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요리 레시피

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떡갈비주먹밥

요약: 다짐육재료: 다진소고기(70g), 다진돼지고기(50g), 찹쌀가루(10g), 밥(30g) 대파(10g), 후춧가루(0.02g), 맛술(10g), 저염간장(10g) 생크림(10g), 식용유(20g), 새송이버섯(20g), 시금치(20g) 당근(20g), 양파(20g), 마늘(10g), 떡볶이떡(10g) 저염간장(20g), 올리고당(20g)만드는 법:1. 1. 소고기와 돼지고기에 찹쌀가루와 밥을 넣고 골고루 섞는다.2. 2. 섞여진 고기(1)에 파와 후춧가루, 간장, 맛술, 생크림을 넣고 다시 잘 섞어 30분 이상 숙성을 시킨다.3. 3. 새송이버섯은 다지고, 시금치는 뜨거운 물에 데쳐 물기를 제거하고 잘게 다지고, 당근도 다져 준비한다.4. 4. 양파와 마늘은 다져서 볶아 준비해 놓는다.5. 5. 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 잠시 담그어 부드러워지면 꺼내서 잘게 다진다.6. 6. 숙성된 고기(②)에 다진 채소(③)와 볶은 마늘과 양파(④), 떡볶이떡(⑤)을 넣고 섞이도록 치댄 후 작은 떡갈비 모양을 만들어 팬에 기름을 두르고, 앞뒤를 돌려 가며 익힌 후, 냄비에 간장과 올리고당을 넣고 끓이다가, 익힌 떡갈비를 넣고 자작 하게 졸여 완성한다.저감 조리법 TIP: 밥과 떡을 넣어 만든 떡갈비는 나트륨함량을 줄여주고, 씹을 때 쫄깃한 식감이 맛을 더욱 좋게 하도록 만들었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯만두찜

요약: 재료: 밀가루(100g), 시금치가루(10g), 호박가루(10g) 백년초가루(10g), 물 (40g),식용유(3g), 소금(0.5g) 양파(20g), 양송이버섯(30g), 새송이버섯(20g) 표고버섯(30g), 두부(20g), 소금(0.5g), 새우(20g), 마늘(10g) 우유(200g), 생크림(20g)만드는 법:1. 1. 밀가루를 세 개로 나눠 호박가루와 백년초가루, 시금치가루를 각각 넣고 물, 식용유, 소금을 넣어 반죽 한 후 비닐봉지에 담아 1~2시간 정도 숙성 시킨다.2. 2. 양파, 마늘, 버섯들은 입자있게 다져 준비한다.3. 3. 두부는 소창을 이용하여 물기를 짜낸다.4. 4. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 다져, 마늘을 넣고 골고루 섞어준다.5. 5. 다진 채소(②), 으깬 두부(③), 새우 (④)를 넣고 섞어서 만두소를 만들어 준다.6. 6. 숙성된 만두 반죽(①)을 얇게 밀어 꽃 모양으로 찍어 만두소(⑤)를 넣은 뒤, 반죽을 맞잡아 모양을 만든다. 우유와 생크림을 끓인 뒤 만들어 놓은 만두를 넣고 은근히 찜을 하듯이 익혀 완성한다.저감 조리법 TIP: 우유와 버섯, 새우를 넣은 버섯만두찜은 칼슘과 단백질이 풍부하여, 나트륨 함량을 줄여 줄 수 있었어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 라이스페퍼(50g), 당근(20g), 달걀(30g), 시금치(20g) 소금(0.5g), 돼지고기(50g), 마늘(10g), 대파(10g), 맛술(10g) 저염간장(20g), 설탕(10g), 통깨(5g), 참기름(5g) 후춧가루(0.02g), 고구마(30g), 두부(20g), 토마토(20g) 양파(20g), 견과류(20g)만드는 법:1. 1. 당근은 채를 곱게 썰어 준비한다.2. 2. 달걀은 노란자와 흰자로 나눠 각각 지단을 부쳐 약 5cm 길이로 채를 썰어놓는다.3. 3. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐 물기를 제거하고 무쳐놓는다.4. 4. 돼지고기는 마늘, 파, 설탕, 맛술, 간장, 후춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 30분간 숙성시킨 뒤 팬에 볶아서 준비한다.5. 5. 고구마는 삶아 으깨고, 두부는 소창에 물기를 짜고, 토마토와 양파, 견과류는 입자있게 다져섞는다.6. 6. 라이스 페이퍼를 따뜻한 물에 담궜 다가 바로 꺼내어 으깬 고구마(⑤)를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 재료(②, ③, ④)를 올려 돌돌 말은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.저감 조리법 TIP: 밥 대신 고구마와 두부를 사용하여 만든 음식으로 단백질을 높였고, 견과류를 다져 사용하여 나트륨을 감소시켰어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

