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요리 레시피

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생과일 타르트

요약: 체리재료: 박력분(50g), 버터(27g), 달걀(1/4개), 아몬드가루(9g), 꿀(2g), 생크림(37g), 블랙초콜릿(83g), 키위(10g), 블루베리(10g), 체리(10g)만드는 법:1. 1. 믹서로 버터를 풀어준 뒤 달걀, 꿀을 넣고 섞는다.2. 2. 박력분과 아몬드가루는 체에 내려 주걱으로 섞은 뒤 밀봉하여 냉장고에서 30분 간 휴지시킨다.3. 3. 0.2~0.3cm 두께로 밀어 편 뒤 틀에 담아 포크로 구멍을 내고 170℃ 오븐에서 25분 간 굽는다.4. 4. 생크림을 끓인 후 블랙초콜릿을 넣고 섞는다.5. 5. 구운 타르트에 4번을 반 정도 채운 뒤 냉동실에서 10분 간 굳힌다.6. 6. 과일을 적당한 크기로 잘라 타르트에 올린다.저감 조리법 TIP: 타르트 충전물로 설탕 대신 생크림과 블랙초콜릿을 녹여 사용할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

크랜베리 샤브레 쿠키

요약: 크랜베리재료: 크랜베리(8g), 슈가파우더(10g), 박력분(30g), 아몬드가루(10g), 백년초가루(2g), 우유(3g), 버터(25g)만드는 법:1. 1. 실온에 둔 버터를 휘핑기로 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 섞는다.2. 2. 박력분, 아몬드가루, 백년초가루를 넣고 섞는다.3. 3. 크랜베리를 넣고 섞는다.4. 4. 우유를 넣고 섞는다.5. 5. 동그란 원기둥 모양으로 만들어 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.6. 6. 굳은 반죽을 1cm 두께로 잘라 180℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 크랜베리의 단맛으로 설탕 사용을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박치즈스틱

요약: 춘권피재료: 단호박(200g), 새우살(120g), 삼색파프리카(80g), 양파(40g), 옥수수(20g), 모짜렐라치즈(20g), 춘권피(10장), 생크림(15g), 식용유(40g)만드는 법:1. 1. 단호박은 찜통에 찐 뒤 껍질을 제거하고 으깨 생크림을 넣고 섞는다.2. 2. 새우살, 파프리카, 양파는 잘게 다진 뒤 팬에 식용유를 두르고 볶는다.3. 3. 볼에 1번과 2번, 옥수수, 소금을 넣고 잘 섞는다.4. 4. 춘권피에 3번을 넓게 펴준 뒤 모짜렐라 치즈를 올린다.5. 5. 춘권피를 잘 말아 모양을 만든다.6. 6. 180℃ 기름에 튀긴다.저감 조리법 TIP: 단호박으로 설탕을 대신할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마 바나나 무스

요약: 재료: 고구마(50g), 바나나(17g), 달걀(1개), 크림치즈(10g), 우유(20g), 생크림(25g), 딸기잼(15g), 젤라틴(8g), 바닐라빈(1g), 올리고당(2g)만드는 법:1. 1. 삶아 으깬 고구마와 으깬 바나나를 섞는다.2. 2. 볼에 달걀노른자, 올리고당, 우유, 바닐라빈을 넣고 중탕시켜 걸쭉하게 만든 뒤 1번과 섞는다.3. 3. 2번에 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 젤라틴을 넣는다.4. 4. 딸기잼에 우유를 넣고 끓여 젤리를 만든다.5. 5. 무스 틀에 3번과 딸기잼 젤리를 차곡차곡 넣어 굳힌다.6. 6. 굳힌 무스위에 크림치즈를 올린다.저감 조리법 TIP: 고구마와 바나나로 무스를 만들어 설탕이 없어도 달콤한 무스를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

