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요리 레시피

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홍시곶감화채

요약: 재료: 얼린 홍시 70g, 곶감 30g, 호두 10g, 꿀 20g, 물 70g만드는 법:1. 1. 홍시의 껍질을 벗긴다.2. 2. 껍질 벗긴 홍시에 꿀과 물을 넣어 믹서에 간다.3. 3. 곶감을 갈라 씨를 뺀다.4. 4. 씨를 빼낸 곶감에 호두를 넣어 만다.5. 5. 곶감말이를 0.5cm 두게로 썬다.6. 6. 홍시 간 것에 곶감말이를 띄워 낸다.저감 조리법 TIP: 홍시를 얼려두었다 음료나 샐러드 소스 등으로 사용하면 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마라떼

요약: 재료: 고구마 90g, 우유 100g, 플레인 요거트 30g, 다진 호두 10g, 올리고당 7g, 계피가루 0.25g만드는 법:1. 1. 고구마를 전자렌지에서 익힌다.2. 2. 전자레인지 마지막 1분이 남았을 때 컵에 우유를 따라 함께 데운다.3. 3. 거품기로 살짝 저어 거품을 낸다.4. 4. 고구마의 껍질을 벗겨 작게 잘라 우유, 요거트, 호두, 올리고당을 넣고 믹서에 간다.5. 5. 거품기로 살짝 저어 거품을 낸다.6. 6. 잔에 따르고 계피가루를 뿌린다.저감 조리법 TIP: 고구마를 전자레인지에 익히면 조리시간이 단축되고 이때 우유를 함께 데우면 연료가 절감 된다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

콜라비물김치

요약: 콜라비재료: 콜라비 10g, 당근 3g, 오이 6g, 청고추 2g, 홍고추 1g, 실파 0.5g, 소금 0.5g, 물 60g, 찹쌀가루 10g, 배 10g, 적양파 10g, 소금 1g만드는 법:1. 1. 콜라비, 당근, 오이는 나박 썬다.2. 2. 고추는 둥글게 썰고 실파는 3cm 길이로 썬다.3. 3. 콜라비를 소금에 살짝 절인다.4. 4. 물에 찹쌀을 풀어 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.5. 5. 찹쌀풀에 배와 적양파를 갈아 넣어 국물을 만든다.6. 6. 국물에 소금을 넣어 간을 맞추고 썰어놓은 채소에 부어 용기에 담아 익혀 먹는다.저감 조리법 TIP: 남은 콜라비는 채 썰어 사과, 오이와 함께 비빔국수에 넣어 먹어도 맛있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

과일겨자채

요약: 재료: 사과 25g, 배 50g, 밤 10g, 대추 6g, 곶감 10g, 호두 5g, 땅콩 5g, 양상추 15g, 연겨자 1.25g, 연유 2.5g, 사과식초 2.5g, 꿀 3.5g, 배즙 2.5g만드는 법:1. 1. 사과와 배는 사방 2cm 네모로 썰고, 밤도 얇게 썰어준다.2. 2. 1을 설탕물(물 1컵 + 설탕 2.5g)에 담근다.3. 3. 대추, 곶감은 굵게 채 썰고 호두, 땅콩은 굵게 다진다.4. 4. 분량의 재료를 섞어 겨자소스 만든다.5. 5. 과일을 체에 받쳐 물기를 빼고 소스에 버무린다.6. 6. 한입 크기로 자른 양상추에 샐러드를 올려낸다.저감 조리법 TIP: 샐러드를 크래커 등에 올려 카나페로 먹어도 맛있고 샌드위치 속으로 사용해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

더덕얼갈이겉절이

요약: 얼갈이배추재료: 얼갈이 배추 50g, 더덕 20g, 까나리액젓 3g, 고춧가루 1.7g, 깨소금 1g, 다진 파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, 다진 생강 0.65g, 소금 0.5g, 국간장 3g, 물 10g만드는 법:1. 1. 얼갈이는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.2. 2. 더덕은 껍질을 벗긴다.3. 3. 껍질 벗긴 더덕은 굵게 채 썰어 소금물에 담가둔다.4. 4. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.5. 5. 더덕을 건져 물기를 제거한다.6. 6. 더덕과 얼갈이 배추에 양념장을 넣고 가볍게 버무린다.저감 조리법 TIP: 양념장을 미리 만들어 하루 밤 숙성시키면 맛이 더욱 좋아진다. - 양념장을 한번에 만들어 냉동해 두고 사용하면 시간을 절약할 수 있다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