스테이크카나페

요약: 소등심재료: 소등심(100g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.03g), 로즈마리(0.5g) 애호박(20g), 양파(20g), 가지(20g), 파프리카(20g) 토마토(20g) - 소스 : 발사믹소스(20g), 설탕(10g), 마늘(20g), 사과(20g)만드는 법:1. 1. 소등심은 소금과 후춧가루, 로즈마리를 뿌려 약 30분 이상 숙성을 시킨다.2. 2. 애호박은 동그랗게 자르고, 양파는 형태 그대로 떼어내고, 가지는 직사각형으로 잘라 준비한다.3. 3. 파프리카는 속을 파내고 작은 사각으로 자르고, 토마토는 씨를 제거하고 네모지게 잘라 준비해 놓는다.4. 4. 사과는 껍질을 깨끗이 씻어 길쭉하게 썰어놓는다.5. 5. 발사믹소스에 설탕과 마늘을 넣고 썰어 놓은 사과채를 넣어 잘 섞은 후 바글바글 끓여 소스를 만들어놓는다.6. 6. 팬이 따끈해지면, 호박과 양파, 가지를 구워 내고, 팬에 소등심을 앞뒤로 구워 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 구워 놓은 양파와 호박, 가지에 각각 올리고, 끓여놓은 소스와 파프리카, 토마토를 얹어 완성한다.저감 조리법 TIP: 새콤달콤한 소스는 나트륨 사용을 줄이고 맛의 풍미를 높여줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 소시지(100g), 나무막대기(5개), 밀가루(30g), 달걀(50g) 빵가루(30g), 튀김기름(200g), 파프리카(30g), 밥(50g) 감자(50g), 달걀흰자(10g), 소금(0.3g)만드는 법:1. 1. 소시지는 먹기 좋은 크기로 썰어 나무 막대기에 꽂아놓는다.2. 2. 파프리카는 작게 다져 준비한다.3. 3. 으깬 감자를 준비된 밥과 함께 골고루 섞는다.4. 4. 으깬 감자를 다시 준비된 밥과 함께 소금을 조금 넣고 골고루 섞는다.5. 5. 밥과 감자가 잘 섞어지면, 다시 다져진 파프리카를 넣고 섞어준다.6. 6. 막대기에 밀가루를 살짝 바르고, 소시 지에 반죽(⑤)을 감싸듯 손으로 둥글게 말아 밀가루와, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 튀김 기름 170℃의 온도에서 약 2분 정도 튀긴 후 기름을 제거하여 완성한다.저감 조리법 TIP: 밀가루 반죽대신 감자, 밥, 파프리카을 이용하여 나트륨은 줄이고, 어린이들의 영양 간식으로도 좋아요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

