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대하조림

요약: 닭다리
재료: 재료 대하(4마리), 화이트와인(15g), 시금치(50g), 유자청(40g) 매실액(10g), 아보카도(30g), 토마토(25g) 닭육수 닭다리(1개), 월계수잎(1g), 물(300g)
만드는 법:
1. 1. 냄비에 닭육수 재료를 넣고 20분간 끓여 면포에 거른다.

2. 2. 대하를 흐르는 물에 잘 헹구고 머리와 껍질을 제거한 뒤 화이트와인에 재운다.

3. 3. 시금치를 손질한 후 끓는 물에 살짝 데친다.

4. 4. 팬에 닭육수(100g)와 유자청과 매실액을 넣고 끓이다가 잘 섞이면 대하를 넣어 조린다.

5. 5. 대하가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고 1분간 더 조린다.

6. 6. 그릇에 시금치를 올리고 그 위에 대하를 올린 후 아보카도와 토마토를 먹기 좋게 썰어 얹어 마무리한다.

저감 조리법 TIP: 손질한 대하를 물에 담가 나트륨이 빠져 나오게 해 나트륨 함량을 줄였다


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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