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요리 레시피

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들깨칼국수

요약: 재료: 밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 홍고추(10g), 들깨가루(30g) - 육수 : 건새우(10g), 멸치(20g), 양파(20g), 다시마(10g) 마늘(10g), 무(50g)만드는 법:1. 1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.2. 2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.3. 3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.4. 4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.5. 5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.6. 6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.저감 조리법 TIP: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오징어토마토초무침

요약: 재료: 오징어(100g), 미나리(20g), 소금(0.3g), 토마토(50g) 양파(20g), 청고추(10g), 홍고추(10g), 대파(10g) 당근(20g), 통깨(5g) - 양념장 : 토마토(50g), 고추장(20g), 식초(10g) 생강즙(10g), 올리고당(20g)만드는 법:1. 1. 오징어는 껍질을 벗겨 안 쪽으로 칼집을 넣어 무늬를 만들어 놓는다.2. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 미나리를 데쳐 찬물에 헹구고, 바로 오징어를 데쳐 준비한다.3. 3. 준비한 토마토 반은 굵게 다지고, 반은 썰어서 접시에 돌려 담아놓는다.4. 4. 다진 토마토와 고추장, 식초, 생강즙, 올리고당을 골고루 섞어 양념장을 만든다.5. 5. 당근, 양파, 대파, 청 ․ 홍고추를 썰어 놓는다.6. 6. 만들어 놓은 양념장에 데친 오징어와 채소를 넣어 무친 후 토마토를 돌려 담은 접시에 담아 통깨를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 토마토를 활용하여 소스를 만들어 짠맛을 감소시킴으로써 나트륨 함량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 쌀(50g), 전복(50g), 새우살(20g),양송이(20g), 당근(10g) 참기름(10g), 잣(10g) - 소스 : 저염간장(5g)만드는 법:1. 1. 깨끗이 씻은 쌀에 물을 2배 정도 넣고 약 30분 정도 충분히 불려 준비한다.2. 2. 전복은 수저를 이용하여 껍질에서 떼어내어 내장을 분리해 놓는다.3. 3. 내장을 제거한 전복은 깨끗이 씻어, 썰어 놓는다.4. 4. 새우살은 꼬리를 제거하고 입자있게 썰어 놓는다.5. 5. 양송이는 껍질을 벗겨 입자있게 썰고, 당근도 양송이 크기에 맞게 썰어 놓는다.6. 6. 냄비에 참기름을 두르고, 전복을 은근히 볶다가, 다시 불린 쌀을 넣고 볶은 뒤 물을 넣고 약 20분 정도 끓인다. 죽이 끓으면 새우와 양송이, 당근을 넣고 은근히 저어가면서 다시 20분 정도 더 끓여, 죽이 어우러지면 잣을 올리고 저염간장을 함께 제공한다.저감 조리법 TIP: 전복 자체에 간을 이용하고, 참기름의 고소하고 깊은 맛을 이용하여 별도의 소금을 사용하지 않은 음식이예요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼겹살부추찜

요약: 삼겹살재료: 삼겹살(150g), 생강(20g), 양파(20g), 월계수잎(3g) 통후추(5g), 소주(10g), 된장(10g), 부추(50g) 편마늘(20g), 홍고추(10g) - 소스 : 저염간장(20g), 물(100g), 설탕(20g) 올리고당(20g), 통후추(5g), 생강(10g) 물녹말(녹말 10g, 물 10g)만드는 법:1. 1. 보쌈용 삼겹살을 깨끗이 씻어 생강채와 양파채, 월계수잎, 통후추와 소주를 넣고 약 1시간 정도 숙성을 시킨다.2. 2. 찜통에 물과 된장, 편마늘을 넣고 숙성된 삼겹살을 올려 약 50분 정도 찜을 하다가 부추를 올려 1분 정도 더 찜을 한다.3. 3. 부추는 약 6cm 길이로 썰어 준비한다.4. 4. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 채를 썰어 놓는다.5. 5. 냄비에 간장과 물, 설탕, 올리고당, 통후추, 생강을 넣고 은근히 끓인다.6. 6. 소스가 은근히 끓고 있을 때 채로 생강과 통후추를 걸러내고, 물녹말을 풀어 한 소큼 더 끓인 후, 찜통에서 쪄 나온 부추와 삼겹살을 썰어 접시에 담고, 그 위에 소스와 홍고추를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 찜기를 이용한 조리법은 수증기로 된장 간이 베이므로 나트륨을 낮출 수 있는 조리법이예요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

