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요리 레시피

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닭가슴살샌드스테이크

요약: 가슴살재료: 닭가슴살 150g, 시금치 30g, 양파 60g, 콜리플라워 30g 브로콜리 100g, 양송이 30g, 방울토마토 100g, 닭육수 200g, 다진마늘 5g, 버터 15g, 흰후추 1g, 올리브오일 15g 소스 : 버터 5g, 꿀 30g, 오렌지주스 200g, 레몬즙 15g, 흰후추 1g만드는 법:1. 1. 닭은 손질해 주고 흰 후추와 올리브오일로 밑간을 해준다.2. 2. 시금치는 데친 후 수분을 제거해 먹기 좋게 잘라주고, 양파는 송송 다져준다. 준비된 채소를 마늘과 버터에 볶아주다 생크림을 넣어 살짝 졸여준다.3. 3. 콜리플라워, 브로콜리는 뜨거운 물에 데친 후 방울토마토와 함께 팬에 구워준다.4. 4. 버터에 꿀을 넣고 졸이다가 카라멜 효과를 주고 오렌지주스와 레몬즙을 넣고 갈색소스를 만든다.5. 5. 닭가슴살을 포를 떠준 후 졸여준 채소를 채워준다.6. 6. 닭가슴살을 팬에 구워주고 접시에 구운 채소 와 소스를 뿌려준다.저감 조리법 TIP: 닭육수를 사용하여 감칠맛을 높이고, 오렌지주스의 상큼한 맛으로 짜지 않은 스테이크 소스를 만들었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

통삼겹맥적구이

요약: 삼겹살재료: 통삼겹 250g, 닭육수 400g 구이소스 : 저염된장 15g, 꿀 30g, 청주 15g, 참기름 15g, 다진마늘 10g, 다진대파 5g, 통깨 10g 샐러드 : 수삼 1개(20g), 알배추 35g, 당근 30g 샐러드소스 : 식초 30g, 다진마늘 15g, 참기름 15g, 맛간장 15g만드는 법:1. 1. 구이소스 재료를 이용해 소스를 만든다.2. 2. 통삼겹은 닭육수에 삶아 냉수에 헹궈 물기를 빼준다.3. 3. 통삼겹에 만들어진 소스를 발라 준 뒤 10분 정도 숙성시켜준다.4. 4. 샐러드재료는 곱게 채 썰고 냉수에 담가 각각의 맛을 중화시켜준다.5. 5. 샐러드소스를 만들어 샐러드를 버무려준다.6. 6. 양념에 재워진 통삼겹을 구워주고 샐러드를 담아 완성한다.저감 조리법 TIP: 소스에 사용되는 된장을 나트륨을 낮춘 제품을 사용하였고, 닭을 우려낸 육수로 감칠맛을 높였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

매생이찰범벅

요약: 재료: 우유100g, 매생이 20g, 찹쌀 15g, 단호박 50g 밤 30g, 녹차소금 1g, 멸치육수 150g만드는 법:1. 1. 찹쌀은 미리 불려준다.2. 2. 매생이는 물에 담가 짠기와 이물질을 빼준다.3. 3. 단호박은 작은 사각형으로 잘라 멸치육수에 데쳐준다.4. 4. 밤은 곱게 다져주어 고명으로 사용한다.5. 5. 우유와 육수를 섞은 뒤 찹쌀을 끓여준다.6. 6. 죽이 어느 정도 완성되면 데쳐낸 호박과 매생이를 넣어 범벅을 만들어준다.저감 조리법 TIP: 소금 대신 녹차소금을 사용하여 염분 섭취량을 줄이고, 멸치로 육수를 우려내 시원한 맛을 높였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토맑은장국

