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요리 레시피

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표고버섯쇠고기찜

요약: 등심재료: 표고버섯 30g, 다진 쇠고기 등심 20g, 양파 3g, 대파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, 간장 3g, 설탕 2g, 참기름 1g, 말린 청양고추 0.5g만드는 법:1. 1. 표고버섯의 기둥을 떼 낸다.2. 2. 버섯 기둥과 양파, 대파는 다진다.3. 3. 말린 고추는 으깨준다.4. 4. 고기에 2, 3과 나머지 양념을 넣어 잘 치댄다.5. 5. 표고버섯에 양념한 고기를 채운다.6. 6. 찜기에 젖은 면보를 깔고 10분간 쪄 낸다.저감 조리법 TIP: 찜기에 찌면 촉촉하고 부드러운 맛을 볼 수 있고 오븐에 구우면 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다. -기호에 따라 초간장을 곁들여 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

간편조기찜

요약: 재료: 조기 70g, 고사리 20g, 양파 10g, 홍고추 3g, 청고추 3g, 다진 마늘 2.5g, 다진 생강 1g, 국간장 2g, 참기름 1g, 통깨 0.3g, 물 100g만드는 법:1. 1. 조기의 비늘과 지느러미를 제거하고 앞뒤 3~4회 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 손질한다2. 2. 고사리는 4cm 가량으로 자른다.3. 3. 자른 고사리는 국간장, 참기름, 마늘을 넣고 무친다4. 4. 양파, 홍고추, 청고추는 잘게 썬다5. 5. 양념된 고사리는 냄비에 넣는다6. 6. 5의 냄비에 물을 붓고 조기, 양파, 홍고추, 청고추, 생강, 마늘, 국간장, 통깨, 참기름을 넣고 찐다저감 조리법 TIP: 비늘을 긁을 때는 꼬리를 잡고 머리쪽을 향해 긁는다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

무대하무침

요약: 재료: 무 40g, 새우(대하) 30g, 파 3g, 다진 마늘 3g, 고춧가루 2g, 간장 2g, 설탕 1g, 참기름 2g, 통깨 0.2g만드는 법:1. 1. 무는 씻어 1cm× 4cm × 0.3cm 크기로 나박썰기 한다.2. 2. 새우는 등 쪽의 내장을 제거한다.3. 3. 내장을 제거한 새우는 소금물에 살살 흔들어 씻는다.4. 4. 김이 오른 찜통에 무와 새우를 넣고 함께 찐다.5. 5. 찐 새우는 껍질을 벗기고 반으로 가른다.6. 6. 무에 파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 무친 뒤 5의 새우를 넣고 버무린다.저감 조리법 TIP: 새우 머리는 한손으로 잡고 살짝 비틀어서 떼고 이때 내장이 같이 나오기도 하는데 그렇지 않은 경우는 등 쪽으로 이쑤시개를 찔러 넣어 실 같은 검은 내장을 제거 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

건도토리묵버섯들깨국

요약: 재료: 건도토리묵 30g(불린것 50g), 표고버섯 5g, 느타리버섯 5g, 들깨가루 5g, 국멸치 3g, 건다시마 3g, 파 2g, 다진 마늘 2.5g, 국간장 1g, 소금 0.5g, 물 300g만드는 법:1. 1. 물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣고 멸치다시마국물 1컵 정도를 내고 다시마는 미리 건져 채 썬다.2. 2. 건도토리묵은 물에 불려 5cm 길이로 썬다.3. 3. 표고버섯은 5cm 길이로 채 썰고 느타리버섯은 5cm 길이로 가늘게 찢는다.4. 4. 파는 씻어 어슷썰기 한다.5. 5. 멸치다시마국물 1컵에 도토리묵, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다.6. 6. 5에 들깨가루, 파, 다진 마늘, 다시마를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.저감 조리법 TIP: 도토리묵을 사용해도 되지만 건도토리묵보다 쫄깃한 맛은 덜하다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

사과소스폭찹

요약: 등심재료: 돼지고기 등심 60g, 소금 0.5g, 후추 0.25g, 올리 브유 1.5g, 사과 50g, 양파 25g, 토마토 50g, 물 50g, 버터 1g, 올리브유 1.5g, 레몬즙 2.5g만드는 법:1. 1. 돼지고기를 0.5cm 두께로 썰어 칼집을 넣어 소금, 후추로 밑간한다.2. 2. 사과와 양파는 얇게 채 썬다.3. 3. 토마토는 4등분하여 물을 넣고 믹서에 간다.4. 4. 팬에 버터와 올리브유를 두르고 사과와 양파를 볶다가 토마토를 넣고 약불에서 사과가 무를 때 까지 천천히 익힌 뒤 레몬즙을 넣는다.5. 5. 팬에 올리브유를 두르고 고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.6. 6. 고기를 한입 크기로 잘라 사과소스를 얹어 낸다.저감 조리법 TIP: 먹다 남은 사과와 토마토를 활용하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

