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요리 레시피

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단호박 된장매쉬와 해물굴림만두

단호박 된장매쉬와 해물굴림만두

요약: 우둔살재료: 소고기(우둔살, 50g), 새우(3마리), 흰살생선(100g), 단호박(1/2개), 고구마(50g), 녹말(10g), 달걀(1개), 된장(30g), 소금(0.1g)만드는 법:1. 1. 새우와 흰살생선, 우둔살은 쪄낸 후 한 김 식힌다.2. 2. 쪄낸 새우와 흰살 생선, 우둔살을 곱게 다진다.3. 3. ?번에 녹말과 달걀물을 넣고 소금을 조금 넣고 골고루 섞어 숙성시킨다.4. 4. 고구마와 단호박은 찜통에 찐다.5. 5. 찐 고구마와 단호박을 곱게 갈아 된장을 섞는다.6. 6. 숙성된 반죽으로 해물완자를 빚고, 된장을 섞은 단호박, 고구마를 끓이면서 해물 완자를 넣어준다저감 조리법 TIP: 된장에 고구마와 단호박을 섞어 나트륨을 줄이고 짠맛이 줄어든 부드러운 된장소스를 만들었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

녹차와 대추밀전병

요약: 등심재료: 소고기(등심, 120g), 오이(50g), 당근(30g), 양파(30g), 표고버섯(1개), 대추(5알), 계피가루(10g), 밀가루(200g), 녹차가루(30g), 달걀(1개), 잣(5알), 저염간장(30g)만드는 법:1. 1. 계피가루와 대추를 삶아 건지고, 삶은 물은 따로 준비한다.2. 2. 밀가루에 대추와 계피 삶은 물을 넣고 전병 반죽을 한다.3. 3. 팬에 기름을 살짝 두르고 전병반죽을 작은 국자로 떠넣고 전병을 만든다.4. 4. 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 채를 썬다.5. 5. 오이, 당근, 양파 및 표고버섯은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 팬에 볶아 따로 준비한다.6. 6. 소고기는 채를 썰어 저염간장으로 양념 하고 팬에 볶은 후, 만들어 놓은 전병에 볶은 야채와 소고기를 올려 돌돌 말아 접시에 담고 그 위에 잣을 올리고 녹차를 만든다.저감 조리법 TIP: 녹차가 나트륨 배출을 도와줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

깻잎애호박찜

요약: 저염간장재료: 애호박(1개), 깻잎(3장), 양파(30g), 피망(30g), 파프리카(50g), 저염간장(50g), 매실액(20g)만드는 법:1. 1. 애호박은 길게 반으로 자른다.2. 2. 자른 애호박에 칼집을 넣는다.3. 3. 깻잎은 잘게 썰고, 양파는 곱게 다지고 피망, 파프리카는 입자있게 썬다.4. 4. 저염간장에 다진 양파와 매실액을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.5. 5. 양념장에 피망, 파프리카, 깻잎을 섞는다.6. 6. ?번을 칼집낸 호박 가운데 넣고 찜통 에서 5분 정도 쪄 낸 뒤 그릇에 담아 저 염간장소스를 한번 더 올린다.저감 조리법 TIP: 저염간장에 양파를 넣어 나트륨을 줄일 수 있고, 매실액으로 맛을 한층 더 높일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

황태리조또

요약: 재료: 두부(100g), 소금(0.2g), 홍합(50g), 버터(5g), 황태(100g) 육수(100g), 생크림(20g) 달걀(10g), 참기름(5g), 통깨(5g)만드는 법:1. 1. 두부는 김이 오르는 찜통에 소금을 넣고 약 5분 정도 쪄 놓는다.2. 2. 황태는 강판에 갈아 보프리를 만들어 놓는다.3. 3. 홍합은 끓는 육수에 데쳐 육수는 따로 걸러 놓고, 홍합은 살만 꺼내 따로 준비 한다.4. 4. 냄비에 버터를 녹이고, 두부와 홍합을 으깨어 볶는다.5. 5. 볶아지는 냄비에 만들어 놓은 육수와 생크림을 넣고, 골고루 섞어 가면서 볶는다.6. 6. 두부가 육수에 볶아지면, 마지막에 황태보프라기를 넣고, 달걀과 참기름 통깨를 넣어 살짝 익혀 완성한다.저감 조리법 TIP: 홍합 육수를 사용하여 나트륨 사용은 줄이고 감칠맛은 높였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바지락실곤약파스타

