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요리 레시피

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버터치킨카레

요약: 재료: [ 2인분 ] 양파(1개), 당근(½개), 토마토(2개), 닭고기(가슴살, 다릿살 각 200g), 생크림(200g), 파프리카(빨강, 노랑 각 1개), 바게트(약간), 월계수잎(1장), 통후추(5알), 정향(1개), 요거트(1컵), 가람마살라(2Ts), 코리앤더파우더(2Ts), 커민파우더(2Ts), 다진 마늘(3Ts), 파프리카가루(2Ts), 소금(1ts), 버터(2Ts)만드는 법:1. 1. 양파, 당근, 토마토, 파프리카는 한입 크기로 썰고, 닭고기는 한입 크기로 썬다.2. 2. 닭고기는 요거트(1컵), 가람마살라(1Ts), 코리앤더파우더(1Ts), 커민파우더(1Ts), 다진 마늘(1Ts), 파프리카가루(1Ts), 소금(0.5ts)에 버무려 15분간 재운다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 버터(2Ts)를 녹이고, 다진 마늘(1Ts), 양파, 당근, 토마토를 넣어 5분간 볶는다.4. 4. 물(⅓컵), 육수 재료, 생크림을 넣어 끓이고, 당근이 익으면 핸드 믹서로 곱게 간 뒤 체로 거른다.5. 5. 갈아 낸 카레를 냄비에 붓고, 가람마살라 (1Ts), 코리앤더파우더(1Ts), 커민파우더, (1Ts), 다진 마늘(1Ts), 파프리카가루(1Ts), 소금(0.5ts)을 넣어 걸쭉하게 끓인다.6. 6. 꼬치에 파프리카와 닭을 번갈아 끼운 뒤 중간 불로 달군 팬에 닭이 익을 때까지 굽고, 그릇에 카레를 담은 뒤 닭꼬치와 바게트를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •향신료로 간을 하여 나트륨 사용을 줄였으며 전통 인도의 맛을 살렸어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

애호박 순대

요약: 재료: 두부(8g), 생새우(45g), 팽이버섯(3g), 당근(3g), 깻잎(1g), 파프리카(3g), 다진 소고기(8g), 감자전분(50g), 달걀흰자(60g), 애호박(1개), 저염 간장(1g), 식초(1g), 적양파(2g)만드는 법:1. 1. 저염 간장, 식초, 물(10㎖)을 섞은 뒤 얇게 채 썬 적양파를 넣어 30분간 숙성해 양파장아찌를 만든다.2. 2. 두부와 생새우, 팽이버섯, 당근, 깻잎, 파프리카는 믹서에 넣어 곱게 간다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 다진 소고기를 살짝 볶은 뒤 곱게 간 재료와 감자전분(45g), 달걀흰자와 섞어 소를 만든다.4. 4. 애호박은 양끝을 자른 뒤 속을 파내고 안쪽에 감자전분(5g)을 고루 묻힌다.5. 5. 애호박에 소를 채운 뒤 찜기에 넣어 8분간 찐다.6. 6. 애호박 순대를 1cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파장아찌를 올린다.저감 조리법 TIP: 양파장아찌를 곁들여 먹도록 해 따로 간을 하지 않아도 맛있는 애호박순대를 먹을 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

성주참외동치미

요약: 재료: 참외 20g, 양파 10g, 배 5g, 대파 3g, 마늘 3g, 홍고추 1g, 생강 1g, 식초 4g, 설탕 3g, , 누룩소금 0.5g, 물 150ml만드는 법:1. 1. 참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 2. 배와 마늘은 편 썰기, 양파와 대파는 채썰기, 홍고추와 생강은 다진다.3. 3. 물에 식초, 설탕, 누룩소금을 넣어 국물을 만든다.4. 4. 만들어 놓은 국물에 참외, 배, 양파를 넣어 잘 섞어 준다.5. 5. 마지막으로 마늘, 홍고추, 생강을 넣어 섞어 준다.6. 6. 동치미를 그릇에 담아 완성한다.저감 조리법 TIP: 천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 배 30g, 미나리 1g, 청홍고추 0.2g, 감자 4g, 설탕 3g, 마늘 2g, 생강 1g, 물 100ml만드는 법:1. 1. 감자를 삶아 물과 함께 갈아 감자풀을 만든다.2. 2. 배는 나박썬다.3. 3. 청홍고추는 어슷썬다.4. 4. 미나리는 고추와 비슷한 크기로 썰어준다.5. 5. 준비된 재료에 감자 전분물, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 섞어 물김치를 만든다.6. 6. 하루 정도 숙성시킨 다음 먹는다.저감 조리법 TIP: 칼륨이 풍부한 감자를 사용해 나트륨 배출을 도왔어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

