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요리 레시피

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유자 치킨 꿔바로우

요약: 가슴살재료: 닭고기(가슴살,150g), 생강(5g), 녹말(50g), 찹쌀가루(50g), 유자청(10g), 전분(5g), 꿀(10g), 소금(1g), 후춧가루(1g), 식초(45g), 식용유(10g), 물(45g)만드는 법:1. 1. 닭가슴살을 슬라이스하여 소금, 후춧가루로 밑간을 하고 다진 생강을 발라 잡냄새를 제거한다.2. 2. 밑간한 닭가슴살에 찹쌀가루를 묻힌다.3. 3. 녹말, 식용유, 물을 섞어 반죽을 만든다.4. 4. 2번에 반죽을 골고루 묻혀 170℃ 기름에서 튀긴다.5. 5. 식초와 유자청을 넣고 끓인 후 간장으로 간을 맞추고 전분을 풀어 농도를 맞춘다.6. 6. 튀긴 꿔바로우를 소스에 넣고 버무린다.저감 조리법 TIP: 유자청이 설탕을 대신하고 유자의 상큼한 향으로 부족한 단맛을 보완할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

현미 고구마 아란치니

요약: 재료: 고구마(100g), 현미밥(210g), 새송이버섯(25g), 당근(25g), 양파(25g), 달걀(1개), 파슬리(3g), 빵가루(200g), 밀가루(100g), 소금(2g), 후춧가루(1g), 식용유(500g)만드는 법:1. 1. 고구마는 삶아서 식힌 후 으깬다.2. 2. 새송이버섯, 양파, 당근은 다진 후 후춧가루와 소금을 넣고 팬에 볶는다.3. 3. 야채가 익으면 현미밥을 넣어 볶은 후 식힌다.4. 4. 볶은 현미밥은 속에 고구마를 채우고 동그란 모양을 만든다.5. 5. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다.6. 6. 170~180℃ 기름에 튀긴다.저감 조리법 TIP: 고구마를 이용해 단맛을 내고, 당 함량이 적은 현미를 사용해 덜 달면서 건강한 한끼 식사용 아란치니를 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 가슴살재료: 닭고기(가슴살, 50g), 그린커리 페이스트(50g), 코코넛밀크(40g), 당근(30g), 가지(50g), 양송이버섯(20g), 레몬그라스(10g), 마늘(5g)만드는 법:1. 1. 마늘은 입자있게 다진다.2. 2. 닭가슴살, 당근, 가지, 양송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다.3. 3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 가지, 당근, 양송이버섯 순으로 넣고 볶는다.4. 4. 그린커리 페이스트를 넣고 볶는다.5. 5. 4번에 레몬그라스, 물 한 컵과 코코넛밀크 2/3를 넣고 끓인다.6. 6. 코코넛밀크로 농도를 조절하여 완성한다.저감 조리법 TIP: 그린커리의 매운맛과 코코넛밀크의 부드럽고 달짝지근한 맛으로 설탕을 넣지 않고 만들 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

바나나를 감싼 일본식 달걀말이

바나나를 감싼 일본식 달걀말이

요약: 재료: 달걀(3개), 바나나(1개), 전분(5g), 소금(0.2g)만드는 법:1. 1. 달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.2. 2. 흰자와 노른자를 각각 풀어 전분과 소금을 넣는다.3. 3. 팬에 식용유를 두르고 노른자를 부어 반정도 익힌다.4. 4. 바나나를 넣고 말아준다.5. 5. 흰자를 부어 4번을 감싸 말아준다.6. 6. 먹기 좋은 크기로 자른다.저감 조리법 TIP: 바나나를 넣으면 부드러우면서 달콤한 맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

묵은지비프롤

요약: 묵은지재료: 소고기(불고기용, 100g), 묵은지(100g), 팽이버섯(20g), 아스파라거스(10g), 삼색파프리카(20g), 참나물(10g), 달걀(1개), 전분(20g), 올리브오일(50g), 매실액(30g), 레몬즙(30g), 소금(1g), 후춧가루(0.5g)만드는 법:1. 1. 소고기는 올리브오일, 매실액, 레몬즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.2. 2. 묵은지는 흐르는 물에 헹궈 양념을 제거한다.3. 3. 팽이버섯은 굵은 가닥으로 분리하고 아스파라거스는 밑기둥을 제거한다.4. 4. 빨강, 노랑, 주황 파프리카는 막대모양으로 썬다.5. 5. 묵은지 위에 달걀 흰자를 바르고 소고기를 펼치고 전분을 묻힌 뒤 야채를 넣고 돌돌 만다.6. 6. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽는다.저감 조리법 TIP: 고기양념에 설탕 대신 매실액을 사용하면 설탕 사용도 줄이고 음식의 풍미도 높일 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

