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단호박 된장매쉬와 해물굴림만두

요약: 우둔살
재료: 소고기(우둔살, 50g), 새우(3마리), 흰살생선(100g), 단호박(1/2개), 고구마(50g), 녹말(10g), 달걀(1개), 된장(30g), 소금(0.1g)
만드는 법:
1. 1. 새우와 흰살생선, 우둔살은 쪄낸 후 한 김 식힌다.

2. 2. 쪄낸 새우와 흰살 생선, 우둔살을 곱게 다진다.

3. 3. ?번에 녹말과 달걀물을 넣고 소금을 조금 넣고 골고루 섞어 숙성시킨다.

4. 4. 고구마와 단호박은 찜통에 찐다.

5. 5. 찐 고구마와 단호박을 곱게 갈아 된장을 섞는다.

6. 6. 숙성된 반죽으로 해물완자를 빚고, 된장을 섞은 단호박, 고구마를 끓이면서 해물 완자를 넣어준다

저감 조리법 TIP: 된장에 고구마와 단호박을 섞어 나트륨을 줄이고 짠맛이 줄어든 부드러운 된장소스를 만들었어요.


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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