견과류문어떡갈비

요약: 재료: 돈민찌 80g, 우민찌 30g, 떡 40g, 문어 3g, 배 5g, 호두 3g, 아몬드 3g, 다진마늘 5g, 다진파 5g, 찹쌀가루 5g, 참기름 1g, 후추 1g, 밀가루 0.5g, 식용유 5g, 대추 2g, 잣 2g만드는 법:1. 1. 삶은 문어, 배, 호두, 아몬드는 작게 자르고, 파와 마늘은 다진다.2. 2. 대추는 돌려 깍기 하여 돌돌 말아 자른다.3. 3. 돈민찌, 우민찌는 잘 섞어주고 ①재료와 참기름, 후추, 찹쌀가루를 넣어 치대어 준다.4. 4. 데쳐서 익힌 떡에 밀가루를 얇게 입히고 ③의 반죽을 붙혀 떡갈비를 만든다.5. 5. 떡갈비를 팬에 올려 속이 익을 때까지 굽는다.6. 6. 잘라놓은 대추와 잣을 고명으로 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 문어가 가진 짠맛으로 간을 하고 견과류로 고소함을 살렸어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우살토마토스튜

요약: 재료: 새우살 30g, 토마토 20g, 양파 15g, 당근 10g, 애호박 15g, 건다시마 3g, 버터 3g, 케찹 5g,10g, 후추 0.1g, 소금 0.2g, 물 300ml만드는 법:1. 1. 다시마로 육수를 낸다.2. 2. 새우살은 데치고 토마토는 칼집을 내어 데친 후 껍질을 벗긴다.3. 3. 토마토, 양파, 당근, 호박은 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 4. 새우살과 당근, 호박을 버터에 볶아 준다.5. 5. 기름을 두른 팬에 토마토와 양파를 넣고 조린다.6. 6. ⑤에 ④와 육수, 케첩을 넣고 끓인 후 후추를 넣고 소금으로 간을 하여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 새우살을 데쳐 사용해 염분을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양송이버섯과 포도주스를 가미한 등심구이

양송이버섯과 포도주스를 가미한 등심구이

요약: 등심재료: 쇠고기등심 50g, 양송이버섯 20g, 포도주스 50g, 토마토 80g, 물 15g, 바질 2.5g, 설탕 1.3g, 오레가노 2g,마늘가루 0.5g, 소금 0.4g, 파슬리다진것 5g, 월계수잎 0.2g, 로즈마리 2.5g, 통후추 1g, 타임 2.5g만드는 법:1. 1. 유리볼에 고기를 담고 로즈마리, 통후추 으깬 것, 양송이버섯 썬 것, 월계수잎, 포도주스를 넣고 절인다.2. 2. 작은 유리볼에 토마토소스와 소고기육수, 바질, 오레가노, 설탕, 마늘가루를 넣고 섞는다.3. 3. 재워둔 고기를 꺼내 가열된 팬에 앞 뒷면을 익힌다.4. 4. 고기를 구웠던 팬에 1의 남은 국물과 2의 토마토소스를 붓는다.5. 5. 팬에 붙은 고기 조각들을 긁어내 함께 중불에서 끓여 양송이버섯 소스를 만든다.6. 6. 스테이크를 썰어 그릇에 담고 양송이버섯 소스를 끼얹는다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 요리에서는 여러 사양 향신료를 섞어서 조리하면 강한 향으로 인해 염도가 낮은 것이 잘 인식되지 않게 해준다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

쇠고기 감자찜

요약: 재료: 알감자 80g, 쇠고기다진것 50g, 육수 50g, 녹말가루 3g [소스소개] 쇠고기양념:파다진것 1g, 마늘 다진것 1g, 청고추 다진것 1g, 홍고추 다진것 1g, 간장 1.2g, 설탕 1.2g, 깨소금 0.5g, 참기름 1g, 후춧가루 0.1g, 미나리잎장식만드는 법:1. 1. 감자는 껍질을 벗겨 반으로 갈라편편하게 놓일 수 있도록 밑면을 다듬는다.2. 2. 숟가락으로 감자 윗면을 파낸다.3. 3. 다진 소고기는 분량의 재료를 넣고 양념한다.4. 4. 파낸 감자 안에 녹말을 묻히고 양념한 소고기를 채운다.5. 5. 감자가 잠길 정도로 육수를 붓고 끓인다.6. 6. 찜이 완성되면 물녹말을 부어 걸쭉하게 만든다.저감 조리법 TIP: 보통 찜은 간장이나 소금으로 2~3% 간을 하는 요리인데 쇠고기감자찜은 간장을 적게 넣고 찜을 해서 맛이 잘 어울리는 요리이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯소스를 곁들인 돼지 등심 스테이크