황태탕수육

요약: 저염간장재료: 황태채(100g), 밀가루(30g), 찹쌀가루(10g), 녹말가루(10g) 삼색분말(각 10g), 달걀(50g), 튀김기름(200g) - 소스 : 파프리카(30g), 양파(30g), 당근(30g), 오이(30g) 파인애플(30g), 저염간장(20g), 설탕(20g), 식초(10g) 물녹말(녹말가루 10g, 물 10g)만드는 법:1. 1. 황태는 가위로 약 3cm 길이로 잘라 스프레이로 물기를 준다.2. 2. 밀가루를 세 군데로 나눠 각각 찹쌀 가루와 녹말가루, 삼색 가루를 넣어 세 가지의 색을 만든다.3. 3. 만들어 놓은 밀가루에 달걀을 넣어 골고루 섞는다.4. 4. 튀김 반죽(③)에 황태(①)를 넣어 섞은 후, 튀김 기름 170℃ 의 온도에서 약 1분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.5. 5. 파프리카는 속씨를 제거하고, 양파와 당근, 오이, 파인애플과 함께 썰어 준비 한다.6. 6. 저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루 섞은 후 냄비에서 바글바글 끓이다가 물녹말을 넣고, 썰어놓은 채소를 넣어 한 번 더 끓인 후 황태 탕수육(④)에 곁들여 완성한다.저감 조리법 TIP: 고기가 아닌 황태를 이용하여 탕수육을 만들기 때문에 나트륨을 감소시킬 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼색샌드위치

요약: 재료: 식빵(100g), 토마토(20g), 어린이치즈(20g), 양상추(30g) 감자(30g), 올리고당(20g), 달걀(60g), 당근(20g), 오이(20g) 양파(20g), 소금(0.3g)만드는 법:1. 1. 식빵은 가장 자리를 잘라 밀대를 이용 하여 얇게 밀어 준비한다.2. 2. 감자는 삶은 뒤 곱게 으깨어 올리고당을 넣고 골고루 섞는다.3. 3. 달걀은 약 13분 정도 삶아 껍질을 벗기고, 반으로 갈라 썰어놓는다.4. 4. 당근과 양파 오이도 얇게 썰어놓는다.5. 5. 토마토는 포를 떠서 준비한다.6. 6. 으깬 감자(②)에 준비한 달걀(③)과 채소(④)를 넣고 소금을 약간 넣은 뒤 골고루 섞어, 밀어 놓은 식빵에 토마토, 치즈, 양상추와 함께 넣어 돌돌 말아 완성한다.저감 조리법 TIP: 여러 가지 채소와 감자를 곁들여 나트륨을 적게 사용해도 좋은 맛을 충분히 느낄 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

달콤스테이크

요약: 채끝재료: 소 채끝살 200g, 감자 70g, 시금치 25g, 당근 30g 소스 : 레드와인 200cc. 망고 50g, 딸기잼 30g, 볶은소금 0.5g, 후추 2g 무염버터 5g, 설탕 10g, 레몬즙 5g, 다진양파 15g만드는 법:1. 1. 망고는 손질 후 버터로 살짝 볶고 레드와인을 넣고 졸이다가 믹서로 갈아주고 딸기잼으로 간과 농도를 맞추어 레드와인 소스를 만든다.2. 2. 소 채끝살은 손질 후 만들어진 레드와인 소스에 마리네이드 해준다.3. 3. 감자는 껍질을 제거 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 뜨거운 물에 데쳐내 버터에 볶아준다. 당근은 먹기좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 데쳐 버터 에 볶아주고, 시금치도 데친 후 수분을 제거하 고 버터에 볶는다.4. 4. 마리네이드 한 고기를 구워준다.5. 5. 마리네이드 하고 남은 망고소스를 다시 팬에 졸여 소스를 만든다.6. 6. 접시에 준비된 채소와 안심을 담고 소스를 뿌려 완성한다.저감 조리법 TIP: 레드와인과 망고를 이용해 새콤달콤한 소스를 만들어 소스의 짠맛을 대체하였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박약식

요약: 재료: 미니 단호박 250g, 찹쌀 100g, 밤 40g, 대추 18g, 크린베리 10g 양념장 : 맛간장 15g, 참기름 10g, 계피가루 5g만드는 법:1. 1. 단 호박은 속을 파 준다.2. 2. 찹쌀은 물에 불려준다.3. 3. 밤은 먹기 좋게 잘라서 물에 담가준다.4. 4. 대추는 씨를 제거하고 먹기 좋게 잘라준다.5. 5. 양념장을 만들어 먼저 쌀과 밤을 재워준 후 찰밥을 만든다.6. 6. 단호박 속에 찰밥을 넣어서 찜기에 쪄준다.저감 조리법 TIP: 단호박을 이용해 단맛을 높이고 일반 간장 대신 맛간장과 계피가루를 넣어 짜지 않게 약식을 만들었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