리코타치즈돈가스

요약: 재료: 돼지등심(120g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.03g), 올리브오일(10g) 밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(200g) - 리코타치즈 : 우유(50g), 레몬즙(10g), 모짜렐라치즈(10g) - 소스 : 양파(20g), 토마토(30g), 마늘(10g), 사과(20g) 케첩(20g), 돈가스소스(20g)만드는 법:1. 1. 돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다.2. 2. 우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다.3. 3. 양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다.4. 4. 숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다.5. 5. 리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.6. 6. 냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다.저감 조리법 TIP: 판매하는 리코타치즈가 아닌, 직접 만들어 사용하는 리코타치즈로 나트륨에 대한 섭취를 낮추었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

파프리카볶음밥

요약: 재료: 당근(20g), 쥬키니호박(20g), 표고버섯(10g), 양송이버섯(10g) 파인애플(20g), 버터(10g), 밥(50g), 닭고기살(30g) 다진마늘(10g), 저염간장(10g), 양파(20g), 올리고당(10g) 토마토 페스트(10g), 토마토(20g), 파프리카 (50g), 달걀(30g) 모짜렐라치즈(20g), 파슬리가루(0.5g)만드는 법:1. 1. 당근, 양파, 호박, 버섯은 입자있게 다지고, 파인애플은 작은 깍뚝썰기로 썰어 준비한다.2. 2. 닭고기살은 작게 썰어 팬에 저염간장과 양파, 다진마늘, 올리고당을 넣어 볶으면서 졸인다.3. 3. 팬에 버터를 녹인 후 준비한 밥을 넣고 볶는다.4. 4. 볶은밥(③)에 썰어놓은 채소(①)를 넣고, 다시 볶아준다.5. 5. 밥과 채소가 볶아지면, 닭고기살(②)을 넣고, 토마토 페스트와 토마토를 다져넣고 볶는다.6. 6. 파프리카의 속을 파내고, 그 안에 볶아진 밥(⑤)을 넣고, 달걀물을 씌우고 모짜렐라치즈를 뿌려 치즈가 녹을 때까지 팬에 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌 후 파슬리가루를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 토마토 사용으로 나트륨 배출을 시킬 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미니밥버거

요약: 다짐육재료: 밥패티 : 찹쌀(100g), 현미쌀(50g), 올리브오일(10g), 버터(10g) - 소고기패티 : 다진소고기(50g), 양파(20g), 마늘(10g) 빵가루(10g), 생크림(10g), 으깬두부(20g) 소금(0.2g), 후춧가루(0.02g) - 소스 : 마요네즈(20g), 치즈(30g), 토마토(30g)만드는 법:1. 1. 찹쌀과 현미는 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불려 밥을 지어, 둥글둥글하게 패티를 만들어 놓는다.2. 2. 마늘과 양파는 곱게 다져 볶아 준비 한다.3. 3. 다진고기에 볶은 양파와 마늘, 빵가루, 생크림, 으깬두부, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞는다.4. 4. 섞어진 소고기를 둥글게 패티를 만들어 놓는다.5. 5. 토마토는 편으로 썰어 준비한다.6. 6. 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 팬이 따끈하게 달궈지면, 밥패티를 먼저 굽고, 소고기 패티를 구운 후, 밥패티에 마요네즈를 살짝 바르고, 치즈와 토마토를 올리고, 구운 소고기패티를 올려 다시 밥패티를 덮어 완성한다.저감 조리법 TIP: 햄버거를 좋아하는 아이들에게 밥패티와 다양한 재료가 들어간 소고기패티를 넣어 만든 밥버거는 나트륨 함량도 낮고 영양가 있는 인기 만점 버거예요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

