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요리 레시피

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요약: 재료: 양상추(120g), 소고기(120g), 부추(100g), 닭고기(120g), 토마토(100g), 양파(50g), 전복(1개), 당근(20g), 양송이버섯(3개), 쌀(200g), 소금(0.3g)만드는 법:1. 1. 양상추, 부추를 데친다.2. 2. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고 팬에 기름을 살짝 두르고 굽는다.3. 3. 전복은 수저로 떼어 소금으로 씻고 일정한 크기로 썰어 팬에 굽는다.4. 4. 닭고기는 일정한 크기로 썬 뒤 삶고, 소고기도 일정한 크기로 썰어 양념 한 뒤 볶는다.5. 5. 토마토, 양파, 당근은 잘게 썰고, 쌀은 깨끗이 씻어 불려 야채를 넣고 밥을 짓는다.6. 6. 쪄낸 양배추에 볶은 고기, 삶은 닭고기, 구운 전복, 밥을 넣고 돌돌 말아 부추로 묶어 접시에 담고, 한쪽에 구운 버섯을 담는다.저감 조리법 TIP: 구워 넣은 전복이 짠맛을 내서 소금을 적게 넣을 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

레몬크림콩다식

요약: 재료: 콩가루(100g), 꿀(30g), 레몬(1/2개), 생크림(30g), 설탕(20g), 레몬제스트(20g)만드는 법:1. 1. 콩가루에 꿀을 넣고 반죽한다.2. 2. 섞어 놓은 콩가루 반죽은 고운 천으로 감싸 숙성을 시킨다.3. 3. 레몬은 즙을 짠다.4. 4. 생크림에 설탕과 레몬즙을 넣고 휘핑해 레몬크림을 만든다5. 5. 콩다식 판에 숙성된 콩반죽을 넣고 모양을 만든다.6. 6. 콩다식에 레몬크림을 올리고 레몬제스트로 장식한다.저감 조리법 TIP: 몸에 좋은 콩을 다식으로 만들어 먹기에도 간편하고 레몬크림으로 상큼함을 더해 다른 음식의 소금 사용을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 사골육수(800g), 들깨가루(200g), 마늘(5g), 부추(20g), 홍고추(1개), 양파(30g), 당근(15g), 찹쌀(50g)만드는 법:1. 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 약 30분 간 충분히 불린다.2. 2. 부추, 홍고추, 양파 및 당근을 잘게 다진다.3. 3. 마늘은 곱게 다진다.4. 4. 냄비에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 불린 찹쌀을 넣고 볶는다.5. 5. 어느 정도 볶아지면 사골육수와 들깨가루를 넣고 은근히 끓인다.6. 6. 찹쌀이 어느 정도 익으면 홍고추와 부추를 넣고 살짝 끓인다저감 조리법 TIP: 사골육수에 들깨가루를 넣어 따로 간을 하지 않아도 맛있게 즐길 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

속채운대저토마토백김치

요약: 재료: 토마토(100g), 배춧잎(2장), 오이(50g), 무(50g), 양파(30g), 마늘(10g), 생강(5g), 소금(2g)만드는 법:1. 1. 토마토는 윗부분을 자르고 속을 파낸다.2. 2. 오이는 소금에 깨끗이 씻는다.3. 3. 소금을 팬에 볶은 후 배추를 절인다.4. 4. 절인 배추에 오이와 무를 넣고 돌돌만다.5. 5. ?를 속을 파낸 토마토 안에 넣는다.6. 6. ?번을 통에 담아 소금 국물을 붓고 양파와 마늘 생강을 넣는다.저감 조리법 TIP: 소금을 볶아서 김치 국물로 사용하면, 나트륨 함량은 줄이고 단 맛을 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