땅콩호박 타르트

요약: 땅콩호박재료: 땅콩호박(1/2개), 아몬드가루(13g), 버터(15g), 박력분(35g), 요거트(10g), 달걀(1/2개), 사과(1/2개), 전분(5g), 소금(0.5g), 호두(5g)만드는 법:1. 1. 차가운 버터에 박력분, 아몬드가루, 소금을 넣어 으깨가면서 섞는다.2. 2. 달걀과 물을 넣고 섞어 반죽을 만들어 휴지시킨다.3. 3. 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 커터로 모양을 찍은 뒤 180℃ 오븐에 굽는다.4. 4. 땅콩호박을 삶아 체에 걸러 으깬 뒤 사과즙, 달걀을 넣고 중탕하여 섞는다.5. 5. 4번에 전분을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘 뒤 요거트를 넣는다.6. 6. 5번을 짤주머니에 담은 뒤 3번 위에 굵게 짜주고 다진 호두를 뿌린다.저감 조리법 TIP: 사과즙과 요거트를 이용하면 새콤달콤한 맛으로 설탕 없이 맛있게 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

두부빼빼로

요약: 재료: 두부(25g), 포도(10g), 호두(1g), 검은깨(1g), 식빵(7.5g), 밀가루(5g), 계피가루(1g), 소금(0.1g), 꿀(2g), 식용유(5g), 물(8g)만드는 법:1. 1. 두부를 칼등으로 곱게 으깬 후 면포에 싸서 물기를 짠다.2. 2. 식빵은 믹서에 갈아 빵가루를 만들고, 포도는 믹서에 간 뒤 걸러 포도즙을 만든다.3. 3. 냄비에 포도즙, 꿀, 물, 소금을 넣고 끓으면 불을 끄고 식용유를 넣고 섞는다.4. 4. 밀가루에 계피가루, 으깬 두부, 검은깨, 다진 호두를 넣고 반죽한다.5. 5. 짤주머니에 반죽을 넣고 15cm 길이로 팬에 짠다.6. 6. 반죽표면에 3번을 바르고 180℃ 오븐에 15분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 포도로 단맛을 더하고 검은깨와 호두로 고소한 맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바나나 속 달걀빵

요약: 재료: 달걀(2개), 바나나(30g), 밀가루(20g), 우유(5g), 베이킹파우더(0.3g), 버터(0.5g), 소금(0.1g), 물(8g)만드는 법:1. 1. 달걀노른자, 밀가루, 베이킹파우더, 우유, 소금을 섞어 반죽을 만든다.2. 2. 바나나 절반은 0.5cm 두께로 자르고 나머지는 잘게 다진다.3. 3. 타르트팬에 버터를 바른 뒤 반죽을 얇게 깔고 그 위에 바나나를 담고 소금을 조금 뿌린다.4. 4. 3번에 달걀흰자로 만든 머랭을 올린다.5. 5. 머랭 가운데 바나나 1조각을 올리고 노른자 물을 바른다.6. 6. 달군 팬에 물을 넣고 타르트팬 채로 넣은 뒤 약불에서 15분 간 익힌다.저감 조리법 TIP: 소량의 소금을 넣으면 단맛이 더 많이 나요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

감말랭이 찰빵

요약: 재료: 감말랭이(10g), 쌀가루(7g), 보릿가루(7g), 밀가루(6g), 고구마(13g), 냉동딸기(13g), 흑임자(4g), 소금(0.5g), 식용유(100g)만드는 법:1. 1. 고구마는 삶은 뒤 껍질을 제거한다.2. 2. 쌀가루, 보릿가루, 밀가루는 체에 내린다.3. 3. 체에 내린 가루에 삶은 고구마, 감말랭이, 냉동딸기, 흑임자를 넣고 믹서에 간다.4. 4. 믹서에 간 반죽을 10cm 길이의 스틱모양으로 성형한다.5. 5. 170℃ 기름에 반죽을 튀긴다.6. 6. 기름을 제거하고 그릇에 담는다.저감 조리법 TIP: 감말랭이와 냉동딸기가 설탕 대신 단맛을 보충하고, 흑임자로 고소한 맛을 더할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

