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요리 레시피

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달코미 고구마 타르트

요약: 재료: 딸기(150g), 고구마(180g), 요거트(85g), 만두피(35g), 우유(3g), 식용유(700g)만드는 법:1. 1. 고구마 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤 삶아 잘게 으깬다.2. 2. 요거트와 우유를 으깬 고구마에 섞어 고구마무스를 만든다.3. 3. 만두피를 국자를 이용해 그릇모양으로 만들어 튀긴다.4. 4. 튀긴 만두피의 기름을 제거한다.5. 5. 만두피 그릇에 고구마무스를 채운다.6. 6. 딸기를 입자있게 잘라 졸인 뒤 고구마무스 위에 올린다.저감 조리법 TIP: 첨가당 없이 딸기, 고구마를 가지고 단맛을 충분히 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바나나 스틱

요약: 재료: 바나나(100g), 중력분(85g), 옥수수가루(35g), 아몬드가루(20g), 베이킹파우더(3g), 버터(30g), 소금(1g), 달걀(1개), 크랜베리(30g), 땅콩(30g), 흑임자(30g)만드는 법:1. 1. 크랜베리는 작게 자르고 바나나는 구운 후 으깬다.2. 2. 중력분, 옥수수, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체 친 후 소금을 섞고 바나나와 달걀을 섞는다.3. 3. 버터를 부드럽게 만들어 반죽에 넣고 섞는다.4. 4. 반죽을 10g으로 분할하고 10cm정도의 막대 모양으로 만들고 일부는 크랜베리를 속에 넣어준다.5. 5. 손잡이 부분을 제외한 부분을 흑임자, 잘게부순 땅콩에 굴린다.6. 6. 170℃ 오븐에서 25분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 바나나, 옥수수가루, 아몬드 가루가 설탕을 대신해 단맛을 보충할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부 튀김 조림

요약: 재료: 두부 70g, 녹말가루 10g, 식용유 10g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 노랑파프리카 5g, 간장 2g, 물엿 5g, 고추장 1g, 참기름 2g, 통깨 0.5g만드는 법:1. 1. 두부를 정육면체로 썬 후 소금을 뿌려 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻힌다.2. 2. 두부를 175℃ 식용유에 바삭하게 두 번 튀긴다.3. 3. 피망과 파프리카는 0.5cm의 사각모양으로 썬다.4. 4. 불에 간장, 물엿, 고추장, 물을 분량대로 섞어둔다.5. 5. 식용유를 넣은 팬에 피망과 파프리카를 볶다가 섞어둔 조림장을 넣고 끓인다.6. 6. 5의 조림장이 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 조심스레 섞은 후 참기름과 통깨로 마무리 한다.저감 조리법 TIP: 튀김요리도 풍미가 강해 염을 많이 사용하지 않고 먹을 때 좋은 조리방법이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부선과 저나트륨 겨자 간장소스

두부선과 저나트륨 겨자 간장소스

요약: 재료: 두부 80g, 표고버섯마른것 10g, 쇠고기 20g, 애호박 20g [소스소개] 쇠고기양념:설탕 1.4g, 참기름 1g저나트륨겨자간장소스 :간장 2g, 물 2g, 식초 2g, 설탕 0.5g, 연겨자 0.5g만드는 법:1. 1. 두부는 4x4x2cm로 썰어 윗면에 대각선으로 칼집을 넣는다.2. 2. 호박은 3cm길이로 곱게 채썰고 표고버섯과 소고기도 곱게 채썰어 양념한다.3. 3. 팬에 채썬 호박을 볶아내고 양념해 둔 표고버섯과 소고기도 볶는다.4. 4. 칼집을 넣은 두부에 볶아둔 재료들을 칼집 사이에 끼워 속을 넣는다.5. 5. 준비된 두부를 찜통에 쪄낸다.6. 6. 저나트륨 겨자 간장소스를 곁들인다.저감 조리법 TIP: 쇠고기, 표고버섯, 애호박은 간을 하지않고 볶는다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부 달걀전

요약: 재료: 두부 60g, 카레가루 0.4g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 1.6g, 식용유 4g, 청고추 0.5g, 홍고추 0.5g [소스소개]저나트륨초간장소스:간장 1g, 식초 1.5g, 설탕 0.3g, 통깨 0.1g만드는 법:1. 1. 두부를 네모지게 썬다.2. 2. 썬 두부를 소창으로 물기를 제거한 뒤 소금과 후춧가루로 밑간 한다.3. 3. 달걀에 카레가루를 넣은 뒤 잘 풀어준다.4. 4. 두부의 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌 뒤 3의 달걀을 입힌다.5. 5. 식용유를 넣은 팬에 청, 홍고추 송송 썬것을 얹어 노릇하게 지진다.6. 6. 저나트륨 초간장소스를 곁들여 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