겨자소스를 곁들인 새우롤과 전복샐러드

겨자소스를 곁들인 새우롤과 전복샐러드

요약: 재료: 새우(3마리), 전복(2개), 연어(100g), 겨자가루(20g), 어린잎(30g), 요구르트(20g), 고추장(30g), 설탕(10g), 식초(10g), 소금(1g)만드는 법:1. 1. 새우는 껍질을 제거하고 포를 뜬 뒤 삶아 익힌다.2. 2. 전복은 수저로 떼어내 소금으로 씻고 달군 팬에 굽는다.3. 3. 연어는 포를 뜬다.4. 4. 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초를 넣고 겨자소스를 만든다.5. 5. 고추장에 요구르트를 넣고 고추장소스를 만든다6. 6. 접시에 익힌 새우, 전복, 연어를 담은 뒤 겨자소스와 고추장소스를 올리고 어린잎으로 장식한다.저감 조리법 TIP: 고추장에 요구르트를 넣으면 맛도 부드럽고, 나트륨 함량도 감소시킬 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 저염간장재료: 청포묵(150g), 맛소금(1g), 참기름(5g), 소고기(30g) 저염간장(20g), 설탕(10g), 참기름(5g), 미나리(20g) 숙주(20g), 홍파프리카(20g), 달걀(30g), 김(3g), 통깨(3g) - 양념장 : 저염간장(10g), 설탕(10g), 식초(10g)만드는 법:1. 1. 청포묵을 약 6~7cm 길이로 썰어 맛소금과 참기름에 살짝 버무려 놓는다.2. 2. 소고기는 채를 썰어 간장과 설탕, 참기름에 볶아놓고 미나리는 데쳐 찬물에 식혀 5~6cm 길이로 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 내고, 뜨거운 물에 데쳐 식혀 준비한다.3. 3. 홍파프리카는 씨를 제거하고 약 6cm 길이로 썰어 놓는다.4. 4. 달걀은 황백으로 나눠 각각 지단을 부쳐 채를 썰어 놓는다.5. 5. 김은 살짝 구어 봉투에 넣고 부수어 김가루를 만들어 놓는다.6. 6. 저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루 섞어 탕평채 양념장을 만들고, 접시에 준비한 청포묵을 담고, 그 위에 채소와 고기를 올리고, 맨 위에 달걀지단과 김가루를 올린 후 양념장을 끼얹어 완성 한다.저감 조리법 TIP: 저염간장을 소스로 사용해서 나트륨을 감소시켰어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 귀리(100g), 쌀(30g), 양파(20g), 부추(20g), 소고기(20g) 참기름(5g), 달걀(50g), 흑임자(2g)만드는 법:1. 1. 귀리는 깨끗이 씻어 물에 불린다.2. 2. 쌀도 씻어 따로 불려 놓는다.3. 3. 양파와 부추는 송송 썰어 준비한다.4. 4. 냄비에 참기름을 넣고, 소고기를 먼저 볶는다.5. 5. 볶아지는 냄비에 다시 불린 귀리와 쌀을 넣어 볶아준다.6. 6. 충분히 귀리가 볶아지면 물을 넣고 끓이다가, 썰어 놓은 채소를 넣고, 죽이 어우러지게 끓인 뒤 달걀을 풀어 넣고 다시 저어가면 끓여주고, 죽 위에 흑임자를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 귀리와 달걀을 넣어 고소한 맛을 더함으로써 짠맛을 대체했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부된장무침

요약: 쌈채재료: 두부(100g), 된장(20g), 쌈채(100g), 생크림(20g)만드는 법:1. 1. 쌈채는 먹기 좋게 손으로 뜯어 놓는다.2. 2. 뜯어 놓은 쌈채를 물에 담그어 싱싱하게 준비해 놓는다.3. 3. 두부는 면보에 넣어 손으로 짜서 물기를 제거하고 준비한다.4. 4. 된장에 생크림을 넣어 골고루 섞어 짠 맛을 줄여준다.5. 5. 으깬 두부에 된장을 넣어 섞어준다.6. 6. 물에 담그어 놓은 채소를 체에 건져, 물기를 털어내고, 만들어 놓은 된장 소스에 넣어 무친다.저감 조리법 TIP: 된장에 생크림을 섞어 나트륨을 감소시켰어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우완자찜

