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요리 레시피

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콜라비 깍두기

요약: 콜라비재료: •필수재료 : 콜라비(80g), 쪽파(5g), 홍고추(0.5g), 생강(0.1g), 양파(0.1g), 마늘(1g) •양념장 : 고춧가루(4g), 액젓(1g), 매실청(0.2g) •양념 : 천일염(0.1g)만드는 법:1. 1. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다.2. 2. 손질한 콜라비에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절인다.3. 3. 홍고추, 양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 간다.4. 4. 갈아 낸 채소에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.5. 5. 절여 놓은 콜라비는 물기를 제거하고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.6. 6. 콜라비에 쪽파, 양념장을 넣고 버무려 하루 동안 숙성해 마무리한다.저감 조리법 TIP: •콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토시금치 닭볶음탕

요약: 재료: 1인분 기준 [주재료]닭다리살(25g), 닭안심살(30g), 토마토(35g), 방울토마토(15g), 시금치(5g), 양파(10g), 감자(7g), 스파게티면(건면)(5g) [양념]l고추장(5g), 고춧가루(3g), 다진 마늘(3g), 진간장(4g), 알룰로스(4g)만드는 법:1. 1. 닭다리살, 닭안심살은 키친타월로 물기를 제거하고 끓는 물에 데쳐 한입 크기로 썬다.2. 2. 칼집을 낸 토마토를 뜨거운 물에 살짝 데치고 껍질을 제거하여 깍둑썰고, 방울토마토는 모양을 살려 반으로 자른다.3. 3. 양파, 감자는 껍질을 제거하고 깍둑썬다. 시금치는 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다.4. 4. 볼에 손질한 닭고기, 양파, 감자를 담고, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 알룰로스를 넣어 버무린다.5. 5. 달군 팬에 넣고 중약 불로 살짝 볶은 후 물을 부어 끓인다. 채소가 익으면 불을 끄고 시금치를 넣어 잔열로 익힌다.6. 6. 접시에 담고 삶은 스파게티면을 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •칼륨이 풍부한 토마토, 시금치, 닭고기를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토 채소 가지롤

요약: 재료: 2인분 기준 • [가정 간편식 재료] 순두부(1/2봉지=175g), 팽이버섯(150g), 애호박(30g), 양파(40g), 파(30g), 청양고추(8g), 느타리버섯(33g), 마늘(18g), 차돌박이(87g) • [추가 재료] 토마토(260g), 가지(120g), 올리브유(50g), 레몬즙(8g), 소금(15g), 후추(6g)만드는 법:1. 1. 껍질을 벗긴 토마토, 마늘, 파, 양파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 다진다.2. 2. 팬에 올리브유(20g)를 두르고 마늘, 양파를 넣고 볶다가 토마토를 넣고 소금(4g), 후추(3g)로 간하고 졸여 토마토 소스를 만든다.3. 3. 믹서에 순두부, 올리브유(10g), 소금(4g), 레몬즙을 넣고 갈아 순두부크림 소스를 만든다.4. 4. 팬에 올리브유(5g)를 두르고 차돌박이를 구운 후, 같은 팬에 올리브유(15g)를 두르고 파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 볶고 소금(7g)으로 간한다.5. 5. 가지를 얇게 잘라 팬에 가볍게 굽고 ④를 올리고 돌돌 말아준다.6. 6. 토마토 소스를 아래에 깔고 ⑤를 올리고, 순두부크림 소스를 올려 마무리한다.저감 조리법 TIP: • 가정 간편식 순두부찌개 소스 대신 레몬즙을 활용한 소스를 직접 만들어 나트륨 및 당류 사용량을 줄였어요. <br>• 칼륨이 풍부한 토마토와 가지를 이용하여 나트륨 배출을 도왔어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오징어 가라아게&칠리소스

