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요리 레시피

전체 1,129건 / 20 페이지

요약: 재료: 멜론 110g, 오렌지 30g, 레몬 5g, 탄산수 30g, 레몬껍질 2g, 전분 3g, 설탕 5g[장식재료선택] 멜론,자두,생크림,민트만드는 법:1. 1. 메론은 적당한 크기로 잘라 믹서에 간다.2. 2. 오렌지와 레몬은 과육만 잘라내 믹서에 각각 갈아 주스형태로 만든다.3. 3. 2에 탄산수, 오렌지껍질, 레몬껍질을 넣어 향이 우러나도록 끓인다.4. 4. 3에 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 덩어리지지 않게 체에 걸러 차갑게 식힌다.5. 5. 1에 4를 넣고 잘 섞은 뒤 설탕으로 맛을 낸다.6. 6. 생크림을 휘핑해 올리고 자두, 메론, 민트로 장식한다.저감 조리법 TIP: 오렌지와 레몬껍질 부분에 향을 내는 오일주머니가 있어 진한 향을 이용하기 위해서는 껍질을 깨끗이 씻어 사용하는 것이 좋다. 오렌지와 레몬껍질은 제스터나 야채 껍질 벗기는 기구를 이용하여 잘라낼 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지고기 토마토 두부볶음

요약: 목살재료: 돼지고기목살 30g, 두부 30g, 토마토 50g, 생강다진것 5g, 파다진것 5g, 땅콩기름 5g, 간장 5g, 닭육수 10g, 물전분 10g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 돼지고기는 깨끗이 손질한 뒤 잘게다진다.2. 2. 두부는 1cm 정사각형 모양으로 썬다3. 3. 토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 두부와 같은 크기로 썬다.4. 4. 기름을 두른 팬에 파와 생강을 넣고 볶아 향이 나면 1을 넣고 볶은 뒤 따로 담아둔다.5. 5. 기름을 두른 팬에 토마토, 두부, 고기를 넣고 볶다가 육수를 자작하게 부은 뒤 간장, 소금으로 간을 한다.6. 6. 소스가 졸아들면 두부를 넣고 물 전분을 넣어 소스 농도를 맞춘다.저감 조리법 TIP: 전분을 육수에 넣어 풀어주면 음식의 향이 더 좋아진다. 고기, 두부나 토마토의 모양이 으깨지지 않도록 유의하며, 전체적으로 부드러운 질감을 갖고 있어야 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 좁쌀 15g, 대추 10g, 깐밤 5g, 찹쌀가루 10g, 물 70g, 소금적당량만드는 법:1. 1. 좁쌀을 씻어 불린다.2. 2. 대추와 깐 밤을 냄비에 넣고 물 4컵을 넣고 대추가 무르도록 삶는다.3. 3. 삶은 대추를 손으로 주물러 대추 속살이 나오도록 한 뒤 밤과 함께 체에 거른다.4. 4. 좁쌀은 5배의 물을 부어 저어가면서 익힌다.5. 5. 3을 4에 넣어 잘 섞은 뒤 찹쌀물을 넣어 농도가 나도록 끓인다.6. 6. 소금으로 간을 맞추고 준비한 그릇에 담아낸다.저감 조리법 TIP: 좁쌀 대신 찹쌀가루를 사용해도 된다.찹쌀물은 찹쌀과 물을 1:1 비율로 섞어 준비한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

대구 크림스튜

요약: 재료: 양파다진것 10g, 청피망다진것 10g, 마늘다진것 2g, 청고추다진것 2g, 대구살 35g, 토마토콩카세 30g, 땅콩버터 1g, 생크림 13g, 파프리카가루 1g, 새우 20g, 올리브오일 1g, 소금적당량, 후추적당량만드는 법:1. 1. 양파, 청피망, 마늘, 고추는 다지고, 대구살은 굵직하게 썬다.2. 2. 토마토는 데친 뒤 껍질을 벗기고 씨를 제거해 과육만 썬다.3. 3. 기름을 두른 팬에 양파, 고추를 넣고 볶다가 마늘을 넣고 볶는다.4. 4. 생크림과 땅콩버터를 넣은 후 토마토, 파프리카, 새우 순서대로 넣어 끓인다.5. 5. 썰어둔 대구살을 넣는다.6. 6. 소금, 후추로 간을 한다.저감 조리법 TIP: 새우는 지나치게 가열하면 질겨지므로 가장 나중에 넣어 익힌다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