요약: 재료: 바지락(100g), 브로컬리(20g), 소금(2g), 마늘(10g) 파프리카(20g), 청양고추(10g), 올리브오일(5g) 실곤약(100g), 후춧가루(0.1g) - 곁들임채소 : 어린싹(10g)만드는 법:1. 1. 끓는 물에 바지락을 넣고, 바지락이 입을 벌릴 때 까지 삶는다.2. 2. 삶아진 바지락을 채에 밭쳐 바지락 국물을 만들어 놓는다.3. 3. 브로컬리는 끓는 물에 소금을 조금 넣어 데쳐 찬물에 헹구어 잘라놓고, 마늘은 편으로 썰고, 파프리카는 채를 썰고, 청양고추는 어슷썰어 놓는다.4. 4. 팬에 올리브 오일을 조금 넣고 마늘과 청양고추를 먼저 볶는다.5. 5. 볶아지는 팬에 바지락과 브로컬리를 넣고 볶는다.6. 6. 볶아지는 팬에 바지락 국물을 넣어 졸이다가 실곤약과 파프리카, 후춧 가루를 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.저감 조리법 TIP: 바지락을 육수로 사용해 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 닭가슴살재료: 흑임자(20g), 밀가루(200g), 우유(100g), 닭가슴살(100g) 후춧가루(0.01g), 다진 마늘(10g), 부추(20g), 양파(20g) 다진 대파(10g) - 육수 : 마(20g), 바나나(30g), 머스터드(10g), 캐슈넛(20g) 잣(10g), 우유(100g)만드는 법:1. 1. 흑임자는 곱게 갈아 밀가루와 우유를 넣고 반죽을 해서 비닐에 넣어 숙성 시킨다.2. 2. 닭가슴살은 삶아 건져 후춧가루를 살짝 넣고, 입자있게 다진다.3. 3. 입자있게 다진 닭가슴살을 마늘과 함께 팬에서 볶아놓는다.4. 4. 마와 바나나는 강판에 갈고, 캐슈넛과 잣은 입자있게 다진 뒤 냄비에 마, 바나나, 캐슈넛, 잣, 머스터드를 넣어 섞은 뒤, 우유를 넣고 살짝 끓여 편수 육수를 만들어 놓는다.5. 5. 부추와 양파, 파는 입자있게 썰어, 볶아 놓은 닭가슴살(③)에 섞어 편수 속을 만들어 놓는다.6. 6. 숙성시킨 밀가루 반죽(①)은 얇게 밀어 사각형으로 썰어 그 안에 속을 채워 넣고, 찜통에 약 5분 정도 쪄 접시에 담고, 그 위에 편수 육수를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 견과를 사용하여 단백하여 소금을 적게 넣어도 맛이 좋아 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박크림파스타

요약: 재료: 단호박(150g), 파스타(80g), 소금(0.2g) 다진 마늘(10g), 버터(10g), 베이컨(20g), 양송이(20g) 양파(20g), 육수(100g), 우유(50g), 생크림(20g)만드는 법:1. 1. 단호박은 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 김이 오른 찜통에서 약 20분 정도 찐다.2. 2. 찐 단호박이 한 김 식으면, 채에 곱게 내려 준비하고, 스파게티는 소금을 넣고 삶아 건져놓는다.3. 3. 베이컨은 입자있게 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 다지고, 양파도 입자있게 다진다.4. 4. 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 마늘을 먼저 넣고 은근히 볶아 향을 만든다.5. 5. 볶은 마늘(④)에 베이컨과 양송이, 양파를 넣고 다시 볶는다.6. 6. 볶은 채소(⑤)에 육수를 붓고 끓이다가 으깬 단호박(②), 생크림, 우유를 넣어 한소끔 끓인 뒤 삶아놓은 스파게티면 (②)을 넣고 다시 한 번 더 끓여 완성 한다.저감 조리법 TIP: 베이컨을 사용하면, 소금을 별도로 넣지 않아도 맛이 좋은 크림 파스타를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