고구마빵&과일잼

요약: 재료: 고구마(75g), 제철과일(25g), 달걀(1/2개), 우유(7g), 크랜베리(7g), 아몬드(5g), 호두(5g), 올리고당(3g), 레몬즙(7g), 올리브오일(3g)만드는 법:1. 1. 고구마는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 삶은 뒤 50g은 으깨고 25g은 작게 자른다.2. 2. 으깬 고구마에 달걀노른자, 우유를 넣고 섞는다.3. 3. 달걀흰자는 머랭을 만들어 2번과 섞은 뒤 크랜베리, 잘라둔 고구마와 살살 섞는다.4. 4. 유리용기 안쪽에 올리브오일을 바르고 잘게 부순 아몬드와 호두를 뿌린 뒤 3번을 담고 전자레인지로 7분 간 가열한다.5. 5. 제철과일을 중불에서 10분 간 끓인 뒤 올리고당을 넣고 한소끔 끓이고, 레몬즙을 넣고 다시 한소끔 끓여 저당 과일잼을 만든다.6. 6. 4번을 접시에 뒤집어 담고 저당 과일잼을 곁들인다.저감 조리법 TIP: 잼을 바르지 않고 따로 제공하면 당 섭취를 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

삼색 버터롤

요약: 재료: 홍시(25g), 호두(25g), 곶감(25g), 대추(25g), 블루베리(25g), 크랜베리(25g), 강력분(275g), 꿀(20g), 버터(40g), 달걀(1/2개), 이스트(11g), 소금(5g), 탈지분유(8g), 제빵개량제(2.5g), 물(140g)만드는 법:1. 1. 강력분, 꿀, 달걀, 이스트, 소금, 탈지분유, 제빵개량제, 물을 믹서에 넣고 섞는다.2. 2. 가루가 모두 녹아 섞이면 버터를 넣고 완전히 섞은 뒤 세 덩어리로 나눈다.3. 3. 60분 간 1차 발효 후 40g씩 분할하여 둥글리기하고 15분 간 중간 발효 한다.4. 4. 반죽을 손으로 굴려 뭉툭한 원뿔 모양을 만들고 밀대로 밀어 긴 삼각형 모양을 만든다.5. 5. 각 반죽에 홍시/호두, 곶감/대추, 블루베리/크랜베리를 넣고 버터롤을 모양을 만든다.6. 6. 40분 간 2차 발효 후 210℃ 오븐에서 10분 간 굽는다.저감 조리법 TIP: 버터롤 안에 홍시, 곶감, 블루베리 등 다양한 과일, 견과류를 넣으면 버터롤 반죽에 설탕을 사용하지 않아도 맛있게 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오징어와사비마요무침

요약: 재료: 진미채(10g), 유자청(3g), 마요네즈(15g), 와사비(3g), 레몬즙(2g), 깨(1g)만드는 법:1. 1. 진미채는 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 뺀다.2. 2. 물기 뺀 진미채를 따끈해질 때까지 마른 팬에 살짝 볶는다.3. 3. 유자청은 잘게 다진다.4. 4. 유자청에 마요네즈, 와사비, 레몬즙을 섞어 양념을 만든다.5. 5. 진미채에 양념을 소량씩 넣으면서 버무린다.6. 6. 깨를 뿌려 마무리한다.저감 조리법 TIP: 유자청으로 단맛을 내고 와사비의 매콤한 맛과 마요네즈의 고소한 맛으로 설탕 사용을 줄일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

