 24g, 미나리 18g, 후추 0.3g, 찹쌀가루 15g, 참나물 5g, 취나물 5g, 올리브오일 10g, 땅콩 2g, 파마산치즈 1g, 마늘 1g만드는 법:1. 1. 돈등심은 널찍하게 성형한다.2. 2. 새송이 버섯은 길게 채썰고, 미나리도 비슷한 사이즈로 썰어 준다.3. 3. 고기에 미나리, 새송이를 감싸 말아 찹쌀가루를 묻혀 굽는다.4. 4. 참나물, 취나물, 올리브오일, 땅콩, 마늘, 후추를 믹서에 갈아 소스를 만든다.5. 5. 소스에 파마산 치즈를 섞어준다.6. 6. 구워진 고기에 소스를 곁들여 낸다.저감 조리법 TIP: 산채소스에 소금 대신 파마산치즈로 간을 했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 닭가슴살재료: •필수재료 : 닭 정육(90g), 대파(10g), 무(70g), 양파(20g), 홍고추(5g), 마늘(3g), 청양고추(5g) •육수재료 : 닭뼈(200g), 다시마(3g), 대파(5g), 마늘(2g), 물(600g) •양념 : 후추(5g)만드는 법:1. 1. 닭정육과 닭뼈를 깨끗이 씻어 물, 마늘, 대파, 다시마를 넣고 육수를 끓인다.2. 2. 닭 정육이 익으면 건져 잘게 찢는다.3. 3. 무는 나박썰기하고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 하고 양파와 마늘은 다진다.4. 4. 육수가 우러나면 체에 육수를 걸러낸다.5. 5. 냄비에 마늘을 볶다가 닭고기를 넣고 함께 볶은 뒤 육수와 손질한 채소를 넣어 푹 끓인다.6. 6. 후추로 간을 해 마무리한다.저감 조리법 TIP: •닭뼈와 채소로 진하게 육수를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 밀가루중력분 80g, 이스트 2g, 따뜻한물 20g, 소금 1g, 올리브오일 1g, 청피망 10g, 홍피망 10g, 베이컨 5g, 양파 10g, 양송이 5g, 토마토소스 5g, 모짜렐라 치즈 12g, 바질 1g, 오레가노 1g, 파마산치즈 2g만드는 법:1. 1. 볼에 밀가루를 담고 가운데에 웅덩이를 만들어 따뜻한 물과 이스트를 넣어 녹인 후 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 섞으며 반죽을 한다.2. 2. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효시킨다.3. 3. 발효된 반죽을 밀대를 이용하여 넓게 편다.4. 4. 청, 홍피망은 꼭지부분을 썰어내고 링 모양으로 썰어 심지를 제거하고 베이컨, 양파, 양송이는 슬라이스 한다.5. 5. 3을 오븐용 팬에 옮긴 뒤 토마토소스를 바르고 준비된 재료들과 피자치즈를 올린다.6. 6. 반죽을 말아서 윗부분에 칼집을 넣은 뒤 175℃로 예열된 오븐에 굽는다.저감 조리법 TIP: 피자 반죽을 발효시키기 어려울 때에는 또띠아나 바게트 빵을 이용해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

레몬, 파슬리 빵가루를 입힌 도미

레몬, 파슬리 빵가루를 입힌 도미

요약: 재료: 도미 40g, 마늘다진것 2g, 빵가루 10g, 버터 1g, 레몬주스 3g, 레몬제스트 2g, 파슬리다진것 2g, 소금적당량, 후추적당량만드는 법:1. 1. 도미에는 소금과 후추로 밑간을 하고 마늘, 파슬리는 다진다.2. 2. 버터를 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 마늘 향을 낸 버터물을 만든다.3. 3. 2에 빵가루를 섞어 믹싱볼로 옮겨 담는다.4. 4. 3에 다진 파슬리, 레몬주스, 레몬제스트, 소금, 후추를 넣고 고무주걱으로 잘 섞는다.5. 5. 도미를 양념하고 도미위에 4을 얹는다.6. 6. 5를 오븐에 굽는다.저감 조리법 TIP: 제스트:레몬, 오렌지 등의 껍질을 가늘게 잘라 다진 것을 말한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

