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요리 레시피

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묵은지가지말이

요약: 재료: 재료 돼지고기(80g), 가지(30g), 김치(40g), 청피망(15g), 붉은피망(15g) 양파(40g), 생강(2g), 마늘(10g), 올리브유(5g), 레몬(50g) 레드와인(120g), 올리고당(15g) 고기 삶는 재료 양파(15g), 월계수잎(2g), 정향(1g), 후춧가루(2g) 마늘(3g), 생강(5g), 물(300g)만드는 법:1. 1. 냄비에 고기 삶는 재료를 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 익힌다.2. 2. 가지는 길이로 납작하게 썰고, 김치는 씻어 5㎝ 길이로 채 썰고, 피망, 양파도 같은 길이로 채 썰고, 생강과 마늘은 편으로 썰어 준비한다.3. 3. 팬에 올리브유를 약간 두르고 가지를 살짝 굽는다.4. 4. 김치, 피망을 가지에 넣고 돌돌 만다.5. 5. 팬에 올리브유, 마늘, 생강, 삶은 고기를 넣고 육즙이 나오지 않도록 고기 겉면을 익힌 뒤 채 썬 양파, 마늘, 레몬, 레드와인, 올리고당을 넣고 조린다.6. 6. 고기에 간이 배면 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 씻은 김치에 배어있는 간에 레몬과 레드와인을 넣어 상큼함과 깊은 풍미를 더해 따로 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 닭다리재료: 재료 대하(4마리), 화이트와인(15g), 시금치(50g), 유자청(40g) 매실액(10g), 아보카도(30g), 토마토(25g) 닭육수 닭다리(1개), 월계수잎(1g), 물(300g)만드는 법:1. 1. 냄비에 닭육수 재료를 넣고 20분간 끓여 면포에 거른다.2. 2. 대하를 흐르는 물에 잘 헹구고 머리와 껍질을 제거한 뒤 화이트와인에 재운다.3. 3. 시금치를 손질한 후 끓는 물에 살짝 데친다.4. 4. 팬에 닭육수(100g)와 유자청과 매실액을 넣고 끓이다가 잘 섞이면 대하를 넣어 조린다.5. 5. 대하가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고 1분간 더 조린다.6. 6. 그릇에 시금치를 올리고 그 위에 대하를 올린 후 아보카도와 토마토를 먹기 좋게 썰어 얹어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 손질한 대하를 물에 담가 나트륨이 빠져 나오게 해 나트륨 함량을 줄였다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

검은콩피시볼조림

요약: 재료: 피시볼반죽 검은콩(15g), 쪽파(5g), 동태포(30g), 감자전분(10g) 밀가루(7g), 청양고추(1g), 달걀흰자(7g) 소스 마늘(5g), 녹말가루(2g), 가다랑어장국(3g), 간장(3g) 물(100ml), 유자청(3g), 대파(3g)만드는 법:1. 1. 검은콩을 불려 삶는다.2. 2. 마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썬다.3. 3. 동태포는 물기를 제거한다.4. 4. 믹서에 피시볼반죽 재료를 넣어 간 뒤 동그랗게 빚고 콩식용유(5g)를 두른 팬에 굴려가며 익힌다.5. 5. 팬에 녹말가루를 제외한 소스 재료를 넣고 끓이다가 피시볼을 넣고 조리고, 녹말가루로 농도를 맞춘 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 간장과 가다랑어포로 만든 조림장은 감칠맛이 좋아 적은 양을 사용하더라도 맛이 난다. 또한 검은콩은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토두루치기

요약: 재료: 재료 양배추(40g), 양파(15g), 표고버섯(10g), 양송이버섯(30g) 파프리카(10g), 피망(10g), 대파(5g), 마늘(2g), 토마토(30g) 비트(0.5g), 식용유(5g), 돼지고기(100g) 양념 소금(0.5g), 설탕(1g), 후춧가루(0.2g), 간장(1g) 생강(0.1g), 고추장(5g), 물엿(3g)만드는 법:1. 1. 양배추, 양파, 표고버섯, 양송이버섯, 파프리카, 피망은 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰고, 대파는 어슷 썬다.2. 2. 마늘은 편 썰어 기름 두른 팬에 투명해질 때까지 4~5분 정도 볶는다.3. 3. 토마토는 김 오른 찜기에 찐 후 껍질을 벗겨 양파와 함께 으깨가며 볶는다.4. 4. 비트도 곱게 갈아 넣고 함께 볶는다.5. 5. 식용유를 두른 팬에 돼지고기를 넣고 토마토비트소스와 함께 볶는다.6. 6. 양념을 넣어 간을 맞춘 후 양배추, 표고버섯, 양송이버섯, 파프리카, 피망, 대파를 넣고 살짝 볶아 마무리한다.저감 조리법 TIP: 고추장의 양을 절반 이상 줄이고 토마토와 비트를 사용해 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다. 또한 파프리카와 피망은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 돕는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