버섯소스를 곁들인 돼지 등심 스테이크

요약: 등심재료: 돼지등심 100g, 양송이버섯 45g, 표고버섯 15g, 애느타리버섯 10g, 파슬리다진것 3g, 버터 5g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 4g, 식용유 2g, 화이트와인 50g, 물 50g만드는 법:1. 1. 양송이버섯과 표고버섯은 얇게 썰고 애느타리버섯은 잘게 찢어 놓는다.2. 2. 썰어놓은 돼지고기는 후춧가루와 밀가루로 밑간한다.3. 3. 가열된 팬에 식용유를 넣고 고기를 굽는다.4. 4. 고기를 한쪽으로 밀어두고 버섯들을 넣어 볶다가 화이트와인과 물을 넣고 끓인다. 반쯤 졸아지면 고기를 꺼낸다.5. 5. 팬에 버터를 넣어 소스의 농도를 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 소스를 완성한다.6. 6. 고기에 소스를 얹어 낸다.저감 조리법 TIP: 시중에서 판매하는 버터는 보통 가염버터인데 저나트륨 조리시에는 무염버터로 쓰면 나트륨을 줄이는데 도움이 된다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

등심 배구이

요약: 등심재료: 쇠고기등심 38g, 배 12g, 오이 9g, 잣가루 0.5g, 식용유 0.5g [소스소개] 고기재움장:포도주 2.5g, 후춧가루 0.1g 저나트륨초간장소스:간장 1.3g, 사과주스 3.8g, 식초 1.3g, 설탕 1.3g, 와사미 0.8g만드는 법:1. 1. 소고기등심은 손질하여 칼등으로 부드럽게 두드린 뒤 4cm 길이로 썰어서 재움장에 30분 정도 재운다.2. 2. 오이는 0.2cm 두께로 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절였다 짠다.3. 3. 배는 껍질과 씨를 제거하고 반달모양으로 0.2cm 두께로 썬다.4. 4. 팬에 식용유를 두르고 오이는 센불에서 살짝 볶고 배는 노릇하게 지진다.5. 5. 팬에 재워둔 소고기등심을 지지고 초간장소스를 만든다.6. 6. 노릇하게 지진 배에 소고기등심을 오이, 잣가루를 얹고 가볍게 싸서 저나트륨 초간장에 찍어 먹는다.저감 조리법 TIP: 고기는 포도주와 후춧가루로만 재워두며 간을 하지 않는다. 저나트륨 초간장소스는 염도를 줄이기 위해 간장 양을 1/5정도 줄여서 사용하고, 사과주스를 넣어 줄어든 간장 양을 대신 넣어 만든 소스로 고기에 뿌려 이용하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지고기 찹쌀부침

요약: 등심재료: 돼지고기 등심 50g, 젖은 찹쌀가루 50g [소스소개] 밑간양념:간장 1g, 물엿 3g, 다진마늘 2g, 후춧가루 0.1g, 무순 1g, 레디쉬 0.3g, 깻잎 1.5g, 대파 3g 저나트륨된장소스:된장 1g, 파인애플 15g, 물 30g, 홍고추 0.5g, 통마늘 0.3g만드는 법:1. 1. 돼지고기는 간장, 물엿, 다진마늘, 후춧가루로 밑간 한다.2. 2. 레디쉬, 깻잎, 대파는 채썬다.3. 3. 소스 재료들은 모두 믹서에 간다.4. 4. 돼지고기에 찹쌀가루를 두 번 입힌다.5. 5. 가열된 팬에 옷입힌 돼지고기를 지진다.6. 6. 구운 돼지고기에 썰어둔 채소를 얹은 후 고기를 말아 소스와 곁들인다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭고기 편육