근채류주먹밥

요약: 재료: 우엉 20g, 연근 20g, 감자 20g, 청고추 10g, 양파 10g, 당근 10g 쌀 100g, 오이 70g, 통깨 1g, 맛간장 15g, 참기름 5g, 마늘기름 15g, 함초소금 2g만드는 법:1. 1. 쌀을 깨끗하게 씻은 후에 쌀뜨물은 따로 보관하고 불려준 쌀로 밥을 해주고 접시에 펼쳐 식혀준다.2. 2. 우엉과 연근, 감자는 송송 다져준 후 아린 맛을 빼기위해 물에 담가준다.3. 3. 우엉과 연근, 감자는 물기를 빼고 볶아준다.4. 4. 청고추, 양파, 당근은 송송 다져서 함께 볶아준 뒤, 함초 소금을 이용해 1차 간을 해준다.5. 5. 그 릇 에 모 든 재 료 를 넣 고 오 니 기 리 를 만들어준다.6. 6. 그릇에 담아 완성한다.저감 조리법 TIP: 향이 있는 우엉과 맛간장을 사용해 맛을 냈고 다양한 채소를 이용해 씹는 맛으로 짠맛을 대체하였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 가슴살재료: 도토리묵, 올방개묵, 검정깨묵 각각 25g 귀리밥 150g, 계란 55g, 콩나물 30g 국물 : 닭가슴살 70g, 마늘 10g, 대파 10g, 양파 15g, 맛간장 15g, 흰후추 1g, 버섯마늘소금 2g만드는 법:1. 1. 닭가슴살을 이용해 국물을 만든다.2. 2. 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어 흰 후추, 버섯마늘 소금으로 밑간을 해준다.3. 3. 콩나물은 머리를 떼어내고 데쳐준다.4. 4. 계란은 황백지단으로 부친 후 채 썰어준다.5. 5. 3종류의 묵은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.6. 6. 그릇에 밥을 담고 콩나물을 올리고 3종류의 묵을 올린 후 계란으로 고명해 완성한다.저감 조리법 TIP: 천연 재료로 만든 버섯마늘소금으로 구수하고 맛있는 국물을 내서 나트륨을 줄일 수 있고, 집에서 만든 맛간장을 이용해 감칠맛을 높여서 나트륨을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

함초소고기말이

요약: 재료: 쇠고기구이용 150g, 알마늘 20g, 홍고추 15g, 양파 60g 함초 30g, 무순 2g, 노란색파프리카 25g 소스 : 마늘기름 15g, 맛간장 15g, 허브식초 15g, 연겨자 10g, 버섯마늘소금 2g만드는 법:1. 1. 파프라카, 양파, 홍고추는 가늘게 채 썰어준다.2. 2. 함초는 세척 후 먹기 좋게 손질해 준다.3. 3. 무순을 물 속에 담가준다.4. 4. 편으로 썰어준 소고기에 채 썰어준 채소와 함초를 꼭 싸 말아준다.5. 5. 마늘은 편으 로 썰 어 마늘기름에 한 번 구워준다.6. 6. 구운 마늘을 깔고 말아준 고기를 굽는다.저감 조리법 TIP: 소고기의 잡냄새를 마늘기름으로 잡아주어 기본 간을 해주지 않아도 잡냄새를 잡을 수 있다. 또 함초의 씹는 맛과 짭짤한 맛이 짠맛을 대체하였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