토마토오리볶음

요약: 재료: •필수 재료 : 오리고기(90g), 가지(15g), 양파(15g), 파프리카(15g), 새송이버섯(10g), 브로콜리(15g), 부추(5g), 방울토마토(10g), 식용유(3g) •고기 밑간 : 후춧가루(1g), 맛술(5g), 다진마늘(3g) •토마토고추장소스 : 토마토(35g), 양파(5g), 풋고추(5g), 다진마늘(1g), 고추장(5g), 물엿(3g)만드는 법:1. 1. 오리고기에 고기 밑간을 해 재운다.2. 2. 가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리는 깍둑 썰고, 부추는 5㎝ 길이로 썰고, 방울토마토는 꼭지만 따서 씻은 뒤 2등분한다.3. 3. 토마토, 양파, 풋고추는 갈아둔다.4. 4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 고추장과 갈아놓은 토마토, 양파, 풋고추와 물엿을 넣고 볶으면서 농도를 맞춰 토마토고추장소스를 만든다.5. 5. 오리고기와 가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 같이 볶다가 토마토고추장소스를 넣어준다.6. 6. 접시에 담은 뒤 부추와 방울토마토를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: •고추장을 적게 사용하고 토마토를 사용한 소스를 곁들여 나트륨 함량을 낮췄어요. •토마토, 풋고추, 양파로 맛을 내 나트륨 함량을 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

차돌박이볶음

요약: 차돌박이재료: 재료 차돌박이(100g), 파프리카(15g), 양파(10g), 부추(5g), 해초(50g) 소스1 발사믹식초(5g), 매실청(5g), 올리브유(5g) 소스2 마요네즈(10g), 연겨자(5g) 소스3 유자청(10g), 식초(5g) 고기 밑간 설탕(1.5g), 후춧가루(0.1g), 저염 간장(3g), 배(10g), 양파(5g) 해초 밑간 설탕(2g), 식초(5g)만드는 법:1. 1. 차돌박이는 고기 밑간에 재워둔다.2. 2. 파프리카, 양파는 깨끗이 씻어 곱게 채 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썬다.3. 3. 해초는 깨끗이 손질하여 해초 밑간에 재운다.4. 4. 3가지 소스를 만든다.5. 5. 차돌박이를 팬에 볶아 준비한다.6. 6. 볶은 차돌박이와 해초, 부추, 파프리카, 양파를 접시에 담고 삼색소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 저염간장을 사용해 나트륨 섭취를 줄이고, 해초를 물에 충분히 담가둬 염분이 제거되도록 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯콩불고기

요약: 콩고기재료: 재료 콩고기(150g), 양파(20g), 당근(5g), 양배추(30g), 깻잎(10g) 느타리버섯(15g), 표고버섯(15g), 새송이버섯(15g) 부추(10g), 미나리(10g), 청양고추(3g) 양념장 설탕(1g), 저염진간장(10g), 맛술(3g), 배(5g) 다진 양파(5g), 매실액(10g), 참기름(0.5g) 양념 들기름(5g), 다진 파(5g), 다진 마늘(2g), 다진 생강(2g)만드는 법:1. 1. 콩고기는 물에 담가 20분 정도 불린 뒤 양념장 ½과 버무린다.2. 2. 양파, 당근은 채 썰고, 양배추와 깻잎, 버섯은 한입 크기로 썬다.3. 3. 부추와 미나리는 양파와 비슷한 길이로 썰고, 청양고추는 어슷 썬다.4. 4. 들기름을 두른 팬에 다진 파와 마늘, 생강을 넣고 약한 불에 볶다가 콩고기를 넣고 나머지 양념장을 뿌려 볶는다.5. 5. 어느 정도 볶아지면 양파, 당근을 넣고 볶다가 양배추를 넣고 볶는다.6. 6. 양배추가 익으면 먹기 좋게 손질한 버섯을 넣고 살짝 볶아 마무리한다.저감 조리법 TIP: 육류에 비해 나트륨 함량이 적은 콩고기를 사용하고, 저염간장과 매실액, 배즙으로 맛을 낸 소스로 나트륨 섭취량을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박제육볶음

