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요리 레시피

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소고기채소볶음

요약: 소등심재료: 소고기등심(150g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.3g) 올리브오일(10g), 브로컬리(30g), 양파(20g), 당근(20g) 토마토(30g), 파프리카(30g), 식용유(10g) - 소스 : 포도주스(50g), 올리고당(10g), 칠리소스(50g)만드는 법:1. 1. 소고기는 깍뚝썰어 준비한다.2. 2. 깍뚝썰은 소고기에 소금, 후추, 올리브 오일을 넣어 숙성시킨다.3. 3. 브로컬리는 살짝 데쳐 썰고 ,양파, 당근, 토마토, 파프리카도 같은 크기로 썰어 준비한다.4. 4. 포도주스에 올리고당과 칠리소스 넣어 은근히 졸여 소스를 만들어 놓는다.5. 5. 팬에 식용유를 두르고 채소를 먼저 볶는다.6. 6. 채소를 볶은 팬에 다시 숙성된 소고기를 익히고, 볶아놓은 채소를 넣고 소스를 넣어 살짝 더 졸여 완성한다.저감 조리법 TIP: 포도주스와 칠리소스를 이용하여 만든 소스에는 별도의 소금을 첨가하지 않기 때문에 나트륨을 감소시킬 수가 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토떡볶이

요약: 떡볶이떡재료: 떡볶이떡(100g), 어묵(20g), 양파(20g), 당근(20g) 표고버섯(20g), 양배추(20g), 대파(20g), 육수(100g) - 소스 : 고추장(20g), 케첩(20g), 올리고당(20g), 다진마늘(10g) 토마토(100g), 사과(20g), 버터(10g)만드는 법:1. 1. 떡볶이는 뜨거운 물에 담그어 놓는다.2. 2. 토마토, 사과는 입자 있게 다진다.3. 3. 떡볶이떡은 뜨거운 물에 담그어 놓는다.4. 4. 고추장과 케첩, 올리고당, 다진 마늘을 골고루 섞는다.5. 5. 냄비에 버터를 녹인 뒤 토마토와 사과 (②), 소스(④)를 넣고 볶아준다.6. 6. 볶고 있는 소스(⑤)에 떡볶이 떡(①)과 썰어놓은 채소와 어묵(③)을 넣고, 육수를 부어 끓이다가 대파를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.저감 조리법 TIP: 토마토와 사과를 이용하여 나트륨을 줄이고, 매운맛도 많이 줄여 누구나 즐겨 먹을 수 있게 만들었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박리조또

요약: 재료: 현미(100g), 단호박(100g), 양송이버섯(20g), 양파(20g) 버터(20g), 우유(30g), 설탕(10g), 단호박가루(20g) 생크림(20g), 요거트(10g) - 곁들임 : 캐슈넛(20g), 아몬드(20g), 어린잎(10g)만드는 법:1. 1. 현미쌀은 깨끗이 씻어 약 30분 이상 충분히 불린다.2. 2. 단호박은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 불린 현미 쌀과 함께 밥을 짓는다.3. 3. 양송이와 양파는 다져, 냄비에 볶다가 우유와 설탕, 호박가루를 넣는다.4. 4. 끓고 있는 냄비에 단호박 현미밥(②)을 넣고 끓인다.5. 5. 밥이 어느 정도 어우러지면, 생크림과 요거트를 섞어 한 번 더 젓는다.6. 6. 만들어진 리조또(⑤) 위에 캐슈넛과 아몬드, 어린잎 채소를 올려 함께 완성한다.저감 조리법 TIP: 단호박과 견과류가 함께 어우러져 만든 리조또는 나트륨을 감소시킨다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

마마무스프

요약: 재료: 무(50g), 마(50g), 우유(50g), 생크림(20g), 시금치(30g) 대파(10g), 양파(20g), 육수(50g), 소금( 0.2g), 버터(10g만드는 법:1. 1. 양파와 파는 다져 준비한다.2. 2. 무는 채를 썰어 놓는다.3. 3. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐, 우유와 함께 갈아 준비한다.4. 4. 마는 강판에 갈아 시금치 우유(③)에 섞는다.5. 5. 다져 놓은 양파와 파는 냄비에 버터를 넣고 볶는다.6. 6. 볶아지는 채소(⑤)에 무(②)와 육수를 붓고 끓여서 무가 익으면 충분히 식힌 뒤, 준비한 우유(④)와 함께 믹서에 갈고, 생크림을 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 시금치, 마 등을 고소한 우유와 생크림과 함께 갈아서 소금없이도 고소하고 영양가 있는 스프를 만들었어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우두부만두