잣소스새송이볶음

요약: 재료: 새송이 버섯 30g, 빨간 파프리카 10g, 노란 파프리카 10g, 찹쌀가루 20g, 물 30g, 소금 0.25g, 올리브유 4g, 잣 5g, 꿀 0.5g, 우유 5g, 소금 0.25g만드는 법:1. 1. 새송이버섯과 파프리카는 가늘게 채썬다.2. 2. 채선 야채는 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아낸다.3. 3. 찹쌀가루, 물, 소금을 섞어 찹쌀 반죽을 만든다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 스푼씩 떠 넣어 동그랗게 부친다.5. 5. 소스 재료를 모두 넣어 믹서에 간다.6. 6. 채소볶음을 잣소스에 무쳐 찹쌀전병 위에 한 스푼씩 올려낸다.저감 조리법 TIP: 반죽에 단호박 가루를 섞어 부치면 색도 곱고 달큰한 맛의 단호박 찹쌀전병이 된다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

소금없는 초밥

요약: 재료: 참치(100g), 파프리카(50g), 아스파라거스(3개), 표고버섯(2개), 달걀(2개), 밥(200g), 김(10g), 다시마(100g), 무(30g), 가쓰오부시(20g), 와사비(20g), 식초(20g), 설탕(20g), 소금(0.1g)만드는 법:1. 1. 냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.2. 2. 육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.3. 3. 참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.4. 4. 파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.5. 5. 아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.6. 6. 육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.저감 조리법 TIP: 다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

새우보리죽 고등어스테이크

요약: 재료: 고등어(1/2마리), 새우(3마리), 보리(100g), 생강(10g), 레몬(1/4개), 막걸리(50g), 비트(50g), 설탕(20g), 식초(20g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 새우는 껍질을 벗겨 손질한다.2. 2. 보리는 깨끗이 씻어 불린다.3. 3. 불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.4. 4. 고등어는 포를 뜬다.5. 5. 포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.6. 6. 비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.저감 조리법 TIP: 새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼색채소 냉파스타

요약: 스파게티면재료: 닭고기(가슴살, 100g), 파스타(100g), 쥬키니호박(50g), 사과(1/4개), 비트(50g), 레몬(1/4개), 마늘(20g), 시금치(30g), 소금(0.2g), 올리브오일(20g), 꿀(20g)만드는 법:1. 1. 끓는 물에 파스타를 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브오일을 살짝 바른다.2. 2. 쥬키니 호박은 채썰어 소금에 절인 뒤 볶는다.3. 3. 닭가슴살은 마늘을 넣고 삶은 뒤 먹기 좋게 찢는다.4. 4. 사과와 비트, 레몬을 믹서에 갈아 소스를 만든다.5. 5. 소스에 꿀을 넣어 맛을 내고 차갑게 보관한다.6. 6. 팬에 삶아 놓은 파스타를 넣고 볶다가 닭살과 호박채, 시금치를 넣고 볶은 뒤 접시에 담고 차갑게 보관한 소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 사과와 비트, 레몬으로 만든 소스는 닭가슴살과 어우러져 짜지 않고 맛있게 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 연어(훈제연어, 120g), 양파(30g), 아보카도(1/4개), 당근(30g), 감자(50g), 새송이버섯(1개), 레몬(1/4개), 사워크림(50g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 훈제연어는 길게 손질한다2. 2. 아보카도는 길게 채 썬다.3. 3. 양파, 당근, 새송이버섯도 길게 채 썬다.4. 4. 감자는 삶아 체에 내려 소금과 사워크림을 넣고 잘 섞어서 틀에 담는다.5. 5. 팬에 양파, 당근, 새송이버섯을 각각 볶는다.6. 6. 사워크림과 레몬즙을 섞어 소스를 만들고 훈제 연어에 준비된 야채를 넣고 돌돌 말아 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 한쪽에 감자를 담은 뒤 사워소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 사워크림에 감자를 섞어 만든 부드러운 메쉬감자가 훈제연어의 짠맛을 줄여줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

산나물 유부초밥

요약: 재료: 취나물(50g), 참나물(30g), 곤드레나물(30g), 유부(50g), 쌀(200g), 식초(20g), 설탕(30g), 소금(0.2g), 토마토(30g)만드는 법:1. 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 뒤 고슬고슬하게 밥을 짓는다.2. 2. 취나물과 참나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 헹군다.3. 3. 곤드레나물은 충분히 불려 삶아 헹군다.4. 4. 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거 하고 반으로 자른다.5. 5. 식초, 설탕, 소금을 섞어 촛물을 만든다.6. 6. 촛물을 밥에 섞고 준비한 나물을 다져 골고루 섞고 데친 유부에 넣고 초밥을 만들어 접시에 담은 뒤 나물과 토마토를 올린다.저감 조리법 TIP: 식이섬유가 풍부한 나물들은 장운동을 활발하게 도와주고 나트륨 배출도 도와줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