요약: 재료: •필수 재료 : 방울토마토(100g), 시금치(30g), 알배추(25g), 팽이버섯(5g) •육수 : 닭육수(250g) •양념 : 일식된장(25g)만드는 법:1. 1. 방울토마토를 뜨거운 물에 넣어 껍질을 벗겨주면 더욱 부드럽게 섭취할 수 있다.2. 2. 시금치와 알배추는 한입 크기로 잘라준 뒤 뜨거운 물에 살짝 익혀준다.3. 3. 닭육수에 미소된장을 풀어 체에 걸러준다.4. 4. 체에 거른 된장국에 팽이버섯을 넣고 살짝 끓여준다.5. 5. 그릇에 토마토, 시금치, 알배추를 담는다.6. 6. 끓인 된장국을 붓고 완성한다.저감 조리법 TIP: •닭으로 육수를 우려내고 소량의 된장을 풀어 된장의 구수한 맛과 닭육수의 감칠맛으로 짠맛을 대체했어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

초계샐러드

요약: 가습살재료: 닭가슴살 250g, 달걀 60g, 오이 25g, 피망 25g, 파프리카 25g, 시금치 50g 소스 : 잣 20g, 식초 15g, 연겨자 15g, 설탕 15g, 참깨 15g, 흰후추 1g 고명 : 대추 10g만드는 법:1. 1. 닭가슴살은 데친 후 가늘게 찢어준다.2. 2. 달걀은 황백지단을 부쳐서 다이아몬드 모양 으로 잘라준다.3. 3. 오이, 피망, 파프리카도 마름모로 잘라준다.4. 4. 시금치는 살짝 데쳐서 수분을 짜서 한입 크기로 잘라준다.5. 5. 소스 재료를 믹서에 갈아 소스를 만들어준다.6. 6. 대추는 돌려깎기 해서 잘라주고 준비된 모든 재료를 섞어 샐러드를 만들고 대추채를 올려 완성한다.저감 조리법 TIP: 잣으로 소스를 만들어 고소함을 높여주었고, 참깨와 연겨자 등을 활용하여 소스를 만들어 짜지 않고 고소한 샐러드 소스를 만들었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

브로콜리스프

요약: 방울토마토재료: 닭육수 200g, 양송이버섯 30g, 브로콜리 50g, 생크림 50g, 함초소금 1g 고명 : 바케트 20g 청양고추버터 : 청양고추 1개, 버터 15g, 방울토마토 20g, 설탕 15g만드는 법:1. 1. 닭육수에 브로콜리, 양송이를 넣고 끓인다.2. 2. 생크림을 넣고 갈아준 후 함초소금으로 간을 해준다.3. 3. 다진 청양고추와 버터를 섞어 청양고추버터를 만들어준다.4. 4. 토마토를 믹서에 갈아 설탕과 팬에 섞어서 토마토 시럽을 만들어준다.5. 5. 바게트에 토마토시럽을 발라주고 청양고추 버터를 발라 140도 오븐에서 2분간 구워준다.6. 6. 그릇에 브로콜리스프를 담아주고 청양고추 버터 바게트를 곁들여 완성한다.저감 조리법 TIP: 닭육수를 이용해 풍미를 높였고 닭육수 자체의 맛으로 소금 사용을 줄였다. 버터는 일반 버터 대신 저염버터을 이용하면 더 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토제철나물 샐러드

요약: 재료: 영양부추 20g, 치커리 20g, 적양배추 50g, 알배추 30g, 방울토마토 100g, 양파70g 두부크루통 : 두부 60g, 식용유 20g 소스 : 마늘 7g, 참깨 5g, 흑임자 5g, 꿀 15g, 참기름 15g, 맛간장 45g, 레몬즙 15g, 식초 5g만드는 법:1. 1. 마늘과 흑임자 참깨를 다져서 소스를 만든다.2. 2. 영양부추는 5cm 길이로 잘라주고 알배추는 채 썰어 냉수에 담가둔다.3. 3. 방울토마토는 먹기 좋게 자르고 적양배추, 양파를 채 썬다.4. 4. 두부는 기름에 구워서 크루통을 만든다.5. 5. 준비된 채소를 물기를 빼고 접시에 담아 두부크루통을 올린 뒤 소스와 함께 셋팅한다.저감 조리법 TIP: 식빵 대신 두부로 크루통을 만들어 고소함을 더해 주었고, 흑임자와 참깨를 소스로 이용해 짠맛 대신 고소한 맛과 향을 더했다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

