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요리 레시피
장어조림
요약: 깻잎장아찌
재료: 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g
만드는 법:
1. 1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
2. 2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
3. 3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
4. 4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
5. 5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
6. 6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.
저감 조리법 TIP: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g
만드는 법:
1. 1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
2. 2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
3. 3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
4. 4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
5. 5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
6. 6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.
저감 조리법 TIP: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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