요약: 재료: •필수 재료 : 오징어(80g), 대파(20g), 마늘(10g), 달걀노른자(25g), 밀가루(20g), 식용유(3g) •양념 : 토마토(20g), 고춧가루(15g), 식초(50g), 설탕(15g), 전분(10g)만드는 법:1. 1. 오징어는 채 썰고, 마늘과 대파는 곱게 다진다.2. 2. 오징어, 대파, 마늘, 달걀노른자, 밀가루, 물(10g)을 섞어 반죽한 뒤 동그랗게 빚는다.3. 3. 가라아게를 180℃ 온도의 기름에서 튀긴다.4. 4. 토마토는 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다.5. 5. 냄비에 다진 토마토, 식초, 설탕, 물(50g), 고춧가루, 전분을 넣고 끓여 칠리소스를 만든다.6. 6. 오징어 가라아게에 칠리소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •케첩 대신 토마토를 사용하여 나트륨을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우 카레 빠에야

요약: 재료: [ 2인분 ] 양파(½개), 토마토(2개), 새우(8마리), 쌀(1½컵), 카레가루(1Ts), 황태 머리(1개), 다시마(5×5cm, 1장), 다진 마늘(1Ts), 파슬리가루(0.3Ts), 후춧가루(0.3Ts)만드는 법:1. 1. 양파는 얇게 채 썰고, 토마토는 윗부분을 약간 자른 뒤 속을 파내고, 새우는 머리와 껍질을 제거한다.2. 2. 냄비에 물(3컵)과 육수 재료를 넣어 중간 불에 15분간 끓여 육수를 만든다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 양파와 다진 마늘을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 볶는다.4. 4. 토마토 속을 넣어 3분간 더 볶고, 쌀과 육수(2컵)를 넣어 끓으면 약한 불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 더 끓인다.5. 5. 뚜껑을 열어 새우를 올리고, 뚜껑을 다시 덮어 5분간 더 끓이고, 불을 꺼 5분간 뜸을 들인다.6. 6. 파슬리가루와 후춧가루를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •카레가루는 이국적인 향을 내고, 식품 본연의 풍미를 증가시켜 소금의 사용량을 줄일 수 있어요. •황태 머리, 다시마가 들어간 육수로 자극적이지 않은 감칠맛을 냈어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

방아잎 닭고기말이

요약: 재료: [ 2인분 ] 아스파라거스(2개), 닭다릿살(400g), 방울토마토(4개), 방아잎(⅓줌=30g), 파르메산 치즈(1Ts), 레몬즙(0.5Ts), 맛간장(2Ts), 잣(1Ts), 마늘(3쪽), 올리브유(⅔컵), 간장(1컵), 물(½컵), 사과(½개), 양파(½개), 마늘(4쪽), 대파(½대), 플레인 요거트(½컵), 레몬즙(0.5ts), 무가당 아보카도 마요네즈(2Ts), 파르메산 치즈(1Ts), 스테이크 시즈닝(1ts), 파슬리가루(약간)만드는 법:1. 1. 아스파라거스는 두꺼운 밑동을 잘라내고, 방아잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.2. 2. 믹서에 방아잎 페스토 재료를 넣어 곱게 갈고, 요거트 소스 재료를 모두 섞는다.3. 3. 닭다릿살을 넓게 편 뒤 방아잎 페스토 (4Ts)를 올리고, 파르메산 치즈를 올린 뒤 스테이크 시즈닝과 파슬리가루를 넣어 돌돌 말고, 풀리지 않도록 실로 묶는다.4. 4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 돌돌 만 닭다릿살을 넣어 5분간 튀기듯 굽는다.5. 5. 같은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 2분간 볶는다.6. 6. 그릇에 구운 닭다릿살과 아스파라거스, 방울토마토를 올리고 요거트 소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •맛간장을 만들어 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. •무가당 요거트를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