백김치닭살샐러드

요약: 백김치재료: 닭고기(80g), 월계수잎(1장), 통후추(2g), 정종(10g) 백김치(100g), 토마토(30g), 파프리카(20g), 당근(20g) 브로컬리(20g), 양상추(50g) - 소스 : 발사믹식초(20g), 설탕(20g), 올리브오일(20g) 소금(0.1g)만드는 법:1. 1. 닭고기에 물을 자작하게 넣고 월계수잎과 통후추, 정종을 넣고 약 20분 정도 삶아 식혀 찢어놓는다.2. 2. 브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고, 데쳐 작게 썰어놓고, 양상추는 물에 담그어 놓았다가 먹기 좋게 손으로 찢어 놓는다.3. 3. 파프리카는 속씨를 제거하고, 작은 깍둑썰기를 하고, 당근은 5cm 길이로 납작하게 썰어놓는다.4. 4. 브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 작게 썰어놓고, 양상추는 물에 담그어 놓았다가 먹기 좋게 손으로 찢어 놓는다.5. 5. 발사믹 식초에 설탕과 올리브 오일을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.6. 6. 찢어 놓은 닭고기살과 백김치를 넣고, 준비한 채소를 넣어 먹기 직전에 소스를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 백김치로 간을 하여 나트륨 사용을 줄였어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

떡갈비통치미국수

요약: 건국수재료: 동치미(400g), 배(30g), 식초(10g), 다진 소고기(30g) 오이(20g), 당근(20g), 양파(10g), 후춧가루(0.2g), 정종(2g) 설탕(10g), 저염간장(5g), 다진 마늘(10g), 다진 대파(10g) 매실액(3g), 참기름(2g), 통깨(2g), 국수(100g), 식용유(5g) - 곁들임채소 : 오이(20g), 당근(20g), 양파(10g), 후춧가루(0.2g) 정종(2g), 설탕(10g), 저염간장(5g)만드는 법:1. 1. 동치미에 배를 갈아 넣고, 설탕과 식초를 넣어 양념을 한 후 냉장고에 보관한다.2. 2. 양파는 채를 썰고, 오이와 당근은 편으로 썰어 소금물에 살짝 절여 준비한다.3. 3. 다진 소고기는 다진 대파와 다진 마늘, 매실액, 참기름, 통깨, 후춧가루, 정종, 설탕, 간장을 넣어 양념을 한다.4. 4. 양념을 한 소고기를 잘 치대어 둥글게 떡갈비를 만들어 냉장고에서 숙성을 시킨다.5. 5. 숙성된 떡갈비를 팬에 기름을 살짝 둘러 은근히 익혀, 냅킨에 올려 기름을 빼놓는다.6. 6. 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 여러 번 헹구어 건져 그릇에 담고, 그 위에 떡갈비를 올리고, 차게 보관한 동치미 국물을 부은 뒤 곁들임채소로 오이와 당근, 양파를 얹어 완성한다.저감 조리법 TIP: 배와 동치미국물이 어우러져 나트륨 사용을 줄일 수 있어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

표고크림파스타

요약: 스파게티면재료: 양송이(20g), 표고버섯(80g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g) 스파게티(100g), 올리브오일(10g) - 크림소스 : 밀가루(10g), 버터(10g), 우유(200g) 생크림(20g)만드는 법:1. 1. 양송이는 껍질을 벗겨 형태 그대로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어놓는다.2. 2. 팬에 버터를 살짝 넣고 썰어놓은 버섯을 소금을 살짝 뿌려 볶아 준비한다.3. 3. 냄비에 버터와 밀가루를 넣고, 은근히 볶아 화이트루를 만든다.4. 4. 화이트 루에 우유를 조금씩 넣고 뭉치지 않게 풀어 끓이다가 다시 생크림을 넣고 한 소큼 끓여 놓는다.5. 5. 스파게티는 끓는 물에 약 10분 정도 삶아 건져 올리브 오일에 볶아 접시에 담는다.6. 6. 끓여 놓은 크림소스에 볶아진 버섯과 후춧가루를 넣고 한 소큼 더 끓여 스파게티를 담은 접시에 넣고 완성한다.저감 조리법 TIP: 우유를 넣고 소스를 만들면, 영양도 좋고, 나트륨을 적게 넣어도 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토덮밥

