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요리 레시피
얼큰 콩나물 수제비
요약:
재료: 콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g
만드는 법:
1. 1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
2. 2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
3. 3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
4. 4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
5. 5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
6. 6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
저감 조리법 TIP: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
재료: 콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g
만드는 법:
1. 1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
2. 2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
3. 3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
4. 4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
5. 5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
6. 6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
저감 조리법 TIP: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
출처: 식품의약품안전처_조리식품의 레시피 DB
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