요약: 재료: 재료 돼지고기(불고기용, 100g), 단호박(50g), 죽순(15g) 양파(10g), 대파(10g), 마른 표고버섯(10g) 양념장 저염간장(5g), 고추장(10g), 고춧가루(5g) 된장육수 된장(5g), 물(150g) 양념 다진 마늘(3g), 부순 참깨(1g), 참기름(1g)만드는 법:1. 1. 돼지고기는 핏물을 제거하고 된장육수에 살짝 데친다.2. 2. 데친 돼지고기에 양념장을 넣고 재운다.3. 3. 단호박은 도톰하게 썰고, 죽순, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 4. 팬에 올리브유를 두르고 재운 돼지고기와 된장육수(50g)를 넣고 볶는다.5. 5. 반 정도 익었을 때 단호박과 죽순, 양파, 대파, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 볶는다.6. 6. 부순 참깨와 참기름을 넣어 마무리한다.저감 조리법 TIP: 돼지고기를 한 번 데친 후 양념에 재워 나트륨 함량을 낮추고 육수를 넣고 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해산물두부샌드

요약: 재료: 재료 두부(80g), 새우(20g), 관자(20g), 파프리카(20g), 새싹채소(20g) 완두콩드레싱 삶은 완두콩(30g), 두유(40g), 꿀(15g), 검은깨(5g)만드는 법:1. 1. 두부는 두 덩어리로 잘라 넓게 편다.2. 2. 새우, 관자, 파프리카를 함께 갈아 속을 만든다.3. 3. 완두콩과 두유, 꿀, 검은깨를 섞은 뒤 갈아 완두콩드레싱을 만든다.4. 4. 두부 사이에 속을 넣은 뒤 먹기 편한 크기로 자른다.5. 5. 두부샌드를 김 오른 찜기에서 15분 정도 찐다.6. 6. 완두콩드레싱과 새싹채소를 올려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 담백한 두부에 완두콩드레싱으로 달콤하고 부드러운 맛을 내 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 재료 다진 돼지고기(50g), 다진 쇠고기(30g), 가지(10g) 가래떡(60g), 유자청(15g), 간장(5g), 연근(4g) 고기 밑간 다진 파(5g), 다진 마늘(5g), 다진 양파(10g) 소금(1g), 후춧가루(1g), 참기름(3g)만드는 법:1. 1. 돼지고기와 쇠고기는 고기 밑간을 넣고 반죽을 만든다.2. 2. 가지를 길고 얇게 썬다.3. 3. 깨끗이 씻은 떡을 가지로 돌돌 말고 그 위에 고기를 말아 떡갈비를 만들고 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지만 익힌 뒤 김 오른 찜기에 넣어 10분~15분 정도 찐다.4. 4. 유자청과 간장을 섞고 팬에서 농도를 맞춰주며 살짝 졸여 유자소스를 만든다.5. 5. 연근은 모양대로 얇게 썰어 기름에 튀겨 연근칩을 만든다.6. 6. 떡갈비에 유자소스를 바르고 연근칩을 올려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