콩국물소스를 곁들인 게살 냉채

콩국물소스를 곁들인 게살 냉채

요약: 재료: 게살(50g), 수박(70g), 가지(30g), 적채(20g), 브로콜리(20g), 두부(100g), 우유(100㎖), 꿀(5g), 소금(1g), 후춧가루(2g), 올리브유(5㎖)만드는 법:1. 1. 게살은 잘게 찢고, 수박, 가지, 적채, 브로콜리는 5cm 길이로 채 썬다.2. 2. 끓는 물(5컵)에 손질한 브로콜리를 1분간 데쳐 찬물에 담가 체에 밭친다.3. 3. 중간 불로 달군 팬에 올리브유(5㎖)를 두른 뒤 가지를 2분간 볶는다.4. 4. 믹서에 콩국물소스 재료를 넣고 갈아 콩국물소스를 만든다.5. 5. 그릇에 수박 → 가지 → 브로콜리 → 적채 → 게살 순으로 쌓는다.6. 6. 콩국물소스를 부어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 수박, 게살, 브로콜리, 가지 등을 사용해 식감을 높였어요. 고소한 맛의 콩국물소스를 활용해 나트륨의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우게살 파프리카롤

요약: 재료: 크래비(20g), 냉동 새우살(20g), 파프리카(빨강, 주황, 노랑 각각 10g), 냉동 아보카도(15g), 절임 올리브(그린, 블랙 5g), 다진 파(2g), 다진 마늘(1g), 후춧가루(약간), 간 파르메산치즈(5g), 홀그레인 머스터드(5g), 요플레(20g), 올리고당(5g)만드는 법:1. 1. 크래비는 꼭 짜 물기를 제거하고, 새우살은 끓는 물에 1분간 데쳐 건진다.2. 2. 파프리카는 약한 불에 구워 껍질을 검게 태운 뒤 찬물에 씻어 탄 부분을 제거한다.3. 3. 구운 파프리카는 얇게 포를 뜨고, 아보카도와 크래비, 데친 새우살은 굵게 다진다.4. 4. 손질한 아보카도, 크래비, 새우살에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 간 파르메산치즈, 파프리카 피클을 넣어 고루 섞어 소를 만든다.5. 5. 비닐랩 위에 포 뜬 파프리카를 올린 뒤 가운데에 소를 넣어 돌돌 말아준다.6. 6. 그릇에 소스를 담고 비닐랩을 제거한 롤을 올린 뒤 홀그레인 머스터드와 절임 올리브를 올린다.저감 조리법 TIP: 칼륨이 풍부한 아보카도와 다양한 피클을 사용하여 염분을 낮췄어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

저염보쌈김치

요약: 재료: "배추 17g, 배 3.0g, 대추슬라이스 0.2g, 깐밤 1.1g, 당근 1.0g (저염양념) 조선무 1.1g, 미나리 1.0g, 깐양파 1.1g, 파프리카 1.1g, 황설탕 0.1g, 잣 0.2g, 깐마늘 1.1g, 깐생강 0.2g, 멸치액젓 0.1g, 고춧가루 0.8g, 굵은소금 0.5g, 건표고버섯 0.1g, 국멸치 0.3g , 물 50ml"만드는 법:1. 1. 배추는 손질하여 심심하게 절인다.2. 2. 국멸치, 건표고버섯으로 육수를 낸다.3. 3. 파프리카는 갈아서 즙을 짜서 준비한다.4. 4. 식힌 육수에 파프리카 즙과 무, 미나리, 양파를 채쳐서 넣고 저염 양념을 만든다.5. 5. 배, 대추, 밤, 당근은 마지막에 채쳐 섞는다.6. 6. 저염 양념에 ⑤를 섞어서 절인 배추에 켜켜로 바른다.저감 조리법 TIP: 파프리카 즙으로 양념을 하여 젓갈의 양을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바지락가자미완탕국

