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들깨 곤약 냉채

요약:
재료: 닭가슴살(40g), 노랑 파프리카(20g), 양파(15g), 오이(15g), 당근(15g), 곤약면(80g), 어린잎채소(10g), 겨잣가루(10g), 식초(20g), 올리고당(10g), 들깻가루(10g), 소금(0.3g), 저염 간장(0.5g)
만드는 법:
1. 1. 닭가슴살은 끓는 물에 7분간 삶아 건진 뒤 결대로 찢어 준비한다.

2. 2. 노랑 파프리카, 양파, 오이, 당근은 채 썬다.

3. 3. 곤약면은 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 뒤 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

4. 4. 들깨소스를 만든다.

5. 5. 곤약면에 삶은 닭가슴살, 채 썬 채소, 들깨소스를 넣어 버무린다.

6. 6. 그릇에 담고 어린잎채소를 올린다.

저감 조리법 TIP: 곤약을 사용해 식감을 살려 입맛을 돋우었어요. 식초, 겨자와 같이 향과 맛이 강한 들깨소스를 이용해 짠맛을 대체했어요.


출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB

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