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요리 레시피
가지겉절이
요약:
재료: 가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g 양념장 : 고추장 15g, 생강청 15g, 다진마늘 5g, 통깨 7g, 매실청 10g, 고춧가루 10g, 식초 10g
만드는 법:
1. 1. 가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
2. 2. 다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
3. 3. 절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
4. 4. 양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
5. 5. 완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.
저감 조리법 TIP: 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g 양념장 : 고추장 15g, 생강청 15g, 다진마늘 5g, 통깨 7g, 매실청 10g, 고춧가루 10g, 식초 10g
만드는 법:
1. 1. 가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
2. 2. 다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
3. 3. 절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
4. 4. 양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
5. 5. 완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.
저감 조리법 TIP: 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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