요약: 다짐육재료: 새우(100g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g) 다진소고기(30g), 마늘(10g), 브로컬리(20g), 당근(20g) 양파(20g), 소금(0.5g), 달걀(30g), 녹말(10g)만드는 법:1. 1. 준비한 새우의 반은 껍질을 벗겨 내장을 제거하고 곱게 다진다.2. 2. 나머지 새우는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨, 2/3 정도 반으로 갈라 소금, 후추로 밑간을 해 놓는다.3. 3. 다진 새우는 소고기와 섞어, 마늘을 넣고 양념이 충분히 스며들도록 준비해 놓는다.4. 4. 브로컬리는 데쳐 식힌 후 다지고, 당근과 양파도 다져 소금에 살짝 절여 물기를 제거해 놓는다.5. 5. 양념된 재료(③)에 준비해 놓은 채소 (④)를 넣고, 녹말가루와 달걀을 풀어 골고루 섞는다.6. 6. 반으로 갈라 준비한 새우에 녹말가루를 살짝 뿌리고, 섞어놓은 재료(⑤)를 완자를 빚어 새우에 올려 주고, 찜기에서 약 10분 정도 쪄서 완성한다.저감 조리법 TIP: 칼슘과 타우린이 풍부한 새우를 다져 넣으면 나트륨을 적게 넣어도 맛있는 요리가 되어 나트륨 함량을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

허브닭스테이크

요약: 닭가슴살재료: 닭가슴살(150g), 우유(100g), 로즈마리(5g), 후춧가루(0.02g) 저염버터(10g) - 소스 : 토마토(50g), 마늘(10g), 저염버터(10g) 양송이(20g), 토마토케첩(50g), 생크림(20g) - 곁들임채소 : 당근(20g), 감자(20g), 브로컬리(30g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살에 로즈마리, 후춧가루를 넣고, 15분 정도 우유에 담그어 놓는다.2. 2. 당근과 감자는 사각으로 깎아 양 모서리를 칼로 다시 다듬어 주사위 모양으로 둥그스럼하게 만들어 준비한다.3. 3. 냄비에 물이 끓으면, 브로컬리와 깎아 놓은 당근과 감자를 데쳐 준비한다.4. 4. 양송이는 껍질을 제거하고 모양 그대로 편으로 썰어 준비하고, 토마토와 마늘은 잘게 다져 냄비에 버터를 두르고 볶다가 케첩을 넣어준다.5. 5. 볶아지는 4번에 썰어 놓은 양송이와 생크림을 넣고, 다시 살짝 한 번 더 볶아준다.6. 6. 팬에 버터를 녹이고, 재워놓은 닭가슴살 (①)을 속이 익도록 노릇노릇 하게 익혀 접시에 담고, 만들어 놓은 감자와 당근, 브로컬리로 장식을 하고, 소스를 함께 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 생토마토를 사용한 소스는 나트륨 함량을 줄이고 신선한 맛과 풍미가 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해산물누들볶음

요약: 스파게티면재료: 홍합(30g), 조개(30g), 표고버섯(20g), 양파(20g) 홍파프리카(20g), 피망(20g), 오징어(30g), 칵텔새우(20g) 스파게티(100g), 소금(0.5g), 올리브오일(20g), 마늘(20g) 커리가루(30g)만드는 법:1. 1. 홍합은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고, 조개는 소금물에 담그어 해감을 해 놓는다.2. 2. 표고는 기둥을 제거하고 편으로 썰고, 양파는 채를 썰고, 홍파프리카와 피망은 씨를 제거한 뒤 5~6cm 길이로 채를 썰어 놓는다.3. 3. 새우는 요지를 이용하여 등에 있는 내장을 제거해 놓고 오징어는 피망과 비슷한 크기로 채를 썰어 놓는다.4. 4. 스파게티면은 끓은 물에 소금을 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브오일을 살짝 발라 준비한다.5. 5. 팬에 올리브 오일을 두르고, 편 마늘을 넣어 먼저 볶아 향을 만든다.6. 6. 마늘의 향이 나오면, 스파게티면을 넣어 볶다가 카레가루를 넣고, 다시 볶으면서 준비한 해물과 채소를 넣어 볶아 완성한다.저감 조리법 TIP: 다양한 해산물을 사용하게 되면, 나트륨을 넣지 않아도 맛이 충분히 우러나오기 때문에 나트륨을 감소 시킬 수 있어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

