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요리 레시피
두가지묵샐러드
요약: 올방개묵
재료: 두가지 묵(올방개묵, 검정깨묵) 각 25g씩, 당귀잎 10g 양파 40g, 노란 파프리카 25g, 알배추 20g 소스 : 저염간장 15g, 유자청 30g, 다진청고추 7g, 다진홍고추 7g, 다진대파 7g
만드는 법:
1. 1. 당귀는 잎만 떼어 먹기 좋게 잘라서 물에 담가준다.
2. 2. 두가지묵은 먹기 좋게 길이로 잘라준다.
3. 3. 양파, 파프리카, 알배추는 가늘게 채 썰어준다.
4. 4. 소스를 만들어준다.
5. 5. 모든 재료를 담고 소스에 통깨를 섞은 뒤 샐러드에 뿌려 완성한다.
저감 조리법 TIP: 당귀잎을 통해 밋밋한 묵의 풍미를 도와주는 효과를 주었으며 나트륨을 줄인 저염간장에 다량의 과일을 넣어 새콤한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 두가지 묵(올방개묵, 검정깨묵) 각 25g씩, 당귀잎 10g 양파 40g, 노란 파프리카 25g, 알배추 20g 소스 : 저염간장 15g, 유자청 30g, 다진청고추 7g, 다진홍고추 7g, 다진대파 7g
만드는 법:
1. 1. 당귀는 잎만 떼어 먹기 좋게 잘라서 물에 담가준다.
2. 2. 두가지묵은 먹기 좋게 길이로 잘라준다.
3. 3. 양파, 파프리카, 알배추는 가늘게 채 썰어준다.
4. 4. 소스를 만들어준다.
5. 5. 모든 재료를 담고 소스에 통깨를 섞은 뒤 샐러드에 뿌려 완성한다.
저감 조리법 TIP: 당귀잎을 통해 밋밋한 묵의 풍미를 도와주는 효과를 주었으며 나트륨을 줄인 저염간장에 다량의 과일을 넣어 새콤한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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