라이스페이퍼 새우롤

요약: 라이스페이퍼재료: 새우 20g, 홍피망 5g, 팽이버섯 5g, 숙주 15g, 무순 3g, 상추 5g, 차이브 5g, 쌀국수가는것 15g, 라이스페이퍼 20g[새콤 달콤 소스] 양파 5g, 마늘 1g, 홍고추 1g, 청고추 1g, 물전분 약간, 물 약간, 식초 3g, 설탕 1g, 고추기름 약간만드는 법:1. 1. 새우는 끓는 물에 대친 뒤 찬물에 담궈 식히고 껍질을 벗긴다.2. 2. 홍피망은 얇게 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비하고 숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식혀서 물기를 빼고 상추는 채 썬다.3. 3. 쌀국수를 물에 불렸다가 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 제거한다.4. 4. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담궜다가 꺼내 면보 위에 놓고 물기를 살짝 제거하고 1, 2, 3을 올리고 조심스럽게 말아준다.5. 5. 마늘은 다지고 양파, 홍고추, 청고추는 0.3mm로 잘게 썬다.6. 6. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파를 넣고 청, 홍고추를 넣어 살짝 볶은 뒤 물, 식초, 설탕을 넣고 물전분으로 농도를 맞춘다.저감 조리법 TIP: 모든 재료를 준비 하여 아이들에게 롤을 말도록 하는 것도 재미를 주는 방법이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부 샌드위치

요약: 재료: 두부 80g, 키위 20g, 오렌지 20g, 토마토 20g, 바나나 20g, 사과 20g, 꿀 10g, 소금적당량, 식용유 5g만드는 법:1. 1. 두부는 3cm 주사위모양으로 썰고 소금을 뿌려 간을 한다.2. 2. 과일은 5mm 주사위모양으로 썬 뒤 꿀을 넣고 버무린다.3. 3. 기름을 두른 팬에 1을 넣고 5면을 노릇하게 지진 뒤 종이타월로 기름기를 제거한다.4. 4. 3의 지지지 않은 한 쪽 면을 숟가락을 이용해 뚫리지 않게 조심스럼게 파낸다.5. 5. 속을 파낸 두부에 2를 채워 넣는다.6. 6. 민트로 장식한다저감 조리법 TIP: 두부는 가능하면 단단한 것을 구입한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박 새우찜

요약: 재료: 단호박작은것 125g, 잔새우살다진것 20g, 두부 20g, 건표고버섯 10g, 청피망다진것 10g, 홍피망다진것 10g, 실파 5g, 밀가루 8g, 마늘 3g, 깨소금 1g, 참기름 1g, 소금 1g, 흰후춧가루 1g만드는 법:1. 1. 단호박은 표면을 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 꼭지 부분의 윗면을 자르고 수저로 속을 파낸 후 소금을 뿌려 놓는다.2. 2. 새우살은 다지고 두부는 면보로 싸서 물기를 제거하고 곱게 으깨고 불린 건표고버섯과 청, 홍피망은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.3. 3. 2의 재료를 한 데 섞고 소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 흰 후춧가루를 넣고 양념하여 소를 만든다.4. 4. 1의 내부에 수분을 제거한다.5. 5. 4의 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀가루가 골고루 잘 묻도록 한다.6. 6. 준비된 소를 채운 후 잘라둔 꼭지 부분의 뚜껑을 덮어 김 오른 찜통에 20분가량 찐 뒤 4~6등분 하여 낸다.저감 조리법 TIP: 단호박 속에 쌀과 견과류를 함께 넣어 만들어도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