주꾸미돌나물무침

요약: 돌나물재료: 주꾸미 50g, 돌나물 15g, 오이 10g, 노랑파프리카 5g, 빨강파프리카 5g, 양파 5g 고추장 9g, 식초 6g, 매실액 5g, 다진 파 5g, 다진 마늘 2.5g, 통깨 1g, 고춧가루 1g만드는 법:1. 1. 돌나물은 먹기 좋은 크기로 자른다.2. 2. 오이와 파프리카는 4~5cm 가량의 크기로 채 썬다.3. 3. 주꾸미는 끓는 물에 데친다.4. 4. 데친 주꾸미 4~5cm 가량의 크기로 썬다.5. 5. 고추장, 식초, 매실액, 파, 마늘, 통깨, 고춧가루를 넣고 고추장양념을 만든다.6. 6. 접시에 1,2,4를 담고 5의 고추장양념을 곁들인다.저감 조리법 TIP: 주꾸미머리는 버리지 않고 계속 끓여 익힌 후 먹는다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

낙지브로콜리볶음

요약: 방울토마토재료: 낙지 70g, 브로콜리 30g, 방울토마토 60g, 밀가루 5g, 양파 25g, 마늘 2g, 올리브유 3g, 소금 0.5g만드는 법:1. 1. 낙지는 밀가루를 넣고 주물러 씻는다.2. 2. 씻은 낙지를 5cm 길이로 썬다3. 3. 마늘은 편으로, 양파는 사방 3cm, 브로콜리는 한입 크기로 썬다.4. 4. 팬에 올리브유를 넣고 마늘을 볶아 향을 낸다.5. 5. 양파와 방울토마토를 넣고 약한 불에서 토마토가 물러질 때까지 천천히 익힌다.6. 6. 브로콜리와 낙지를 넣고 볶은 뒤 소금으로 간하고 접시에 담아낸다.저감 조리법 TIP: 방울 토마토의 양을 3배로 해서 삶은 파스타면을 넣고 볶으면 맛있는 해물파스타가 된다. - 마늘을 볶을 때 불은 중불 이하로 해야 타지 않고 향이 잘 우러난다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고등어된장구이

요약: 재료: 고등어 50g, 콩기름 2g, 양파 껍질 2g, 양파 5g, 일식된장 미소 3g, 마요네즈 2g, 식초 0.3g, 맛술 3.75g, 생강즙 1.25g, 다시마 국물 3.75g만드는 법:1. 1. 고등어의 내장을 제거한다.2. 2. 내장을 제거한 고등어를 길이로 반을 갈라 각각 2등분 한다.3. 3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.4. 4. 고등어에 양념장을 발라 30분 이상 재운다.5. 5. 고등어의 양념장을 가볍게 긁어낸다.6. 6. 팬에 기름을 두르고 양파 속껍질과 얇게 썬 양파 위에 고등어를 올려 굽는다.저감 조리법 TIP: 양파 속껍질과 양파를 깔고 구우면 고등어가 타지 않고 양파가 비린내를 흡수해 준다. - 고등어에 양념장을 발라 재운 후 구울 때 긁어 내고 구우면 염분 섭취를 낮출 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박푸딩

요약: 재료: 단호박 70g, 우유 80g, 달걀노른자 20g, 꿀 2.5g만드는 법:1. 1. 단호박을 깨끗이 씻는다.2. 2. 단호박은 익기 쉽도록 토막 내어 찐다.3. 3. 찐 단호박은 뜨거울 때 으깬다.4. 4. 2의 재료에 우유, 달걀노른자, 꿀을 넣어 잘 섞는다.5. 5. 김이 오른 찜통에 넣고 10~15분간 찐다.6. 6. 냉장고에 넣어 식힌후 차갑게 먹는다.저감 조리법 TIP: 푸딩을 냉장고에 넣어 두었다가 시원하게 먹어도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

갈치고추장구이

요약: 재료: 갈치구이 : 갈치 50g, 현미유 4g 고추장양념 : 고추장 5g, 양파 5g, 파 3g, 다진 마늘 2g, 간장 2g, 매실액 2g, 고춧가루 1g, 다진 생강 0.5g, 통깨 0.1g, 후춧가루 0.3g만드는 법:1. 1. 갈치는 비늘을 벗기고 손질한 후 토막내어 3~4회 칼집을 넣는다.2. 2. 파는 다진다.3. 3. 고추장, 양파, 파, 다진 마늘, 간장, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.4. 4. 팬에 현미유를 두르고 갈치를 앞뒤로 애벌구이 한다.5. 5. 애벌구이된 갈치 위에 고추장양념을 발라 구운다.6. 6. 통깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 갈치 표면을 덮고 있는 은백색의 비늘은 긁어낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