곤약 백김치 말이

요약: 백김치재료: 오징어(30g), 곤약(100g), 백김치(50g), 삼색파프리카(20g), 부추(10g), 청주(15g), 통후추(5알), 월계수잎(1장)만드는 법:1. 1. 곤약은 얇게 편으로 썰어 데친 뒤 백김치 국물에 절인다.2. 2. 물에 월계수잎, 통후추, 청주를 넣고 오징어를 질기지 않게 살짝 삶는다.3. 3. 파프리카는 채썰고 백김치는 물기를 제거한다.4. 4. 곤약을 깔고 백김치, 오징어, 파프리카를 얹어 말아준다.5. 5. 부추로 풀어지지 않게 단단히 매듭을 짓는다.6. 6. 아랫부분을 정리하고 접시에 담는다.저감 조리법 TIP: 파프리카를 넣으면 설탕을 넣지 않아도 단맛을 낼 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

순창 고추장 두부강정

요약: 재료: 소고기(불고기용, 60g), 두부(400g), 새송이버섯(40g), 당근(30g), 양파(10g), 마늘(15g), 생강가루(5g), 고추장(50g), 튀김가루(200g), 전분(20g), 맥주(200ml), 소금(1g), 간장(15g), 꿀(15g), 케첩(45g), 올리고당(15g)만드는 법:1. 1. 당근, 새송이버섯, 소고기, 양파는 가늘게 채 썰어 간장, 꿀, 생강가루, 다진 마늘로 양념한 뒤 볶는다.2. 2. 두부는 반으로 잘라 속에 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 수분을 제거한다.3. 3. 두부에 전분을 골고루 묻힌다.4. 4. 볶은 야채와 고기를 두부 사이에 넣는다.5. 5. 튀김가루, 전분, 차가운 맥주를 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤 두부에 입혀 170℃기름에 튀긴다.6. 6. 고추장, 케첩, 올리고당을 섞고 냄비에 졸여 소스를 만들고 튀긴 두부를 지진다.저감 조리법 TIP: 올리고당과 케첩이 들어가면 강정 소스의 농도를 살리면서 맛있는 단맛을 내요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

건강가지말이+참깨마요소스

요약: 재료: 가지(200g), 단호박(30g), 삼색파프리카(30g), 당근(30g), 사과(30g), 배(30g), 무순(10g), 청양고추(20g), 마요네즈(30g), 참깨(40g), 꿀(20g)만드는 법:1. 1. 가지는 길이대로 얇게 슬라이스한 뒤 살짝 굽는다.2. 2. 파프리카, 당근, 사과는 얇게 채썬다.3. 3. 단호박은 속을 파내고 쪄서 으깬다.4. 4. 참깨에 마요네즈, 꿀, 간 배를 넣고 섞어 참깨마요소스를 만든다.5. 5. 구운 가지에 단호박을 얇게 바르고 야채들을 넣고 돌돌 만다.6. 6. 참깨마요소스를 올린다.저감 조리법 TIP: 가지말이 안에 단호박을 바르고, 참깨마요소스의 꿀이 설탕을 대신해줘요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

파인애플떡갈비

요약: 재료: 소고기(갈빗살, 60g), 파인애플(45g), 양파(8g), 표고버섯(7g), 전분(10g), 파(5g), 마늘(2g), 진간장(3g), 설탕(1g), 참기름(1.5g), 후춧가루(0.2g)만드는 법:1. 1. 파인애플은 7cm로 자르고 남은 자투리와 파, 마늘, 양파, 표고버섯은 곱게 다진다.2. 2. 갈빗살은 곱게 다져 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 추후로 양념한다.3. 3. 다진 파인애플, 양파, 표고버섯은 볶아 수분을 제거한다.4. 4. 전분 일부와 갈빗살, 다진 파인애플, 양파, 표고버섯을 섞고 치댄다.5. 5. 잘라둔 파인애플에 남은 전분을 묻힌 뒤 고기반죽으로 감싼다.6. 6. 팬 또는 오븐(180℃, 15분)에 노릇하게 굽는다.저감 조리법 TIP: 떡갈비에 파인애플을 넣으면 육질도 부드럽게 하고 천연 감미료로 사용할 수 있어요.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