쇠고기표고찜

요약: 재료: 재료 표고버섯(15g), 밀가루(5g), 달걀(30g), 잣(2g) 대추(1g), 단호박(7g), 피클(10g) 소 다진 쇠고기(15g), 다진 대파(1g), 다진 마늘(1g) 다진 양파(5g), 다진 파프리카(6g), 으깬 두부(10g) 오렌지소스 오렌지주스(50g), 유자청(3g)만드는 법:1. 1. 소를 고루 치대 반죽한다.2. 2. 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 안쪽에 밀가루→달걀물 순서로 바른 뒤 반죽을 넣고 달걀물을 한 번 더 발라준 뒤 김 오른 찜기에 15분간 찐다.3. 3. 잣과 대추를 올리고 달걀물을 한 번 더 바르고 3분간 더 찐다.4. 4. 오렌지소스 재료를 팬에 넣고 조린다.5. 5. 단호박은 얇게 썰어 노릇하게 굽는다.6. 6. 쇠고기표고찜에 오렌지소스를 뿌리고 피클과 구운 단호박을 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 새콤달콤한 소스와 피클을 곁들여 식욕을 돋우고, 소금간을 따로 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 가슴살재료: 재료 닭가슴살(200g), 두부(40g), 수삼(10g), 파프리카(20g), 대추(30g) 블루베리소스 블루베리잼(20g), 화이트와인(20g), 설탕(30g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살을 다져서 두부와 섞어준다.2. 2. 수삼과 파프리카를 채 썰고, 대추는 돌려서 깎아준다.3. 3. 닭가슴살두부반죽을 얇게 편 후 파프리카, 수삼, 대추를 올린 뒤 풀리지 않게 종이포일로 만다.4. 4. 김 오른 찜기에 20분간 쪄준다.5. 5. 블루베리잼과 화이트와인을 졸인 뒤 설탕을 넣고 블루베리소스를 만든다.6. 6. 쪄낸 삼계선을 2㎝두께로 잘라 담고 블루베리소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 재료에 소금간을 하지 않고 블루베리잼으로 만든 소스를 곁들여 나트륨 함량을 줄였다. 또한 블루베리에는 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출을 돕는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 가슴살재료: 재료 배추(50g), 오이(50g), 표고버섯(30g), 피망(20g), 당근(80g) 녹말가루(20g), 닭가슴살(150g), 마늘(10g), 대파(5g), 삶은 메추리알(15g) 양념 참기름(5g), 간장(5g), 후춧가루(1g) 빠금장소스 빠금장(40g), 휘핑크림(40g), 우유(40g) 다진 청양고추(5g), 후춧가루(1g), 참깨(5g)만드는 법:1. 1. 배추, 오이는 얇게 채 썬 뒤 소금물에 담가 절인 후 물기를 꼭 짜고, 표고버섯은 채 썬 뒤 참기름과 간장을 넣어 양념하고, 피망과 당근은 얇게 채 썬다.2. 2. 예열된 팬에 배추, 오이, 채 썬 피망, 표고버섯 순으로 센 불에서 각각 볶고, 당근은 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻혀 150℃로 예열한 기름에 튀긴다.3. 3. 닭가슴살은 얇게 저민 후 후춧가루로 밑간을 한 뒤 볶아놓은 채소를 올려 말아 계만두를 만든다.4. 4. 찜기에 물과 마늘, 대파를 넣고 육수를 내면서 예열하다가 김이 오르면 말아놓은 계만두를 넣고 약 8분 정도 찐다.5. 5. 빠금장에 휘핑크림과 우유, 다진 청양고추, 후춧가루, 참깨를 넣고 끓여 빠금장소스를 만든다.6. 6. 계만두에 튀긴 당근과 삶은 메추리알을 곁들인 뒤 빠금장소스를 곁들여 마무리한다.저감 조리법 TIP: 나트륨 함량이 높은 된장 대신 빠금장과 우유를 사용한 소스를 곁들여 나트륨 섭취량을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭고기채소스파게티

요약: 스파게티면재료: 닭고기살(100g), 후춧가루(0.03g), 스파게티(60g), 올리브유(3g) 브로컬리(20g), 양송이(20g), 표고버섯(20g), 파프리카(20g) 당근(20g), 양파(20g), 다진마늘(10g), 토마토(20g) 토마토페스트(20g), 육수(50g), 토마토소스(20g), 케첩(20g) 생크림(20g)만드는 법:1. 1. 닭살은 한 번 정도 펴서 후춧가루를 뿌려 사각지게 썰어 준비한다.2. 2. 브로컬리는 살짝 데쳐 썰고, 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어 준비한다.3. 3. 파프리카와 토마토는 속씨를 제거하고 사각으로 썰고, 당근, 양파, 표고버섯도 사각지게 썰어 준비한다.4. 4. 스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브 오일을 살짝 발라 준비한다.5. 5. 팬에 올리브 오일을 두르고, 따끈해지 면, 닭살을 먼저 볶는다.6. 6. 닭고기살(⑤)에 준비한 채소(②,③)를 넣고 살짝 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 다시 볶은 후 육수와 토마토소스, 케첩, 생크림을 넣고 끓인 후 삶아놓은 스파게티(④)를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.저감 조리법 TIP: 야채와 토마토를 가득 넣어 만든 스파게티는 염분을 줄여주고 식감은 살려줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