봄날의 연못

요약: 재료: 문어(100g), 양파(30g), 오이(30g), 배(1/4개), 토마토(50g), 유자청(30g), 레몬(1/4개), 올리브오일(10g), 라임(1/2개)만드는 법:1. 1. 끓는 물에 문어를 넣고 약 10분 정도 삶아 건진다.2. 2. 라임은 얇게 썬다.3. 3. 삶은 문어를 얇게 저미고 라임을 한 장 한 장 넣고 숙성 시킨다.4. 4. 양파, 오이는 채썬다.5. 5. 배와 토마토는 주사위 모양으로 썬다.6. 6. 유자청, 레몬, 올리브오일, 소금으로 소스를 만들고, 접시에 문어와 라임을 담고 그 옆에 썰어 놓은 야채와 과일을 올려 소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 라임과 유자청의 상큼한 맛 덕분에 간을 적게 해도 맛있게 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯배추말이

요약: 재료: 배추(5장), 양배추(20g), 표고버섯(2개), 만송이버섯(50g), 미나리(30g), 다시마(20g), 식초(20g), 설탕(20g), 소금(0.2g), 저염간장(20g)만드는 법:1. 1. 버섯은 채썬다.2. 2. 끓는 물에 채썰어 놓은 버섯을 데쳐낸다.3. 3. 다시마는 물에 담궈 다시마 물을 만들어 식초와 설탕 저염간장을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.4. 4. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.5. 5. 배추는 끓는 물에 양배추와 함께 데쳐 찬물에 헹구고 양배추는 채 썬다.6. 6. 김발에 데친 배추를 놓고 표고버섯, 만송이버섯, 미나리, 양배추 채를 넣고 돌돌 말아 먹기 좋게 썰어 접시에 담은 뒤 소스를 담는다.저감 조리법 TIP: 저염간장에 다시마물, 설탕, 식초를 넣어 나트륨을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

묵은지고등어와 새우말이꼬치

요약: 재료: 고등어(1마리), 새우(5마리), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 미나리(20g), 깻잎(2장), 가지(20g), 오이(30g), 아몬드(20g), 마늘(20g), 파프리카(50g), 어린잎(10g), 양상추(30g), 땅콩(10g), 묵은지(200g)만드는 법:1. 1. 고등어는 길게 포를 뜬다.2. 2. 새우는 껍질을 벗겨 손질한다.3. 3. 새송이와 당근은 채썬다4. 4. 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.5. 5. 묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤, 묵은지에 고등어를 넣고 새우, 새송이, 당근, 가지를 넣고 돌돌 말아 미나리로 묶은 뒤 찐다.6. 6. 양상추, 오이, 깻잎, 파프리카를 채썰고 땅콩가루를 버무려 함께 담아낸다.저감 조리법 TIP: 묵은지를 물에 헹궈서 사용하면 나트륨을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

먹물소스를 곁들인 토마토피클

먹물소스를 곁들인 토마토피클

요약: 재료: 마(50g), 우엉(50g), 토마토(200g), 배(1/2개), 새싹(10g), 피클링스파이스(10g), 와인(20g), 먹물(10g), 설탕(50g), 식초(30g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 물 한 컵에 설탕, 식초, 소금, 피클링스파이스를 넣고 식촛물을 만든다.2. 2. 배는 스쿱으로 동그랗게 판다.3. 3. 토마토는 1/6등분으로 썬다.4. 4. 마와 우엉은 슬라이스 한다.5. 5. 썰어 놓은 마와 우엉을 식촛물에 담근다.6. 6. 와인에 먹물, 설탕을 넣고 섞어 식촛물에 넣고 배, 토마토, 새싹을 넣는다.저감 조리법 TIP: 토마토는 체내에 나트륨 배출을 도와주는 역할을 해요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