비트 배추피클

요약: 비트재료: 비트(10g), 배추(20g), 무(50g), 사과(50g), 당근(10g), 식초(25g), 설탕(10g), 월계수잎(2장), 통후추(2g), 물(100g)만드는 법:1. 1. 무와 배추를 1x4x1cm 크기로 자른다.2. 2. 비트는 2x4x0.3cm로 자른다.3. 3. 당근은 모양내어 자른다.4. 4. 껍질 벗긴 사과와 물을 1:1 비율로 넣고 갈아 체에 내려 건더기를 제거한다.5. 5. 4번에 식초를 2:1 비율로 넣고 월계수잎, 통후추를 넣고 끓여준다.6. 6. 손질한 무, 배추, 비트, 당근을 넣고 식혀준다.저감 조리법 TIP: 사과를 갈아 넣어 설탕사용을 줄이고 통후추의 매콤한 맛이 단맛이 적어도 피클을 맛있게 해줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

오이 짱아지 무침

요약: 재료: 오이(1/2개), 고춧가루(10g), 매실액(15g), 양파(10g), 파(5g), 마늘(5g), 참기름(5g)만드는 법:1. 1. 오이를 끓는 소금물에 넣고 돌맹이로 누른다.2. 2. 오이 색이 노랗게 변하면 썰어서 물기를 완전히 제거한다.3. 3. 파, 마늘을 다진다.4. 4. 양파, 고춧가루, 매실액을 믹서에 넣고 간다.5. 5. 4번에 참깨, 다진 파, 마늘, 참기름을 섞어 양념을 만든다.6. 6. 오이에 양념을 넣고 잘 버무린다.저감 조리법 TIP: 설탕 대신 매실액을 사용하면 덜 달면서 풍미를 더해줄 수 있어요출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 사과(30g), 배(10g), 복숭아(15g), 토마토(25g), 치커리(3g), 고춧가루(2g), 마늘(3g), 깨(2g), 참기름(2g), 소금(0.5g)만드는 법:1. 1. 토마토는 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.2. 2. 사과, 복숭아는 깍둑썰고 소금에 10분 정도 절인다.3. 3. 배를 강판에 갈고, 마늘은 다진다.4. 4. 갈아둔 배에 고춧가루, 다진 마늘, 깨, 참기름을 섞어 양념을 만든다.5. 5. 절여둔 과일을 양념과 섞는다.6. 6. 치커리를 넣고 섞는다.저감 조리법 TIP: 매운 무 대신 제철 과일을 사용하고 설탕 대신 배를 갈아 넣어 건강한 단맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

파프리카깍두기(어린이용)

요약: 재료: 무(80g), 파프리카(20g), 사과(5g), 현미(5g), 실파(0.5g), 멸치(5g), 마늘(3g), 멸치액젓(5g), 올리고당(2g), 천일염(5g)만드는 법:1. 1. 무를 깍둑썰기하여 소금에 30분 간 절인다.2. 2. 실파를 잘게 다진다.3. 3. 파프리카, 사과, 멸치액젓, 올리고당을 믹서에 넣고 간다.4. 4. 멸치로 다시물을 만들고 현미밥과 다시물을 1:1로 넣어 끓인 후 현미풀을 만든다.5. 5. 3번에 실파, 현미풀, 다진 마늘을 넣고 양념을 만든다.6. 6. 절인 무를 체에 받쳐 소금물을 제거하고 양념을 넣어 버무린다.저감 조리법 TIP: 적색 파프리카를 사용하면 단맛과 색감을 살릴 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

연근고구마샌드위치

요약: 재료: 연근(200g), 고구마(200g), 견과류(30g), 튀김가루(100g), 백년초가루(30g), 달걀(1개), 식용유(500g), 소금(5g), 식초(10g)만드는 법:1. 1. 연근 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 끓는 물에 소금, 식초를 넣어 살짝 데친다.2. 2. 고구마는 껍질을 제거하고 삶아 으깬다.3. 3. 견과류는 잘게 다져 삶은 고구마에 섞어 동그랑땡 모양으로 만든다.4. 4. 튀김가루, 달걀, 소금을 넣고 튀김 반죽을 만든다.(백년초가루로 2가지 색의 반죽을 만든다)5. 5. 연근 사이에 으깬 고구마를 넣는다.6. 6. 연근 샌드위치를 만들어 170℃ 기름에 튀긴다.저감 조리법 TIP: 샌드위치 속에 들어간 고구마, 견과류가 달콤하고 고소한 맛을 내요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