유부완자탕

요약: 재료: 유부(50g), 두부(30g), 새우(50g), 배추(30g), 표고버섯(30g) 양파(30g), 당근(30g), 마늘(10g), 저염소금(0.5g) 후춧가루(0.05g), 미나리(20g), 육수(200g), 저염간장(20g)만드는 법:1. 1. 유부는 1/4 정도를 잘라 준비한다.2. 2. 잘라진 유부는 끓는 물에 약 20초 정도 데쳐 물기를 짜 놓는다.3. 3. 새우는 내장과 껍질을 제거 하고 곱게 으깨 준비한다.4. 4. 배추와 미나리는 끓는 물에 데치고, 표고버섯은 뜨거운 물에 불려 준비 한다.5. 5. 데친 배추와 표고버섯을 입자있게 다지고, 양파와 당근도 입자있게 다져 준비한다.6. 6. 두부는 물기를 짜 놓은 후 새우(③)와 다진 야채(⑤), 마늘, 소금, 후춧가루 를 넣고 골고루 섞는다. 유부(②)에 속을 넣고 미나리로 묶은 후, 끓는 육수에 유부주머니를 넣고 간장으로 간을 하여 완성한다.저감 조리법 TIP: 유부주머니가 어린이들의 호기심을 자극할 수 있으며, 새우를 넣어 감칠맛을 더해 짠맛을 대체하였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

등심채소롤

요약: 돼지등심재료: 돼지등심(100g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.05g) 파프리카(30g), 시금치(30g), 파인애플(30g), 치즈(30g) 밀가루(20g), 달걀(50g), 빵가루(30g), 튀김기름(200g) - 소스 : 칠리소스(30g), 설탕(10g), 물녹말(녹말가루5g, 물 5g)만드는 법:1. 1. 등심은 넓게 펴서 소금과 후춧가루를 뿌려 준비한다.2. 2. 파프리카와 파인애플은 속을 제거하고 약 7cm 길이로 썰어놓는다.3. 3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 준비한다.4. 4. 밑간을 해 놓은 등심에 준비한 파프리카와 시금치 파인애플을 넣는다.5. 5. 채소와 파인애플을 넣은 등심에 치즈를 넣고 돌돌말아 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 튀김기름 170~180℃에서 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.6. 6. 냄비에 칠리소소와 물, 설탕을 넣고 바글바글 끓이다가 물녹말을 넣고 한 번 더 끓인 후, 튀겨놓은 등심채소 롤에 함께 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 과일과 채소를 이용하여 아이들이 골고루 먹을 수 있는 음식을 만들었으며, 상큼한 파인애플과 매콤달콤한 칠리소스가 풍부한 맛을 더했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 닭가슴살재료: 닭가슴살(120g), 우유(100g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g) 밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(100g) 양송이버섯(30g), 양파(20g), 버터(10g), 크림소스(20g) 캐슈넛(20g), 생크림(20g), 모짜렐라치즈(20g) - 곁들임 : 어린잎(10g), 파슬리가루(0.5g)만드는 법:1. 1. 우유에 닭가슴살을 넣어 약20분 정도 재워 놓는다.2. 2. 양송이버섯은 껍질을 벗기고, 양파와 캐슈넛과 각각 다져 준비한다.3. 3. 우유에 재워놓은 닭가슴살은 소금, 후춧가루를 뿌려 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 기름에 튀기듯이 익혀 기름을 빼놓는다.4. 4. 팬에 버터를 넣고, 버터가 녹으면, 양송이와 양파를 넣고 볶는다.5. 5. 볶아지는 채소에 크림소스를 넣어 은근히 볶는다.6. 6. 소스가 볶아지면, 마지막에 다져 놓은 캐슈넛과 생크림, 모짜렐라치즈를 넣고 한 번 더 익힌 후, 접시에 어린잎과, 닭가슴살을 놓고, 크림소스를 곁들여 완성한다.저감 조리법 TIP: 크림소스를 이용하여 만든 크림 닭은 부드럽고 단백하며, 치즈를 활용한 소스는 나트륨 사용을 줄여 줄 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