요약: 재료: 닭고기가슴살 100g [소스소개] 밑간양념:요구르트 6g, 식용유 1g, 후춧가루 0.03g 조림장:간장 3g, 설탕 5g, 꿀 1g, 홍고추마른것 1g, 정종 5g, 참기름 0.8g, 대파 10g만드는 법:1. 1. 오븐을 175℃로 예열한다.2. 2. 닭고기 밑간 양념으로 30분정도 재운다.3. 3. 재워 놓은 닭고기를 175℃의 오븐에서 15분 굽는다.4. 4. 조림장을 모두 넣고 끓인다.5. 5. 닭고기 구운 것을 넣고 10~15분 간 졸인다.6. 6. 닭고기를 먹기 좋게 잘라 남은 소스를 얹어 낸다.저감 조리법 TIP: 닭고기는 간하지 않고 오븐에서 굽고 저나트륨 간장소스를 만들어 곁들여내거나 먹기 직전에 얹어 제공하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭고기 바비큐

요약: 가슴살재료: 닭가슴살 60g, 홍피망 24g, 양파 30g, 노랑파프리카 24g, 양송이버섯 9g [소스소개] 소스:양파다진것 6g, 마늘다진것 1.2g, 케첩 9g, 홍토마토 12g, 설탕 3g, 물 18g 이탈리안시즈닝:타임 0.9g, 로즈마리 0.9g, 바질 1.2g, 오레가노 1.2g만드는 법:1. 1. 닭가슴살은 3cm 주사위모양으로 썰고 식용유와 이탈리안 시즈닝으로 양념한다.2. 2. 홍피망, 노랑파프리카, 양파는 3cm 크기로 썰고 양송이버섯은 반으로 썬다.3. 3. 소스 재료를 넣고 끓인다.4. 4. 닭가슴살은 구워서 반만 익히고 꼬치에 채소와 함께 꽂는다.5. 5. 그릴에서 완전히 굽는다.6. 6. 소스를 끼얹어 낸다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 소스에는 소금, 간장보다 염도가 낮은 케첩을 훨씬 많이 넣을 수 있으므로 고기요리에 사용하면 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오리들깨 겨자소스 초무침

요약: 재료: 1인분 기준 [주재료]오리고기(90g), 양파(10g), 당근(10g), 오이(10g) [양념]들깻가루(8g), 겨잣가루(4g), 식초(10g), 레몬즙(5g), 물(15ml)만드는 법:1. 1. 달군 팬에 오리고기를 넣고 센 불에서 볶는다.2. 2. 들깻가루, 겨잣가루, 식초, 레몬즙, 물을 섞어 양념장을 만든다.3. 3. 양파, 당근, 오이는 채 썬다.4. 4. 볶은 오리고기는 한 김 식힌다.5. 5. 볼에 오리고기, 손질한 채소, 양념장을 넣고 버무린다.6. 6. 접시에 담아 마무리한다.저감 조리법 TIP: •들깻가루, 겨잣가루, 식초를 넣어 매콤 새콤한 맛으로 심심한 맛을 보완하고, 깊은 맛을 더했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

느타리버섯볶음

요약: 버섯재료: •필수재료 : 느타리버섯(25g), 파프리카(빨간색, 노란색 각 10g), 청피망(10g), 크래미(10g), 식용유(3g) •양념 : 소금(1g), 후추(3g), 간장(1g)만드는 법:1. 1. 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.2. 2. 파프리카와 청피망은 채 썰고, 크래미는 잘게 찢는다.3. 3. 팬에 기름을 두르고 손질한 파프리카와 피망을 넣어 볶는다.4. 4. 느타리버섯을 넣어 볶는다.5. 5. 게살을 넣어 볶다가 간장으로 색을 낸다.6. 6. 소금과 후추로 마무리한다.저감 조리법 TIP: •크래미의 간을 이용해 소금의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박 라타투이

요약: 재료: [ 2인분 ] 가지(1개), 주키니호박(½개), 토마토(1½개), 단호박(1개), 훈제 오리(400g), 마늘(6쪽), 다진 양파(½컵), 다진 토마토(1컵), 다진 파프리카(1컵), 올리브유(2Ts), 소금(0.3Ts), 후춧가루(0.3Ts)만드는 법:1. 1. 가지, 주키니호박, 토마토는 0.3mm 두께로 썬다.2. 2. 단호박은 전자레인지에 5분간 돌리고, 익으면 윗부분을 약간 잘라낸 뒤 씨를 제거한다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 훈제오리와 마늘을 넣어 고루 볶은 뒤 단호박 속에 채운다.4. 4. 팬에 올리브유를 두른 뒤 약한 불로 올리고, 라타투이 소스 재료, 소금, 후춧가루를 넣어 10분간 볶아 라타투이 소스를 만든다.5. 5. 높이가 낮은 냄비에 라타투이 소스를 넓게 깔고, 손질한 채소를 둘러 담는다.6. 6. 오리로 채운 단호박을 가운데 올린 뒤 6~8등분하여 펼치고, 중간 불로 15분간 쪄 마무리한다.저감 조리법 TIP: •시판 소스 대신 직접 만든 소스로 설탕과 소금의 사용을 줄였어요. •훈제오리를 끓는 물에 한번 데치면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