열무톳김치

요약: 재료: 1인분 기준 [주재료] 열무(30g), 톳(10g), 마늘(3g), 생강(1g) [양념] 어간장(5g), 고춧가루(2g), 통깨(2g)만드는 법:1. 1. 톳은 깨끗한 물에 여러 번 씻은 후 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 제거한다2. 2. 열무는 3cm 크기로 썬다.3. 3. 손질한 열무는 끓은 물에 살짝 데치고 물기를 제거한다.4. 4. 마늘, 생강은 잘게 다진다.5. 5. 볼에 손질한 열무, 톳, 마늘, 생강을 넣고 고춧가루, 어간장으로 간하여 버무린다.6. 6. 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •나트륨 사용량을 줄이기 위해 열무를 절이지 않고 사용했어요.<br> •어간장을 사용하여 감칠맛을 증가시켜 나트륨 사용량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

참치두부 주먹밥

요약: 재료: [ 2인분 ] 두부(1모=300g), 파프리카(빨강, 노랑 각 ¼개), 깻잎(4장), 잡곡밥(70g), 통조림 참치(50g), 스테비아(0.5Ts), 간장(0.5Ts), 참기름(1Ts)만드는 법:1. 1. 큰 볼에 두부를 담은 뒤 물이 담긴 무거운 그릇을 3분간 올려 수분을 제거한다.2. 2. 두부 속을 사각형 모양으로 파내고, 파낸 두부 속은 물기를 꼭 짜 으깬다.3. 3. 파프리카와 깻잎은 잘게 썬다.4. 4. 통조림 참치는 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물을 부어 기름과 염분을 제거한다.5. 5. 볼에 으깬 두부, 손질한 채소, 잡곡밥, 참치를 넣은 뒤 양념해 고루 섞는다.6. 6. 주먹밥을 동그랗게 만들고, 속을 판 두부 속에 넣어 마무리한다.저감 조리법 TIP: •통조림 참치 등 가공식품 사용 시에는 물에 데치거나 뜨거운 물을 부으면 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

꽈리고추 닭강정

요약: 재료: [ 2인분 ] 꽈리고추(2줌=100g), 양파(½개), 건고추(3개), 마늘(10쪽), 대파(1대), 닭다릿살(400g), 백후춧가루(0.3Ts), 식용유(8Ts), 참깨(0.3Ts), 전분(2Ts), 달걀흰자(1개), 굴소스(1.5Ts), 올리고당(1Ts), 다진 마늘(0.5Ts), 생강가루(0.5Ts), 후춧가루(0.25Ts)만드는 법:1. 1. 꽈리고추, 양파, 건고추는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 2등분하고, 대파는 송송 썬다.2. 2. 닭다릿살은 4×4cm 크기로 썰고, 백후춧가루에 버무린 뒤 튀김옷 재료를 입힌다.3. 3. 약한 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 손질한 건고추, 마늘, 대파를 넣고 볶아 기름을 낸다.4. 4. 튀김옷을 입힌 닭다릿살을 넣어 노릇해 질 때까지 튀기듯 볶고, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.5. 5. 센 불로 올린 뒤 양념장을 넣어 재빠르게 볶고, 꽈리고추를 넣어 10초간 볶아 꺼낸다.6. 6. 참깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •굴소스도 나트륨 함량이 높으므로 과량 사용하지 않도록 주의하세요. •건고추, 마늘, 대파로 만든 기름의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요. •양파를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

곤약백김치말이

요약: 재료: 판곤약 60g, 부추 2g, 파프리카(빨강, 노랑, 청색) 각 7g, 대왕오징어채 30g, 백김치 30g, 양조식초 3g만드는 법:1. 1. 곤약은 얇게 편으로 썰어 데친 뒤, 백김치 국물에 절인다.2. 2. 끓는 물에 식초를 넣고 오징어를 질기지 않게 살짝 삶는다.3. 3. 파프리카는 채썰어 준다.4. 4. 백김치는 물기를 제거한다.5. 5. 곤약을 깔고 오징어, 파프리카를 얹어 백김치로 말아준다.6. 6. 데쳐낸 부추로 풀어지지 않게 매듭을 짓는다.저감 조리법 TIP: 설탕, 소금을 사용하지 않고 백김치와 파프리카의 단맛을 이용했어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