훈제연어롤

요약: 재료: 훈제연어(100g), 양파(20g), 피클(20g), 후춧가루(0.02g) - 소스 : 오렌지(30g), 오렌지 주스(20g), 설탕(10g), 레몬(10g) 물녹말(10g), 스위트칠리(20g) - 곁들임채소 : 아스파라거스(20g), 어린잎(10g)만드는 법:1. 1. 훈제연어를 살포시 포를 뜬다.2. 2. 양파와 피클은 곱게 다져 준비한다.3. 3. 포를 떠 놓은 훈제 연어에 살짝 후춧 가루를 뿌리고, 양파와 피클을 넣어 말아준다.4. 4. 오렌지는 껍질과 과육을 분리해서 썰어 준비한다.5. 5. 냄비에 오렌지주스와 설탕과 레몬, 분리시킨 오렌지를 넣고 끓여준다.6. 6. 끓고 있는 오렌지소스에 물녹말과 스위 트칠리소스를 넣고 한 소큼만 끓인 후 말아 놓은 훈제 연어롤을 접시에 담고, 어린잎을 한쪽에 놓아주고, 오렌지 소스를 함께 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 피클과 양파를 사용하여 훈제 연어의 맛을 한층 더 살렸고, 소스에 오렌지를 넣어 새콤달콤한 맛을 첨가하여 나트륨 함량이 낮으면서도 맛있는 롤을 만들었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

치자연근물김치

요약: 재료: 연근 200g, 당근 40g, 미나리 20g, 청고추 15g, 홍고추 18g, 알마늘 12g 치자가루 15g, 생강청 30g, 식초 15g, 볶은소금 5g, 설탕 7g만드는 법:1. 1. 당근은 모양틀로 잘라서 편으로 썰어준다.2. 2. 연 근 은 껍 질 을 벗 겨 서 식 초 물 에 살 짝 담가준다.3. 3. 청고추, 홍고추, 미나리는 먹기 좋게 썰어준다.4. 4. 마늘은 편으로 썰어서 물 400g에 끓여주다 불을 끄고 치자가루를 넣어 국물을 만들어준다.5. 5. 국물에 연근을 담가 색을 들인다.6. 6. 여기에 생강청, 식초, 설탕, 볶은소금과 준비된 채소를 넣어 치자 연근물김치를 완성한다.저감 조리법 TIP: 국물을 만들 때 마늘을 이용해 마늘의 향을 충분히 살려 시원한 맛을 내주었으며 생연근으로 식감을 살려주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

불고기미니볼

요약: 다짐육재료: 다진소고기 40g, 다진양파 15g 빵가루 30g, 계란 60g, 밀가루 15g 식용유 200g, 단호박 25g, 감자 25g, 로즈마리 1g 양념장 : 참기름 5g, 맛간장 15g, 생강청 15g, 흰후추 1g, 다진마늘 1g, 통깨 1g 소스 : 딸기잼 30g, 오미자청 15g, 물 30g만드는 법:1. 1. 단호박, 감자는 가늘게 채 썰어 기름에 바싹 튀겨준다2. 2. 불고기에 다진 양파를 섞어 양념장에 버무려 준다.3. 3. 양념된 불고기는 완자로 만들어 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻혀서 기름에 튀겨준다.4. 4. 소스를 만들어준다5. 5. 튀겨진 소고기 볼을 기름에 한 번 더 튀겨준다.6. 6. 접시에 으깬 감자와 불고기볼 그리고 튀김을 올리고 소스와 바질을 올려 완성한다저감 조리법 TIP: 딸기잼과 오미자청을 이용하여 새콤하면서 달콤한 맛을 주었으며, 튀김의 고소하면서 새콤달콤한 소스가 짠맛을 보완해 주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미역전복죽

