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요리 레시피
맛간장삼치구이
요약:
재료: 삼치 200g, 생강 50g, 대파 100g, 통깨 1g, 버터 10g 소스 : 맛간장 30g, 생강청 25g, 커피 1g
만드는 법:
1. 1. 소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.
2. 2. 참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.
3. 3. 생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.
4. 4. 대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
5. 5. 버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.
6. 6. 구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.
저감 조리법 TIP: 커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 삼치 200g, 생강 50g, 대파 100g, 통깨 1g, 버터 10g 소스 : 맛간장 30g, 생강청 25g, 커피 1g
만드는 법:
1. 1. 소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.
2. 2. 참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.
3. 3. 생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.
4. 4. 대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
5. 5. 버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.
6. 6. 구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.
저감 조리법 TIP: 커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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