과일삼겹살조림&파채무침

요약: 재료: 돼지고기(삼겹살) 70.8g, 새싹채소 2.8g, 깐대파 3.5g, 파인애플 1.5g, 배 1.5g, 사과 1.5g, 깐양파 2g, 진간장 1.2g, 깐마늘 1.2g, 깐생강 0.3g, 고춧가루 0.17g, 레몬 1g, 식초 0.4g, 설탕 0.1g, 국간장 0.1g,만드는 법:1. 1. 삼겹살은 덩어리로 준비하여 삶아낸다.2. 2. 배, 사과, 파인애플, 양파, 깐마늘, 깐생강은 갈아서 체에 거르고 간장과 함께 끓인다.3. 3. ②에 삶아낸 삼겹살을 넣어 윤기 나게 조린다.4. 4. 대파는 가늘게 채 썰고, 새싹채소는 깨끗하게 씻는다.5. 5. 레몬즙, 식초, 설탕, 국간장, 고춧가루를 넣어 만든 소스를 야채에 버무린다.6. 6. 한입 크기로 썬 삼겹살과 ⑤를 곁들여 낸다.저감 조리법 TIP: 과일을 이용하여 간장과 설탕의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

소고기 들깨 알토란탕

요약: 양지재료: 소고기(양지) 3g, 무 20g, 알토란 30g, 대파 15g, 느타리버섯 10g, 고사리 10g, 콩나물 10g, 고춧가루 10g, 깻잎순 3g, 들깨가루 15g, 소금 3g, 간장 3g만드는 법:1. 1. 양지를 찬물에 담가 핏물을 제거한다.2. 2. 양지와 무를 냄비에 끓인 뒤 양지를 건진다.3. 3. 알토란은 쌀뜨물에 1시간 정도 담근 뒤 소금물에 삶아 아린 맛을 제거한다.4. 4. 각종 채소를 손질하고 건져낸 양지를 찢는다.5. 5. 육수에 손질한 야채와 양지를 넣고 끓인다.6. 6. 고춧가루와 들깨가루를 넣고 끓인다.저감 조리법 TIP: 들깻가루를 이용해 소금을 사용하지 않고 깊은 맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

비름나물 된장무침

요약: 비름나물재료: •필수 재료 : 비름나물(70g), 양파(10g), 마늘(3g), 생강(1g) •다시마 육수 : 물(200g), 다시마(5g) •양념장 : 된장(2g), 고추장(1g), 마요네즈(2g), 고춧가루(1g) •양념 : 참깨(1g), 참기름(4g)만드는 법:1. 1. 비름나물을 적당한 길이로 잘라 다시마육수에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.2. 2. 양파는 2mm 두께로 채 썰고 생강과 마늘은 곱게 다진다.3. 3. 된장을 곱게 다진 뒤 구멍이 큰 체에 걸러 식감을 살리고 고추장, 마요네즈, 고춧가루와 섞는다.4. 4. 양념장에 다진 생강, 마늘을 섞는다.5. 5. 비름나물에 양파, 양념장을 넣고 골고루 무친다.6. 6. 참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •다시마육수에 비름나물을 데쳐 감칠맛을 살려 소금 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돈불고기 파인애플볶음

요약: 재료: 돼지고기(불고기용) 120g, 파인애플 35g, 양배추 15g, 양파 10g, 당근 7g, 대파 5g, 설탕 5g, 부추 1g, 마늘 2g, 참기름 3g, 간장 5g만드는 법:1. 1. 돼지고기를 흐르는 물에 담궈 핏물을 제거한다.2. 2. 파인애플 일부는 먹기 좋은 크기로 썰고 나머지는 믹서에 간다.3. 3. 간 파인애플과 양념을 섞어 양념장을 만든다.4. 4. 핏물을 제거한 돼지고기에 양념장을 섞어 재운다.5. 5. 프라이팬에 기름을 두르고 양념한 돼지고기와 한 입 크기로 썬 채소를 볶는다.6. 6. 썰어둔 파인애플을 넣는다.저감 조리법 TIP: 파인애플을 넣어 간장을 적게 사용해도 풍미를 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