배추만두탕

요약: 재료: 배추(100g), 미나리(20g), 두부((30g), 부추(20g) 표고버섯(20g), 느타리(20g), 소고기(30g), 저염간장(10g) 대파(10g), 마늘(10g), 참기름(10g), 통깨(3g) 후춧가루(0.05g) - 육수 : 양지육(50g), 무(30g), 마늘(10g), 저염간장(10g)만드는 법:1. 1. 냄비에 무와 양지육, 마늘을 넣고 은근히 끓여 육수를 만들어 놓는다.2. 2. 배추와 미나리는 면보를 깔고 찜통에서 약 10분 정도 쪄서 식혀놓는다.3. 3. 두부는 면보에 넣어 손으로 물기를 짜 놓는다.4. 4. 부추는 송송 썰고, 표고, 느타리버섯은 잘게 다지고, 소고기도 다져 놓고, 저염 간장과 파, 마늘, 참기름, 후춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어서 만두속을 만들 어 놓는다.5. 5. 쪄놓은 배추를 한 장 펴놓고, 그 위에 만들어 놓은 만두속을 넣어 양 쪽을 접어 말아준다.6. 6. 말아놓은 배추만두를 쪄 놓은 미나리 끈으로 묶은 후, 만들어 놓은 육수가 끓으면 배추만두를 넣고 간장으로 간을 한 뒤 한 번 더 끓여서 완성한다.저감 조리법 TIP: 두부와 배추를 이용하여 고소하고 달달한 맛이 어우러져 저염간장을 사용해도 그 맛을 충분히 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박떡갈비

요약: 다짐육재료: 단호박(150g), 육수(100g), 다진소고기(100g) 다진 파(10g), 다진 마늘(10g), 다진 양파(30g) 참기름(5g), 저염간장(10g), 후춧가루(0.2g) 매실액(10g), 찹쌀가루(20g), 설탕(10g), 잣(10g)만드는 법:1. 1. 단호박은 칼로 잘라, 수저를 이용하여 호박씨를 제거한다.2. 2. 손질이 된 단호박은 면보를 깔고, 김이 오른 찜통에서 약 15분 정도 쪄 준비한다.3. 3. 다진 소고기는 파, 마늘, 양파, 참기름, 간장, 후춧가루, 매실액을 넣고 양념을 한다.4. 4. 3번에 양념된 소고기에 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.5. 5. 쪄 놓은 호박에 양념된 소고기를 넣고 모양을 잡아 준다.6. 6. 육수가 한 소큼 끓으면 만들어 놓은 단호박떡갈비(⑤)를 넣어 약 20분 정도 은근히 쪄서 잣을 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 떡갈비를 쪄서 만들어 영양소 파괴를 줄이고 육수를 이용하여 찜으로써 나트륨 함량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추버섯말이