떡완자조림

요약: 다짐육재료: 다진 쇠고기(70g),다진 돼지고기(30g), 매실액(10g), 맛술(10g) 양파(20g), 당근(20g), 새송이버섯(20g), 마늘(20g), 대파(10g) 떡볶이떡(100g), 식용유(20g), 저염간장(20g), 올리고당(20g) 참기름(5g), 후춧가루(0.03g), 통깨(3g)만드는 법:1. 1. 소고기와 돼지고기를 섞어, 후춧가루, 매실액, 맛술을 넣어 재워둔다.2. 2. 양파와 당근, 새송이, 대파는 입자있게 다지고 마늘은 곱게 다져 준비한다.3. 3. 재워둔 고기(①)에 파, 마늘, 양파, 당근, 새송이를 넣고 골고루 섞는다.4. 4. 떡은 잘게 썰어 뜨거운 물에 잠시 담그어 놓는다.5. 5. 섞어 놓은 고기(③)에 불려 놓은 떡을 섞는다.6. 6. 고기반죽(⑤)을 조금씩 떼어 둥글게 완자를 빚고, 팬에 기름을 둘러 굴리듯이 굽는다. 냄비에 간장과 올리고당을 넣고 끓이다가 구운 완자와 참기름을 넣어 은근히 졸인 뒤 통깨를 얹어 완성한다.저감 조리법 TIP: 고기와 떡을 넣어 만든 완자 조림은 쫄깃한 식감을 주고, 채소를 풍성하게 먹을 수 있어 나트륨 감소를 시킬 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해산물리조또

요약: 재료: 보리쌀(50g), 당근(20g), 양파(20g), 마늘(10g), 대파(10g) 버터(10g), 오징어(50g), 새우(50g), 시금치(20g), 소금(0.2g) 생크림(20g), 우유(100g), 치즈(50g), 파슬리가루(0.3g) - 육수(100g) : 조개(30g), 다시마(10g)만드는 법:1. 1. 보리는 깨끗이 씻어 물에 약 30분 이상 불려 놓고, 당근, 양파, 마늘, 대파는 입자있게 다져 준비한다.2. 2. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 생크림을 넣고 함께 갈아서 준비한다.3. 3. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 내어 새우와 함께 데치고, 조개는 해감 후 다시마를 넣고 삶은 뒤 소창에 걸러 육수를 만들어 놓는다.4. 4. 냄비에 버터를 넣고, 다진 마늘과 양파 당근을 볶다가 불린 보리를 넣어 다시 볶는다.5. 5. 볶아지는 냄비에 조개 삶은 육수를 넣어 끓인다.6. 6. 끓여지는 냄비에 데친 조개와 해물, 치즈, 우유를 넣어 어우러지게 저어 가며 졸이듯 끓이다가 마지막에 시금치와 생크림 갈은 것(②)을 넣고 살짝 끓인 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 해산물의 감칠맛과 보리의 고소한 맛이 어우러져 풍미를 더해줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

닭날개튀김

요약: 닭봉재료: 닭봉(120g), 오렌지(30g), 레몬(20g), 생강즙(10g) 카레가루(30g), 튀김기름(400g) - 소스 : 양파(20g), 땅콩(20g), 마요네즈(20g) 파스리가루(0.3g), 요거트(30g) - 곁들임채소 : 어린잎(10g)만드는 법:1. 1. 닭날개는 끝을 잘라 뒤로 뒤집어 봉을 만든다.2. 2. 오렌지즙과 레몬즙을 짜서 섞어 주고, 생강을 갈아 소창에 걸러 즙을 낸다.3. 3. 닭봉(①)에 생강즙, 오렌지 ․ 레몬즙 (②)을 발라 숙성시킨 후 다시 카레 가루를 입힌다.4. 4. 땅콩은 물기 없이 입자있게 다진다.5. 5. 양파를 입자있게 다져 다진 땅콩과 마요네즈, 파슬리가루, 요거트를 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.6. 6. 카레가루를 입힌 닭봉은 튀김기름 170~180℃ 온도에서 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼고, 접시에 어린잎을 담고 만들어 놓은 소스와 닭봉을 함께 제공 하여 완성한다.저감 조리법 TIP: 카레를 입힌 닭봉은 닭의 비릿한 맛도 없애고, 닭에 별도의 소금을 넣지 않아도 맛이 좋기 때문에 나트륨 감소가 될 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