요약: 재료: 가자미살 40g, 두부 20g, 양파 10g, 대파 5g, 후추 1.1g, 전분 3g, 바지락 60g, 무우 40g, 마늘 2g, 쑥갓 1g, 청홍고추 0.1g, 팽이버섯 0.1g, 물 300ml만드는 법:1. 1. 가시를 제거한 가자미와 양파, 대파는 다진다.2. 2. ①에 으깬두부와 후추를 넣어 동그랗게 완자를 만든다.3. 3. 무는 나박 썰기, 청?홍고추는 어슷썰기한다.4. 4. 바지락은 해감 후 무와 함께 끓인다.5. 5. 바지락 육수에 완자를 넣어 한소끔 끊인다.6. 6. 마지막에 쑥갓, 청홍고추, 팽이버섯을 넣어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 가자미와 바지락의 감칠맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 배재료: 배 400g, 쪽파 5g, 고춧가루 8g, 액젓 15g, 마늘 3g만드는 법:1. 1. 배 껍질을 벗긴다.2. 2. 껍질 벗긴 배를 깍둑썰기 한다.3. 3. 쪽파를 송송 썬다.4. 4. 마늘을 곱게 다진다.5. 5. 고춧가루, 액젓, 다진마늘, 쪽파를 섞어 양념을 만든다.6. 6. 깍둑썰기한 배와 양념을 버무린다.저감 조리법 TIP: 단맛이 있는 배를 사용해 소금을 사용하지 않은 깍두기를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토 채소 계란찜

요약: 계란재료: 방울토마토 20g, 양파 5g, 브로콜리 10g, 그린빈스 10g, 계란 80g, 파마산치즈 3g, 생크림 20g, 마늘 0.1g, 후추 0.1g만드는 법:1. 1. 볼에 계란을 푼다.2. 2. 마늘을 다져 계란과 섞고 파마산치즈, 후추를 넣어 간을 맞춘다.3. 3. 양파는 채 썰고 브로콜리는 깍둑썰고 그린빈스는 2cm 길이로 자른다.4. 4. 3의 재료를 볶은 뒤 계란물과 섞는다.5. 5. 방울토마토를 반으로 잘라 4에 넣는다.6. 6. 그릇에 옮겨 담아 찐다.저감 조리법 TIP: 소금 대신 파마산치즈로 간을 해 나트륨을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

낙전새 카레볶음밥

요약: 재료: [주재료]백미 60g, 잡곡 15g, 콩 15g, 전복 15g, 낙지 15g, 칵테일 새우 15g, 양파 15g, 대파 15g, 마늘 10g, 브로콜리 30g [양념]강황가루 15g, 올리브유 30g, 후추 3g, 굴소스 3g, 파슬리가루 3g만드는 법:1. 1. 밥솥에 백미, 잡곡, 콩을 넣어 잡곡밥을 만든다.2. 2. 양파, 대파, 마늘, 브로콜리를 잘게 다진다.3. 3. 낙지, 전복을 끓는 물에 데친다.4. 4. 낙지, 전복을 잘게 자른다.5. 5. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 대파, 칵테일 새우, 낙지, 전복, 양파, 브로콜리 순으로 볶는다.6. 6. 재료가 익으면 잡곡밥을 넣고 굴소스, 강황가루, 후추를 넣고 볶은 후 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •칼륨이 풍부한 콩, 브로콜리, 파슬리가루를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. •향신료인 강황가루를 넣어 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토를 곁들인 마늘밥

요약: 재료: 1인분 기준 [주재료]현미(60g), 백미(30g), 마늘(30g), 토마토(60g) [양념] 올리브유(24g), 후추(1g), 파슬리가루(1g)만드는 법:1. 1. 현미는 1시간, 백미는 30분 동안 불린다.2. 2. 마늘의 절반은 편으로 썰고, 나머지는 통으로 준비한다.3. 3. 냄비에 불린 쌀, 마늘을 넣고 물을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄이고 15분 동안 끓인다.4. 4. 약한 불로 줄이고 뜸을 들여 마늘밥을 만든다.5. 5. 칼집을 낸 토마토를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질과 씨를 제거하고, 잘게 다진다.6. 6. 접시에 마늘밥을 담고 손질한 토마토를 올린 후 올리브유, 후추, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: • 마늘, 후추를 사용하여 풍미를 높이고 심심한 맛을 보완했어요 <br>•칼륨이 풍부한 토마토를 사용해서 나트륨 배출을 도왔어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해산물 완자볼을 곁들인 양장피 콩국수