요약: 재료: 쌀(100g), 가지(50g), 새우(20g) - 소스 : 양파(20g), 마늘(10g), 올리브오일(10g) 토마토소스(20g), 케첩(20g), 토마토(80g), 설탕(5g) - 곁들임채소 : 어린잎(5g)만드는 법:1. 1. 쌀은 물에 불려 밥을 짓고, 가지는 길게 썰어 팬에 구워 놓는다.2. 2. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비한다.3. 3. 토마토는 입자있게 다져 놓는다.4. 4. 새우는 정종을 넣어 데쳐 껍질을 벗겨 준비한다.5. 5. 팬에 올리브 오일을 넣고 양파와 마늘을 먼저 볶는다.6. 6. 볶아지는 양파와 마늘에 토마토소스와 케첩을 넣어 볶다가 토마토와 설탕을 넣어 볶다가 졸이고, 밥을 그릇에 담고, 구운 가지와 새우를 올린 후 졸여 놓은 토마토소스를 위에 올린 후 어린잎을 살짝 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 토마토의 칼륨 성분이 나트륨 배출에 도움이 되요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

황태볶음면

요약: 재료: 황태(100g), 새우(20g), 오징어(30g), 굵은 소금(5g) 양파(20g),마늘(10g), 대파(20g), 표고버섯(10g), 양배추(20g) 라면(70g), 숙주(30g), 올리브오일(10g), 마요네즈(5g) 설탕(10g) - 볶음간장 : 다시마(5g), 생강즙(5g), 저염간장(20g)만드는 법:1. 1. 다시마는 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 은근히 끓여 다시마 육수를 만들어 생강즙과 저염간장을 넣어 약한 불에서 졸여 볶음 간장을 만들어 놓는다.2. 2. 황태는 강판에 갈아 곱게 가루를 만들어 놓는다.3. 3. 새우는 씻어놓고, 오징어는 소금을 이용하여 껍질을 벗기고, 안쪽에 사선 으로 칼집을 넣어 모양을 만들어 살짝 데쳐 준비한다.4. 4. 양파와 마늘은 입자있게 다지고, 대파는 5cm 길이로 썰어놓고, 표고버섯과 양배추도 채를 썰고, 숙주는 다듬어 놓는다.5. 5. 라면은 끓는 물에 데쳐 준비한다.6. 6. 팬에 올리브오일을 넣어 따근해지면, 오징어와 새우를 넣어 볶다가, 다시 숙주와 마요네즈, 설탕, ①번 소스와 채소를 넣어 센 불에서 재빠르게 볶고, 다시 면을 넣어 볶아 완성한다.저감 조리법 TIP: 오징어, 새우, 황태 등 해산물의 감칠맛을 이용하여 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

소고기꼬치구이

요약: 재료: 소고기(100g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 인삼(20g) 올리브오일(5g), 파프리카(20g), 파인애플(30g) 표고버섯(20g), 대파(30g), 토마토(20g), 베이컨(30g) 마늘(20g), 꼬치(3개) - 소스 : 유자청(50g), 저염간장(10g), 레몬(10g), 설탕(10g)만드는 법:1. 1. 소고기는 포를 두툼하게 떠서, 소금과 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다.2. 2. 인삼은 뇌두를 잘라 씻어 약 2cm 두께로 썰고, 파인애플과 파프리카도 두툼하게 썰고, 표고버섯과 대파, 토마토를 썰어 준비하고, 베이컨도 2cm 길이로 썰어 준비한다.3. 3. 팬에 기름 없이 파인애플과 파프리카를 먼저 굽는다.4. 4. 잘라놓은 인삼은 올리브오일을 살짝 넣고 굽는다.5. 5. 마늘은 썰어 굽고, 준비한 재료를 꼬치에 차례로 꽂아 프라이팬 또는 직화로 구워 담는다.6. 6. 유자청에 저염간장과 레몬, 설탕을 넣고 골고루 섞어 구워 놓은 소고기 꼬지에 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 간장이나 고추장 소스 대신 유자소스를 이용하여 나트륨 함량을 줄일 수 있어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 닭고기(200g), 카레가루(20g), 녹말가루(10g), 튀김기름(400g), 저염간장(20g), 레몬즙(10g), 설탕(10g) 꿀(10g), 다진마늘(10g) - 소스 : 요거트(20g), 양파(20g), 당근(20g), 파프리카(20g) 오이(20g), 케첩(10g)만드는 법:1. 1. 닭은 깨끗이 씻어 여러 번 토막을 낸다.2. 2. 토막 낸 닭을 카레가루와 녹말가루에 버무려 놓는다.3. 3. 양파와 당근, 파프리카, 오이는 크기를 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.4. 4. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘를 살짝 볶은 뒤 저염간장에 레몬즙과 설탕, 꿀, 볶은 마늘을 넣어 섞는다.5. 5. 요거트에 썰어 놓은 양파와 당근, 파프리카, 오이, 케첩을 넣어 섞어준다.6. 6. 튀김기름 온도가 170℃가 되면 버무려 놓은 닭(②)을 넣고 두 번 튀겨, 기름을 제거하고, ④번 소스에 살짝 버무려 접시에 담아, 준비한 요거트소스(⑤)를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 상큼한 요거트 소스와 카레 튀김옷을 이용하여 별도의 소금을 닭에 넣지 않아도 맛있는 닭강정을 즐길 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

