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요리 레시피
저염 동치미
요약: 함초
재료: 함초 25g, 사과 100g, 양파 25g, 무 100g, 쪽파 10g, 청고추 20g 홍고추 15g, 마늘 10g, 함초소금 2g, 찹쌀가루 15g, 매실청 30g
만드는 법:
1. 1. 함초와 쪽파는 1cm 길이로 자른다. 청고추, 홍고추, 무는 한입 크기로 잘라주고 마늘은 편으로 썰어준다.
2. 2. 물 1컵에 찹쌀가루를 풀어서 풀을 쑨다.
3. 3. 물 2컵에 함초, 편마늘을 넣고 국물을 만든다.
4. 4. 이 물로 무를 절여준다. 이때 무를 절였던 물을 버리지 말고 찹쌀 풀과 섞어 국물을 만들어 준다.
5. 5. 만들어진 국물과 찹쌀 풀을 섞어 체에 내려 준다.
6. 6. 모든 재료를 한데 섞어서 저염 동치미를 완성한다.
저감 조리법 TIP: 천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 함초 25g, 사과 100g, 양파 25g, 무 100g, 쪽파 10g, 청고추 20g 홍고추 15g, 마늘 10g, 함초소금 2g, 찹쌀가루 15g, 매실청 30g
만드는 법:
1. 1. 함초와 쪽파는 1cm 길이로 자른다. 청고추, 홍고추, 무는 한입 크기로 잘라주고 마늘은 편으로 썰어준다.
2. 2. 물 1컵에 찹쌀가루를 풀어서 풀을 쑨다.
3. 3. 물 2컵에 함초, 편마늘을 넣고 국물을 만든다.
4. 4. 이 물로 무를 절여준다. 이때 무를 절였던 물을 버리지 말고 찹쌀 풀과 섞어 국물을 만들어 준다.
5. 5. 만들어진 국물과 찹쌀 풀을 섞어 체에 내려 준다.
6. 6. 모든 재료를 한데 섞어서 저염 동치미를 완성한다.
저감 조리법 TIP: 천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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