블루베리냉스프

요약: 재료: 검은콩두유 50g, 꿀 15g, 딸기 20g, 블루베리 20g 저지방우유 50g, 볶은현미 20g, 바나나 50g 고명 : 브로콜리 15g, 라이스페이퍼 1장, 건조체리 15g만드는 법:1. 1. 브로콜리는 먹기 좋게 잘라서 데쳐준다.2. 2. 건조체리는 손질해 씨를 제거하고 송송 다져서 먹기 좋게 잘라준다.3. 3. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 데쳐내 체리를 말아 체리 만두를 만든다.4. 4. 만들어진 체리 만두를 팬에 살짝 구워서 라이스페이퍼를 고소하게 만든다.5. 5. 블루베리, 딸기, 바나나, 검은콩두유와 우유를 한데 섞어 믹서에 갈아준다.6. 6. 갈아둔 스프를 담고 브로콜리와 체리 만두를 올리고 먹기 전에 볶은 현미를 올려준다.저감 조리법 TIP: 볶은 현미의 고소함과 건조 체리의 상큼한 맛으로 짠맛을 대체하였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

크렌베리귀리밥

요약: 재료: 백미 150g, 크렌베리 15g, 귀리 20g만드는 법:1. 1. 백미와 귀리는 세척해 백미는 30분, 귀리는 1시간 정도 불려준다.2. 2. 귀리를 먼저 물을 넣어 볶아 충분히 익혀준다.3. 3. 귀리가 어느 정도 익을 때 쯤 쌀을 섞어 한 번 더 볶아준다.4. 4. 귀뢰와 쌀이 익어갈 때 쌀의 물 1배를 넣고 밥을 해 준다.5. 5. 불을 끄고 크린베리를 바로 넣어서 뚜껑을 덮어 5분 후에 밥을 완성한다.저감 조리법 TIP: 크렌베리의 새콤달콤한 맛과 귀리의 고소함으로 나트륨 사용을 줄이고 맛있는 밥을 만들었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

모듬해물찜

요약: 재료: 전복 200g, 자숙새우 60g, 소라살 45g, 알마늘 20g, 대파 15g 청고추 15g, 홍고추 15g, 홍피망 15g, 양파 50g 양념장 : 멕시코고추 2g, 맛간장 30g, 올리고당 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g, 물 200g만드는 법:1. 1. 자숙새우와 소라살은 한번 데친 후 소라살은 먹기 좋게 잘라준다.2. 2. 전복은 껍질을 벗기지 말고 세척해 준다.3. 3. 양파, 홍피망, 대파는 먹기 좋게 잘라준다.4. 4. 청고추, 홍고추도 먹기 좋게 잘라준다.5. 5. 데친 물 200g에 양념장을 만들어 멕시코 고추를 담가 숙성시켜준 뒤 양념장에 알마늘을 넣어 끓여준다.6. 6. 만들어진 양념장에 소라, 전복, 자숙새우, 준비된 채소 순으로 넣어 모듬해물찜을 완성 한다.저감 조리법 TIP: 해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