김치 고구마밥

요약: 재료: 고구마 15g, 쌀 40g, 물 40g, 김치 8g, 사과작은것 95g, 참기름 1g, 마늘다진것 1g[소스1]간장 1g, 국간장 1g, 고춧가루 1g, 다진마늘 1g, 통깨 1g, 실파송송썬것 1.5g, 참기름 0.5g만드는 법:1. 1. 고구마는 1cm의 주사위모양으로 썰어 놓는다.2. 2. 물에 씻은 김치를 송송 썰어서 참기름을 두른 팬에 볶다가 마늘과 소금을 넣어 볶은 뒤 깨소긂으로 마무리한다.3. 3. 냄비에 불린 쌀과 고구마, 볶은 김치를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.4. 4. 사과의 꼭지 부분을 자른 뒤 속을 파내고 밥을 채운다.5. 5. 160℃로 예열된 오븐에 밥을 채운 사과를 넣고 사과가 익을 정도로 구워준다.6. 6. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들고 밥과 곁들여 낸다.저감 조리법 TIP: 야채와 같이 밥을하는 경우에 물의 양을 정확히 하여 재료에서 나오는 수분으로 인해 질지 않도록 하며 쌀과 물이 동량이 되도록 하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

감자를 곁들인 야채스튜

요약: 재료: 양파 15, 청피망 15g, 가지 10g, 애호박 18g, 양송이버섯 8g, 마늘다진것 2g, 토마토콩카세 10g, 감자 50g, 올리브오일 1g, 닭육수 15g, 토마토페이스트 8g, 생크림 5g, 우유 8g, 소금적당량, 후추 적당량만드는 법:1. 1. 마늘은 다지고, 양파, 청피망, 가지, 애호박, 양송이는 1cm 주사위모양으로 썬다.2. 2. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 야채들과 같은 크기로 자른다.3. 3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶은 뒤 완전히 익으면 오븐서 수분을 제거하고 으깨 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣는다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 청피망, 가지, 호박, 양송이, 토마토를 넣어 볶는다.5. 5. 야채가 부드러워지면 닭육수를 넣어 한번 더 끓이고 소금, 후추로 간 한다.6. 6. 접시에 완성된 으깬 감자를 깔고 그 위에 야채 스튜를 올려낸다.저감 조리법 TIP: 감자는 뜨거울 때 잘 으깨지므로 식기전에 작업한다. 토마토 콩카세는 껍질을 벗겨 씨를 제거하여 자른 것을 의미한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

과일 주스 조림

요약: 재료: 천도복숭아 30g, 자두 20g, 체리 40g, 산딸기 20g, 블루베리 10g, 사과 30g, 포도 10g, 포도주스 50g, 설탕 20g만드는 법:1. 1. 천도복숭아는 반으로 잘라 씨를 제거하고 각각 2등분하고 자두는 반으로 갈라 씨를 제거한다.2. 2. 사과는 8등분하여 씨를 제거한다.3. 3. 포도는 알알이 떼어내고 체리는 꼭지를 떼어내고 블루베리와 산딸기는 분량대로 준비한다.4. 4. 냄비에 포도주스와 설탕, 준비한 과일을 넣고 약한불에서 끓인다.5. 5. 천도복숭아가 부드러워지고 포도주스에 농도가 생기면 불을 끈다.6. 6. 접시에 졸인 과일과 주스를 함께 담는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