누룽지 피자

요약: 재료: 잡곡밥흑미 검은콩 50g, 피자치즈 20g, 양파 10g, 청 피망 8g, 홍 피망 8g, 양송이 10g, 햄 5g, 캔옥수수 10g, 실파 5g[피자소스] 마늘다진것 2g, 양파다진것 5g, 쇠고기다진것 5g, 토마토케첩 8g, 설탕 3g, 간장 1g, 소금적당량, 후춧가루 적당량만드는 법:1. 1. 잡곡밥에 소량의 물을 넣고 밥알을 풀어준다.2. 2. 기름을 두르지 않은 팬에 1을 0.4cm두께로 노릇하게 양면을 굽는다.3. 3. 양파와 청, 홍피망, 햄은 적당한 크기로 썰고 캔 옥수수는 물기를 뺀다.4. 4. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파, 다진 소고기를 넣고 볶은 뒤 토마토 케첩과 물을 약간 넣어 졸이면서 설탕, 간장, 후춧가루로 간한다.5. 5. 누룽지에 4를 골고루 펴 바르고 그 위에 토핑 재료, 피자치즈, 송송 썬 실파를 뿌린다.6. 6. 5번을 예열된 오븐에 굽는다.저감 조리법 TIP: 물의 양도 밥알이 서로 떨어질 정도로만 넣어준다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 메밀가루 20g, 찹쌀가루 20g, 밀가루 20g, 물 20g, 소금적당량 [소재료] 김치 20g, 오징어 30g [양념] 설탕 5g, 깨소금 1g, 파다진것 4g, 마늘다진것 3g, 참기름 1g만드는 법:1. 1. 메밀가루, 밀가루, 찹쌀가루에 소금을 넣어 체에 내린 뒤 끓는 물을 넣어 익반죽한다.2. 2. 김치는 송송 썰고 오징어는 껍질을 벗겨 굵게 다진다.3. 3. 가열된 팬에 기름을 두르고 김치를 볶은 다음 오징어를 넣고 볶아 식힌다.4. 4. 반죽을 떼어 10cm 둥근 모양으로 빚은 다음 가운데에 3을 넣고 반달모양으로 접어 모양을 만든다.5. 5. 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 14분간 찐 다음 5분 정도 뜸을 들인다.6. 6. 한 김 식힌 뒤 접시에 담아낸다.저감 조리법 TIP: 김치를 익힐 때 다양한 야채를 넣어 섭취하도록 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

홍시 쉐이크

요약: 재료: 냉동홍시 70g, 오미자 5g, 물 35g, 레몬즙 4g, 꿀 5g, 민트 1g만드는 법:1. 1. 냉동 홍시의 껍질을 벗기고 씨를 뺀다.2. 2. 1을 잘게 자른다.3. 3. 오미자를 7배의 물에 8시간 이상 우려 맛과 색이 우러나오도록 한다.4. 4. 믹서에 홍시, 오미자물, 꿀, 레몬즙을 넣어 함께 갈아준다.5. 5. 4를 컵에 담는다.6. 6. 민트로 장식한다.저감 조리법 TIP: 오미자는 실온에서 우리는 것이 좋으며 유리나 사기그릇에서 우려낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

사과 포도주스 조림

요약: 재료: 사과 60g, 포도주스 60g, 계피가루 2g, 아이스크림 30g만드는 법:1. 1. 사과씨를 통째로 제거한다.2. 2. 1을 2cm 두께로 썬다.3. 3. 냄비에 사과와 포도주스를 넣고 중불에서 서서히 졸인다.4. 4. 졸여진 사과를 냉장고에 넣어 시원하게 한다.5. 5. 접시에 사과를 담고 계피가루를 뿌린다.6. 6. 5에 아이스크림을 떠서 위에 얹는다.저감 조리법 TIP: 사과는 물이 많고 조직이 단단한 것을 사용한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

복숭아 화채

요약: 재료: 오미자 5g, 천도복숭아 30g, 배 10g, 설탕 10g, 물 45g, 잣 1g 설탕시럼 설탕과 물을 동량으로 하여 중불에서 서서히 녹인다. 기호에 맞게 만든다.만드는 법:1. 1. 오미자에 7배의 물에 8시간 담궈 맛과 색이 우러나도록 한다.2. 2. 천도복숭아는 사방 0.5cm의 주사위모양으로 썰어 설탕을 뿌려 30분 정도 절인다.3. 3. 배를 모양 틀로 찍어 0.3cm 두께로 썰어 설탕에 절인다.4. 4. 오미자 국물을 면보에 거르고 시럽으로 단맛을 맞춘다.5. 5. 4에 복숭아와 배를 넣는다.6. 6. 5에 잣과 얼음을 띄운다.저감 조리법 TIP: 오미자는 분이 나고 잘 마른것을 구매한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