도토리묵 콩국

요약: 재료: 곤약 10g, 서리태 20g, 마늘 2g, 마늘쫑 5g, 파프리카 5g[소스소개] 저나트륨 조림소스:간장 3.4g, 설탕 2.2g, 물 20g, 청주 1.5g, 소금 0.1g만드는 법:1. 1. 대두는 6시간 이상 물에 불린다.2. 2. 불린통은 20~25분 정도 삶은 후 껍질을 제거한다.3. 3. 껍질을 제거한 삶은 콩에 참깨와 물을 넣고 곱게 갈아 체에 받쳐 준비한다.4. 4. 도토리묵은 7cm 길이로 굵게 채썬다.5. 5. 오이는 어슷썬다.6. 6. 그릇에 묵을 담고 준비된 콩국을 붓고 오이채를 곁들인다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

곤약 콩조림

요약: 재료: 만드는 법:1. 1. 곤약은 4cm 길이로 얇게 썬 후 가운데 칼집을 넣어 꼰다.2. 2. 곤약은 데쳐서 준비한다.3. 3. 콩은 불리고 마늘은 편으로 썬다.4. 4. 마늘쫑은 3cm 길이로 자르고, 파프리카는 1.5 x 4cm로 썬다.5. 5. 냄비에 저나트륨 조림소스 재료를 넣고 곤약을 넣어 약한 불에서 졸인다.6. 6. 나머지 재료를 넣어 연하게 졸여낸다저감 조리법 TIP: 저나트륨 조림소스는 보통 조림소스보다 간장 양을 1/3정도 줄여서 사용하므로 색을 위해 설탕은 흑설탕을 사용하는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

검은콩 스프

요약: 재료: 콩 30g, 닭육수 70g, 토마토 30g, 큐민파우더 1g, 파슬리말린것 1g, 카엔패퍼 2g, 사워크림 2g, 두유 70g, 식용유 4g, 양파다진것 7g, 샐러리 3g, 마늘 1g만드는 법:1. 1. 양파, 셀러리, 마늘, 토마토를 굵게 다진다.2. 2. 팬에 양파를 볶다가 셀러리와 마늘을 볶는다.3. 3. 콩과 두유를 넣은 뒤 토마토, 육수, 큐민, 파슬리, 카엔패퍼를 넣는다.4. 4. 볶은 재료들을 모두 믹서로 간다.5. 5. 믹서에 간 재료들을 체에 거른다.6. 6. 체에 거른 것을 끓여주고 사워크림으로 장식한다출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마 빠스

요약: 재료: 고구마 60g, 설탕 20g, 물 2g, 검은깨 2g, 식용유 10g만드는 법:1. 1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.2. 2. 고구마를 길게 4등분 하여 4cm로 토막낸다.3. 3. 깊은 팬에 식용유를 넣고 160℃로 만든다.4. 4. 3에 고구마를 넣고 저어가며 4분 정도 노릇하게 튀긴다.5. 5. 팬에 식용유를 약간 넣고 뜨거워지면 설탕을 넣어 중불에 녹여 갈색나는 시럽을 만든다.6. 6. 튀긴 고구마를 시럽에 버무리고 검은깨를 뿌린다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

호박 프리타타

요약: 재료: 달걀 110g, 돼지호박 50g, 실파 20g, 마늘다진것 1g, 후춧가루 0.1g, 모짜렐라치즈 30g, 파마산치즈 7g, 캔 토마토 20g, 타임 2g, 바질 2g, 로즈마리 2g, 오레가노 다진것 2g, 식용유 5g만드는 법:1. 1. 오븐을 175℃로 예열시킨다.2. 2. 작은 불에 달걀을 넣고 젓는다.3. 3. 오븐용 후라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 작게 깍둑썰기한 애호박을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.4. 4. 어슷썬 실파를 넣고 젓다가 토마토, 로즈마리, 바질, 오레가노, 후춧가루를 넣고 채소들이 잘 섞일 때 까지 저어준 뒤 달걀을 넣고 젓는다.5. 5. 모짜렐라 치즈를 뿌리고 170℃ 오븐에서 12분간 구워 산적꼬지로 중간을 찔러넣었을 때 아무것도 묻어나오지 않을 때 까지 익힌다.6. 6. 익힌 프리타타를 브로일러에 넣어 골든 브라운 색이 날 때까지 3~4분 간 더 익히고 파마산치즈를 뿌린다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 청고추 10g, 깻잎 10g, 애호박 20g, 홍고추 5g, 밀가루 50g, 고추자 3g, 식용유 5g만드는 법:1. 1. 애호박은 다진다.2. 2. 깻잎은 송송 썰어 굵게 다진다.3. 3. 풋고추와 홍고추는 반을 갈라 얇게 썬다.4. 4. 밀가루에 물을 넣어 되게 반죽한 후 고추장을 풀어준다.5. 5. 반죽에 채소를 넣어 섞은 후 기름 두른 팬에 장떡을 두껍지 않게 부친다.6. 6. 썰어놓은 청고추와 홍고추로 장떡을 장식한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