요약: 재료: 칵테일 새우 50g, 두부 80g, 부추 10g, 표고버섯, 8g, 소금 1g, 후추 0.25g, 만두피 75g, 간장 1.5g, 식초 0.75g, 물 5g, 고춧가루 0.4g만드는 법:1. 1. 칼등으로 두부를 으깨 면보에 싸서 물기를 짜낸다.2. 2. 새우, 부추, 표고버섯은 잘게 다진다.3. 3. 두부에 다진 새우, 부추, 표고버섯, 소금, 후추를 넣어 소를 만든다.4. 4. 만두피에 소를 10g씩을 올리고 새우 꼬리를 밖으로 나오게 넣고 오므린다.5. 5. 찜기에 젖은 면보를 깔고 만두를 넣어 7분 간 찐다.6. 6. 양념장과 함께 곁들여 낸다.저감 조리법 TIP: 새우를 다질 때 칼로 다지면 씹히는 맛이 살아 있어 식감이 좋다. - 먹다 남은 배추김치를 다져 넣어도 맛있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

우엉들깨무침

요약: 재료: •필수재료 : 우엉(25g), 파(2g), 물(300g) •양념 : 들깻가루(2g), 다진마늘(2g), 들기름(1g), 간장(3g)만드는 법:1. 1. 우엉은 껍질을 벗긴다.2. 2. 껍질을 벗긴 우엉은 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.3. 3. 냄비에 물과 우엉을 넣어 3~5분간 삶는다.4. 4. 삶은 우엉을 체에 건진다.5. 5. 파를 어슷 썬다.6. 6. 삶은 우엉, 손질한 파, 양념 재료를 넣고 골고루 무쳐 마무리한다.저감 조리법 TIP: •들깨의 고소한 맛을 활용하여 나트륨 함량을 낮췄어요. •같은 용량 대비 소금보다 간장의 나트름 함량이 낮아서 소금 대신 간장을 소량 사용하면 나트륨 함량을 낮출 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 꽃게 70g(꽃게살 30g), 양배추 20g, 토마토 20g, 된장 6g, 파 5g, 건다시마 3g, 다진 마늘 2.5g, 물 200g만드는 법:1. 1. 꽃게는 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른다.2. 2. 물 1컵에 건다시마와 꽃게를 넣고 끓여 육수 ⅔컵을 만든다.3. 3. 양배추와 토마토는 씻어 1cm×1cm 크기로 썬다.4. 4. 파는 씻어 어슷썰기 한다.5. 5. 육수 낸 꽃게는 건져 살을 발라낸다.6. 6. 육수에 된장을 풀고 양배추와 토마토를 넣고 한소끔 끓인 후 발라놓은 꽃게 살과 파, 다진 마늘을 넣어 완성한다.저감 조리법 TIP: 꽃게는 껍질을 솔로 문질러 닦고 등딱지와 아가미를 떼어낸 다음 몸통을 토막낸다. - 된장국의 국물양을 120~150g 으로 줄여서 1인분량으로 제공하면 나트륨섭취를 줄일 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

생과일과가자미까나페

요약: 재료: 식빵 40g, 딸기 30g, 참다래 30g, 가자미살 20g, 크래커 15g , 마요네즈 9g, 양파 10g만드는 법:1. 1. 가자미를 찜통에 찐다 .2. 2. 양파를 곱게 다진다.3. 3. 가자미살을 발라내고 양파 다진 것과 마요네즈와 섞는다.4. 4. 딸기와 참다래는 먹기 좋은 크기로 자른다.5. 5. 식빵은 동그란 틀로 찍는다.6. 6. 식빵위에 2의 재료를 바르고 크래커를 올린 뒤 2의 재료를 다시 바르고 참다래를, 딸기를 올린다.저감 조리법 TIP: 크래커가 없을 때 치즈를 이용하고, 식빵대신 모닝빵을 이용해도 좋다 식빵 테두리 자른 빵은 냉동실에 놓고 빵가루로 사용해도 좋다 식빵위에 잼을 바르고 재료를 얹어도 좋다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