해산물 완자볼을 곁들인 양장피 콩국수

요약: 재료: 2인분 기준 • [가정 간편식 재료] 새우(50g), 오징어(60g), 양장피 면(60g), 건목이버섯(10g), 참기름(4g), 양파(110g), 볶음 소스(20g), 크레미(40g), 당근(40g), 피망(45g), 붉은 파프리카(45g), 달걀지단(20g) • [추가 재료] 콩국물(1컵=200g), 딜(1g), 올리브유(35g), 달걀흰자(15g), 식용유(700g)만드는 법:1. 1. 오징어, 새우, 당근, 양파를 믹서에 갈아 달걀흰자를 넣어 치댄 후 완자를 만들어 160도로 예열한 식용유에 4분 정도 튀긴다.2. 2. 붉은 파프리카와 피망은 올리브유에 살짝 볶는다.3. 3. 양장피 면은 끓는 물에 5분간 데치고, 같은 냄비에 건목이버섯을 데친다.4. 4. 양장피 면이 서로 달라붙지 않게 참기름에 버무리고 돌돌 말아 접시 위에 올린다.5. 5. 크레미, 데친 건목이버섯, 달걀지단을 면 위에 올리고, 튀겨낸 완자, 딜, 볶은 파프리카와 피망을 올린다.6. 6. 콩국물을 붓고 볶음 소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: • 시판 양념장의 사용량을 줄이고 콩국물을 넣어 고소한 맛을 더해 심심한 맛을 보완했어요.<br> • 크레미를 데쳐 사용하면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

어린잎채소 건두부말이

요약: 재료: [ 2인분 ] 어린잎채소(4컵), 견과류(1컵), 건두부(10장), 슈레드 모차렐라치즈(1컵), 라임청(3ts), 후춧가루(약간), 올리브유(2ts), 다진 마늘(0.3ts)만드는 법:1. 1. 어린잎채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 견과류는 굵게 다진다.2. 2. 건두부는 끓는 물에 데쳐 건져낸 뒤 물기를 제거한다.3. 3. 건두부 위에 어린잎채소(3컵)를 올리고, 돌돌 말아 한입 크기로 썬다.4. 4. 남은 어린잎채소에 다진 견과류와 슈레드모차렐라치즈를 고루 섞는다.5. 5. 라임청의 라임을 얇게 다지고, 나머지 라임청드레싱 재료와 고루 섞는다.6. 6. 그릇에 건두부말이와 샐러드를 담고, 라임청 드레싱을 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •건두부를 사용해 고소한 맛을 냈어요. •라임청을 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

카레삼겹살 파니니

요약: 재료: [ 2인분 ] 방울토마토(4개), 아보카도(1개), 로메인(4장), 양파(¼개), 대파(15cm), 미나리(⅓줌=50g), 마늘(5쪽), 대패삼겹살(100g), 치아바타(2개), 올리브유(0.5Ts), 후춧가루(약간), 간장(1Ts), 꿀(1Ts), 카레가루(1Ts), 고운 고춧가루(0.3Ts), 플레인 요거트(2Ts) + 꿀(1Ts)만드는 법:1. 1. 방울토마토는 4등분하고, 아보카도는 얇게 모양대로 썰고, 로메인은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 양파, 대파, 미나리는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 납작 썬다.2. 2. 중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 납작 썬 마늘, 양파, 대파를 넣어 1분간 볶는다.3. 3. 대패삼겹살과 후춧가루를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶고, 미나리, 간장, 꿀을 넣어 1분 정도 볶고, 카레가루, 고운 고춧가루를 넣어 고루 섞으며 볶는다.4. 4. 허니요거트소스를 만든다.5. 5. 치아바타는 마른 팬에 안쪽 면을 노릇하게 구워 꺼내고, 빵 안쪽에 허니 요거트소스를 바른다.6. 6. 로메인, 삼겹살볶음, 허니요거트소스, 아보카도, 방울토마토, 후춧가루 순으로 올려 마무리한다.저감 조리법 TIP: •카레가루를 사용하여 식품 본연의 풍미를 증가시켜 소금 및 설탕 사용량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