간편콩국수

요약: 재료: 메밀면 80g, 백일송이 25g, 마늘기름 15g, 통깨 2g, 볶은소금 1g 고명 : 애호박 50g, 양파 50g, 청고추 15g, 홍고추 15g 국물 : 두유 200g, 두부 60g만드는 법:1. 1. 두유와 두부를 믹서에 생수 100g을 넣고 갈아준다.2. 2. 애호박은 돌려깎기 해서 채 썰어주고 양파, 홍고추, 청고추도 가늘게 채 썰어준다.3. 3. 백일송이는 가늘게 찢어 볶아준다.4. 4. 애호박, 당근, 청고추, 홍고추를 각각 볶아준다.5. 5. 메밀면을 삶아서 준비한다.6. 6. 볼에 메밀면을 담고 고명을 올려준 후 믹서 에 갈은 두부두유를 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 소금 대신 마늘기름을 사용해 채소를 볶을 때 향을 내주어 나트륨 함량을 줄여주었고, 두유와 두부를 믹서에 갈아 고소함을 높여서 짜지 않은 콩국수를 만들었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바비큐리조또

요약: 삼겹살재료: 통삼겹 200g 조림장 : 맛간장 30g, 통후추 2g, 발사믹식초 30g, 흰후추 1g 청국장리조뜨 : 밥 150g, 청국장가루 15g, 야채육수 200g, 감자 30g 올리브오일 15g, 영양부추 20g 곁들이채소 : 적양배추 30g, 사과 70g, 마늘 25g, 올리브오일 10g만드는 법:1. 1. 사과와 적양배추는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.2. 2. 감자를 작은 깍두기 모양으로 자르고 영양부추는 송송 잘라주어 청국장 리조또를 만들어준다.3. 3. 준비된 곁들이 채소를 올리브오일에 볶아준다.4. 4. 준비된 통삼겹은 물에 한번 80% 이상 데쳐준 후 조림장 재료에 물 200g을 넣고 은근히 졸여서 익혀준다.5. 5. 조림장에 졸여지는 통삼겹에 장이 한 큰술 남을 정도까지 졸여준다.6. 6. 접시에 곁들이 채소와 청국장 리조또를 함께 올려 셋팅한다.저감 조리법 TIP: 통후추와 맛간장, 발사믹식초를 이용해 조림장을 만들어 통삼겹살의 두께가 있어도 간장을 많이 사용 안 해도 깊은 맛을 낼 수가 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

불고기덮밥

요약: 재료: 쌀밥 200g, 소불고기 150g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 18g 팽이버섯 20g, 계란 60g, 쪽파 15g, 마늘기름 30g, 통깨 5g 양념장 : 맛간장 15g, 생강청 15g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 흰후추 1g, 참기름 5g만드는 법:1. 1. 소 불고기는 양념장을 버무려 팬에 볶아준다.2. 2. 청고추, 홍고추는 가늘게 채 썰어준다.3. 3. 양파는 채 썰고 쪽파도 한입 크기로 잘라준다.4. 4. 팽이도 먹기 좋은 크기로 잘라준다.5. 5. 계란물을 풀어준다.6. 6. 채소를 각각 볶아주다가 볶은 불고기에 섞어 주고 계란물을 풀어서 밥에 올려서 통깨를 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 일반 간장 대신 맛간장도 넣고 특유의 맛을 높이기 위해서 생강청과 다진마늘을 넣어 감칠맛을 높였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미나리명태찜

요약: 재료: 재료 미나리(20g), 명태(150g), 후춧가루(0.1g) 레몬소스 설탕(7g), 레몬(108g), 식초(6g), 저염간장(4g)만드는 법:1. 1. 레몬소스를 만들어 약한 불에 졸인다.2. 2. 미나리는 4cm 간격으로 썬 뒤 잎 부분을 레몬소스에 버무려 놓는다.3. 3. 즙을 짜고 남은 레몬은 얇게 썰어 준비한다.4. 4. 명태는 손질한 뒤 후춧가루를 뿌려 밑간한다.5. 5. 김 오른 찜기에 면포를 깔고 명태를 올린 뒤 미나리줄기와 얇게 썬 레몬을 올려서 중간 불에서 10분, 약한 불에서 10분 정도 찐다.6. 6. 명태가 다 익으면 레몬소스에 버무린 미나리 잎과 남은 레몬소스를 끼얹어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 생선에 양념을 내 익히는 것이 아니라 생선을 찐 다음 소스를 곁들여 생선살 속에 간이 배지 않아 나트륨 함량은 낮추고 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부말이찜