요약: 재료: 양배추(120g), 미나리(20g), 느타리버섯(30g), 표고버섯(20g) 팽이버섯(20g), 당근(30g), 오이(30g), 소금(1g) 소고기(100g), 파(10g), 마늘(10g), 참기름(5g), 설탕(20g) - 양념장 : 저염간장(20g), 맛술(10g), 참기름(5g)만드는 법:1. 1. 양배추는 깨끗이 씻어 찜기에 김이 오르면 쪄서 식혀 준비한다.2. 2. 느타리, 표고 ,팽이버섯, 당근, 오이는 약 5cm 길이로 채를 썰어 준비한다.3. 3. 소고기도 가늘게 채를 썰어 준비하고, 파, 마늘, 참기름, 설탕을 넣어 양념을 한다.4. 4. 팬에 준비한 채소에 소량의 소금을 넣어 먼저 볶다가 양념한 소고기를 넣고 재빠르게 볶아 식혀 준비한다.5. 5. 쪄 놓은 양배추를 김발 위에 올려 넣고, 볶아놓은 채소와 소고기를 넣는다.6. 6. 김발을 이용하여 양배추를 돌돌 말고, 미나리를 데쳐 끈으로 묶어 접시에 올리고, 간장과 맛술, 참기름을 섞은 간장소스를 만들어 담는다.저감 조리법 TIP: 양배추 찜과 갖가지 채소, 양념한 소고기를 이용하여 식감과 풍미가 좋아요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

인삼닭살찜

요약: 재료: 닭가슴살(200g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.03g), 정종(10g) 대추(20g), 인삼(50g), 밤(20g), 표고버섯(30g) 새송이버섯(30g),치킨육수(100g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살을 넓게 펴서 소금과 후춧가루, 정종으로 밑간을 한다.2. 2. 대추는 돌려깎아 채를 썰고, 인삼은 세로 방향으로 반으로 가르고, 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 표고와 새송이 버섯은 뜨거운 물에 담그어 불린 후 채를 썰어 준비한다.3. 3. 숙성된 닭가슴살(①)에 썰어놓은 재료(②)를 얹어 놓는다.4. 4. 닭 가슴살을 돌돌 말아 놓는다.5. 5. 냄비에 육수를 붓고, 육수가 끓으면 말아 놓은 닭가슴살을 넣는다.6. 6. 뚜껑을 덮고, 약 15분 정도 은근히 찐 뒤, 닭가슴살이 익으면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다.저감 조리법 TIP: 대추와 인삼 등의 향이 닭고기의 잡내를 없애고, 육수에 찌듯이 익혀 추가 간을 하지 않아도 되요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

콩가루비빔밥

요약: 재료: 청포묵(20g), 참기름(5g), 소금(0.5g) 달걀(50g), 소금(0.5g), 오이(20g), 당근(20g), 고사리(20g) 표고버섯(20g), 식용유(10g), 쌀밥(150g) - 소고기 곁들임채소 : 소고기(15g), 대파(5g), 마늘(10g) 참기름(5g), 후춧가루(0.03g) - 고추장소스 : 고추장(20g), 콩가루(20g), 다진 소고기(15g)만드는 법:1. 1. 청포묵은 4cm 길이로 썰어 참기름과 소금에 살짝 무쳐 준비한다.2. 2. 달걀은 황백으로 나누어 각각 소금을 조금씩 넣어 섞어 지단을 부친다.3. 3. 오이는 돌려 깎아 채 썰고 당근도 오이 길이로 채 썰고 고사리는 길에 맞게 다듬고, 표고버섯도 채를 썰어 준비한다.4. 4. 소고기는 채를 썰어 파, 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념한다.5. 5. 팬에 기름을 두르고, 준비한 곁들임 채소(③)와 다진 소고기를 재료별로 따로 볶아 준비한다.6. 6. 고추장에 콩가루를 섞고, 볶아진 소고기를 넣어 다시 볶아 고추장 소스를 준비하고, 쌀밥을 그릇에 담은 후 청포묵(①), 볶아 놓은 채소와 소고기(⑤)를 올리고, 마지막에 고추장소스를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 콩가루를 섞은 고추장소스는 고소한 맛이 더해져 나트륨 함량을 낮출 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼색소고기만두