깐풍파스타

요약: 뽕잎분말재료: 밀가루(200g), 뽕잎가루(10g), 백년초가루(10g) 호박가루(10g), 올리브오일(10g), 닭고기(200g), 생강(5g) 정종(10g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 녹말가루(50g) 달걀(50g), 튀김기름(400g) - 소스 : 크림소스(30g), 설탕(10g), 파프리카(20g) 청피망(20g), 깻잎(10g)만드는 법:1. 1. 밀가루는 세 군데로 나눠 각각 뽕잎 가루와 호박가루, 백년초가루를 넣고 올리브오일을 넣어 반죽을 하고, 비닐봉투에 넣어 숙성시킨다.2. 2. 닭은 작게 토막을 내어 생강과 정종, 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성시킨다.3. 3. 파프리카와 피망은 속을 파내고 작은 깍두기 모양으로 썰고, 깻잎은 잘게 썰어둔다.4. 4. 숙성된 밀가루를 각각 꺼내 밀대로 밀어, 파스타 굵기로 썰어 면을 데쳐 접시에 담아 놓는다.5. 5. 숙성한 닭(②)은 녹말가루와 달걀을 섞은 반죽을 입혀 170℃의 튀김기름에 두 번 튀겨 기름을 제거한다.6. 6. 파스타면(④) 위에 튀긴 닭(⑤)을 올리고 냄비에 크림소스를 끓이다가 설탕을 넣고, 다시 끓으면 파프리카와 피망, 깻잎(③)을 넣고, 한 번 더 끓인 후 깐풍파스타에 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 크림소스의 고소한 맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭고기라이스롤

요약: 재료: 닭고기(100g), 우유(50g), 후춧가루(0.02g), 수수(20g) 쌀(50g), 파프리카(20g), 당근(20g), 양파(20g) 애호박(20g), 소금(0.5g), 식용유(5g) - 소스 : 토마토(20g), 다진 마늘(10g), 케첩(20g), 육수(100g)만드는 법:1. 1. 닭고기살은 넓게 펴서, 약 10분 정도 우유에 담그어 놓는다.2. 2. 수수와 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 약 30분 정도 불려 밥을 지어 놓는다.3. 3. 파프리카는 가운데 씨를 제거하고 채를 썰고, 당근과 양파도 파프리카 길이로 채를 썰고, 애호박은 껍질 부분만 돌려 깎아 채를 썰어 준비한다.4. 4. 팬에 기름을 살짝 둘러 준비한 채소(③)에 소금을 넣고 볶아 놓는다.5. 5. 우유에서 닭고기를 건져 후춧가루를 살짝 뿌린 후 잡곡밥(②)과 볶아 놓은 채소(④)를 넣어 돌돌 말아 준다.6. 6. 토마토는 입자있게 다져 다진 마늘과 함께 볶다가 케첩과 육수를 넣고 끓인 뒤 말아놓은 닭고기를 넣고 은근히 졸이듯 익혀 완성한다.저감 조리법 TIP: 잡곡과 닭고기, 갖가지 채소가 토마토 소스랑 어우러져 간편하고 맛있게 먹을 수 있는 롤이예요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