요약: 가슴살재료: 재료 두부(150g), 불린 표고버섯(50g), 닭가슴살(100g) 톳(50g), 깻잎(10g), 참기름(5g) 반죽양념 다진 파(10g), 다진 마늘(10g), 부순 참깨(5g) 레몬소스 설탕(2g), 레몬즙(3g), 간장(0.5g), 식초(2g)만드는 법:1. 1. 두부는 으깨어 면포에 물기를 짜고, 불린 표고버섯도 물기를 꼭 짠 뒤 다지고, 닭가슴살은 곱게 다진다.2. 2. 두부, 표고버섯, 닭가슴살에 반죽양념을 넣어 치댄다.3. 3. 톳은 데쳐서 송송 썬다.4. 4. 쿠킹포일에 참기름을 바르고 반죽을 펼친 뒤 깻잎을 얹고 그 위에 톳을 올려 김밥 말듯이 만다.5. 5. 쿠킹 포일에 구멍을 내고 김이 오른 찜통에 10-15분 정도 찐다.6. 6. 두부말이가 식으면 적당한 크기로 썬 뒤 레몬소스를 살짝 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 소금간 대신 시큼한 레몬소스로 맛을 내 나트륨 함량을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭가슴살말이

요약: 가슴살재료: 재료 닭가슴살(150g), 당근(10g), 시금치(10g) 마른 표고버섯(10g), 간장(5g), 참기름(3g), 견과류(16g) 단촛물 설탕(3g), 식초(10g) 겨자소스 설탕(28g), 발효겨자(28g), 식초(28g), 다진 잣(4g), 다진 땅콩(4g), 참깨(4g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살은 곱게 다진다.2. 2. 당근은 채 썰어서 단촛물에 5분 정도 절이고, 시금치는 데쳐서 물기를 제거하고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 곱게 채를 썰어 간장과 참기름에 버무린다.3. 3. 종이포일에 다진 가슴살을 올리고 그 위에 시금치, 당근, 표고버섯과 견과류를 올려 말아준다4. 4. 김 오른 찜기에 넣어서 25분간 찐다.5. 5. 겨자소스를 만든다.6. 6. 닭가슴살말이에 겨자소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 재료에 따로 간을 하지 않고 식초와 겨자를 사용한 견과류 소스를 곁들여 나트륨 섭취를 줄였다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

견과류통삼겹살찜

요약: 삼겹살재료: 재료 돼지고기(통삼겹살, 200g), 땅콩(15g), 아몬드(5g), 말린 자두(15g) 호두(15g), 새우젓(5g), 마늘(20g), 파프리카(45g), 부추(15g) 돼지고기 밑간 간장(5g), 참기름(5g), 후춧가루(1g) 양념 들기름(5g), 고춧가루(5g) 소스 설탕(15g), 맛술(10g), 간장(5g), 닭육수(50g), 다진 마늘(5g) 다진 양파(10g), 다진 생강(5g), 다진 당근(5g)만드는 법:1. 1. 통삼겹살은 속을 판 뒤 땅콩, 아몬드, 말린 자두, 호두로 채운 뒤 돼지고기 밑간에 재워 놓는다.2. 2. 통삼겹살을 김 오른 찜기에 넣어 찐다.3. 3. 물기를 뺀 새우젓과 편 썬 마늘을 기름에 튀긴다.4. 4. 소스 재료를 끓인다.5. 5. 파프리카는 채 썰고, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 들기름과 고춧가루에 버무린다.6. 6. 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 부추, 파프리카 위에 놓고 튀긴 새우젓과 마늘을 올린 뒤 소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 새우젓과 마늘에 소금간을 따로 하지 않고 튀겨 함께 곁들여 맛을 내 나트륨 섭취량을 줄였다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