조개크림파스타

요약: 스파게티면재료: 스파게티(100g), 올리브오일(3g), 소금(0.3g), 양송이(20g) 새우(50g), 파슬리가루(0.3g), 버터(20g), 양파(20g), 마늘(20g) 밀가루(20g), 육수(100g), 우유(100g), 생크림(20g) - 육수 : 조개(30g), 물(100g)만드는 법:1. 1. 스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브 오일에 살짝 발라 준비한다.2. 2. 양송이는 껍질을 벗겨 편으로 썰어 놓는다.3. 3. 마늘과 양파는 굵게 다져놓는다.4. 4. 조개는 끓는 물에 데쳐 해감을 씻고, 삶은 물을 소창에 걸러 육수를 만들어 놓는다.5. 5. 냄비에 버터를 넣고, 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 밀가루를 넣고 은근히 볶는다.6. 6. 볶고 있는 채소(⑤)에 육수(④)를 부어 한소끔 끓인 뒤, 우유와 생크림을 넣고 다시 끓으면 새우와 삶은 조개를 넣고 살짝 끓인 후, 삶아놓은 스파게티면 (①)을 넣고 한 번 더 끓이고 그 위에 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 조개로 삶은 물을 걸러 육수로 사용하게 되면 별도의 소금간이 필요 없어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

샐러드돈가스

요약: 돼지등심재료: 돼지등심(120g), 정종(10g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.02g) 우유(30g), 밀가루(20g), 달걀(50g), 빵가루(20g) 튀김기름(400g) - 소스 : 삶은 달걀(50g), 피클(20g), 마요네즈(20g) - 곁들임채소 : 방울토마토(30g), 양상추(30g) 어린잎채소(10g), 파슬리가루(0.3g)만드는 법:1. 1. 우유에 등심을 넣어 30분간 재워 놓은 뒤, 후춧가루, 정종을 발라 1시간 이상 숙성시킨다.2. 2. 방울토마토는 반으로 잘라 준비한다.3. 3. 양상추는 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.4. 4. 피클은 입자 있게 다져 준비한다.5. 5. 숙성시킨 등심(①)은 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입혀, 튀김 기름 170~180℃ 온도에 약 3분 정도 튀긴 후 기름을 빼 놓는다.6. 6. 삶은 달걀은 다지고 피클(④)에 마요네즈를 넣어 섞어 샐러드 소스를 만들고, 접시에 양상추를 깔고 그 위에 어린잎채소, 돈가스(⑤)와 방울토마토 (②)를 올려 소스와 함께 완성한다.저감 조리법 TIP: 양상추 샐러드와 토마토 등 채소 섭취로 인해 나트륨 배출에 도움이 되요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 쌀(100g), 참기름(5g), 홍합(50g), 양파(20g), 당근(20g) 표고버섯(20g), 건새우(15g) - 육수 : 건새우(15g), 다시마(10g)만드는 법:1. 1. 쌀은 깨끗이 씻어 약 30분 이상 불려 물기를 빼고 절구에 빻아놓는다.2. 2. 냄비에 물을 넣고, 다시마와 건새우 반을 넣고 끓여 간단한 육수를 만들어 놓는다.3. 3. 건새우 반은 다져서 따로 준비하고, 양파와 당근은 입자있게 다지고, 버섯을 편으로 썰어 준비한다.4. 4. 홍합은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 껍질을 제거해 놓는다.5. 5. 냄비에 참기름을 넣고 빻아 놓은 쌀을 넣어 은근히 볶는다.6. 6. 볶은 쌀(⑤)에 육수(②)를 붓고 끓이다가 양파, 당근, 버섯(③)과 홍합(④)을 넣고 어우러지게 나무 주걱으로 저어가면 끓이다가 죽이 다 익을 때쯤 다져 놓은 건새우 (③)를 넣고 한 번 더 끓인 후 완성 한다.저감 조리법 TIP: 건 새우에 들어있는 천연 간으로 조미하여 풍미는 살리고 나트륨은 줄였어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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