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콜라비 깍두기

요약: 콜라비
재료: •필수재료 : 콜라비(80g), 쪽파(5g), 홍고추(0.5g), 생강(0.1g), 양파(0.1g), 마늘(1g) •양념장 : 고춧가루(4g), 액젓(1g), 매실청(0.2g) •양념 : 천일염(0.1g)
만드는 법:
1. 1. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다.

2. 2. 손질한 콜라비에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절인다.

3. 3. 홍고추, 양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 간다.

4. 4. 갈아 낸 채소에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.

5. 5. 절여 놓은 콜라비는 물기를 제거하고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.

6. 6. 콜라비에 쪽파, 양념장을 넣고 버무려 하루 동안 숙성해 마무리한다.

저감 조리법 TIP: •콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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