참나물페스토 파스타

요약: 재료: •필수 재료 : 참나물(45g), 방울토마토(2개), 스파게티면(90g) •참나물 페스토 : 참나물(18g), 잣(4g), 올리브유(4g), 소금(1g) •양념 : 올리브유(2g)만드는 법:1. 1. 참나물은 얇게 썰고, 방울토마토는 2등분하고, 잣은 곱게 빻아 잣가루를 만든다.2. 2. 믹서에 참나물 페스토 재료를 넣고 갈아 페스토를 만든다.3. 3. 끓는 소금물(물 8컵과 소금 1g 비율)에 스파게티를 넣어 8분간 삶아 건진다.4. 4. 스파게티에 페스토를 넣어 버무린다.5. 5. 그릇에 스파게티를 담은 뒤 손질한 참나물을 올리고 올리브유, 잣가루를 뿌린다.6. 6. 손질한 방울토마토를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •향기로운 참나물을 사용해 짠맛을 보완했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우

요약: 재료: 깻잎(20장), 청경채(1단), 새우(3마리), 삼치(75g), 생크림(230㎖), 식용 꽃(약간), 삶은 감자(150g), 녹인 무염 버터(15㎖), 우유(15㎖), 레몬즙(3g), 소금(2g), 후춧가루(3g), 건로즈메리(2g), 찹쌀가루(3g), 전분(12g), 올리브유(3㎖), 설탕(3g), 후춧가루(3g), 식용유(185㎖)만드는 법:1. 1. 깻잎은 깨끗이 씻고, 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 삼치는 밑간한다.2. 2. 냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유(3㎖)를 넣어 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 체에 걸러 퓌레를 만든다.3. 3. 삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕(3g),후춧가루(3g)를 고루 섞고 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만든다.4. 4. 손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유(180㎖)에 3분간 튀겨 건지고, 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 낸다.5. 5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.6. 6. 그릇에 깻잎퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 꽃잎 순으로 올린다.저감 조리법 TIP: 삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. 깻잎퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

찹쌀 흰살 생선찜

요약: 재료: 배추(30g), 대파(12g), 가자미(70g), 찹쌀가루(5g), 식초(3g), 맛술(5g), 새우젓(2g), 다진 마늘(2g), 다진 파(2g), 월계수잎(1장), 불린 찹쌀(30g), 고운 고춧가루(2g), 백후추(1g), 잘게 다진 새우젓(1g)만드는 법:1. 1. 배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 6cm 길이로 썰어 길게 2등분하고, 가자미는 먹기 좋은 크기로 자른다.2. 2. 가자미에 밑간을 고루 버무린 뒤 냉장실에서 20분간 재운다.3. 3. 찹쌀싸라기 재료를 고루 섞는다.4. 4. 재워둔 가자미에 찹쌀가루(5g)를 고루 바른 뒤 찹쌀싸라기를 촘촘히 입힌다.5. 5. 찜기에 배추와 대파를 깔고 가자미를 올린 뒤 12분간 찌고 불을 꺼 5분간 뜸 들인다.6. 6. 그릇에 담아 마무리한다.저감 조리법 TIP: 생선을 쪄서 재료 본연의 맛을 살렸어요. 새우젓과 고춧가루를 사용하여 나트륨의 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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