참기름 드레싱의 즉석 샐러드

참기름 드레싱의 즉석 샐러드

요약: 방울토마토재료: 상추 10g, 오이 10g, 당근 5g, 비타민 5g, 방울토마토 10g, 쑥갓 2g, 견과류 : 아몬드,호두 2g [소스소개] 참기름드래싱:간장2g, 마늘 2g, 레몬즙 2g, 식초 15g, 참기름 4g, 고운고춧가루 1g, 통깨 0.5g, 설탕 2.5g만드는 법:1. 1. 샐러드 재료들을 잘 씻는다.2. 2. 체에 받쳐 물기를 제거한다.3. 3. 채소들을 한입 크기로 썰어둔다.4. 4. 드레싱 재료를 섞어 참기름 드레싱을 만든다.5. 5. 유리병에 모든 재료를 넣고, 참기름 드레싱을 넣고 섞은 후 접시에 담아 낸다.6. 6. 샐러드 위에 견과류를 뿌려 마무리 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 등심재료: 당면 20g, 등심얇게썬것 20g, 당근 5g, 표고버섯마른것 10g, 느타리버섯 10g, 양파 10g, 호부추 5g, 도라지 10g, 달걀 5g, 간장 2g, 설탕 5g, 마늘 1g, 대파 10g, 후춧가루 0.1g, 깨소금 1g, 참기름 2g, 식용유 1g [소스소개] 저나트륨간장소스:간장 1g, 물 2g, 설탕 1g, 식초 1g만드는 법:1. 1. 당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 충분히 삶아 부드러워지면 차가운 물에 헹구어 물기를 뺀다.2. 2. 표고버섯은 불려 꼭 짜 채썬 후 간장, 들기름에 무쳐 팬에 볶는다.3. 3. 양배추, 오이, 당근, 깻잎, 상추, 피망, 파프리카는 곱게 채썬다.4. 4. 배를 강판에 간다.5. 5. 배와 간장, 소금, 식초, 겨자, 설탕을 넣어 잡채 양념을 만든다.6. 6. 큰 접시에 준비된 채소를 예쁘게 돌려 담고 가운데 당면을 놓은 후 양념을 부어준다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 잡채에서는 당면, 고기, 각종 채소들을 모두 간을 하지않고 볶고 마지막에 저나트륨 간장소스를 만들어, 먹기 직전에 무쳐서 낸다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오이초절임

요약: 재료: •필수재료 : 오이(60g), 통마늘(3g), 생강(5g), 말린 홍고추(3g) •오이초절임소스 : 양조식초(60g), 설탕(60g), 두반장(3g), 고추기름(40g), 물(60g) •양념 : 소금(3g)만드는 법:1. 1. 오이는 길이로 4등분하여 삼각썰기 한 후 0.8cm 두께의 막대모양으로 썬다.2. 2. 소금에 살짝 절여 꼭 짜서 준비한다.3. 3. 통마늘은 길이로 3등분하고 생강은 편으로 썬다.4. 4. 마른 홍고추는 가위를 사용하여 어슷하게 자른다.5. 5. 손질한 모든 재료를 볼에 담고 푹 잠길 정도로 오이초절임소스를 붓는다.6. 6. 냉장 보관해 마무리한다.저감 조리법 TIP: •두반장과 고추기름을 사용해 오이초절임소스를 만들면 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

얼갈이 무침

요약: 얼갈이배추재료: 얼갈이 배추 60g, 홍고추 0.6g [소스소개저나트륨 무침양념:두부 30g, 된장 3.5g, 마늘 1.5g, 깨 2g, 참기름 1g, 사과 20g, 홍고추 5g,물 15g만드는 법:1. 1. 얼갈이 배추를 씻는다.2. 2. 씻은 배추는 끓는 물에 데친다.3. 3. 홍고추는 씨를 빼고 어슷하게 채썬다.4. 4. 데친 얼갈이 배추를 차가운 물에 씻어 꼭 짠다.5. 5. 저나트륨 무침양념 재료들을 믹서에 넣고 간다.6. 6. 4에 채썬 고추와 무침 양념을 넣고 버무린다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 무침양념은 된장을 줄이는 대신 두부를 으깨서 넣어 무침 양념양을 늘려 사용하는 것이 특징이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양배추 깻잎 피클