상추 겉절이

요약: 재료: 상추 15g, 간장 2g, 물 2g, 매실농축액 5g, 고춧가루 1g, 통깨 0.4g, 식초 0.4g, 영양부추 10g, 양파 5g, 홍고추 3g만드는 법:1. 1. 상추를 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋게 자른다.2. 2. 영양부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 3cm 길이로 얇게 채썬다.3. 3. 홍고추도 3cm 길이로 얄게 채썬다.4. 4. 모든 채소들을 차가운 물에 담갔다가 물기를 빼서 준비해둔다.5. 5. 간장에 물, 매실농축액, 고춧가루, 통깨, 식초를 넣어 겉절이 양념을 만든다.6. 6. 상추에 양념을 넣고 젓가락으로 섞어준다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

비트와 호두 요리

요약: 재료: 비트 80g, 사워크림 15g, 식용유 1g, 파슬리 다진것 약간[소스소개]비트양념:식초 15g, 설탕 7g, 후추 0.1g, 식용유 1g 호두캐러멜:호두 12g, 황설탕 24g, 물 15g, 게피 0.5g, 넛맥 0.5g만드는 법:1. 1. 비트는 물에 삶아 80%를 익힌다.2. 2. 껍질을 벗기고 모양내어 썬다.3. 3. 비트는 분량에 맞게 양념한다.4. 4. 양념한비트는 175℃ 오븐에서 굽는다.5. 5. 호두캐러멜을 만든다. (펜에 설탕과 물을 녹이고 계피, 넉맷을 넣은 뒤 호두를 넣는다.)6. 6. 그릇에 비트와 호두캐러멜을 담고 사워크림과 다진 파슬리로 장식한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

버섯 굴소스 볶음

요약: 재료: 표고버섯 5g, 양송이버섯 10g, 느타리버섯 10g, 팽이버섯 5g, 새송이버섯 10g, 식용유 2g [소스소개]굴소스:굴소스 0.3g, 간장 0.3g, 마늘다진것 1g, 물 5g, 참기름 0.6g, 부추 또는 실파 10g만드는 법:1. 1. 버섯들은 잘 씻어 건진다.2. 2. 팬에 식용유를 두르고 버섯을 넣어 175℃ 오븐에서 5분 가열한다.3. 3. 소스 양념을 모두 섞어 끓인다.4. 4. 오븐에 구운 버섯에 3의 소스를 뿌린다.5. 5. 부추를 버섯크기와 비슷하게 썬다.6. 6. 썬 부추나 실파로 장식한다.저감 조리법 TIP: 굴소스는 간장보다 염도가 높으므로 간장 양의 1/2~1/3 정도를 나누어 넣도록 한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

발사믹으로 양념한 채소요리

요약: 콜리플라워재료: 브로컬리 20g, 컬리플라워 20g, 돼지호박 10g, 당근 10g, 양파 10g, 가지 10g [소스소개] 저나트륨 발사믹소스:올리브오일 30g, 포도식초 5g, 오레가노마른것 0.5g, 타임마른것 0.5g, 로즈마리마다진것 0.5g, 저나트륨소금 0.2g만드는 법:1. 1. 브로콜리와 컬리플라워는 한 입 크기로 손질한다.2. 2. 당근, 돼지호박, 양파는 5cm 길이로 가늘게 채썬다.3. 3. 가지는 길게 썬다.4. 4. 브로콜리, 컬리플라워, 당근을 끓는 물에 데친 후 냉수에 헹궈낸다.5. 5. 발사믹소스를 만든다.6. 6. 준비한 채소들을 발사믹소스에 절인다.저감 조리법 TIP: 저나트륨 소금의 맛은 보통 소금과 비슷하지만 Na(나트륨) 대신 K(칼륨)을 써서 만든 소금으로 나트륨의 함량을 줄이는 요리에 사용하기 적합하다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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