양송이버섯 달걀 크레페

요약: 재료: 양송이버섯 12.8g, 달걀 11g, 에벤탈치즈 20g, 메밀가루 20g, 달걀 22g, 밀가루 20g, 우유 80g, 설탕 10g, 양파 8g, 파슬리다진것 0.4g, 감자 20g, 로즈마리다진것 0.2g, 마늘다진것 1.2g, 식용유 1g만드는 법:1. 1. 메밀가루, 달걀, 우유, 밀가루, 설탕을 믹서에 갈아 놓는다.2. 2. 양송이버섯과 양파는 얇게 썬다. 감자는 1cm 정육면체로 잘라서 삶아 놓는다.3. 3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 로즈마리, 파슬리, 감자를 볶는다.4. 4. 또 다른 팬에서는 양파를 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶아둔다.5. 5. 팬에 1의 반죽을 얇게 부친 뒤 뒤집어 볶은 양송이버섯과 3의 감자, 달걀을 올린다.6. 6. 에멘탈 치즈를 고루 뿌리고 반을 접어 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

채소 커리를 곁들인 팬케익

요약: 재료: .만드는 법:1. 1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고 실파와 그린빈은 0.8cm의 정육면체로 썬 뒤 브로콜리와 그린빈은 끓는 물에 데친다.2. 2. 당근, 양배추, 홍파프리카, 양파, 청고추는 0.8cm의 정육면체로 썰고 파슬리를 곱게 다진다.3. 3. 볼에 밀가루, 우유, 달걀, 버터, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞는다.4. 4. 팬에 식용유를 두르고 브로콜리와 그린빈을 뺀 나머지 재료를 볶다가 커리파우더를 넣고 섞는다.5. 5. 닭육수를 넣어 재료가 익을 때까지 끓인 뒤 물이 자작하게 줄어들면 브로콜리와 그린빈을 넣어 섞는다.6. 6. 팬에 식용유를 살짝 두르고 국자로 반죽을 떠 넣어 지름 10cm 정도의 얇은 팬케익을 부친다저감 조리법 TIP: 인스턴트 카레가루는 나트륨 함량이 높으므로 카레가루는 원재료 향신료를 섞어서 저나트륨 카레가루를 사용한다. 에피타이저용으로 만들 수 있는데, 팬에 팬케익반죽을 한 스푼 부어 익힌 후, 그 위에 사워크림이나 블랙올리브오일, 혹은 캐비어를 몇알 올려서 먹을 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

쇠고기와 검은콩 요리

요약: 재료: 쇠고기갈은것 50g, 서리태 30g, 셀러리 3g, 양파 7.5g, 청피망 4.5g, 토마토 61.5g, 베이컨 4.5g, 현미 30g, 닭육수 30g, 물 40.5g, 마늘다진것 0.8g, 월계수잎마른것 0.2g, 타임마른것 0.3g, 후춧가루 0.2g, 카엔페퍼 0.2g만드는 법:1. 1. 서리태를 2시간 정도 물에 불려둔다.2. 2. 셀러리, 양파, 청피망, 토마토를 굵게 다지고 베이컨은 얇게 채썬다.3. 3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 뒤 다진 소고기를 넣어 볶는다.4. 4. 팬에 식용유를 두르고 베이컨, 양파, 셀러리, 토마토, 청피망 순으로 넣어 볶는다.5. 5. 냄비에 현미, 볶은 소고기, 닭육수를 넣어 현미가 반쯤 익도록 끓인다.6. 6. 불린 서리태, 볶은 채소, 월계수잎, 타임, 카엔페퍼를 넣고 현미와 서리태가 완전히 익도록 낮은불에서 은근히 끓인다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

단호박 두부 포타주

요약: 재료: 단호박 40g, 두부작은것 40g, 두유 40g, 다시마국물 150g, 소금 0.5g, 후춧가루 0.1g만드는 법:1. 1. 단호박은 속을 숟가락으로 깨끗하게 긁어낸다.2. 2. 껍질을 군데군데 깎은 후 작은 토막으로 잘라 물에 넣어 삶는다.3. 3. 식힌 단호박과 두부를 믹서에 넣고 간다.4. 4. 단호박 크기가 작아지면 멈추었다가 두유를 넣고 한번 더 간다.5. 5. 냄비에 넣고 다시마 국물을 조금씩 부어가며 잘 풀어주면서 약한 불에서 뭉근하게 끓인다.6. 6. 소금, 후춧가루로 간한다.저감 조리법 TIP: 포타주는 100~150g 정도만 주고, 염도는 0.5% 정도로 낮추어 주는 것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