시래기리조또

요약: 재료: 무청시래기 불린 것 50g , 밥 180g, 된장 18g, 다진 마늘 2.5g, 생강즙 1.25g, 포도씨유, 12g, 생크림 30g, 버터 3g만드는 법:1. 1. 무청을 찬물에 담궈 잡냄새를 제거한다.2. 2. 무청의 물기를 짠다.3. 3. 물기를 뺀 무청은 적당한 크기로 송송 썰어준다.4. 4. 무청에 된장, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 조물조물 무친다.5. 5. 팬에 포도씨유를 두르고 양념한 무청을 넣고 볶는다.6. 6. 밥을 넣고 함께 볶다가 생크림과 버터를 넣고 맛이 어우러지도록 잠시 더 볶아 완성한다.저감 조리법 TIP: 생크림 대신 우유를 넣어도 맛있다. - 찬밥과 먹다 남은 시래기나물을 활용하면 시간과 연료를 절약할 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

쑥호두달걀말이

요약: 재료: 달걀 50g, 쑥 3g, 당근 3g, 호두 2g, 현미유 1g, 소금 0.3g만드는 법:1. 1. 쑥을 잘게 썬다.2. 2. 당근을 잘게 다진다.3. 3. 호두를 칼로 부순다.4. 4. 달걀을 그릇에 깨뜨려 넣고 소금을 넣어 섞은 후 1,2,3의 재료를 섞는다 .5. 5. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물을 부어 반숙이 되면 말아서 두툼하게 만든 뒤 약한 불에서 아래, 위, 양옆으로 뒤집어가며 속까지 익힌다 .6. 6. 한입 크기로 썰어 그릇에 담는다.저감 조리법 TIP: 쑥을 많이 넣으면 쓴맛이 강해 어린이들이 싫어할 수 있다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

딸기소스닭가슴살채소무침

요약: 가슴살재료: 닭가슴살 50g, 방울토마토 20g, 양상추 15g, 브로콜리 10g, 적채 5g, 노랑 파프리카 3g, 빨강 파프리카 3g, 호상요구르트 50g, 딸기 40g, 호두 2g, 소금 0.5g만드는 법:1. 1. 닭가슴살을 삶는 뜨거운 물에 데친다.2. 2. 닭가슴살 데친물에 브로콜리도 살짝 데친다.3. 3. 닭가슴살은 고기결을 따라 잘게 찢는다.4. 4. 양상추는 손으로 잘게 찢고 적채, 파프리카는 2cm가량으로 채 썰고 방울토마토는 반으로 자른다.5. 5. 딸기를 강판에 갈아 호상요구르트와 호두, 소금을 넣어 드레싱을 만든다.6. 6. 2, 3의 재료를 접시에 담아 딸기드레싱과 곁들인다.저감 조리법 TIP: 오리엔탈드레싱 등 여러 가지 드레싱을 입맛에 맞게 이용해도 좋다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

달래두부김치무침

요약: 재료: 두부 40g, 달래 10g, 배추김치 20g, 홍피망 2g, 다진 파 2.5g , 다진 마늘 2.5g, 설탕 1g, 참기름 1g, 통깨 0.5g, 고춧가루 0.5g, 소금 0.2g만드는 법:1. 1. 두부는 5cm× 1.5cm× 1cm 크기로 썬다.2. 2. 썰어논 두부는 기름을 두르지 않고 팬에 노릇노릇 굽는다 .3. 3. 달래는 2cm 가량의 크기로 썬다 .4. 4. 배추김치는 물기를 적당히 짜고 2cm 가량으로 가늘게 채썬다 .5. 5. 홍피망은 2cm 가량으로 가늘게 채썰고 3, 4와 파, 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 고춧가루, 소금을 넣고 조물조물 무친다.6. 6. 두부위에 5의 김치달래무침을 곁들인다.저감 조리법 TIP: 배추김치는 줄기부분을 사용하고 간이 있으므로 두부에 소금 간을 하지 않는다 무장아찌를 채 썰어 같이 무쳐도 좋다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