주꾸미연포탕

요약: 재료: 주꾸미 200g, 무 30g, 양파 50g, 대파 20g, 미나리 20g, 단호박 25g, 청고추 25g 국물 : 해물육수 400g, 청양고추 20g, 마늘 10g, 흰후추 1g만드는 법:1. 1. 주꾸미는 세척해 물기를 빼준다.2. 2. 무와 단호박은 먹기 좋게 썰어준다.3. 3. 청고추, 미나리, 양파를 먹기 좋게 썰어준다.4. 4. 청양 고추를 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썰어 국물을 끓여준다.5. 5. 국물이 만들어지면 무, 단호박을 넣고 끓여준다.6. 6. 국물에 대파를 넣어주고 모든 재료를 넣어 완성한다.저감 조리법 TIP: 주꾸미와 무, 호박을 이용해 국물의 시원함을 살리고, 청양고추의 매콤한 맛으로 나트륨을 줄여주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바다향이 풍부한 전복죽

요약: 재료: 전복 100g, 당근 15g, 건조미역 10g 찹쌀 50g, 흑임자 3g, 참기름 15g, 청주 15g, 흰후추 2g만드는 법:1. 1. 찹쌀은 불려주고 전복은 손질해 내장과 분리해 준 뒤 청주를 넣어서 전복 내장을 믹서에 갈아준다.2. 2. 전복 몸에 칼집을 내준 후 참기름을 두른 팬에 구워준다.3. 3. 당근과 미역은 송송 잘라준다.4. 4. 전복내장을 먼저 참기름에 충분히 볶아준다.5. 5. 내장을 볶아주다가 불린 찹쌀을 넣고 충분히 볶아준다.6. 6. 죽이 완성될 때 당근, 미역을 넣고 죽을 끓여 주고 전복은 고명으로 올려준다.저감 조리법 TIP: 참기름을 이용해 내장을 볶아 고소한 맛을 충분히 내주었고, 미역과 당근으로 씹는 맛을 주어 짜지 않으면서 식감과 풍미를 높여주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯곤드레밥

요약: 재료: 쌀 100g, 건곤드레 10g, 느타리버섯 20g, 참기름 15g 비빔장 : 두부 50g, 된장 15g, 다진청고추 5g, 다진홍고추 5g, 다진마늘 2g 다진대파 2g, 참기름 15g, 통깨 2g만드는 법:1. 1. 곤드레는 뜨거운 물에 데쳐낸 뒤 깨끗하게 헹구고 송송 썰어준다.2. 2. 두부의 물기를 짜 준다.3. 3. 양념장 재료와 물기를 짠 두부로 양념장을 만들어준다.4. 4. 느타리버섯은 뜨거운 물에 데쳐낸 후 수분을 빼 가늘게 찢어준다.5. 5. 냄비에 참기름을 두르고 곤드레를 볶다가 쌀을 넣고 밥을 해준다.6. 6. 뜸을 들일 때 느타리버섯을 올려주어 밥을 완성한다.저감 조리법 TIP: 양념장을 만들때 된장의 양을 줄이기 위해 두부를 사용해서 고소함을 더해주었고, 버섯을 이용해 씹는 맛을 살려 식감과 맛을 높여주었다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

해초갈비찜

요약: 갈비재료: 찜갈비 200g, 마른미역줄기 10g, 감자 20g, 양파 25g, 청고추 15g 홍고추 15g, 대추 4g, 당근 20g, 메추리알 25g, 양념장 : 맛간장 30g, 다진마늘 5g, 다진대파 5g, 생강청 15g, 후추 1g 참기름 3g, 올리고당 15g, 통깨 1g만드는 법:1. 1. 갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.2. 2. 양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.3. 3. 마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.4. 4. 양념장을 바글바글 끓여준다.5. 5. 끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.6. 6. 마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.저감 조리법 TIP: 기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

열무김치파스타

요약: 열무김치재료: 파스타면 50g, 열무김치 100g, 오이 20g, 청홍고추 각각 15g 노란 파프리카 30g, 양파 30g, 당근 25g 생들기름 30g, 통깨 2g, 청양고추 30g만드는 법:1. 1. 뜨거운 물에 파스타면을 삶아낸 뒤 물기를 빼준다.2. 2. 송송 썬 청양고추를 생들기름에 볶아주다 면을 볶는다.3. 3. 볶아준 청양고추에 삶아진 면을 볶아준다.4. 4. 열무김치는 송송 썰어서 들기름에 살짝 볶아준다.5. 5. 오이는 돌려깎기 해서 채 썰어주고 청고추, 2가지색 파프리카, 당근도 채 썰어 각각 볶아 준다.6. 6. 청양고추에 볶아진 파스타면을 볶은 채소와 한 번 더 볶아 완성한다.저감 조리법 TIP: 특별한 간을 하지 않고 청양고추의 매운 맛과 열무김치의 시큼하고 시원한 맛으로 짠맛을 대체하였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

