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요리 레시피
한입꼬치구이
요약: 삼겹살
재료: 통삼겹 200g, 고구마 100g, 대파 40g, 2가지색 미니파프리카 40g, 청피망 40g, 양송이 40g, 건고추 3g, 어간장 10g, 통후추 1g, 로즈마리 1g. 마늘기름 15g 소스 : 오렌지주스 100g, 레몬즙 15g, 올리고당 15g, 후추 1g, 다진마늘 10g
만드는 법:
1. 1. 통삼겹살은 어간장, 마늘기름, 로즈마리, 통후추에 재워준다.
2. 2. 양송이, 피망, 파프리카는 먹기 좋게 썰어서 마늘기름에 구워준다.
3. 3. 고구마는 먹기 좋게 잘라 기름 없이 구워준다.
4. 4. 재워 놓은 통삼겹은 작은 크기로 잘라서 건고추를 넣어 물에 데쳐낸다.
5. 5. 모든 재료를 꼬치에 끼워서 살짝 구워준다.
6. 6. 레몬껍질을 채 썰어서 소스를 만들어주고 꼬치와 함께 완성한다.
저감 조리법 TIP: 일반 간장과 달리 어간장은 멸치, 젓갈 등 발효 중 감칠맛 성분이 많아 염도를 낮추면서 풍미를 높여준다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 통삼겹 200g, 고구마 100g, 대파 40g, 2가지색 미니파프리카 40g, 청피망 40g, 양송이 40g, 건고추 3g, 어간장 10g, 통후추 1g, 로즈마리 1g. 마늘기름 15g 소스 : 오렌지주스 100g, 레몬즙 15g, 올리고당 15g, 후추 1g, 다진마늘 10g
만드는 법:
1. 1. 통삼겹살은 어간장, 마늘기름, 로즈마리, 통후추에 재워준다.
2. 2. 양송이, 피망, 파프리카는 먹기 좋게 썰어서 마늘기름에 구워준다.
3. 3. 고구마는 먹기 좋게 잘라 기름 없이 구워준다.
4. 4. 재워 놓은 통삼겹은 작은 크기로 잘라서 건고추를 넣어 물에 데쳐낸다.
5. 5. 모든 재료를 꼬치에 끼워서 살짝 구워준다.
6. 6. 레몬껍질을 채 썰어서 소스를 만들어주고 꼬치와 함께 완성한다.
저감 조리법 TIP: 일반 간장과 달리 어간장은 멸치, 젓갈 등 발효 중 감칠맛 성분이 많아 염도를 낮추면서 풍미를 높여준다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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