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요리 레시피
바다향이 풍부한 전복죽
요약:
재료: 전복 100g, 당근 15g, 건조미역 10g 찹쌀 50g, 흑임자 3g, 참기름 15g, 청주 15g, 흰후추 2g
만드는 법:
1. 1. 찹쌀은 불려주고 전복은 손질해 내장과 분리해 준 뒤 청주를 넣어서 전복 내장을 믹서에 갈아준다.
2. 2. 전복 몸에 칼집을 내준 후 참기름을 두른 팬에 구워준다.
3. 3. 당근과 미역은 송송 잘라준다.
4. 4. 전복내장을 먼저 참기름에 충분히 볶아준다.
5. 5. 내장을 볶아주다가 불린 찹쌀을 넣고 충분히 볶아준다.
6. 6. 죽이 완성될 때 당근, 미역을 넣고 죽을 끓여 주고 전복은 고명으로 올려준다.
저감 조리법 TIP: 참기름을 이용해 내장을 볶아 고소한 맛을 충분히 내주었고, 미역과 당근으로 씹는 맛을 주어 짜지 않으면서 식감과 풍미를 높여주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 전복 100g, 당근 15g, 건조미역 10g 찹쌀 50g, 흑임자 3g, 참기름 15g, 청주 15g, 흰후추 2g
만드는 법:
1. 1. 찹쌀은 불려주고 전복은 손질해 내장과 분리해 준 뒤 청주를 넣어서 전복 내장을 믹서에 갈아준다.
2. 2. 전복 몸에 칼집을 내준 후 참기름을 두른 팬에 구워준다.
3. 3. 당근과 미역은 송송 잘라준다.
4. 4. 전복내장을 먼저 참기름에 충분히 볶아준다.
5. 5. 내장을 볶아주다가 불린 찹쌀을 넣고 충분히 볶아준다.
6. 6. 죽이 완성될 때 당근, 미역을 넣고 죽을 끓여 주고 전복은 고명으로 올려준다.
저감 조리법 TIP: 참기름을 이용해 내장을 볶아 고소한 맛을 충분히 내주었고, 미역과 당근으로 씹는 맛을 주어 짜지 않으면서 식감과 풍미를 높여주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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