🔍 Link0u Search Engine
요리 레시피
곶감 베이글
요약:
재료: (반죽재료) 통밀가루 200g, 강력밀가루 150g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 사과종 30ml, 물 220ml, 소금 6g, 카놀라유 20g, 레몬 제스트 1개, 곶감 88g
만드는 법:
1. 1. 레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.
2. 2. 물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.
3. 3. 반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.
4. 4. 반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.
5. 5. 발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.
6. 6. 200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.
저감 조리법 TIP: 레몬의 상큼한 향과 곶감이 당이 적게 들어가도 맛있게 해줘요. 사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣어주세요.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: (반죽재료) 통밀가루 200g, 강력밀가루 150g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 사과종 30ml, 물 220ml, 소금 6g, 카놀라유 20g, 레몬 제스트 1개, 곶감 88g
만드는 법:
1. 1. 레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.
2. 2. 물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.
3. 3. 반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.
4. 4. 반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.
5. 5. 발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.
6. 6. 200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.
저감 조리법 TIP: 레몬의 상큼한 향과 곶감이 당이 적게 들어가도 맛있게 해줘요. 사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣어주세요.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
- 이전글단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글2025.05.23
- 다음글카카오 깜빠뉴2025.05.23
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.