배추토란국

요약: 양지재료: 토란 50g, 쇠고기 양지 15g, 배추 10g, 대파 2.5g 다진 마늘 1.25g, 고춧가루 1.7g, 된장 9g, 물 180g, 참기름 1g만드는 법:1. 1. 토란은 감자칼로 껍질을 벗겨 3~4 등분한다.2. 2. 소고기와 배추는 5mm 너비로 썰고 대파는 어슷 썬다.3. 3. 토란을 연한 소금물(물 1컵 + 소금 1g)에 담근다.4. 4. 참기름에 소고기와 다진 마늘을 볶다가 향이 우러나면 고춧가루를 넣고 잠시 더 볶는다.5. 5. 볶은 고기에 물을 붓고 된장을 풀어 넣는다.6. 6. 국물이 끓으면 배추, 토란, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.저감 조리법 TIP: 자투리 배추를 살짝 데쳐 냉동 보관했다가 국 끓일 때 넣으면 시간도 절감되고 폐기량을 줄일 수 있다. - 토란의 아린 맛을 제거하려면 소금물에 담구거나 쌀뜨물에 데쳐 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 마감자전 : 감자 40g, 마 40g, 찹쌀가루 15g, 양파 5g, 현미유 5g 간장양념장 : 간장 3g, 파 2g, 식초 2g, 통깨 0.5g만드는 법:1. 1. 양파와 파는 씻어 곱게 다진다.2. 2. 감자와 마는 껍질을 벗긴 후 씻는다.3. 3. 2를 강판에 간다.4. 4. 1과 3을 섞은 후 찹쌀가루를 넣어 반죽한다.5. 5. 현미유를 두른 팬에 반죽을 떠서 지름 8cm 크기로 동그랗게 부친다.6. 6. 간장, 파, 식초, 통깨를 넣고 간장양념장을 만들어 곁들인다.저감 조리법 TIP: 양파를 갈아 넣으면 감자의 색이 덜 변한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오렌지 드레싱 타다키 부추샐러드

오렌지 드레싱 타다키 부추샐러드

요약: 재료: 오렌지(1/2개), 양파(30g), 소고기(등심, 120g), 레몬(1/4개), 부추(30g), 양배추(30g), 견과류(20g), 소금(0.2g), 후춧가루(0.01g)만드는 법:1. 1. 소고기는 소금과 후춧가루로 양념한다.2. 2. 부추는 5cm 길이로 썰고 양배추는 채썬다.3. 3. 오렌지는 껍질째 썬다.4. 4. 썰어 놓은 오렌지와 레몬, 양파를 갈아 드레싱을 만든다.5. 5. 견과류는 입자있게 다진다.6. 6. 부추와 양배추를 준비한 드레싱에 버무려 접시에 담고, 양념된 소고기는 팬에 구워 먹기 좋게 썰어 담는다.저감 조리법 TIP: 오렌지와 레몬, 양파를 갈아서 드레싱을 만들면 간을 세게 하지 않아도 맛있게 즐길 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

연어샐러드

요약: 발사믹소스재료: 연어(150g), 레몬(1/4개), 발사믹소스(50g), 어린잎(30g), 후춧가루(0.01g), 올리브오일(20g)만드는 법:1. 1. 연어는 깍둑썰기한다.2. 2. 썰어 놓은 연어는 후춧가루와 레몬으로 마리네이드한다.3. 3. 어린잎은 찬물에 담궈둔다4. 4. 담궈 놓은 어린잎을 체에 받쳐 물기를 뺀다.5. 5. 레몬과 올리브오일을 섞는다.6. 6. ?번에 발사믹소스를 넣고 연어 샐러드 양념을 만들고, 접시에 연어와 물기를 뺀 어린잎을 담는다.저감 조리법 TIP: 발사믹소스에 레몬과 올리브오일을 섞어 별도의 소금을 넣지 않을 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추 쌈말이

요약: 재료: 양배추(120g), 돼지고기(100g), 깻잎(5장), 사과(1/2개), 파프리카(50g), 당근(20g), 다시마(10g), 마늘(10g), 저염간장(20g), 후춧가루(0.01g), 가쓰오부시(10g)만드는 법:1. 1. 물에 다시마를 넣고 끓인다.2. 2. 끓여 놓은 다시마 육수에 마늘, 저염간장, 가쓰오부시를 넣고 살짝 끓인 뒤 걸러서 소스를 만든다.3. 3. 양배추는 찜통에 찐다.4. 4. 돼지고기는 저염간장과 후춧가루를 뿌려 볶고 식힌다5. 5. 파프리카, 사과, 당근은 굵게 채썬다.6. 6. 쪄낸 양배추에 깻잎과 썰어놓은 야채를 올려 둥그렇게 말아 준비한 소스에 살짝 적신다.저감 조리법 TIP: 다시마와 가쓰오부시로 소스를 만들어 천연 조미료의 감칠맛을 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추 고기말이