들깨곤약수제비

요약: 재료: 곤약(150g), 표고버섯(1개), 새송이버섯(1개), 들깨가루(200g), 사골육수(400g), 마늘(5g), 식초(0.3g)만드는 법:1. 1. 곤약은 얇게 썬다.2. 2. 끓는 물에 식초를 한두 방울 넣고, 썰어 놓은 곤약을 데친다.3. 3. 표고는 불려서 채를 썬다.4. 4. 마늘을 다져서 냄비에 볶는다.5. 5. 냄비에 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 함께 볶는다.6. 6. 냄비에 들깨가루와 사골육수를 넣고 끓인 뒤 데친 곤약을 넣은 뒤 한소끔 더 끓인다.저감 조리법 TIP: 곤약은 칼륨이 함유되어 있어 나트륨을 배출을 도와주는 효과가 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부스테이크

요약: 재료: 두부(200g), 양파(30g), 새송이버섯(1개), 달걀(1개), 케일(1장), 당근(20g), 토마토(100g), 칵테일새우(30g), 레몬(1/4개), 파인애플(50g), 마늘(10g), 올리브오일(20g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 새우, 양파, 당근, 새송이버섯은 입자있게 다진다.2. 2. 두부는 곱게 으깬다.3. 3. ?번과 으깬 두부, 소금, 달걀을 골고루 섞는다.4. 4. 파인애플을 넣어 곱게 갈아 올리브오일을 섞어 소스를 만든다.5. 5. 으깬 두부를 원형으로 만든다.6. 6. 팬에 기름을 두르고 두부와 토마토를 굽고, 접시에 케일을 깔고 그 위에 두부와 토마토를 올린 뒤 파인애플소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 파인애플과 올리브오일을 섞어 만든 소스는 새콤달콤해서 소금을 사용하지 않아도 맛있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지고기 숙주덮밥

요약: 재료: •필수 재료 : 가다랑어포(10g), 돼지고기(100g), 양파(30g), 표고버섯(1개), 팽이버섯(20g), 쪽파(10g), 달걀(1개), 쌀(90g), 숙주(50g) •밑간 : 소금(1g), 후춧가루(1g) •육수 :다시마(10g), 저염간장(5g), 물(150g)만드는 법:1. 1. 다시마 우린 물에 가다랑어포를 넣고 10분간 담갔다가 체에 거르고, 쌀로 밥을 짓는다.2. 2. 돼지고기는 소금과 후춧가루로 밑간을 한 뒤 굽는다.3. 3. 양파, 표고버섯, 팽이버섯은 채 썰고, 쪽파는 버섯 길이로 썬다.4. 4. 육수에 저염간장을 넣어 한소끔 끓이다가 양파와 버섯을 넣고 끓인다.5. 5. 다시 한 번 끓어오르면 쪽파와 달걀을 고루 풀어 넣고 젓지 말고 그대로 끓인다.6. 6. 그릇에 밥을 담고, 돼지고기와 숙주를 올린 뒤 뜨거운 육수를 부어 마무리한다.저감 조리법 TIP: •다시마와 가다랑어포로 만든 육수를 사용하여 소금 사용량은 줄이고 맛을 살렸어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

도라지 유자청생채

요약: 재료: 도라지(120g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 양파(30g), 라임주스(20g), 흑임자(20g), 유자청(30g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 통 도라지는 껍질을 벗긴다2. 2. 껍질을 벗긴 도라지는 잘라 소금에 살짝 절여 쓴맛을 뺀다.3. 3. 청·홍고추와 양파는 채썬다.4. 4. 썰어 놓은 청. 홍고추와 양파는 차가운 물에 담군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.5. 5. 라임쥬스, 흑임자와 유자청을 골고루 섞어 소스를 만들고 도라지와 야채를 넣어 버물려 접시에 담는다6. 6. 홍고추는 반으로 잘라 장식한다.저감 조리법 TIP: 라임과 유자로 만든 소스의 새콤달콤한 맛 때문에 소금을 적게 사용할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 닭가슴살재료: 닭고기(가슴살, 200g), 당면(50g), 달걀(1개), 부추(20g), 밀가루(10g), 저염간장(10g), 당근(30g), 참기름(5g), 후춧가루(0.01g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살은 포를 떠 넓게 편다.2. 2. 포 뜬 닭가슴살에 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.3. 3. 당면은 따뜻한 물에 불려 건진 뒤 3cm 길이로 썬다.4. 4. 부추는 송송 썰고 당근은 곱게 채썬다.5. 5. 당면, 당근, 부추는 골고루 섞어 저염간장으로 간을 한다.6. 6. 밑간이 된 닭가슴살에 ?번을 넣고 돌돌 말아 김이 오른 찜통에서 약 10분 정도 찐 뒤 한 김 식혀 썬다.저감 조리법 TIP: 담백한 닭가슴살을 갖은 야채와 함께 쪄내서 나트륨을 적게 넣어도 그 맛을 충분히 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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