감자 팬케익

요약: 재료: 감자 100g, 양파다진것 15g, 체리 20g, 사과 20g, 청포도 35g, 식초 1g, 물 200g, 달걀흰자 80g, 밀가루 16g, 베이킹 파우더 1g, 마늘가루 1g, 후춧가루 0.1g, 식용유 4g [소스소개]과일조림:설탕 30g, 포도주스 50g, 레몬주수 15g, 계피가루 0.1g만드는 법:1. 1. 감자는 껍질을 벗긴 후 곱게 채썰어 식초를 살짝 탄 물에 담가 갈변을 방지한다.2. 2. 달걀흰자에 밀가루, 베이킹 파우더를 넣어 덩어리 지지 않게 푼다.3. 3. 마늘가루, 후춧가루를 넣어 잘 섞어 반죽을 만든다.4. 4. 썰어 둔 감자를 체에 받쳐 물기를 뺀 후 키친타올을 이용해 완전히 물기를 제거한 후 만들어 둔 반죽에 넣어 섞는다.5. 5. 팬에 식용유를 넣고 반죽을 부어 지름 6cm 정도로 둥글게 편 뒤 양면을 노릇하게 굽는다.6. 6. 체리, 사과, 청포도 등의 제철 과일을 설탕물에 졸여 팬케익에 곁들인다.저감 조리법 TIP: 마늘향을 좋아하는 경우에 생마늘을 다져서 사용해도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 애호박재료: 애호박 50g, 표고버섯 10g, 청고추 5g, 소금 0.1g, 시금치 10g, 참기름 2g, 통깨 0.4g, 식용유 2g, 후춧가루 0.2g, 밀가루 40g, 물 20g [소스소개] 초간장:간장 2g, 식초 5g, 물 5g만드는 법:1. 1. 호박은 채썰어 굵게 다진 뒤 소금을 뿌렸다가 물기를 제거하고 센불에 충분히 볶아 식힌다.2. 2. 표고버섯은 불려서 꼭지를 떼고 두꺼운 것은 포를 뜬 뒤 채썰어 들기름을 넣고 무쳐 센불에 볶고 청고추는 다진 뒤 살짝 볶는다.3. 3. 볶은 호박과 고추, 버섯이 완전히 식으면 섞어서 통깨, 후춧가루, 참기름에 무친다.4. 4. 분량의 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든 뒤 0.2cm 두께로 밀어 지름 7~8cm 정도의 동그란 틀을 이용해 찍어 만두피를 만든다.5. 5. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 만든다.6. 6. 김이 오른 찜통에 젖은 소창을 깔고 만두를 넣어 찌거나 끓는 물에 소금을 약간 넣고 터지지 않게 삶는다.저감 조리법 TIP: 시중에 파는 만두피는 나트륨 함량이 높으므로 만두피를 직접 만들어 사용하는것이 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 팥 40g, 찹쌀가루 30g, 찹쌀 10g, 물 300g, 설탕기호에따라만드는 법:1. 1. 찹쌀을 씻어 불린다.2. 2. 팥을 씻어서 건진 후 잠길 만큼 물을 붓고 끓인다.3. 3. 검붉은 물이 우러나오면 제거하고 팥 분량의 3배 정도 물을 넣어서 완전히 뭉그러질 때까지 끓인다.4. 4. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 1.5cm 가량의 찹쌀경단을 빚는다.5. 5. 삶은 팥을 손으로 주무른 다음 체에 거르고 앙금을 가라앉도록 하여 웃물을 먼저 끓으면 불린 찹쌀을 넣고 퍼질 때 까지 끓인다.6. 6. 앙금과 찹쌀경단을 차례로 넣고 끓인 뒤 경단이 떠오르면 2~3분 더 끓여 완성한다.(설탕이나 꿀은 기호에 따라 사용한다.)저감 조리법 TIP: 죽, 스프류는 염도가 낮아도 점도의 질감이 있어서 싱겁게 느껴지지 않으므로 나트륨 섭취율을 줄일 수 있다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 쌀 30g, 현미찹쌀 30g, 표고버섯 30g, 당근 30g, 대추 7.5g, 은행 3g, 밤 12g, 다시마 육수 20g [소스소개]저나트륨 간장양념장:간장 1g, 사과쥬스 4g, 겨자 0.5g, 참기름 3g, 깨소금 1g, 청고추 1g, 홍고추 1g만드는 법:1. 1. 쌀과 현미찹쌀을 씻어 불린다.2. 2. 표고버섯, 당근은 은행크기로 썬다3. 3. 대추도 돌려깍아 은행크기로 썬다.4. 4. 1에 표고버섯, 당근, 대추와 은행, 밤을 고루 섞어 솥에 담는다.5. 5. 다시마 육수를 평상시 밥물보다 적게 넣고 밥을 짓는다.6. 6. 밥이 뜸이 들면 간장양념과 함께 제공한다.저감 조리법 TIP: 일품요리로 영양밥을 제공할 때는 저나트륨 간장양념장을 곁들여도 좋다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