멸치 누룽지과자

요약: 재료: 밥 70g, 잔멸치 20g, 통깨 5g, 설탕 5g만드는 법:1. 1. 잔멸치는 잡티를 제거하고 기름을 두르지 않은 팬에서 살짝 볶는다.2. 2. 고슬고슬하게 지은 밥에 1과 통깨, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.3. 3. 사각 틀에 2를 넣고 랩을 씌워 밀대로 평평하게 민다.4. 4. 3을 바람이 잘 통하는 곳에서 건조 시킨다.5. 5. 175℃로 예열된 오븐에 4를 넣고 밥이 바삭해질 때 까지 굽는다.6. 6. 먹기 좋은 크기로 부숴 접시에 담고 설탕을 뿌린다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 치자 2g, 백련초가루 1g, 두부 30g, 한천 2g, 설탕 10g, 물 40g만드는 법:1. 1. 치자를 따뜻한 물에 담궈 색을 우려내고, 백련초가루는 물에 푼다.2. 2. 두부는 면보에 물기를 짠 뒤 칼로 으깬다.3. 3. 두 개의 냄비에 한천을 필요량 만큼 넣고 1을 각각 넣고 30분 정도 불린다.4. 4. 3에 으깬 두부를 반씩 나누어 넣고 설탕을 넣은 뒤 골고루 섞는다.5. 5. 4를 모양 틀에 넣고 냉장고에서 굳힌다.6. 6. 양갱이 굳으면 틀 째 미지근한 물에 담궈 뒤집어 뺸다.저감 조리법 TIP: 한천은 사용하기 전에 미지근한 물에 불려서 사용하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부 깻잎 과자

요약: 박력분재료: 두부 30g, 깻잎 10g, 밀가루박력분 10g, 베이킹파우더 2g, 설탕 10g, 달걀 20g, 검은깨 3g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 두부는 면보를 이용해 물기를 꼭 짠 후 곱게 으깬다.2. 2. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 내린다.3. 3. 으깬 두부를 볼에 담고 설탕, 달걀, 검은깨를 넣고 거품기로 잘 저어준다.4. 4. 3에 채 썬 깻잎을 넣은 뒤 2의 밀가루를 넣어 반죽한다.5. 5. 도마에 밀가루를 살짝 뿌리고 4를 밀대로 2mm 두께로 민 뒤 너비 1cm, 길이 4cm의 직사각형으로 자른다.6. 6. 자른 반죽을 오븐팬에 올려 180℃로 예열된 오븐에 10분간 굽는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마 경단

요약: 재료: 고구마 50g, 카스텔라 20g, 우유 5g, 버터 2g, 꿀 3g, 건포도 20g, 소금 적당량만드는 법:1. 1. 고구마를 찜통에 찐다.2. 2. 고구마의 껍질을 벗기고 체에 곱게 내린다.3. 3. 카스텔라는 윗면의 갈색 부분을 잘라내고 믹서에 곱게 갈아 가루로 만든다.4. 4. 2에 우유와 버터, 꿀, 소금을 넣고 섞어 반죽한다.5. 5. 3의 반죽 속에 건포도를 1~2개 넣고 경단을 만든다.6. 6. 경단에 카스텔라 가루를 묻힌다.저감 조리법 TIP: 고구마는 밤고구마를 선택하는 것이 반죽의 농도를 조절하기 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

홍시 생밤 무침

요약: 재료: 홍시 40g, 바나나 40g, 생밤 10g, 대추 5g, 호두 5g만드는 법:1. 1. 홍시는 껍질을 제거하여 으깬다.2. 2. 바나나는 체에 내린다.3. 3. 1과 2를 잘 섞어준다.4. 4. 생밤은 납작납작하게 썬다.5. 5. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 채 썬다.6. 6. 3과 4, 5를 잘 무쳐 그릇에 담는다.저감 조리법 TIP: 아이의 약한 이에 무리를 주지 않도록 생밤의 크기는 너무 크지 않도록 주의한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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