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설렁탕쑥떡볶이

요약: 뼈갈비
재료: 돼지고기(뼈갈비, 200g), 쑥(20g), 찹쌀가루(200g), 당근(20g), 감자(50g), 숙주(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 소금(0.2g)
만드는 법:
1. 1. 뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.

2. 2. 핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다

3. 3. 쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.

4. 4. 데친 쑥은 곱게 다진다.

5. 5. 찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.

6. 6. 숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.

저감 조리법 TIP: 뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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