요약: 재료: 양배추 16g, 깻잎 6g, 설탕 2g, 청고추 1g, 홍고추 1g [소스소개]피클소스:물 35g, 식초 2g. 소금 1g, 통후추 0.5g만드는 법:1. 1. 물, 식초, 설탕, 소금, 통후추를 살짝 끓인 후 식혀 준비한다.2. 2. 양배추와 깻잎을 한장씩 켜켜이 쌓는다.3. 3. 깻잎 크기에 맞추어 썬다.4. 4. 청, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.5. 5. 그릇에 양배추, 깻잎, 청·홍고추를 무거운 것으로 눌러놓아 뜨지 않게 한 다음 준비한 피클국물을 붓는다.6. 6. 뚜껑을 닫아 밀봉하여 냉장고에 보관한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

아시아식 채소 두부 볶음

요약: 그린빈재료: 해선장 2g, 간장 1.3g, 녹말 5g, 참기름 2.5g, 식용유 5g, 마늘다진것 2.5g, 두부1.2cm 90g, 그린빈 10g, 청경채 20g, 영콘 15g, 밤 20g, 땅콩다진것 10g, 물 20g만드는 법:1. 1. 작은 불에 물과 해선장소스, 간장, 전분, 참기름, 녹말가루를 넣고 녹말가루가 잘 풀릴 때까지 섞는다.2. 2. 큰 소스팬을 중간불에 올린다. 식용유를 두르고 마늘을 15~20초간 타지않게 볶는다.3. 3. 두부를 넣고 옅은 골든 브라운 색이 날 때까지 3~4분간 익힌다.4. 4. 데친 그린빈, 청경채, 영콘, 밤을 넣고 섞어준다.5. 5. 볶은 두부에 소스를 끼얹는다.6. 6. 땅콩가루를 뿌려 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 수삼 10g, 배 20g, 오이 20g, 샐러리 20g >[소스소개] 저나트륨내채소스:대추 1g, 유자청 10g, 소금 0.5g, 식초 2g, 꿀 2g만드는 법:1. 1. 수삼은 흙을 깨끗이 씻은 후 잔뿌리를 다듬어내고 길이로 얇게 썬다.2. 2. 배, 오이, 셀러리도 각각 1.5cm x 7cm 크기로 얇게 썬다.3. 3. 대추와 유자는 잘게 다진다.4. 4. 수삼, 오이, 배, 셀러리는 차가운 물에 담가 조직감을 살린다.5. 5. 대추, 유자청, 소금, 식초, 꿀물을 합하여 저나트륨 냉채소스를 만든다.6. 6. 4의 채소를 건져서 물기를 제거하고 소스에 살짝 버무려 낸다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 소스에 무치는 요리이므로 향이 강한 과일청인 유자청을 넣어 염도가 낮은 것을 못느끼도록 만든 소스이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 당근(10g), 시금치(10g), 사과(10g), 호두(5g), 크랜베리(5g), 박력분(150g), 꿀(15g), 버터(90g), 달걀(2개), 소금(1.5g), 베이킹소다(0.6g), 베이킹파우더(2.4g), 물(50g)만드는 법:1. 1. 당근, 시금치, 사과는 물에 익힌 후 각각 갈아 퓨레를 만든다.2. 2. 볼에 버터를 부드럽게 풀고 소금, 꿀을 섞어 녹이고 달걀을 2~3회 나눠 넣으며 크림을 만든다.3. 3. 2번에 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체쳐 넣고 가볍게 섞는다.4. 4. 반죽을 3등분 한 뒤 당근퓨레/ 사과퓨레/시금치퓨레를 각각 섞고 크랜베리, 호두로 장식한다.5. 5. 잘 섞은 반죽을 머핀틀에 70% 채워 넣는다.6. 6. 175℃ 오븐에서 30분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 반죽에 설탕 대신 꿀과 과일퓨레, 견과류 등을 넣으면 색감도 살리고 단맛도 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

당 떨어진 마들렌

요약: 재료: 대추고(5g), 대추(2알), 당근퓨레(5g), 녹차가루(5g), 팥앙금(5g), 박력분(150g), 꿀(15g), 버터(150g), 달걀(2개), 베이킹파우더(3g), 소금(0.8g)만드는 법:1. 1. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체친 뒤 달걀을 2~3회 나누어 넣는다.2. 2. 1번을 3등분 하여 대추고, 채썬대추/당근퓨레/녹차가루, 팥앙금을 각각 섞는다.3. 3. 각각에 녹인 버터(50g)를 넣고 부드럽게 섞은 뒤 비닐을 덮어 실온에서 30분 간 휴지시킨다.4. 4. 마들렌 팬을 깨끗이 닦고 버터를 바른 뒤 밀가루를 뿌린다.5. 5. 짤주머니에 원형 깍지를 끼우고 반죽을 채운 뒤 팬에 80~90% 정도 짜 넣는다.6. 6. 175℃ 오븐에서 20분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 반죽에 설탕 대신 꿀과 대추, 당근퓨레, 팥앙금으로 단맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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