요약: 재료: 밥 140g, 쇠고기다진것 15g, 후춧가루 0.01g, 참기름 2g, 근대 20g, 쌈다시마 15g, 양배추 20g, 케일20g, 앤다이브 20g, 깻잎 10g, 미나리 1g, 오징어 10g [소스 소개] 저나트륨 양념간장:간장 6g, 물 30g, 홍고추 3g, 청고주 2g저나트륨 초고추장:고추장 1g, 식초 0.5g,설탕 0.5g,사이다 0.5g만드는 법:1. 1. 고슬고슬하게 지은밥에 참기름을 섞고 다진 소고기는 후춧가루, 참기름에 무친 뒤 볶아서 밥과 섞어 주먹밥을 만든다.2. 2. 근대는 데친 뒤 소금, 다진 마늘, 참기름으로 무친다.3. 3. 쌈다시마는 물에 헹군 뒤 끓는 물에 파랗게 데쳐 6cm폭으로 자른다.4. 4. 케일, 앤다이브는 씻어서 물기를 빼고 깻잎은 저나트륨 양념간장에 재운다.5. 5. 미나리와 오징어는 손질하여 살짝 데치고 오징어는 얇게 저며 썬다.6. 6. 1의 주먹밥을 준비한 각각의 재료로 말아 싼 다음 쌈장, 저나트륨 초고추장을 올려 마무리 한다.저감 조리법 TIP: 재움장의 간장은 숨만 죽이는 정도로 절여지도록 하기 위한 것이다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

서리태 잣국수

요약: 재료: 잣 20g, 서리태 20g, 오이 10g, 밀가루 70g, 소금 0.2g, 체리토마토 10g, 흑임자 0.5g, 물 300g만드는 법:1. 1. 서리태를 씻어 물에 충분히 불리고 오이는 곱게 채썬다2. 2. 냄비에 서리태를 넣고 자작하게 물을 부어 한소끔 끓고 나면 불을 끄고 삶아진 서리태를 차가운 물에 헹구면서 껍질을 벗긴다.3. 3. 믹서에 서리태와 잣을 넣고 물을 넣어 곱게 간다.4. 4. 밀가루에 소금을 소량 넣어 반죽 한다.5. 5. 반죽을 가늘고 얇게 국수로 만들어 끓는 물에 넣고 삶는다.6. 6. 그릇에 국수를 담고 잣, 콩물을 부은 후 채썬 오이와 반 가른 체리토마토를 얹고 흑임자를 뿌려 완성한다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

미역 조랭이 떡국

요약: 조랭이떡재료: 미역마른것 5g, 우엉 20g, 조랭이 떡 100g, 들깨 18g, 들기름 4g, 마늘 4g, 물 300g, 국간장 4g만드는 법:1. 1. 마른 미역은 물에 담가 불린 후 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 2. 우엉은 연필깍기 하여 냉수에 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다.3. 3. 들깨는 믹서기에 물을 넣어 곱게 갈아 준비한다.4. 4. 냄비에 들기름을 넣고 우엉을 넣어 부드럽게 볶다가 미역을 넣어 함께 볶는다.5. 5. 4에 들깨물을 넣어 미역이 부드러우질 때까지 끓인다.6. 6. 들깨 미역국이 부드러워지면 조랭이 떡을 넣고 다진 마늘을 넣어 떡국을 끓여낸다.저감 조리법 TIP: 조랭이 떡국은 일품요리로 서빙하고 국물은 0.7% 염도로 맞춘다.출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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