채소비빔밥

요약: 재료: 쌀 150g, 바지락 100g, 다진쇠고기 25g, 물 300g, 참기름 15g, 흰후추 1g, 다진마늘 15g 애호박 25g, 양파 25g, 오이 25g, 당근 25g, 표고 25g 두부볶음 : 두부 50g, 함초 25g, 깻잎 10g, 양파 20g, 다진파 15g, 다진마늘 15g만드는 법:1. 1. 바지락은 해감을 시켜준 후 물에 넣어 바지락 육수를 만들어준다.2. 2. 바지락살은 따로 떼어내어 다진소고기와 다시 다져서 양념해 볶아준다.3. 3. 두부는 물기제거를 한 후 함초, 깻잎, 다진양파, 를 넣어 치대어 두부볶음을 만들어준다.4. 4. 애호박은 채 썰어주고 양파, 오이, 당근, 표고도 채 썰어 각각 볶아준다.5. 5. 볶은 바지락과 쌀을 넣어 밥을 한다.6. 6. 몰드에 밥과 각종 채소들을 올려주고 마지막에 두부 스크램블을 올려 밥을 완성한다.저감 조리법 TIP: 두부볶음에 특유의 향과 맛을 내는 함초, 깻잎, 양파, 계란을 넣어 추가장을 하지 않고 맛있는 맛을 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

돼지수육맑은전골

요약: 삼겹살재료: 통삼겹 250g, 된장 10g, 통후추 2g 다진대파 5g, 팽이버섯 10g, 당근 20g, 배추 30g, 청경채 20g 애호박 25g, 숙주 25g, 청양고추 20g 육수 : 천연다시다 15g, 물 300g, 다진마늘 5g 곁들이장 : 어간장 15g, 겨자 5g, 식초 15g, 깨 5g만드는 법:1. 1. 당근, 청경채, 배추, 애호박, 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.2. 2. 흑돼지고기, 저염된장, 후추를 넣어서 불순물을 제거하면서 고기를 삶아준다.3. 3. 천연다시다로 육수를 만들어 체에 걸러준다.4. 4. 손질한 야채들과 청양고추를 잘라 함께 육수에 데쳐 국물에 매운 맛을 낸다.5. 5. 곁들이장을 만들어 준다.6. 6. 냄비에 데쳐준 채소와 국물을 붓고 고기를 먹기좋게 썰어 소스랑 완성한다.저감 조리법 TIP: 국물을 내는 육수는 천연재료를, 곁들이장은 어간장을 사용하여 일반간장, 소금을 대체하여 나트륨 함량을 줄였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 3가지색 소면(분홍, 초록, 흰색) 각 25g씩, 쪽파 20g, 청고추 20g, 홍고추 15g, 마늘 10g 국물 : 다시마물 400g, 모시조개 200g, 볶은소금 1g, 청주 15g만드는 법:1. 1. 모시조개는 볶은소금을 넣어서 해감시킨다.2. 2. 준비된 다시마물에 준비된 채소의 국물재료를 넣고 국물을 만들어준다.3. 3. 만들어진 국물에 모시조개를 넣고 청주를 부어서 국물을 만들어준다.4. 4. 쪽파는 송송 다지고 마늘은 곱게 다져주고 청홍고추는 가늘게 채 썰어준다.5. 5. 면을 각각 삶아준다.6. 6. 삼색 면을 그릇에 담고 만들어진 국물을 부워서 완성한다.저감 조리법 TIP: 다시마와 모시조개를 이용하여 천연육수를 만들어 감칠맛을 높였다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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