치즈 두부 튀김

요약: 재료: 고구마(50g), 호두(15g), 우유(10㎖), 두부(150g), 빵가루(50g), 모차렐라치즈(15g), 식용유(100ml)만드는 법:1. 1. 고구마는 끓는 물(2컵)에 4분간 삶아 껍질을 제거한 뒤 곱게 으깬다.2. 2. 호두는 굵게 부순다.3. 3. 으깬 고구마에 호두, 우유를 넣어 고루 섞는다.4. 4. 키친타월을 이용해 두부의 물기를 제거한 뒤 곱게 으깨고 빵가루(15g)를 넣어 섞는다.5. 5. 두부를 얇게 편 뒤 고구마와 모차렐라치즈를 넣어 동그랗게 빚는다.6. 6. 두부를 얇게 편 뒤 고구마와 모차렐라치즈를 넣어 동그랗게 빚는다.저감 조리법 TIP: 고구마와 모차렐라치즈를 사용하여 단맛과 짠맛, 고소함을 모두 맛볼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

메밀면 샐러드

요약: 재료: 양상추(40g), 당근(10g), 방울토마토(30g), 닭가슴살(60g), 메밀면(90g), 어린잎채소(10g), 식초(20g), 간장(15g), 올리브유(15g), 다진 마늘(3g), 올리고당(5g), 유자청(10g)만드는 법:1. 1. 양상추는 한입 크기로 찢고, 당근은 채 썰고, 방울토마토는 4등분한다.2. 2. 끓는 물(2컵)에 닭가슴살을 넣어 10분간 익힌 뒤 건져 결대로 찢는다.3. 3. 끓는 물(2컵)에 메밀면을 넣어 5분간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.4. 4. 유자오리엔탈소스를 만든다.5. 5. 그릇에 준비한 재료와 어린잎채소를 담고 유자오리엔탈소스를 뿌린다.저감 조리법 TIP: 수제 유자오리엔탈소스를 활용해 나트륨의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오미자저염나박김치

요약: 재료: 배추 10g, 콜라비 5g, 오이 2g, 당근 2g, 실파 1g, 청,홍고추 1g, 레몬 5g, 오미자엑기스 5g, 식초 30g, 설탕 5g, 물 10ml만드는 법:1. 1. 배추, 콜라비, 오이, 당근을 나박모양으로 썬다.2. 2. 레몬은 은행잎썰기, 홍고추는 어슷썰기, 실파는 1.5cm 길이로 썬다.3. 3. 식초, 설탕, 오미자청으로 단촛물을 만든다.4. 4. 단촛물에 야채, 레몬, 고추, 실파를 넣고 숙성시킨다.5. 5. 숙성 후 색을 보고 오미자청을 더 첨가한다.6. 6. 숙성된 오미자 나박김치를 그릇에 담아준다.저감 조리법 TIP: 오미자 엑기스와 식초의 새콤달콤함이 소금 없이도 맛을 내줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

구기자모듬장조림

요약: 재료: 한돈(사태) 30g, 메추리알 30g, 당근 10g, 곤약 10g, 구기자 5g, 양파 10g, 파 10g, 다시마 5g, 마늘 10g, 표고버섯 10g, 저염간장 15g만드는 법:1. 1. 한돈은 사태로 준비하여 깍둑썰기하여 세척한다.2. 2. 양파, 파, 다시마, 표고버섯, 마늘은 깨끗이 세척 후 적당한 크기로 자르고, 당근, 곤약은 깍뚝썰기하여 준비한다.3. 3. 냄비에 물과 저염간장을 2:1 비율로 조림장을 준비한다.4. 4. 조림장에 구기자 및 양파, 파, 다시마, 표고버섯, 마늘을 넣고 끓인다.5. 5. 조림장이 끓으면 사태, 메추리알, 당근, 곤약을 넣고 조린다.6. 6. 접시에 담아서 완성한다.저감 조리법 TIP: 약선재료인 구기자와 야채들로 저염조림간장을 만들었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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