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요리 레시피
돼지머리수육맑은전골
요약: 돼지머리
재료: 돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g 소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 청주 15g, 무 25g 육수 : 해물육수 300g, 청양고추 20g, 맛간장 15g
만드는 법:
1. 1. 무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
2. 2. 돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.
3. 3. 일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.
4. 4. 돼지머리를 살짝 졸여준다.
5. 5. 냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.
6. 6. 국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.
저감 조리법 TIP: 청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g 소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 청주 15g, 무 25g 육수 : 해물육수 300g, 청양고추 20g, 맛간장 15g
만드는 법:
1. 1. 무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
2. 2. 돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.
3. 3. 일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.
4. 4. 돼지머리를 살짝 졸여준다.
5. 5. 냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.
6. 6. 국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.
저감 조리법 TIP: 청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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