봄나물주먹밥

요약: 재료: 쌀 70g, 취나물 20g, 고사리 20g, 빨강파프리카 5g, 노랑파프리카 5g, 참기름 3g, 다진 마늘 1g, 소금 0.7g, 통깨 0.5g만드는 법:1. 1. 쌀은 불린 후 밥을 짓는다.2. 2. 고사리는 끓는 물에 삶고, 잘게 썬 파프리카는 고사리 삶는 물에 살짝 데친다.3. 3. 고사리 삶는 중간에 취나물을 넣어 함께 데친다.4. 4. 고사리와 취나물은 잘게 썬다 .5. 5. 파프리카, 고사리, 취나물에 참기름, 마늘, 소금, 통깨를 넣고 양념을 한다.6. 6. 밥에 참기름, 통깨, 소금을 넣어 양념한 후 4의 재료를 섞어 주먹밥을 만든다.저감 조리법 TIP: 주먹밥 안에 매실장아찌, 멸치 다진 것, 명란젓 다진 것 등을 넣어도 좋다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

애호박장떡말이밥

요약: 재료: 밥 100g, 애호박 25g, 양파 10g, 풋고추 5g, 고추장 15g, 우리밀가루 50g, 물 50g, 현미유 1.5g,흑임자 1g, 참기름 1g, 소금 0.2g만드는 법:1. 1. 양파는 갈고 애호박과 풋고추는 잘게 다진다.2. 2. 물 1/2컵에 고추장을 풀고 우리밀가루를 넣어 골고루 섞는다.3. 3. 1의 재료를 2에 넣어 반죽한다.4. 4. 팬에 현미유를 두르고 3의 재료를 얇게 부친다.5. 5. 밥에 참기름과 흑임자, 소금을 넣고 양념을 한다.6. 6. 애호박장떡에 양념한 밥을 얇게 펴놓고 돌돌 말아 2~3cm 가량의 길이로 자른다.저감 조리법 TIP: 애호박장떡을 얇게 부쳐야 잘 말린다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미숫가루 부추전

요약: 미숫가루재료: 부침가루 30g, 미숫가루 10g, 오징어 20g, 부추 20g, 감자 15g, 당근 5g, 양파 5g, 현미유 4g, 소금 0.5g, 물 60g만드는 법:1. 1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하고 씻어낸다.2. 2. 부추, 감자, 당근, 양파는 2cm 가량으로 곱게 채 썬다.3. 3. 부침가루와 미숫가루를 3 : 1의 비율로 섞는다.4. 4. 1, 2, 3에 물을 넣어 반죽하고 소금으로 간을 한다.5. 5. 팬에 현미유를 두르고 3의 반죽을 둥글게 떠 넣어 노릇노릇하게 지진다.6. 6. 그릇에 담아 완성한다.저감 조리법 TIP: 미숫가루를 많이 넣으면 미숫가루부추전의 질감이 거칠다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

수박비빔국수와 수박고추장소스

수박비빔국수와 수박고추장소스

요약: 수박속껍질재료: 다슬기살 20g, 호박잎 20g , 부추 15g, 달걀 15g, 물 300g, 된장 8g, 국멸치 5g, 건다시마 2.5g, 파 5g, 다진 마늘 5g만드는 법:1. 1. 당근, 적채, 깻잎, 양배추는 씻어 4~5cm 가량으로 채 썬다.2. 2. 수박의 과육과 흰부분의 껍질은 4~5cm 가량으로 채 썬다.3. 3. 소면은 끓는 물에 넣고 끓어오르면 소량의 찬물을 붓고 다시 한 번 끓이고 속까지 익으면 재빨리 찬물에 헹구어 채반에 건진다.4. 4. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썬다.5. 5. 수박과 양파를 강판에 갈고 고추장, 고춧가루, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 식초, 매실액, 통깨를 넣어 수박고추장양념소스를 만든다.6. 6. 소면에 수박고추장양념소스를 넣어 비비고 지단을 올린다.저감 조리법 TIP: 수박물로 고추장양념의 농도를 조절한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추두부찜과 양파케첩소스