요약: 등심재료: 양배추(120g), 돼지고기(등심, 50g), 두부(50g), 시금치(30g), 달걀(1개), 마늘(10g), 소금(0.2g), 후춧가루(0.01g)만드는 법:1. 1. 돼지고기 등심은 곱게 다진다.2. 2. 두부는 꼭 짜서 물기를 제거하고, 시금치는 데친 후 다진다.3. 3. 두부와 다진 등심에 시금치, 소금, 후춧가루, 다진마늘 및 달걀을 넣고 골고루 잘 섞는다.4. 4. 양배추는 김이 오른 찜통에서 약 5분 정도 찐다.5. 5. 김발에 양배추를 넓게 편다.6. 6. 양배추 위에 ?을 넣고 돌돌말아 한 번 더 찐다.저감 조리법 TIP: 엽산과 비타민C가 풍부한 양배추를 사용해서 나트륨을 감소시킬 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

소안심 야채 호박잎쌈

요약: 안심재료: 호박잎(5장), 적채(20g), 파프리카(50g), 양파(30g), 오이(30g), 소고기(안심, 120g), 다시마(10g), 두부(50g), 고추장(30g), 설탕(10g), 식초(10g), 후춧가루(0.2g)만드는 법:1. 1. 호박잎은 끓는 물에 데친다.2. 2. 다시마는 물에 넣고 불린다.3. 3. 불린 다시마는 채썬다.4. 4. 파프리카, 양파, 오이, 두부는 채썬다.5. 5. 고추장에 준비한 다시마물을 섞고, 설탕과 식초를 넣어 소스를 만든다.6. 6. 소고기는 소금, 후춧가루로 밑간을 한뒤 구워 썰고, 호박잎에 소고기와 갖은 야채를 올려 돌돌말아 접시에 담고 고추장 소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 고추장에 다시마 물과 설탕 식초를 넣어 나트륨을 감소시킬 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

설렁탕쑥떡볶이

요약: 뼈갈비재료: 돼지고기(뼈갈비, 200g), 쑥(20g), 찹쌀가루(200g), 당근(20g), 감자(50g), 숙주(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.2. 2. 핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다3. 3. 쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.4. 4. 데친 쑥은 곱게 다진다.5. 5. 찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.6. 6. 숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.저감 조리법 TIP: 뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새송이등갈비

요약: 저염간장재료: 돼지고기(등갈비, 200g), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 대파(20g), 양파(30g), 저염간장(30g), 후춧가루(0.01g), 올리고당(20g), 마늘(20g)만드는 법:1. 1. 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다.2. 2. 새송이버섯은 길쭉하게 슬라이스로 썰어둔다.3. 3. 당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어, 뜨거운 물에 담군다.4. 4. 담궈 놓은 야채를 걸러 야채물을 만든다.5. 5. 냄비에 야채물을 넣고 저염간장과 올리고당, 다진마늘, 후춧가루를 섞는다.6. 6. 야채간장에 등갈비를 넣고 은근히 졸이다가, 썰어놓은 야채와 새송이버섯을 넣고 윤기나게 졸인다.저감 조리법 TIP: 야채육수를 사용하면 맛이 담백하고 깔끔하며, 자연의 맛을 느낄 수 있어 소금을 적게 사용할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼색샐러드와두부구이

요약: 저염간장재료: 두부(150g), 홍피망(30g), 황파프리카(30g), 적채(30g), 양파(30g), 깻잎(2장), 흑임자(5g), 밀가루(10g), 매실액(20g), 저염간장(20g), 설탕(20g), 소금(0.1g)만드는 법:1. 1. 두부는 3X4cm 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려둔다.2. 2. 소금을 뿌려 놓은 두부는 물기를 제거하고 밀가루를 골고루 묻힌다.3. 3. 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 접시에 담는다.4. 4. 매실액에 간장과 설탕을 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.5. 5. 홍피망, 파프리카, 적채, 양파, 깻잎은 곱게 채썬다.6. 6. 썰어 놓은 야채를 각각 물에 담궜다 건져 두부 옆에 담고 소스를 뿌리고 흑임자를 올린다.저감 조리법 TIP: 두부에 밀가루를 묻혀 사용하면 나트륨도 줄일 수 있고, 바삭한 두부부침을 할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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