간장아귀찜

요약: 재료: 재료 아귀(150g), 새우(20g), 미나리(15g), 풋고추(5g), 붉은 고추(5g) 콩나물무침 콩나물(30g), 참기름(3g), 참깨(1g) 간장소스 설탕(1g), 저염간장(3g), 청주(15g), 다시마물(50g) 아귀찜양념 다진 양파(50g), 다진 생강(5g), 다진 마늘(10g)만드는 법:1. 1. 아귀는 얇게 포를 뜬다.2. 2. 새우를 다져 아귀포 안에 채워 넣은 뒤 데친 미나리로 묶는다.3. 3. 냄비에 간장소스, 아귀, 아귀찜양념을 넣고 약한 불에서 끓인다.4. 4. 아귀가 익으면 고추를 어슷 썰어 올린 뒤 살짝 더 익힌다.5. 5. 콩나물은 끓는 물에 데친 뒤 참기름, 참깨를 넣고 무친다.6. 6. 아귀찜에 콩나물무침을 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 고추장소스를 사용하지 않고 저염간장과 천연 조미료를 우린 물로 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

차돌박이구이

요약: 차돌박이재료: 재료 연근(30g), 미나리(20g), 오렌지(50g), 오렌지주스(50g) 차돌박이(60g), 어린잎채소(10g) 홍초물 설탕(5g), 홍초(20g), 물(10g)만드는 법:1. 1. 연근은 얇게 3㎜ 정도의 두께로 썰어 홍초물에 담가 절인다.2. 2. 미나리는 연근과 비슷한 길이로 썬다.3. 3. 오렌지는 껍질은 얇게 벗겨 채 썰고, 과육부분은 반달 모양으로 2조각 썬다.4. 4. 과육을 오렌지주스와 섞은 뒤 갈아 오렌지소스를 만든다.5. 5. 팬에 차돌박이를 펼친 뒤 오렌지소스를 조금씩 넣으며 익힌다.6. 6. 그릇에 연근초절임, 미나리, 어린잎채소, 차돌박이 순서로 담은 뒤 오렌지 껍질과 오렌지소스를 얹어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 염분이 많은 양념 대신에 오렌지와 홍초를 이용해 상큼한 맛을 살리면서 나트륨 함량을 줄였다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

꽁치채소말이

요약: 재료: 재료 꽁치살(200g), 마늘종(30g), 양파(40g), 파프리카(100g) 밀가루(30g), 깻잎(3g), 무순(8g), 새싹(8g) 오렌지소스 오렌지(200g), 레몬즙(15g), 설탕(0.3g), 고운 소금(0.3g)만드는 법:1. 1. 꽁치는 머리와 꼬리를 떼어 내고 포 뜨듯이 길게 살만 발라내 잔뼈를 발라 쌀뜨물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.2. 2. 오렌지를 간 뒤 레몬즙과 설탕, 소금을 섞어 오렌지소스를 만든다.3. 3. 마늘종은 꽁치 폭에 맞춰 썰고, 양파와 파프리카도 채 썬다.4. 4. 수분을 제거한 꽁치에 밀가루를 묻혀 깻잎→마늘종→양파→ 파프리카 순으로 올려 돌돌 말아 꼬치로 꽂아 고정한다.5. 5. 밀가루를 묻히고 달군 팬에 앞뒤가 노릇노릇하게 익힌다.6. 6. 소스를 팬에 넣고 끓이다가 꽁치 꼬치를 넣고 졸인 뒤 그릇에 무순, 새싹과 함께 담아 마무리한다.저감 조리법 TIP: 꽁치에 소금간을 최대한 줄이고, 오렌지소스를 곁들여 비린 맛을 잡으면서 상큼함을 더했다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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