실곤약팟타야

요약: 재료: 실곤약(120g), 소고기(50g), 숙주(50g) 양파(20g), 청피망(10g), 홍고추(10g) - 소스 : 굴소스(20g), 다진 마늘(10g), 액젓(10g)만드는 법:1. 1. 뜨거운 물에 실곤약을 넣고, 약 20초 정도 삶아 건진다.2. 2. 양파와 청 피망, 홍고추는 약 5cm 길이로 채를 썰고, 홍고추 몇 개는 어슷썰어 놓는다.3. 3. 굴소스에 다진 마늘과 액젓을 넣고 섞는다.4. 4. 냄비에 소스(③)을 넣고 바글바글 끓여 팟타야소스를 만들어 놓는다.5. 5. 소고기는 만들어 놓은 팟타야소스에 볶는다.6. 6. 팬에 기름을 두르고, 채소를 먼저 볶다가 실곤약을 넣고 살짝 볶은 후 팟타야소스를 넣어 다시 볶다가 접시에 담고, 숙주와 고기를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 곤약은 칼륨이 함유 되어있어 나트륨의 배출에 효과가 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

유자등갈비구이

요약: 재료: 등갈비(150g), 월계수잎(2g), 생강(10g), 통후추(3g) 식용유(10g), 마늘(20g)m 적양배추(20g), 양파(20g) 당근(20g) - 소스 : 유자청(30g), 사과(20g), 밤(10g), 생크림(10g) 설탕(10g), 소금(0.2g), 식초(10g)만드는 법:1. 1. 등갈비는 찬물에 약 2시간 이상 담그어 핏물을 빼고, 월계수잎과 생강, 통훗추를 넣고 약 1시간 삶아 건져 놓는다.2. 2. 적양배추와 당근, 양파를 채를 썰어 찬물에 담그어 놓는다.3. 3. 유자청에 밤을 다져넣고 사과즙, 생크림, 설탕, 소금, 식초를 넣어 골고루 섞어 소스를 만든다.4. 4. 물에 담그어 놓은 채소는 채에 올려 물기를 빼 놓는다.5. 5. 팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 마늘기름을 만들어 놓는다.6. 6. 마늘기름으로 삶아 놓은 등갈비를 노릇노릇 하게 굽고, 접시에 담아 물기를 빼 놓은 채소를 담고 유자소스를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 유자소스가 고기의 잡내를 없애주고, 고기를 연하게 합니다. 새콤달콤한 소스로 인해 나트륨을 적게 넣고도 맛있는 등갈비를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

가지말이샐러드

요약: 재료: 가지 250g, 감자 50g, 미니파프리카 30g, 양파 40g, 마늘튀김 15g 소스 : 홀그레인머스터드 15g, 올리브오일 30g, 다진마늘 15g, 설탕 5g 올리고당 15g, 레드와인 30g 곁들이채소 : 어린채소 30g 고명 : 파마산치즈만드는 법:1. 1. 가지는 길이로 포를 떠 준다. 이때 필러를 이용하면 간편하게 할 수가 있다.2. 2. 감자는 채 썰어 냉수에 담가 전분기를 완전히 빼준다.3. 3. 파프리카, 양파, 청고추는 감자와 같은 길이로 채 썰어준다.4. 4. 소스를 만들어준다.5. 5. 가지를 기름 없이 구워준다.6. 6. 구운 가지를 펴 놓고 준비된 채소를 말아서 가지말이를 만들고, 마늘튀김을 올려 소스랑 완성한 뒤 파마산치즈를 다져서 먹기 직전에 뿌려준다.저감 조리법 TIP: 고칼륨 식품인 가지와 다양한 채소를 사용하여 씹는 맛을 높이고, 소스에 머스터드와 레드와인으로 맛을 내 머스터드의 고소한 맛과 레드와인의 떫은 맛으로 조화를 이루었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

치즈리조또

요약: 재료: 단호박 50g, 우유 180mg, 유기농 아기치즈 27g 멥쌀 60g, 생 표고버섯 15g, 참기름 5g, 볶은소금 1g만드는 법:1. 1. 쌀은 30분전에 불려준다.2. 2. 단호박은 찐 후 체에 내려준다.3. 3. 생 표고버섯은 뜨거운 물에 데친 후 아주 가늘게 채를 썰어준다.4. 4. 반은 채 썰어서 참기름으로 간을 해 준다.5. 5. 팬에 표고를 먼저 볶아주다가 불린 쌀을 넣어 볶고 볶은소금으로 간을 해준다.6. 6. 볶아주던 쌀에 우유를 넣어가면서 계속 볶아 주고 단호박과 치즈를 넣어 완성한다.저감 조리법 TIP: 소금 대신 소량의 볶음소금을 사용하여 구수한 맛을 높이고 생 표고 버섯을 채썰어 넣어 부드러운 식감을 살렸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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