요약: 재료: 전복 100g, 찹쌀 70g, 당근 25g, 다시마 사방 10x10cm 건조 자른미역 3g, 참기름 15g, 검정깨 5g만드는 법:1. 1. 전복은 내장과 분리해 손질한다.2. 2. 내장은 칼로 다진다.3. 3. 당근과 전복살은 송송 잘라준다.4. 4. 전복 껍질과 다시마를 넣어 물 300g에 국물을 만들어준다.5. 5. 만들어진 국물에 미역을 넣고 끓여준다.6. 6. 다진 내장과 불린 찹쌀을 참기름에 볶다가 끓인 미역국을 넣고 더 끓여 죽을 만든다. 다진 당근, 흑임자로 마무리 완성한다.저감 조리법 TIP: 전복 껍질에서 나오는 구수한 맛과 짠맛이 추가로 간을 안해도 염도를 맞출 수가 있었다. 검정깨의 고소한 맛은 죽을 먹기 전에 간을 하지 않아도 담백하고 고소한 맛으로 나트륨 줄인 죽을 만들 수가 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

저염된장 삼치구이

요약: 일본된장재료: •필수재료 : 삼치(140g), 치커리(35g), 전분가루(10g) •구이소스 : 일본된장(5g), 청주(5g) •곁들임소스 : 유자청(15g), 다진마늘(5g), 청고추(15g), 홍고추(20g)만드는 법:1. 1. 삼치는 세척 후 전분가루로 옷을 입혀준다.2. 2. 일본된장과 청주를 섞어 구이소스를 만들어 삼치를 재운다.3. 3. 청고추와 홍고추는 곱게 다지고 치커리는 적당하게 잘라서 물에 담가준다.4. 4. 유자청, 다진마늘, 다진 청고추와 홍고추를 섞어 곁들임소스를 만든다.5. 5. 재워두었던 삼치를 굽는다.6. 6. 접시에 구운 삼치와 치커리를 올리고 치커리를 올리고 곁들임소스를 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: •달콤하고 매콤한 소스를 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

통삼겹스테이크

요약: 등삼겹재료: 통삼겹 200g, 건로즈마리 1g, 로즈마리 2g, 올리브유 15g 곁들이채소1 : 백일송이 30g, 당근 20g, 양파 60g 곁들이채소2 : 2가지색 미니파프리카 30g, 양파 60g, 식초 15g, 설탕 1g 매쉬포테이토 : 감자 100g, 버터 10g, 우유 30g 소스 : 된장 15g, 다진마늘 15g, 다진양파 15g, 플레인요구르트 30g, 설탕 15g 고명 : 볶은현미 25g만드는 법:1. 1. 통삼겹에 건로즈마리와 로즈마리, 올리브유를 넣고 마리네이드 해준다.2. 2. 양파는 먹기 좋게 썰어 식초, 설탕, 로즈마리에 살짝 버무려준다.3. 3. 양파, 2가지색 미니파프리카는 송송 다져서 설탕, 식초에 담가 꼭 짜서 수분을 빼준다.4. 4. 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라서 버터에 살짝 볶아주다 백일송이 버섯도 함께 볶아준다.5. 5. 재워 놓은 통삼겹은 플레인요구르트에 다시 30분 정도 더 재워준 후 소스에 졸여준다.6. 6. 감자를 쪄서 버터에 매쉬포테이토를 만들어 담아주고, 구운 통삼겹과 준비된 채소와 볶은 현미를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 된장소스에 플레인 요구르트를 사용해 나트륨을 줄여주었고, 볶은 현미를 이용해 부족한 맛을 고소한 맛으로 내주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 깻잎장아찌재료: 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g만드는 법:1. 1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.2. 2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.3. 3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.4. 4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.5. 5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.6. 6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.저감 조리법 TIP: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