요약: 재료: 애호박(30g), 소금(0.5g), 부추(30g), 숙주(30g), 두부(30g) 달걀(50g), 소고기(50g), 다진 파(20g), 다진 마늘(10g) 참기름(5g), 후춧가루(0.03g) - 만두피 : 시금치(30g), 소금(0.5g), 당근(30g), 들깨가루(30g) 밀가루(200g), 녹말가루(20g) - 육수 : 양파(20g), 다시마(10g), 건새우(10g), 건멸치(20g)만드는 법:1. 1. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다.2. 2. 당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후 숙성시킨다.3. 3. 호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고, 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고, 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다.4. 4. 달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각 지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.5. 5. 소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다.6. 6. 준비한 채소(③)와 고기(⑤)를 섞어 만두속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽(②)을 밀어 만든 만두피에 만두 속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그 위에 달걀지단을 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 천연식품으로 밀가루 반죽을 하고, 해물로 만든 육수에 만두를 끓여 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯리조또

요약: 재료: 양파(20g), 양송이(20g), 표고버섯(20g), 느타리버섯(20g) 버터(5g), 불린쌀(150g), 생크림(20g), 소금(0.05g) - 육수 : 건새우(10g), 건멸치(20g), 마늘(10g), 다시마(5g) 물(500ml)만드는 법:1. 1. 양파와 양송이, 표고버섯, 느타리버섯은 작게 썰어 준비해 놓는다.2. 2. 멸치와 새우, 마늘을 냄비에 담고, 물을 약 500㎖ 정도 붓고 끓여 육수를 만든다.3. 3. 냄비에 버터를 넣고, 양파와 버섯을 넣어 볶는다.4. 4. ③번의 냄비에 불린 쌀을 넣고 은근히 볶는다.5. 5. 볶아지는 냄비에 만들어 놓은 육수를 조금 넣는다.6. 6. 육수를 넣고 다시 은근히 볶으면서 뚜껑을 덮어 충분히 익힌 후, 마지막에 생크림과 소금을 넣고 완성한다.저감 조리법 TIP: 해산물을 이용하여 짠맛을 대체하였으며, 갖가지 버섯을 활용하여 풍미를 살렸어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해물칼국수

요약: 재료: 밀가루(180g), 소금(0.3g), 녹말가루(20g), 덧밀가루(50g) 애호박(20g), 느타리버섯(20g), 양파(20g), 대파(20g) 홍합(20g), 새우(20g), 미더덕(10g), 저염간장(10g) - 육수 : 건새우(10g), 멸치(10g), 다시마(5g), 무(50g) 양파(20g), 마늘(20g)만드는 법:1. 1. 밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.2. 2. 냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.3. 3. 호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.4. 4. 새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.5. 5. 반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.6. 6. 얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.저감 조리법 TIP: 칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

연어허브스테이크

요약: 재료: 연어(150g), 로즈마리(3g), 레몬(10g), 올리브오일(30g) - 소스 : 당근(20g), 양파(20g), 토마토(30g), 마늘(10g) 버터(5g), 밀가루(10g), 토마토 소스(50g) 육수(150g), 우유(50g), 월계수잎(1장)만드는 법:1. 1. 연어에 로즈마리를 위에 올려 마리네이드를 한다.2. 2. 마리네이드를 해놓은 연어에 레몬즙을 뿌린다.3. 3. 당근, 양파는 썰고 마늘과 토마토는 다져 준비한다.4. 4. 냄비에 버터를 두르고, 채소(③)를 볶다가 밀가루를 넣고 볶으면서 다시 토마토소스를 넣어 볶다가 육수와 월계수잎을 넣어 끓인다.5. 5. 소스가 자작 하게 끓고 있을 때, 우유를 넣고 한 소끔 끓여준다.6. 6. 팬에 올리브 오일을 두르고, 연어 (①)를 올려 앞뒤로 구어 접시에 담고, 토마토소스를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 로즈마리의 향기로 연어의 잡내를 잡았으며, 갖가지 채소를 넣어 만든 소스를 사용하여 나트륨 섭취를 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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