복숭아샤벳

요약: 재료: 복숭아 150g, 식혜 100g, 설탕시럽 20g, 민트 0.1g만드는 법:1. 1. 복숭아는 반으로 갈라 씨를 발라내고 두께 0.5cm가량만 남기고 속을 파낸다.2. 2. 복숭아와 식혜, 설탕시럽을 넣고 믹서기에 굵게 간다.3. 3. 2를 냉동실에서 4~5시간 정도 얼리면서 1시간마다 숟가락으로 긁어 샤벳을 만든다.4. 4. 속을 파낸 복숭아도 냉동실에서 얼려 샤벳 그릇으로 사용한다.5. 5. 3의 복숭아 식혜 샤벳을 떠서 얼린 복숭아 그릇에 담는다.6. 6. 민트로 장식하여 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 젤라틴 5g, 자몽주수 100g, 귤통조림 20g, 파인애플통조림 5g, 체리 15g, 설탕 15g만드는 법:1. 1. 젤라틴을 물에 불려 놓는다.2. 2. 자몽주스에 설탕을 넣고 가열한다.3. 3. 불린 젤라틴을 넣어 약한 불에서 젤라틴을 녹인다.4. 4. 틀에 귤과 파인애플, 체리를 넣는다.5. 5. 틀에 젤라틴을 녹인 자몽주스를 넣는다.6. 6. 냉장고에서 식혀 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

아보카도 두부 샐러드

요약: 재료: 연두부 50g, 아보카도작은것 35g, 게살냉동 50g, 양파 25g, 민트 0.25g[소스소개] 고추냉이 드레싱:고추냉이 갠것 6g, 간장 1g, 소금 0.2g, 레몬즙 10g, 올리브유엑스트라버전 30g만드는 법:1. 1. 아보카도는 검은 빛이 돌면서 윤기가 흐르는 것을 골라 세로로 칼날을 넣어 칼날이 씨에 닿으면 한바퀴 돌린다.2. 2. 양손으로 아보카도 양 끝을 잡고 비틀면서 반으로 나누고 칼날 안쪽 모서리로 씨를 찔러서 빼낸다.3. 3. 아보카도 과육을 5cm 두께로 썬다.4. 4. 냉동 게살은 하룻밤 전에 냉장고로 옮겨 놓거나, 실온에서 해동시킨 후 잘게 찢는다. 양파는 얇게 채썰고 민트도 잘게 썬다.5. 5. 고추냉이 드레싱 재료를 섞는다.6. 6. 두부는 원형틀로 찍어두고 양파와 게살, 아보카도를 곁들이고 민트를 올린 뒤 드레싱을 뿌린다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 소스는 염분이 적게 들어가므로 고추냉이와 같은 강한 향의 향신료와 같이 사용하면 맛이 보완이 된다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

부추 배무침

요약: 재료: 1인분 기준 [주재료]부추(30g), 양파(10g), 배(15g) [양념]다진 마늘(8g), 고춧가루(8g), 멸치액젓(6g), 저염간장(3g), 레몬즙(10g), 통깨(4g)만드는 법:1. 1. 부추는 다듬어 5~6cm 크기로 썰고, 양파는 뿌리와 껍질을 제거해 얇게 채 썬다.2. 2. 배는 껍질을 제거해 여덟 등분하고 씨를 제거하여 편 썰기를 한다.3. 3. 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 저염간장, 레몬즙, 통깨(2g)를 섞어 양념장을 만든다4. 4. 부추, 양파, 배의 물기를 제거한다.5. 5. 볼에 담고 양념장을 넣어 버무린다.6. 6. 접시에 담고 통깨(2g)를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •배를 사용하여 설탕 대신 과일의 단맛을 활용했어요.<br> •부추를 사용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

떡꼬치구이

요약: 떡재료: •필수 재료 : 떡볶이떡(40g), 파(3.5g), 양파(7g), 식용유(3g) •양념장 : 케첩(8g), 스리라차(3g), 올리고당(2g), 다진마늘(2g), 간장(1g), 참기름(1g), 통깨(0.5g)만드는 법:1. 1. 떡볶이 떡은 끓는 물에 데쳐 건진다.2. 2. 꼬치에 데친 떡을 꽂는다.3. 3. 파와 양파는 다진다.4. 4. 양념장 재료에 다진 양파와 파를 섞어 양념장을 만든다.5. 5. 팬에 식용유를 두른 뒤 양념장을 볶는다.6. 6. 양념장을 떡꼬치에 묻힌 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •고추장 대신 케첩과 스리라차를 활용하여 달콤 매콤한 맛은 살리고 나트륨 섭취는 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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