근대쌈밥과 멸치견과류쌈장

요약: 재료: 근대쌈밥 : 쌀 70g, 현미 10g, 보리쌀 10g, 근대 50g, 물 400g, 국멸치 2g, 건다시마 2.5g, - 멸치견과류쌈장 : 다시마국물 10g, 양파 3g, 된장 2.5g, 파 2.5g, 고추장 2.5g, 잔멸치 2.5g, 호두 2.5g, 잣 2.5g, 땅콩 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 매실액 2.5g만드는 법:1. 1. 물 2/3컵에 국멸치와 건다시마를 넣고 끓여 국물을 내면서 이 열로 근대를 삼발이에 놓고 찐다.2. 2. 국물 우린 다시마를 잘게 썰어 쌀, 현미, 보리쌀과 함께 잡곡밥을 짓는다.3. 3. 잔멸치는 기름을 두르지 않고 팬에 살짝 볶아 다지고 견과류도 칼로 다진다.4. 4. 양파와 파를 다진다.5. 5. 고추장, 된장, 견과류, 양파, 다진 마늘, 매실액, 파, 멸치다시마국물을 섞어 멸치견과류쌈장을 만든다.6. 6. 근대위에 밥을 약 30g(1숟가락)정도 올리고 멸치견과류쌈장 5g 가량 넣어 근대잎으로 싼다.저감 조리법 TIP: 근대 대신 취나물, 양배추잎, 호박잎 등을 사용해도 된다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

전복영양밥과 부추양념장

요약: 재료: 전복영양밥 : 쌀 90g, 전복살 40g, 양송이 버섯 13g, 표고버섯 15g, 당근 15g, 건다시마 5g,물 400g - 부추양념장 : 다시마국물 5g, 부추 5g, 간장 5g, 실파 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 참기름 0.5g, 통깨 0.5g만드는 법:1. 1. 물 2컵에 건다시마를 넣어 다시마국물을 1컵 반 정도를 낸다.2. 2. 우린 다시마와 전복살은 잘게 다진다.3. 3. 표고버섯, 양송이버섯, 당근은 0.5~0.7cm 주사위모양으로 썬다.4. 4. 쌀은 씻어 2와 3을 넣고 다시마국물 1컵 반을 부어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.5. 5. 부추와 실파는 다지고 참기름, 다진 마늘, 통깨, 다시마국물, 간장을 넣어 양념장을 만든다.6. 6. 전복영양밥과에 부추양념장을 곁들인다.저감 조리법 TIP: 전복은 솔로 살의 표면을 문질러 씻은 후 한손으로 껍데기부분을 잡고 숟가락을 이용해 얇은 쪽에서부터 전복살을 뜨고 푸르스름한 내장과 단단한 이빨을 제거한다. - 전복살을 썰 때는 사선방향으로 놓고 썰어야 미끄러지지 않고 잘 썰린다. - 다시마국물과 간장의 비율은 1:1로 섞어 사용한다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

포도호두스무디

요약: 재료: 얼린포도알 80g, 오미자액 15g, 호상요구르트 30g, 깐호두 5g만드는 법:1. 1. 포도를 씻는다.2. 2. 포도 껍질을 까고, 포도알을 떼어 낸다.3. 3. 포도알은 뚜껑이 있는 통에 담아 냉동고에 얼린다.4. 4. 얼린 포도알에 오미자액과 호상요구르트를 넣고 믹서에 갈아 스무디를 만든다.5. 5. 호두는 칼로 굵게 다진다.6. 6. 다진 호두는 스무디 위에 뿌린다.저감 조리법 TIP: 포도 대신 냉장고에 있는 살구, 자두, 복숭아 등 다른 제철과일을 이용해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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