요약: 재료: 만드는 법:1. 1. 양배추는 씻어 잎을 넓게 뗀 후 7×12cm 가량의 크기로 자른다.2. 2. 자른 양배추는 김이 오른 찜통에 5분 정도 찐다.3. 3. 당근, 양파, 표고버섯은 곱게 다지고 두부는 으깨 면보에 짠다4. 4. 다진 돼지고기에 파, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 양념을 한 후 2의 재료와 섞는다.5. 5. 찐 양배추에 밀가루를 뿌리고 3의 재료를 놓고 돌돌 감아 찜통에 찐다.6. 6. 소스는 다진 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후 토마토케첩, 간장, 매실액을 넣어 만든다.저감 조리법 TIP: 양배추의 단단한 잎줄기는 부드러운 잎과 열을 받는 시차가 다르고 음식을 할 때도 모양이 고르게 나지 않으므로 조리하기 전 칼로 굵은 심을 도려내는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

호박잎다슬기된장국

요약: 재료: 만드는 법:1. 1. 물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣고 멸치다시마국물 1컵을 낸다.2. 2. 호박잎은 줄기를 꺾으며 잡아당겨 실 같은 껍질을 벗기고 씻는다.3. 3. 멸치다시마국물 1컵에 된장을 풀고 씻은 다슬기살을 함께 넣어 중불에서 5분정도 국물을 우려낸다.4. 4. 국물낸 다슬기는 건져 달걀물과 함께 섞는다.5. 5. 부추는 1cm 가량의 크기로 썰고 대파는 어슷썰기 한다.6. 6. 국물이 끓어 오르면 호박잎과 부추, 파, 다진 마늘을 넣고 마지막으로 달걀물을 입힌 다슬기를 살포시 넣는다.저감 조리법 TIP: 호박잎은 비벼서 연하게 만든 후 사용한다. - 다슬기를 달걀물에 묻혀 넣으면 달걀이 얇게 입혀 다슬기가 가라앉지 않는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

식혜양갱과 수박증편

요약: 미숫가루재료: 엿기름(100g), 밥(50g), 미숫가루(50g), 막걸리(50g), 대추(3알), 잣(10g), 백년초(30g), 밀가루(20g), 찹쌀가루(200g), 버터(10g), 설탕(100g), 한천(10g)만드는 법:1. 1. 엿기름은 물을 넣고 주물럭거린다2. 2. 엿기름에 맑은 물이 생기면 채에 걸러내어 밥을 넣고 3시간 정도 발효를 시켜 밥알이 떠오르면 설탕을 넣고 끓인다.3. 3. 한천은 물을 넣고 불린다4. 4. 식혜에 불린 한천을 넣고 틀에 담아 굳힌다.5. 5. 미숫가루에 밀가루, 버터, 설탕을 섞고 살짝 끓여 잼을 만든다.6. 6. 찹쌀가루에 뜨거운 막걸리와 백년초를 넣고 익반죽 후 찜통에 쪄서 수박모양의 증편을 만들고 식혜, 양갱, 버터 잼과 함께 담는다.저감 조리법 TIP: 미숫가루가 들어간 버터 잼을 곁들여 나트륨을 줄인 맛있는 증편을 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

세 가지 미니 에피타이저

요약: 재료: 연어(훈제연어, 120g), 새우(3마리), 애호박(1/2개), 사과(1/4개), 오렌지(1/4개), 레몬(1/4개), 석류주스(200g), 판젤라틴(1장)만드는 법:1. 1. 훈제 연어는 슬라이스로 썰어서 굽는다.2. 2. 사과는 채썬다.3. 3. 판젤라티은 찬물에 담궈 불린 후 중탕해서 녹인다.4. 4. 석류주스를 끓인 뒤 중탕한 젤라틴을 넣고 굳혀 접시에 담는다.5. 5. 애호박은 껍질을 벗겨 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치고, 새우는 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 포를 뜬 뒤 다시 굽는다.6. 6. 석류주스 젤리가 담긴 접시에 새우와 애호박을 담고 소스를 올린 뒤 연어와 사과, 호박을 올려 담는다.저감 조리법 TIP: 사과, 오렌지, 레몬을 이용하여 나트륨이 적은 상큼한 에피타이저를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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