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들깨칼국수

요약:
재료: 밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 홍고추(10g), 들깨가루(30g) - 육수 : 건새우(10g), 멸치(20g), 양파(20g), 다시마(10g) 마늘(10g), 무(50g)
만드는 법:
1. 1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.

2. 2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.

3. 3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.

4. 4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

5. 5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.

6. 6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.

저감 조리법 TIP: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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